jeudi 31 janvier 2013

Barres tendres maison au lait condensé sucré et défi des ménagères


J'aime tellement ça des petites recettes aussi vite fait! Mes enfants aiment beaucoup les barres tendres mais va savoir pourquoi j'oublie de leur en faire. C'est en voulant passer mon lait condensé sucré (défi des ménagères oblige! Oblige, dans le bons sens du terme :)) que j'ai trouvé cette recette. Elles me permettaient de finir aussi mes graines de tournesol et mes flocons d'orge, efficaces non? Elles sont très bonnes en plus ces barres tendres, les enfants en raffolent et on peut bien sur changer les fruits séchés, les graines etc!



J'ai eu un peu de difficultés au démoulage, probablement parce que j'ai utilisé un moule 8x8, le mélange se tenait donc moins bien.

3 tasses de gruau (mélange de flocons d'avoine et flocons d'orge ici)
1 tasse de pépites de chocolat
1 tasse de raisins secs
1 tasse de graines de tournesol écaillées non salées (3/4 tasse environ pour moi)
1 boîte de lait concentré sucré (Lait Eagle Brand)
1/3 tasse de beurre fondu

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre. Ajouter le beurre en dernier et bien mélanger pour que ce soit bien humecter.

Graisser un moule de 9 po x 9 po et y verser le mélange. Bien égaliser.

Cuire au four 30 minutes à 350 F ou jusqu'à ce que ce soit doré.

Couper à la sortie du four, ne pas trop attendre, sinon ça devient trop difficile à couper.

Gruau à l'érable au four

Ce matin j'avais envie d'un déjeûner bien réconfortant. J'étais donc à la recherche d'une recette de gruau (au four bien entendu, je n'aime pas ceux sur la cuisinière) pour laquelle j'avais tout les ingrédients. Et bien ce n'est pas facile de concocter quelquechose d'original quand ton frigo est presque vide! Cette recette est bien pratique, elle ne demande pas beaucoup d'ingrédients, c'était parfait pour moi! J'avais réduit les quantités pour n'avoir qu'une seule portion, mais mes enfants m'ont volé quasiment la moitié! Il va falloir que je m'habitue à leur en faire, maintenant qu'ils aiment ça eux aussi! Pour ma part je préfère le gruau au four parce que la texture est plus figée, celui-ci était un peu trop liquide à mon goût, mais tout de même très bon. J'y ai ajouté des pommes en cubes.

Source: Coup de pouce



Portions: 4

  • 1 1/2 t (375 ml) de gros flocons d'avoine
  • 1/4 t (60 ml) d'amandes coupées en tranches
  • 2 c. à tab (30 ml) de sucre d'érable (ou cassonade) tassé
  • 2 c. à tab (30 ml) de sirop d'érable
  • 1 pincée de sel
  • 3 t (750 ml) de lait
  • cannelle moulue (facultatif)
  • pommes en petits cubes (mon ajout)
1. Dans un plat en verre carré de 8 po (20 cm) de côté, beurré, mélanger les flocons d'avoine, les amandes, le sucre d'érable, le sirop d'érable et le sel. Ajouter le lait et mélanger. 

2. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient tendres et que le lait ait été absorbé. Au moment de servir, saupoudrer de cannelle, si désiré.

mardi 29 janvier 2013

Défi des ménagères- semaine 4


Donc cette semaine, je n'ai pas eu grand chose à présenter en lien avec mon défi des ménagères, mais j'ai tout de même utlisé mes ingrédients. J'ai fait une salade avec les endives au frigo. Mais je ne l'ai pas présenté, elle ne valait pas le détour. Pour mon beurre d'amande, j'ai maintenant THE façon de l'utiliser :) C'est Mélanie A., qui m'a dit qu'elle le faisait chauffer avec un peu de miel et qu'elle le servait sur de la crème glacée à la vanille. Oh!! Découverte ici! C'est terriblement trop bon! Pour ce qui est des haricots germés déshydratés, j'en ai passé dans cette bonne soupe aux lentilles et aux saucisses italiennes. J'ai aussi fait un granola maison qui m'a permis d'utiliser pleins de fonds de sacs, il est très bon et la quantité descend à vue d'oeil, j'en mange un peu très souvent.

