Pâtes en sauce crémeuse de butternut

Je ne sais pas ce qui se passe ces temps-ci, mais la plupart des fois où je pense qu'un plat sera un gros hit avec mes enfants, ce sont finalement les soupers où il y a le plus de chialage. Pourtant la soupe à la courge, tomates et légumineuses qui n'est pas le plat typique préféré des enfants ils me semble, a été un méga succès et même mon souper râté d'hier soir (parce que de l'orge trop cuite à la mijoteuse c'est franchement dégeulasse!) m'a valu des compliments comme quoi je suis la meilleure cuisinière du monde.... a-heum... enfin bref ne brisons pas leurs illusions! Mais ce plat de pâtes qui était tellement bon et winner il me semble, avec sa bonne sauce crémeuse, n'a pas eu du tout le succès excompté. Mais bon, tant pis, ça en fait plus pour mon mari et moi, nous nous sommes vraiment régalés!

Ah oui j'oubliais, cette recette me permet de continuer mon défi des ménagères!! Une autre courge d'entamée! :)

Source: Délinquances et saveurs (Merci Nathalie!!)

10 onces de porc haché maigre

1 c. à thé de graines de fenouil réduites en poudre
1 c. à thé de sel d'ail
1 c. à thé d'origan
1 lb de courge butternut pelée et coupée en cubes (je pense que la mienne était une ambercup)
10 onces de pâtes courtes au goût
1/2 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées
1 c. à thé d'huile d'olive
2 tasses d'épinards hachés grossièrement
2 c. à soupe de parmesan râpé (plus pour moi!)
4 feuilles de sauge hachées finement (sauge séché pour moi)
Sel et poivre au goût

Cuire la courge dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à tendreté. Retirer de l'eau à l'aide d'une cuillère trouée et réduire en purée bien lisse. Réserver. Reporter l'eau à ébullition et y cuire les pâtes ( ajouter un peu d'eau au besoin ). Égoutter et réserver tout en gardant l'eau de cuisson.

Mélanger le porc avec le fenouil, le sel d'ail et l'origan. Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, y jeter des petites boulettes ( je ne les forme pas, juste 1 c. à thé que je mets dans la poêle ) bien cuire. Rincer la poêle entre chaque cuisson. Réserver.

Dans la même poêle nettoyée, mettre 3 c. à soupe d'eau, l'oignon et l'ail. Cuire à feu doux. Quand l'eau est évaporée, ajouter 1 c. à thé d'huile et cuire 2 minutes. Ajouter la purée, les épinards, les boulettes, la sauge et un peu d'eau de cuisson des pâtes de façon à obtenir une sauce pas trop épaisse.

Dans une casserole, mélanger les pâtes et la sauce et bien réchauffer. S'il vous manque de liquide, rajouter un peu d'eau de cuisson et ajuster l'assaisonnement. Terminer avec le fromage parmesan et servir bien chaud.