mercredi 23 juin 2010

Tofu sauté à la sauce teriyaki

Non mais sans jokes je commence à apprécier le tofu! vraiment je le jure! je ne pensais jamais dire ça. Cette recette nous a tous convaincus, même ma petite princesse difficile de 2 ans 1/2 c'est tout dire. Tirée de mon livre des diététistes du Canada.

1 1/3 de tasse de tofu ferme coupé en cubes
1/2 tasse de sauce teriyaki
1 c. à thé de cassonade
1 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à table d'eau
2 c. à thé d'huile d'olive
1/2 tasse d'oignon coupé en dés
1 tasse de poivrons verts coupés en dés
1 tasse de poivrons rouges coupés en dés
1 c. à thé d'ail émincé
1 c. à thé de gingembre pelé et râpé
2 tasses de légumes au choix, hachés grossièrement (moi brocoli, chou-fleur et céleri. plus des oignons verts ajoutés à la toute fin)
1 à 2 c. à table de coriandre fraiche hachée ou persil frais haché (facultatif)

Dans un bol de taille moyenne, remuer délicatement le tofu avec la sauce teriyaki et la cassonade pour bien l'en enrober. Couvrir et garder au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes ou plusieurs heures.

Dans un petit bol fouetter ensemble la fécule de maïs et l'eau. (Je n'ai pas eu à l'utiliser, ma sauce teriyaki étant épaisse). Réserver.

Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une grane poêle anti-adhésive. Y faire sauter l'oignon, les poivrons, l'ail et le gingembre pendant 3 minutes. Incorporer les légumes au choix et faire sauter de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient à la fois tendres mais encore croquants.

Ajouter le tofu et le mélange à base de fésule de maïs. Remuer pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le tout soit bien chaud. Servir sur un lit de riz ( moi, nouilles frites à la vapeur). Garnir de coriandre ou de persil.

Fraises balsamiques et crème de mascarpone

Trop bon!!!!!! je m'en lèche encore les babines hihi! :) Le mélange de saveurs est surprenant et le goût avec le mascarpone, très délicat. C'est le parfait dessert d'été!

Source: Je cuisine (encore une fois)

Pour les fraises:

2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1/4 de tasse de miel
1 c. à soupe de basilic haché
2 tasses de fraises coupées en quatre

Pour la crème de mascarpone:

1/2 tasse de crème à fouetter 35%
1/3 de tasse de sucre à glacer
1 contenant de mascarpone de 275 gr.
4 feuilles de basilic pour décorer (je les ai oubliées...)

Dans un grand bol, mélanger le vinaigre avec le miel et le basilic. Incorporer délicatement les fraises. Couvrir et réfrigérer de 1 à 2 heures. À l'aide du batteur électrique, fouetter la crème à haute vitesse jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer délicatement le sucre à glacer et le mascarpone à la crème fouettée en soulevant la préparation à l'aide d'une spatule. Répartir les fraises dans 4 coupes. Garnir de crème de mascarpone et décorer d'une feuille de basilic.

Salade de chou de savoie

Source: Je cuisine

Émincer 1 petit chou de savoie.
Râper 1 carotte.
Hacher 1 oignon.
Dans un saladier, mélanger 1/2 tasse de mayonnaise, 1/3 de tasse de crème sure, 1/4 tasse de jus d'orange (jus de pamplemousse pour moi, c'est tout ce que j'avais et j'ai ajouté un peu de miel pour casser l'acidité), 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (rouge pour moi) et 3 c. à soupe de persil haché. Saler, poivrer.
Ajouter le chou, la carotte et l'oignon.
Remuer. Réfrigérer 30 minutes.

Burgers au porc barbecue

Ce fut délicieux! Je n'ai pas du tout été génée de recevoir avec ces hamburgers. Ils sont différent et très goûteux. Source: Je cuisine

4 portions

Garniture:

1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 petit oignon rouge
115 g de fromage suisse
4 pains kaiser

Sauce:

1/2 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de sauce barbecue (type Diana, moi miel et ail)

Galettes:

1 lb de porc haché maigre
2 c. à soupe de sauce barbecue(type Diana)
1/3 tasse de flocons d'avoine
3 c. à soupe de persil haché
sel et poivre au goût