Donc pour cette semaine, 2 ingrédients seront du défi, de la farine de kamut et une boîte de lait condensé sucré. Voilà!

lundi 28 janvier 2013

Salade de chou classique

Et voici la petite salade de chou que nous avons mangé avec le fameux pulled pork! Mon mari m'a dit qu'il voulait une version traditionelle, bon daccord, ce sera pour la prochaine fois la salade de chou aux pommes ou bien celle aux pacanes. De toute façon, elle était bonne dans sa simplicité et accompagnait très bien nos sandwichs!



    • 5 tasses chou pommé, coupé en quartiers, émincés au couteau, au robot ou à la mandoline
    • 2 carottes râpées
    • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
    • 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès ou autres bons vinaigres de vin
    • 1/2 tasse d'huile végétale, d'arachide, d'olive ou autre
    • 2 c. à thé de sucre
    • Persil (facultatif)
    • Graines de céleri au goût
    • Ciboulette ou les parties vertes d'oignons verts hachés finement
    • Sel, poivre
1 heure à l'avance, fouetter les ingrédients jusqu'à ce que le sucre et le sel soient bien dissous.
Incorporer au mélange chou et carottes, bien mélanger.
Si désiré, on pourra ajouter beaucoup de persil haché.
Corriger l'assaisonnement.
On pourra remplacer le chou pommé par du chou chinois. Dans ce cas, préparer la salade au dernier moment et la servir sans attendre.

Sandwich de porc effiloché (pulled pork) au four

Mon premier pulled pork! J'avais vu passer pleins de recettes et surtout pleins de recettes à la mijoteuse. Mais ma mijoteuse n'est pas bien grande et elle est fait sur la verticale, pas très pratique pour ce genre de plat bref! Surtout que le rôti que j'avais faisait environ 7 lbs! Impossible de le mettre dans ma mijoteuse tout rikiki! Voilà donc la recette que j'ai décidé de faire, très simple et bien goûteuse! Nous avons beaucoup aimé! Outre avoir mangé de délicieux sandwichs, nous avons utilisé la viande pour nous faire des pizzas le lendemain. Le reste (et il en reste beaucoup!) ira au congélateur, je sais qu'on sera bien contents d'en avoir après mon accouchement! J'ai dû ajuster la recette parce que j'avais beaucoup plus de viande, je vous note tout de même la recette initiale.



1 C.S d'huile de canola ou de tournesol
1 rôti d'épaule de porc de 1,8 kg (4 lb), sans os, déficelé
1 gros oignon, grossièrement haché
2 tasses (500 ml) de ketchup (J'ai remplacé un peu du ketchup par de la sauce Diana fumée)
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse d'eau (ou de bouillon de poulet)
1/2 de tasse (100 g) de cassonade ou de sirop d'érable
1 C.S. de grains de moutarde jaune
1 + 1/2 C.S. de sauce Worcestershire
2 c.c. de chili en flocons (ou en poudre)
1/2 c.c. de paprika fumé (pas mis)
1/2 c.c. de poudre d'oignon
2 grosses gousses d'ail, finement hachées
2 feuilles de laurier
1/2 c.c. de marjolaine en poudre

- Petits pains individuels (briochés, à hamburgers, pain au fromage dans mon cas)

Préchauffer le four à 275ºF (135ºC).
Dans une grande casserole allant au four ou une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et faire dorer le rôti de porc sur tous les côtés.
Saler, poivrer, ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients puis verser la préparation sur le rôti.
Cuire au four à couvert pendant 6 heures en retournant et en arrosant de sauce le rôti à mi-cuisson.
Sortir la viande du four et l'effilocher à l'aide de deux fourchettes.
Mélanger la viande dans la sauce pour créer le pulled pork de vos rêves !
Garnir les pains de porc effiloché et accompagner de salade de chou crémeuse et de cornichons.

dimanche 27 janvier 2013

Yogourt à la vanille

Yeah!! Je me suis enfin décidée à faire mon yogourt maison! Ma yaourtière a fini de ramasser la poussière. C'est tellement bon! Ce qui me dérange avec beaucoup de yogourts du commerce c'est qu'ils sont souvent extrêmement sucrés. Mais ce n'est pas le cas avec ce yogourt-ci! Maintenant le problème c'est de savoir lequel va être le prochain que je vais tester. Au café? Ou bien fraises-kiwis? Au citron? Je n'ai certainement pas fini de m'amuser!


Et en plus c'est si simple à faire!

Ingrédients

4 tasses (1L) de lait 3.25%
1/4 de tasse de sucre
1/2  gousse de vanille (tout comme Gabrielle, je n'en ai mis que 1/3 et c'était parfait!) 
1 c. à thé de vanille pure
1 sachet de cultures de yogourt (Yogourtmet)

Préparation

Dans une casserole, mélanger le lait, le 1/3 gousse de vanille et ses graines, l'extrait de vanille et le sucre et chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 F.  Laisser ensuite refroidir, en laissant infuser la vanille, jusqu'à ce qu'il atteigne de 108 à 112 F.

Retirer la gousse de vanille et incorporer, en fouettant, le sachet de cultures deyogourt. Assurez-vous de bien mélanger.

Verser cette préparation dans le ou les contenants de la yaourtière.

Incuber les yaourts 10 h 30 et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.


jeudi 24 janvier 2013

Soupe aux lentilles et à la saucisse italienne et défi des ménagères

Cette soupe est le summum du réconfort! C'est précisément ce dont nous avions besoin avec les enfants qui sont fièvreux, ils ont beaucoup aimé sa chaleur et son bon goût. Pour ma part, j'aime quand c'est "chunky", alors j'ai été servie! J'ai déjà hâte au dîner de demain... je sens que les restants de feront pas long feu!

Ah oui, je suis bien contente d'avoir utilisé encore un peu des mes haricots germés déshydratés! Au début quand je les ai remis dans mon défi des ménagères je pensais en faire une salade, mais avec les froids qu'on a, je me suis ravisée. :)

Source: Presque végé (Merci!!)


1 1/2 tasse de lentilles brunes, triées, rincées et égouttées (trio de haricots germés, déshydratés pour moi)
10 tasses de bouillon de poulet
5 saucisses italiennes fortes (ou au goût), le boyau enlevé
1 petite boîte de conserve de tomates italiennes (ou la moitié d'un boîte de 28 onces) (3 grosses tomates sur le déclin pour moi!)
3 cuillères à soupe de pâte de tomates
2 branches de céleri émincées

une GROSSE poignée d'épinards hachés (mon ajout)
1 oignon, haché
6 gousses d'ail, écrasées
3/4 de tasse de petites coquillettes ou autres petites pâtes pour soupe (macaronis ici)
1 cuillère à thé de thym séché (ou 2 ou 3 branches de thym frais, effeuillées)
1/2 cuillère à thé de graines de fenouil, moulues
Sel et poivre
Persil frais haché



Verser le bouillon dans un très grand chaudron (la recette donne au moins 10 portions) et porter à ébullition. Jeter les lentilles dans le bouillon et cuire 10 minutes, puis retirer du feu. Les lentilles finiront de cuire lors de l'ajout des derniers ingrédients de la soupe.

Dans une grande poêle, faire chauffer un fond d'huile (la saucisse rejettera son propre gras) et y défaire les saucisses en petits morceaux. Brunir en remuant souvent, jusqu'à ce que les morceaux de saucisses soient cuits et bien dorés.

Retirer la chair à saucisse de la poêle et égoutter le gras (en conserver un peu pour dorer les légumes). Remettre la poêle sur le feu.