Couper les poivrons, l'oignon et le fromage en petits dés. Déposer dans un contenant hermétique. Dans un bol mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver les deux préparation au frais. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de galettes. Façonner 4 galettes. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Cuire les galettes de 4 à 5 minutes de chaque côté. Répartir la garniture de légumes et fromage sur les galettes. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Griller les pains 2 minutes sur la grille supérieure. Badigeonner les pains de sauce et servir avec les galettes.

lundi 21 juin 2010

Tarte aux fraises fraîches

Pas de photo, j'ai oublié d'en prendre et pourtant c'était tellement bon et frais! j'ai fait cette tarte alors que je recevais à souper et tout le monde a aimé. On suggère de servir avec de la crème fouettée (dans mon livre des diététistes du Canada, oui oui!) mais je l'ai servi tel quelle sans rien ajouter et franchement il ne manquait rien.

4 tasses de fraises équeuttées
1/3 de tasse d'eau froide
1/4 de tasse de sucre granulé
4 c. à thé de fécule de maïs délayée dans 2 c. à table d'eau
1 croûte à tarte en biscuits graham de 9 po de diamètre
1 tasse de crème fouettée (facultatif)

Réduire 1 tasse de fraises en purée. On devrait obtenir un volume de 3/4 de tasse de fruits écrasées.

Dans une petite casserole, bien mélanger les fraises écrasées, l'eau et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen et incorporer la fécule de maïs délayée. Cuire, en remuant sans arrêt, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi légèrement. Retirer du feu et laisser tiédir un peu.

Mettre le reste des fruits, côté tige vers le bas, dans la croûte à tarte. (ou les couper en morceaux si elles sont trop grosses) Étendre le mélange uniformément à la cueillère sur les fraises. Laisser refroidir, le temps que ça fige, environ 3 heures.

Servir tel quelle ou accompagnée de crème fouettée.

Soupe créole aux tomates

Vraiment délicieux! Recette de mon livre des diététistes du Canada.

1 c. à table d'huile végétale
1 petit oignon haché
1 gousse d'ail émincé
1/4 de tasse de céleri haché finement
1 boite de 19 oz de tomates en dés
2 tasses de bouillon de poulet
1/2 c. à thé de thym séché broyé
1/4 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
1/4 c. à hé de poivre noir
1 tasse de poulet cuit coupé en dés
3/4 tasse de maïs en grains surgelé
1/3 tasse de petites pâtes
oignons verts tranchés et persil frais haché (facultatif)

Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole; cuire l'oignon, l'ail et le céleri en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes aient ramolli, pendant environ 3 à 5 minutes. Incorporer les tomates, le bouillon, le thym, le paprika, les flocons de piments et le poivre; amener à ébullition.

Incorporer le poulet, le maïs, les pâtes. Laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pâtes soient à point, approximativement 10 minutes.

Servir garni d'oignons verts et de persil, au goût.

lundi 14 juin 2010

Salade de poulet et de haricots

1 boîte de 14 oz de haricots rouges rincés et égouttés
1 tasse de maïs en grains
1 tasse de poulet cuit coupé en cubes
3/4 tasse de poivron rouge coupé en dés
2 oignons verts hachés
1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge
2 c. à table d'huile végétale
1/2 c. à thé d'ail émincé
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir
1/4 à 1/2 c. à thé de sauce aux piments (facultatif)

Réunir dans un bol de taille moyenne les haricots, le maïs, le poulet, le poivron, les oignons, le vinaigre, l'huile, l'ail, le sel, le poivre et la sauce piquante. Mélanger en remuant délicatement. Réfrigérer avant de servir.

dimanche 6 juin 2010

Quiche sans croûte au chou-fleur

Oups j'ai deleter la photo de cette recette de sur mon appareil photo, par erreur. Bon ça reste une quiche, on sait de quoi ça a l'air! hihi ;) Elle était délicieuse.

Source: Recettes pour bébés et enfants de Marie-Claude Morin

2 tasses de chou-fleur
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché
1 gousse d'ail émincé
5 oeufs
1 tasse de crème sure
1 tasse de fromage cheddar moyen râpé
1/2 c. à thé de cari
1 c. à thé de sel

Faire cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit très mou.
Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de 3 à 4 minutes. Ajouter le chou-fleur cuit et le réduire en miettes à l'aide d'une fourchette. Poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes.
Dans un bol, battre les oeufs. Ajouter les légumes cuits, la crème sure, le fromage cheddar et les assaisonnements. Déposer dans une assiette à tarte et cuire au four à 400 environ 35 à 40 minutes.