Mettre dans la poêle l'oignon, le céleri, les épinards, l'ail, le thym et le fenouil, et cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes attendrissent.

Incorporer la pâte de tomates et cuire encore une minute (pour enlever l'acidité de la pâte de tomates).

Ajouter la boîte de tomates ainsi que son jus, remettre la chair à saucisse dans la poêle et laisser mijoter à feu doux.

Remettre le mélange de bouillon et lentilles sur le feu et reporter à ébullition. Verser le mélange de légumes et saucisses dans le chaudron et ajouter les pâtes. Saler et poivrer au goût.

Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites (environ 8 minutes).

Décorer d'un peu de persil haché et servir chaud.

Granola

Ça faisait un bout de temps que je ne nous avais pas fait de granola et ce matin en fouillant dans mon garde-manger je me suis aperçue que j'avais tout ce qu'il fallait pour en faire et qu'en plus ça ferait comme un défi des ménagères en un seul plat. J'ai pu y passer des flocons d'orge, du germe de blé, des graines de tournesol, des abricots séchés et finir ma noix de coco! Pleins de trucs que je n'utilise pas souvent. Mais j'étais bien triste de voir que mes pruneaux avaient rendu l'âme, du gros gaspillage, j'en avais un gros sac. N'empêche, je suis bien contente d'avoir utilisé tous ces trucs et d'avoir un si bon granola pour tous les matins où je n'ai pas le goût de manger, je n'aurai pas d'excuses avec un si bon repas à portée de main! Ah oui et j'en profite pour mentionner que mes enfants adorent! Fierté non-refoulée ici :)




Donne environ 2 l (8 tasses)

Ingrédients

  • 3 tasses de flocons d'avoine (2 tasses d'avoine et 1 tasse de flocons d'orge pour moi)
  • 1 tasse de son d'avoine (facultatif) (pas mis, je n'en avais pas)
  • 1 tasse de germe de blé
  • 1 tasse d'amandes effilées ou de graines de citrouille ou de noix de Grenoble (1 tasse de noix de grenoble pour moi, j'ai aussi ajouté environ 3/4 tasse de graines de tournesol)
  • 1 tasse de flocons de noix de coco non sucré (1/4 tasse c'est tout ce qu'il me restait)
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 2/3 à 1 tasse de sirop d'érable ou de miel (miel ici)
  • 1/3 tasse d'huile de canola
  • 1 c. à thé d'essence de vanille
  • Mélange d'épices:
    • 1/2 c. à thé de muscade moulue
    • 2 c. à thé d'essence d'amande (pas mis, je n'en avais pas)
    • 1 à 2 c. à thé de cannelle moulue
    • 1 c. à thé de gingembre moulu
    • 1 tasse de fruits séchés, coupés en dés (raisins, pommes, abricots, figues, canneberges ou bleuets séchées, etc..) (ici abricots et raisins)

Préparations

-Préchauffer le four à 160° C /300° F. Tapisser une plaque de papier sulfurisé (parchemin)
-Dans un grand bol, mélanger les céréales, les noix, les flocons de noix de coco et le sel. Réserver.
-Dans une petite casserole, chauffer doucement ensemble le sirop d'érable ou le miel et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit très liquide.
Retirer du feu, ajouter l'essence de vanille et le mélange d'épices choisies.
-Verser sur les céréales et mélanger le tout soigneusement à la cuiller de bois.
-Étaler sur la plaque et cuire 30 à 45 minutes en remuant aux 15 minutes.
Surveiller attentivement en fin de cuisson pour éviter de trop colorer les céréales.
-Ajouter les fruits séchés au sortir du four.
-Conserver dans des bocaux ou dans des boîtes hermétiques.
-Ajouter des graines de lin fraîchement moulues au service.

mercredi 23 janvier 2013

Crevettes et pâtes au pesto crémeux et défi des ménagères

Je suis quasiment gênée de présenter cette recette, parce que ouf!! C'est extrêmement riche! Mais comme tout le monde s'est régalé et que ça m'a permis d'utiliser une partie des 2 tonnes de crème que mon mari m'a rapporté de l'épicerie pour une raison floue, je suis aussi bien de vous la partager! Mais disons que ce n'est pas la recette qui reviendra le plus souvent à ma table, il faut être raisonnable dans la vie :)

J'ai aussi fait une petite salade d'endives, qui n'a pas été un grand succès, je ne vous la présente donc pas, mais cette partie de mon défi des ménagères est relevée!


Source: Qc.allrecipes


Mes crevettes un peu trop cuites... oups!

  • 4 tasses de linguine non-cuits
  • 1/2 tasse de beurre
  • 2 tasses de crème 35%
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 tasse de Parmesan râpé
  • 1/3 tasse de pesto
  • 225 g de grosses crevettes, pelées et déveinées
  • champignons mini bella en tranches (mon ajout, je trouvais qu'il manquait de garniture dans la sauce)



Potage aux carottes et aux épices

Oui, oui encore une soupe! Parce que ces jours-ci, on a rudement besoin de soupes, potages, chocolat chauds, thés, gruaus, ragoûts, mijotés, même une tasse d'eau chaude ferait l'affaire mautadine, avec ce froid de canard! Pour ma part, je me gâte en gruau (vous avais-je dit que c'est bon?? :)) et en soupe! Ce potage est très bon et vraiment réconfortant. Je ne sais pas pourquoi mais le potage de carottes est pour moi d'un réconfort total, je pourrais en manger jusqu'à avoir le bout du nez orange! 


Les enfants ont mangé leurs bols au complet!!! Hiiiii!! *Hystérie*


Ingrédients:

4 Tasse de carottes, pelées et coupées en morceaux
1 tasse de rutabaga, pelé et coupé en morceaux 
3 branches de celeri, tranchés
1 oignon haché moyen
1 gousse d'ail haché
2 c. à soupe de beurre
5 tasses de bouillon de poulet 
1/2 c. à thé d'épices mélangées
1 tasse de crème 15% (1/2 tasse pour moi)


Préparation:

1- Dans une casserole, faire revenir les carotttes, le rutabage, le céleri, l'oignon et l'ail dans le beurre environ 5 minutes.

2- Ajouter le bouillon de poulet et les épices.

3- Porter à ébulition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes, soit 20 minutes.

4- Réduire en purée au mélangeur électrique et remettre dans la casserole. ( moi au pied mélangeur )

5- Incorporer la crème,saler et poivrer.

6- Réchauffer et servir.

mardi 22 janvier 2013

Poulet à l'ananas à la mijoteuse

J'avais acheté un ananas exprès pour faire cette recette, mais je n'arrêtais pas de la remettre à plus tard. Non mais suis-je la seule à perdre patience en coupant un ananas? Bon peut-être... enfin, je n'ai pas encore la technique :) C'est une bonne recette de semaine, les enfants et l'homme ont beaucoup aimé alors je suis contente! Pour ma part, j'ai trouvé qu'il manquait un p'tit "punch", mais c'était tout de même bien bon!

Source: Ricardo


Pour 6 portions

Sauce:

1 c. à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. a soupe de cassonade
2 c. à soupe de confiture d'ananas ou d'abricots

Poulet:

2 lbs de hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau, coupées en 2 morceaux chacun (ici, poitrines de poulet coupées en grosses lanières)
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 tasses d'ananas frais coupés en petits morceaux, environ 1 cm d'épaisseur
4 oignons verts émincés (blancs et verts séparés)
1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
2 gousses d'ail hachées
1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
1 tasse de pois sucrés coupés en 3 tronçons
sel-poivre

Sauce:

Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Réserver.

Poulet:

Dans une grande poêle, à feu vif, dorer le poulet, une petite quantité à la fois, dans l'huile. Saler et poivrer. Transvider le poulet dans la mijoteuse au fur et à mesure.

Dans la même poêle, dorer l'anans et le blanc des oignons verts avec le gingembre. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec la sauce et laisser mijoter 1 minute. Verser sur le poulet. Couvrir et cuire à basse température 4 heures.

Ajouter le poivron, les pois sucrés et le vert des oignons verts. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson à couvert environ 30 minutes à basse température. Si le poulet est en mode réchaud, s'assurer de régler la mijoteuse à température élevée avant d'ajouter les légumes. Calculer alors environ 45 minutes pour la cuisson. Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec du riz. Ne pas trop remuer le poulet lorsqu'il est cuit car il a tendance à s'effilocher.

Gruau cuit au four cerises-amandes-sapote

Est-ce que je vous avais dit que le gruau c'est bon? Après cette découverte hier matin, j'ai cherché sur internet comme une folle (oui, oui!) pour trouver pleins d'autres recettes de gruau à faire au four et qui me combleraient autant! Finalement j'en ai beaucoup à essayer et quand j'ai vu celui-ci il m'a fait de l'oeil. Il est franchement délicieux! C'est quasiment comme un dessert au déjeûner! C'était la première fois que j'utilisais ma sapote, miam c'est bon! La recette a donné la quantité parfaite pour mes 2 enfants et moi et bien sûr j'ai adapté un peu avec ce que j'avais, mais la base est la même. D'ailleurs j'ai pu utilisé un ti-peu de mon beurre d'amande qui est dans mon défi des ménagères cette semaine!



Ingrédients (2 bonnes portions)

1 oeuf battu
1/2 tasse de lait d'amandes (lait 2% pour moi)
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 1/2 c. à thé de sapote fraîchement râpée
1 c. à soupe de beurre d'amandes
2/3 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
2 c. à soupe d'amandes effilées (amandes entières que j'ai haché)
20 cerises dénoyautées, coupées en deux (mélange de fruits congelés, dégelés, contenant des cerises, mûres, framboises, bleuets, grenade)

Garniture


Amandes effilées
Yogourt grec
Grué de cacao
Quelques pistoles de chocolat noir à 70%, hachées grossièrement (chipits pour les enfants :))

1. Préchauffer le four à 350F.

2. Dans un bol, mélanger l'oeuf, le lait d'amandes, le sirop d'érable, la sapote et le beurre d'amandes jusqu'à ce que le mélange soit relativement homogène.

3. Ajouter à ce mélange les flocons d'avoine et les amandes effilées. Mélanger pour bien imbiber les flocons d'avoine.

4. Dans le fond de deux ramequins, disposer les cerises, puis verser la garniture à l'avoine sur le dessus en étendant bien.

5. Enfourner et cuire 20-25 minutes, soit jusqu'à ce que le dessus des gruaux soit bien doré et croustillant.

lundi 21 janvier 2013

Défi des ménagères-semaine 3


Donc! Mission pas tout à fait accomplie cette semaine :( Mais tout de même, je suis fière de moi! J'avais 3 ingrédients à utiliser. La lavande, que j'ai encore utilisée pour faire de la merveilleuse limonade à la lavande! Des courges, j'en ai utilisé une petite pour faire de la soupe à la courge, tomates et légumineuses, ce qui m'a aussi fait passer le dernier ingrédients que je devais utilisé mes haricots germés déshydratés. Avce une méga courge, j'ai fait des pâtes en sauce crémeuse, des pains à la courge et à la noix de coco (yeah, ça m'a aussi permis d'utiliser ma noix de coco qui déprimait dans le fond du garde-manger) et des pancakes à la courge. Le hic c'est que je voulais utiliser mes haricots germés déshydratés au moins 2 fois, mais je ne l'ai pas fait. Ils reviendront donc au menu cette semaine, ainsi que du beurre d'amande et des endives.

Gruau au four choco-banane

J'ai fait une immense découverte! Soyez prêts, c'est une révélation! Le gruau, c'est bon. Voilà! C'est dit. Désolée pour tout ceux qui sont tombés en bas de leurs chaises. :) Vraiment j'ai toujours détesté le gruau, ma maman a bien essayé de m'en faire manger quand j'étais petite, même bébé et ewwwwww, la texture visqueuse qui rapelle certaines matières auxquelles on ne veut pas penser... pas capable! Mais le gruau au four... hummm... c'est une découverte! Ça faisait plusieurs recettes que je voyais passer sur les blogs et je me disais que je devrais essayer, je n'aurais pas dû attendre autant! La texture est plus, figée (ce n'est pas vraiment le bon mot, mais je ne trouve pas), ce qui me plaît beaucoup, celui-ci au chocolat et bananes était p-a-r-f-a-i-t. Mes enfants ne voulaient pas que je leur en prépare et finalement je me suis fait "taxer" au moins les moitié de mon bol! :) Un succès, je vous le dit!

Source: Jasmine cuisine (merci!!!!)



Pour 1 portion

Ingrédients :
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine

  • 1 petite banane mûre (conserver quelques tranches pour servir)

  • 1/2 cuillère à table de tahini (beurre de sésame) (1 grosse cueillère à table de beurre d'arachide pour moi.)

  • 1 cuillère à table sirop d'érable

  • 1 cuillère à table de cacao en poudre

  • 1 pincée de fleur de sel

  • 1/4 de tasse de lait de coco (lait 2% pour moi)

  • Un peu de beurre, pour le moule 

  • Grué de cacao, pour servir (pas mis)

  • Quelques tranches de banane, pour servir 
Préparation :
Préchauffer le four à 350F. Beurrer un petit bol individuel pouvant aller au four. Réserver.

Dans un grand bol, écraser la banane en purée. Ajoute le tahini et le sirop d'érable et mélanger. Ajouter les flocons d'avoine, le cacao, la fleur de sel et le lait de coco et mélanger pour bien combiner.

Verser le mélange dans le bol beurré. Enfourner pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la surface du gruau soit légèrement prise.

Décorer de tranches de bananes et de grué de cacao. Servir chaud. 

Brownies à la pâte à biscuits


Alors, alors, alors, une petite recette de brownies! Verdict? Trop sucré pour moi! Par contre, les enfants ont beaucoup aimé, surtout la couche de biscuits sur le dessus. Une bonne recette pour les bibittes à sucre de ce monde! :)



Ingrédients :

Brownies
  • 125 grammes de chocolat mi-sucré, haché finement
  • 1 tasse de beurre, à température ambiante
  • 1 3/4 tasses de cassonade blonde, légèrement tassée
  • 1/4 de tasse de cacao en poudre non sucré
  • 4 gros oeufs
  • 2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
  • 1 tasse de farine tout usage
Pâte à biscuits
  • 3/4 de tasse de beurre
  • 3/4 de tasse de cassonade blonde, légèrement tassée
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 3 cuillères à table de crème 35%
  • 1 1/2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
  • 1 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasses de morceaux de chocolat mi-sucré
Glaçage (facultatif) (Je n'ai pas fait le glaçage!)
  • 1/2 tasse de chocolat mi-sucré haché
  • 1 cuillère à thé de graisse végétale (ou shortening)
Préparation :

Brownies

Préchauffer le four à 325F (165C). Beurrer légèrement un moule carré de 9 pouces (je n'avais qu'un moule de 8 po et le brownie était vraiment trop épais à mon goût) de côté et recouvrir de papier parchemin en laissant dépasser les côtés. Réserver.

Fondre le chocolat dans un bol sur bain-marie d'eau frémissante ou au micro-ondes. Réserver pendant la préparation de la pâte.

Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs et l'extrait de vanille. Ajouter le chocolat fondu et mélanger. Ajouter la farine et le cacao en poudre et mélanger juste assez pour combiner, sans plus.

Étendre la pâte au chocolat uniformément au fond du moule préparé. Enfourner pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le brownies soit pris en surface.

Laisser refroidir complètement sur une grille.

Pâte à biscuits

Dans un bol moyen, battre le beurre, la cassonade et le sucre au batteur électrique. Ajouter la lait et l'extrait de vanille. Ajouter ensuite la farine en mélange juste assez pour combiner, sans plus. Incorporer les morceaux de chocolat à la cuillère de bois.

Étendre la pâte à biscuits sur le brownies refroidir en pressant avec les doigts ou le dos d'une cuillère pour créer une couche uniforme. Réfrigérer pour au moins 3 heures avant de découper en carrés.

Glaçage (facultatif)

Fondre le chocolat avec la graisse végétale dans un bol sur bain-marie d'eau frémissante ou au micro-ondes. Remuer pour rendre bien lisse, puis laisser couler en filets sur les carrés de brownies. Laisser figer.

dimanche 20 janvier 2013

Pancakes à la courge (ou à la citrouille)

Toujours dans le but de passer ma courge, j'ai trouvé cette belle recette chez Steph! Ces pancakes vont revenir souvent à ma table, c'est certain! J'ai beaucoup aimé le goût des épices et il semblerait que ça goûte le gâteau! (Non, non ce ne sont pas les enfants qui m'ont affirmé cela, mais bien l'homme! :))


1 tasse de farine 
1 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à soupe de cassonade 
1 1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de gingembre 

1/2 tasse de purée de citrouille (ou de courge butternut) (courge ambercup ici)
1 tasse de lait (ou babeurre si vous préférez) (un peu moins ici, ma purée était pas mal liquide)
1 oeuf

2 c. à soupe de beurre fondu 
2 c. à soupe d'huile (ou de beurre)

PRÉPARATION


Mélanger la farinela poudre à pâte, la cassonade, la cannelle, la muscade et le gingembre dans un grand bol. 

Dans un autre bol, mélanger la purée de citrouille,  le lait, l'oeuf, la vanille et le beurrre 

Mélanger les ingrédients secs et humides  

Faire chauffer une poêle huilée 

Verser 1/4 tasse du mélange dans la poêle et chauffer jusqu'à ce que la surfacecommence à faire des bulles et que le fond soit légèrement doré, environ 2-3 minutes 

Retourner la crêpe et cuire l'autre côté, environ 1-2 minutes

vendredi 18 janvier 2013

Pain à la courge et à la noix de coco

Alors maintenant que j'ai éventré l'une de mes courges, je n'ai pas le choix, je dois passer au travers! Et puis je ne voulais pas en mettre au congélateur, parce que premièrement, j'en ai déjà pas mal de congelé et deuxièmement ça n'irait pas avec l'idée du défi des ménagères! J'ai donc déniché cette recette qui en plus de m'aider à passer la quasi-totalité de ma courge, m'a aussi permis d'utiliser de la noix de coco qui traînait dans mon garde-manger, c'est un ingrédient que je n'utilise à peu près pas. Et puis par-dessus tout, ce pain est vraiment excellent, on ne goûte pas beaucoup la noix de coco (ce qui pour moi est une qualité), mais elle apporte un côté un peu "crunchie" sous la dent, ce qui n'est pas déplaisant du tout. La recette donne 2 pains, j'en ai donc un qui s'en va au congélo en vue de ma bouffe post-accouchement. Je suis certaine que les enfants vont être contents d'avoir du dessert et des collations maison même quand leur maman-baby-blues ;) n'aura plus le temps de cuisiner autant!




  • 2 tasses de sucre (1 1/2 tasse pour moi)
  • 1 tasse de cassonade, tassée
  • 1 tasse d’huile végétale
  • 4 œufs
  • 2 tasses de purée de citrouille (ici, purée de courge ambercup maison)
  • 3 1/2 tasses de farine tout usage
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de tout-épices
  • 1 c. à thé de muscade moulue
  • 2/3 tasse d’eau (pas mis, ma purée était sans doute plus liquide que celle commerciale, je n'ai pas eu besoin de rajouter de l'eau)
  • 1 tasse de noix de coco en flocons
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées