jeudi 20 septembre 2012

Sauce à spaghetti de Ricardo

Comme tout le monde au Québec (tradition oblige semble-t-il) (ou bien presque tout le monde...), j'ai ma recette à moi de sauce à spaghetti et c'est la meilleure. C'est notre sauce classique, incontournable! Mais de temps en temps je feel wild (oh oh!) et j'en essaie une autre et bien honnêtement, ne vous vexez pas mais bon c'est sûr que c'est la mienne la meilleure ;) Celle-ci sur le site de Ricardo, se targuait d'être la meilleure, je devais la tester pour prouver la supercherie! Et bien comme prévu je préfère la mienne (quoi qu'elle n'est pas à moi je l'ai trouver sur internet quand j'étais jeune mariée... chut!!) ;) Bon alors revenons à celle-ci, elle est tout de même très bonne et surtout j'ai trouvé qu'elle avait vraiment une très belle consistance. Par contre il y avait peu d'assaisonnement, donc elle est un ti-peu fade à mon goût. À essayer tout de même!


Pour 5 litres (20 tasses)

1 1/2 lb de chair de saucisses italiennes douces ou fortes (idéalement un mélange des deux)
1 1/2 lb de boeuf haché maigre
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 à 1/2 c. à thé de flocons de piments broyés
3 oignons hachés finement
4 carottes, pelées et coupées en dés
4 branches de céleri coupées en dés
4 gousses d'ail hachés finement
1 boîte de 156 ml (5 1/2 oz) de pâte de tomate
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de sauce tomate ou tomates broyées avec purée
2 tasses de bouillon de boeuf
2 c. à thé d'origan séché
2 à 3 clous de girofle
sel et poivre
(J'ai ajouter des champignons tranchés, du basilic et du piment de la jamaïque.)

Dans une grande casserole, dorer la viande dans 2 c. à soupe d'huile d'olive, la moitié à la fois avec le piment. Ajouter de l'huile au besoin. Saler-poivrer. Réserver dans un bol.

Dans la casserole, attendrir les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail dans le reste de l'huile. Saler, poivrer. Ajouter la pâte de tomate et faire cuire à feu vif durant 1 minute.

Ajouter les tomates, la viande, la sauce tomate, le bouillon, l'origan et les clous de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement en remuant et raclant le fond de la casserole, régulièrement, durant environ 3 




Potage au chou-fleur et aux poireaux

Ah c'est bon les potages!! Et je me rends compte que mes enfants préfèrent nettement les versions plus classiques. (Hey oui ce sont des enfants que voulez-vous, leur goût reste à développer. Maman y travaille! Très très fort :)) Mais de toute façon tout le monde aime les classique, non? En tout cas cette bonne petite soupe ne s'est pas fait prier pour se faire manger! :)

Source: À la di Stasio (aller sur le site pour voir les variantes ou les suggestions de garnitures!)


2 c. à soupe d'huile d'olive
2 poireaux émincés
2 gousses d'ail écrasées
1 chou-fleur coupé en gros bouquets
6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
sel

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poireau et l'ail et cuire durant 5 minutes, en brassant régulièrement. Ajouter le chou-fleur, assaisonner et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen, à mi-couvert et faire cuire durant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

À l'aide d'un mélangeur à main (et surtout ne pas oublier un "motton" de chou-fleur parce que pour une petite princesse de 4 ans c'est impardonable!)  ou d'un mélangeur électrique réduire en purée et vérifier l'assaisonnement.

Biscuits à la courge, pépites de chocolat et avoine

Maintenant que j'ai une quinzaine de courges à utiliser j'au un peu un sentiment d'urgence. Oui elles sont bonnes longtemps, mais j'en ai perdu quelques-unes l'an passé, bouhouhou! Mon défi est que ça ne se reproduise pas. Ces biscuits sont bons!!! Non mais vraiment, ils sont moelleux et bien chocolatés et d'une jolie couleur (un peu plus orangés que sur la photo). Bref, les enfants et moi les avons fait hier et sur 24 biscuits... je pense qu'il n'en reste que 4... tout de même! hihi :)

Source: Healthy Happy Life (Ma recette est moins santé que l'originale... oups)


Pour 24 biscuits

Mélange sec:

1 1/4 tasse de flocons d'avoine
1 1/4 tasse de farine
1 tasse de sucre blanc
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de poudre à pâte

Mélange humide:

1 oeuf
1/2 c. à thé  de vanille
1 tasse de purée de courge (courge galeuse pour moi) (la version originale utilise de la citrouille)
1 c. à thé de vinaigre de cidre
2 à 4 c. à table d'huile végétale

1 tasses de pépites de chocolat
(La recette originale contenait des pacanes, surement délicieux! Mais pas dans les goûts de mon petit homme! :))

Préchauffer le four à 375 F.

Bien mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.

Dans un autre bol, bien mélanger les ingrédients humides. Incorporer graduellement aux ingrédients secs.

Déposer la pâte dans le réfrigérateur ou le congélateur pour qu'elle rafermisse un peu. (si vous voules faire de beaux biscuits ronds. Je n'ai pas fait cette étape!)

Recouvrir une plaque à Biscuits de papier parchemin. Déposer la pâte à biscuits soit en boule, ou par cueillère à table.

Cuire au four durant environ 12 minutes, selon la taille de vos biscuits.

Dégustez, avec un bon verre de lait! ;)





mardi 18 septembre 2012

Limonade aux fraises

J'avais oublié de publier cette recette! Et vraiment c'est malheureux parce qu'elle est juste TROP bonne. J'ai le goût de la refaire maintenant, d'autant plus que températures chaudes ou non, je bois de la limonade à longueur d'année, encore une fois c'est juste TROP bon hihi :) Merci à Gabrielle, qui m'a fait penser sans le vouloir, à la publier! Observer la photo (médiocre), en arrière-plan on aperçoit les petits pieds nus de mon bébé :) Hihi faute d'être une belle photo, il y a de beaux petits petons dessus!

Source: Châtelaine


2 tasses de fraises lavées et équeutées
1/3 à 1/2 tasse de sucre
2/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé (moitié citron, moitié lime ici)
4 tasses d'eau
tranches de citron
feuilles de mélisse ou de menthe (pas mis)

Verser les fraises et le sucre dans le robot ou le mélangeur et le réduire en purée. Dans un pichet verser le jus de citron, l'eau et la purée de fraises. Bien mélanger. Ajouter du sucre au goût et réfrigérer.

Au moment de servir, agiter et ajouter des cubes de glaces et des tranches de citron. Au goût, décorer de feuilles de menthe ou de mélisse.

lundi 17 septembre 2012

Les courges!


Hier, nous avons passé la journée au centre d'interprétation de la courge à St-Joseph-du-Lac. Ça fait maintenant 3 ans que nous y allons et cette activité va rester dans nos traditions familiales pour de nombreuses années! Les enfants s'amusent à cueillir les courges les plus bizarres, ensuite les jeux et la fameuse cabane dans l'arbre peuvent les occuper looooooooongtemps! On peut aussi y manger des repas à base de courge, des biscuits délicieux, au thé matcha, à l'avoine ou de style brownies. C'est vraiment une belle journée que nous avons passé! Mais encore une fois j'ai été un peu... compulsive. Que pensez-vous de notre récolte?





dimanche 16 septembre 2012

Betteraves marinées

Voici la deuxième recette que nous avons fait mon amie et moi, lors de notre journée de "cannage". On avait pleins d'autres idées en tête mais ça s'est résumé à 2 finalement, l'expérience avec les jalapenos nous ayant quelque peu découragée! :) Mais aussi parce qu'en prévoir plus avec les enfants auraient été un peu surréaliste :) Pas de photos malheureusement, je me suis aperçu qu'elles sont vraiment très laides, les pots étant pleins de coulisses etc! hihi! Mais bon au moins je me dis que tout le monde sait à quoi ressemble des betteraves en pots!

Source: Le grand livre des conserves de Bernardin

Pour 6 bocaux de 500 ml

3 c. à soupe d'épices à mariner
625 ml (2 1/2 tasses) de vinaigre blanc
250 ml (1 tasse) d'eau
250 ml (1 tasse) de sucre granulé
2,5 litres (10 tasses) de betteraves préparées

Pour préparer les betteraves, laissez la racine et 5 cm de la queue pour empêcher le dégorgement. Brossez les à fond et triez-les par ordre de grosseur, en plaçant les plus grosses dans le fond de la casserole et les plus petites sur le dessus. Ajoutez de l'eau pour couvrir, portez à ébullition et cuisez de 20 à 40 min, dépendant de la grosseur jusqu'à tendreté. Enlevez les betteraves cuites de la casserole au fur et à mesure et passez-les à l'eau courant froide. Égouttez. Enlevez la pelure et couper la racine et la queue. Laissez les betteraves miniatures entières et coupez les betteraves plus grosses en tranches ou en quartiers.

Préparer la marmite, les bocaux et les couvercles. (Faittes bouillir les pots et les couvercles pour les stériliser.)

Emballer les épices dans un carré d'étamines pour en faire un sac à épices.

Dans une grande casserole en acier inoxydable, combiner le vinaigre, l'eau, le sucre et le sac d'épices. Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant pour dissoudre le sucre. Réduire le feu et laisser bouillir doucement 15 min, jusqu'à infusion des épices. Jeter le sac d'épices. Ajouter les betteraves et porter de nouveau à ébullition.

À l'aide d'une cueillère à égoutter, loucher les betteraves dans les bocaux chauds en laissant au moins 1 cm (1/2 po) sur le dessus. Loucher la marinade chaude dans les bocaux pour couvrir les betteraves, en laissant toujours 1 cm (1/2 po). Éliminer les bulles d'air et ajuster l'espace libre au besoin. Essuyer le rebord. Centre le couvercle sur le bocal. Visser la bague jusqu'au point de résistance puis visser de nouveau du bout des doigts.

Placer les bocaux dans la marmite en s'assurant qu'ils sont complètement recouverts d'eau. Porter à ébullition et traiter 30 minutes. Enlever le couvercle de la marmite. Attendre 5 minutes, puis sortir les bocaux, les laisser refroidir et les entreposer.

vendredi 14 septembre 2012

Salsa piquante

Faire des conserves entre amies, c'est tellement le fun et convivial? .... Oui.... mais (car il y a un mais) il peut vous sembler avoir beaucoup travailler pour une petite quantité de pots (car veut, veut pas, on se sépare le tout à la fin). Il se pourrait aussi qu'ayant choisi les piments jalapenos les plus fort du monde, vos mains vous donnent l'impression d'être en feu et votre peau de peler et ce pendant plusieurs heures. Mais si vous êtes chanceuse et que vos enfants aient décidés de coopérer ce jour-là vous serez tout de même satisfaite de votre journée! :) Merci Mélissa, mon amie, pour cette belle journée. Voici la première recette que nous avons fait, j'ai beaucoup aimé cette salsa, elle est bien piquante, mais on sent un peu de sucré aussi, c'est très bon!

Source: Le grand livre des conserves de Bernardin


Pour 12 bocaux de 250 ml ou 6 bocaux de 500 ml

2.5 litres (10 tasses) de tomates pelées, évidées et hachées
1,25 litre (5 tasses) de poiuvrons verts épépinés et hachés
1,25 litres(5 tasses) d'oignons hachés
3 gousses d'ail hachées finement
300 ml (1 1/4 tasse) de vinaigre de cidre
625 ml (2 1/2 tasses) de piments chili, comme sles piments bananes forts, jaune hongrois, Serrano ou Jalapeno (2 tasses de jalapeno pour nous)
2 c. à soupe de coriandre fraîche (1/4 tasse environ pour nous)
1 c. à soupe de sel
1 c. à thé de sauce au piment fort (facultatif)
origan séché (notre ajout)

Préparer la marmite, les bocaux et les couvercles. (Stériliser les pots, et les couvercles à l'eau bouillante)

Dans une grande casserole en acier inoxydable, combiner les tomates, les poivrons, les oignons, les piments chili, le vinaigre, l'ail, la coriandre, le sel et la sauce au piment fort. Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant sans cesse. Réduire le feu et laisser bouillir doucement pendant environ 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe légèrement.

Loucher la salsa chaude dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 po). Éliminer les bulles d'air et ajuster l'espace libre au besoin en ajoutant de la salsa chaude. Esuuyer le rebord. Centrer le couvercle sur le bocal. Visser la bague jusqu'au point de résistance, puis visser de nouveau du bout des doigts.

Placer les bocaux dans la marmite en s'assurant qu'ils sont complètement recouverts d'eau. Porter à ébullition et traiter les bocaux de 250 ml et de 500 ml pendant 15 minutes. Enlever le couvercle de la marmite. Attendre 5 minutes, puis sortir les bocaux, les laisser refroidir et les entreposer.

jeudi 13 septembre 2012

Salade rafraîchissante aux concombres


Cette salade est bien rafraîchissante comme le titre l'indique! C'est tout à fait mon genre de salade mais habituellement je les prépare plutôt avec une vinaigrette balsamique. Cette version toute simple, m'a bien plu!

Source: Qc.allrecipes

  • 2 petits concombres, en rondelles fines
  • 1/2 petit oignon rouge, tranché finement (échalotes françaises pour moi, c'est ce que j'avais)
  • 1 grosse tomate, coupée en deux puis en demi-rondelles (petites tomates pour moi, différentes variétés)
  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc (vinaigre de vin blanc pour moi)
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • persil frais à volonté (mon ajout)

Côtes levées au miel et à l'ail

Des bons nonosses comme dirait Isabelle du Palais gourmand! Bien sûr après avoir acheté des côtes levées, je me suis rendu sur son blog pour trouver une recette, je n'avais pas le choix, c'est le spot :) J'ai beaucoup aimé celles-ci, la marinade est trop bonne! Mes petits carnivores se sont régalés et ma visite aussi! Nous les avons fait cuire sur le barbecue et elles n'étaient pas aussi tendre que d'habitude. À cause du barbecue, ou bien de la première cuisson au four au lieu de bouilli? Je ne sais pas, mais ça ne nous a pas empêchés de les gruger jusqu'à la dernière parcelle de viande :)



1/2 tasse de sauce soya
1/4 de tasse de miel
1 c. à table de moutarde de Dijon
1/4 de tasse de vinaigre de riz
2 oignons hachés
1/2 tasse de ketchup
4 gousses d’ail haché
2 c. à table d’huile d’olive
3 livres (1.5kg) de côtes de dos

Préchauffer le four à 350°. Enlever la membrane sous les côtes levées, saler, poivrer et les emballer dans une double épaisseur de papier d'aluminium. Déposer sur une lèche-frite et mettre au four pendant 1 h 15. Pendant ce temps, verser tous les ingrédients de la marinade dans une petite casserole et faire chauffer à feu moyen-doux environ 10 minutes. Retirer les côtes, les faire refroidir, mettre dans un plat ou un grand ziploc et verser la sauce. Faire mariner 1 à 2 journée. Faire chauffer au four à 375° environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les côtes soient chaudes.

Tartinade de pêches épicées

Voilà, je suis encore dans les conserves! C'est mon mari qui m'avait demandé de tester cette recette de confiture qui provient du Grand livre des conserves de Bernardin. Bien honnêtement, je trouve que les épices ne goûtent pas beaucoup, mais elle est tout de même bien bonne. Et surtout, elle ne contient pas de sucre! Une confiture santé pour une fois? Je ne dis pas non :)


Pour 5 bocaux de 250 ml

4 pommes acidulées, pelées, évidées et hachées
1,25 litre (5 tasses) de pêches dénoyautées, pelées et hachées
1 boîte de 355 ml (12 oz) de jus de pommes concentré surgelé, non sucré, non dilué et dégelé
1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1/2 c. à thé de muscade moulue
1/2 c. à thé de gingembre moulu

Préparer la marmite, les bocaux et les couvercles. (stériliser les pots et les couvercles à l'eau bouillante)

Dans une grande casserole profonde en acier inoxydable, combiner les pommes, les pêches, les jus de pommes, le zeste de citron, le jus de citron, la muscade et le gingembre. Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant sans cesse. Réduire le feu et laisser bouillir doucement pendant environ 30 minutes en remuant souvent tout en pilant les fruits jusqu'à épaississement du mélange. Retirer du feu et tester la gélification. Si le stade de gélification est atteint, écumer.

Loucher la confiture chaude, dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 5 mm (1/4 po). Éliminer les bulles d'air et ajuster l'espace libre au besoin en ajoutant de la confiture chaude.. Esuuyer le rebord. Centrer le couvercle sur le bocal. Visser la bague jusqu'au point de résistance, puis visser de nouveau du bout des doigts.

Placer les bocaux sur le support dans la marmite en s'assurant qu'ils sont complètement recouverts d'eau. Porter à ébullition et traiter pendant 10 minutes. Enlever le couvercle de la marmite. Attendre 5 minutes, puis sortir les bocaux, les laisser refroidir et les entreposer.


Poulet et crémeuse de tomates séchées


C'est chez Tomates cerises, que j'ai déniché cette recette toute simple, rapide et tellement savoureuse! Sur son blog, on fait toujours de belles trouvailles, une valeur sûre quoi! Tout le monde s'est régalé de ces belles pâtes, si j'avais un petit commentaire à émettre, je dirais qu'il manquait un peu de tomates séchées à mon goût, mais bon pour moi il n'y en a jamais assez :)



Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

3 c. à table (30 ml) de beurre
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
4 poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières de 1 cm (1/2 po)
Sel et poivre, au goût
2 échalotes émincées (environ 1/4 tasse)
1/3 tasse (80 ml) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et finement hachées
2/3 tasse (150 ml) de crème 35%
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
3 c. à table (45 ml) de basilic frais en chiffonade (plus pour moi)
1 lb (500 g) de pâtes minces comme des spaghetti


(J'ai servi avec du parmesan frais.)

Préparation

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une sauteuse, à feu moyen-élevé. Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré (environ 5 minutes); Transférer sur une assiette.

Ajouter les échalotes dans la poêle et faire sauter 1 minute. Ajouter les tomates séchées, la crème et le vin. Porter à ébullition et laisser mijoter, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le basilic et assaisonner de sel et de poivre. Remettre le poulet dans la sauce et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Cuire les pâte al dente. Égoutter en réservant 1 tasse (250 ml) de l'eau des pâtes. Ajouter les pâtes cuites dans la sauce et ajouter de l'eau des pâtes pour diluer la sauce si elle est trop épaisse. Servir immédiatement.

mercredi 5 septembre 2012

Brownies aux zucchinis

Une autre recette que j'ai fait pour l'arrivée de mon beau-père et aussi pour passer les zucchinis de mon jardin! C'est enfin chose faite, plus 1 zucchini en vue! C'est officiel l'an prochain j'en planterai moins, on a eu du mal à ne pas en gaspiller. Ces brownies sont très bons, bien moelleux, classiques, malgré les zucchinis. Ma fille ne m'a pas cru quand je lui ai dit qu'il y en avait à l'intérieur!



Mélange 1

1/2 tasse d'huile
1 1/2 tasses de sucre
2 tasses de zucchini râpé(environ1 moyen)
1 c à thé de vanille

Mélange 2

2 tasses de farine

1/2 tasse de cacao
1/2 c à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de noix (facultatif)

Glaçage (je n'ai fgait que la moitié de la recette sous les conseils de Genny)

2 tasses de sucre à glacer
1/4 tasse de beurre
6 c à soupe de cacao
1/4 tasse de lait

Bien mélanger les ingrédients du mélange 1 à la mixette. 


Ajouter le mélange 2,  et bien mélanger.


Mettre la pâte dans un moule 10x8 beurré (La pâte est consistante, c'est normal.) (11x9 pour moi).


Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 25 minutes, sur la grille du centre. (Ne pas trop faire cuire!)


Refroidir et glacer.


Pour le glaçage, bien mélanger les ingrédients.

Biscuits à la mélasse

Les biscuits à la mélasse ne sont pas mes préférés, mais je savais que mon beau-père, qui venait passer quelques jours chez nous. les apprécierait. Je ne suis pas trompé, en fait les 3 hommes de la maison, le beau-père, le mari et le bébé (bon de 2 ans et quelques... mais c'est encore mon bébé pour quelques mois :)), se sont régalés. Je les ai goûtés et bien que ce ne soit toujours pas mes préférés, ceux-ci sont très bons, très moelleux!



1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre fondu
1 oeuf battu
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulu
1 pincée de sel
1/2 tasse de lait
2 tasses de farine blanche
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

Préchauffer le four à 350 F.

Mélanger la mélasse, le sucre, la cassonade et le beurre fondu.

Ajouter l'oeuf battu, les épices, le sel et ensuite le lait.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte. Ajouter au mélange liquide jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Recouvrir une plaque à biscuits de papier sulfurisé.

À l'aide d'une poche à douille, verser la préparation sur la plaque par petits tas (environ 1 c. à table chacun) bien distancés. (À cette étape, ignorer les images mentales de sa fille de 4 ans... ;))

Cuire les biscuits dans le haut du four pour 10 à 15 minutes.

Laisser les tempérer un peu avant de les retirer de la plaque.

Vous pouvez les conserver dans un contenant de plastique, au frais ou congelés.

Confiture de prunes

Cette année, je m'étais promise de me lancer corps et âme dans les conserves. Oui, oui j'ai des lubies de ce genre de temps en temps, j'avais déniché une bonne vaingtaine de recettes! Ma première? Une marmelade de courgettes... que j'ai râté lamentablement, je l'ai laissé caramélisé et il n'y avait plus rien à en faire sauf la jeter. J'étais déçue et fachée contre moi-même, j'ai failli me laisser décourager! Mais finalement, après avoir jeté mon caramel de courgettes le matin, j'ai fait mes jardinières de légumes en après-midi et cette confiture en soirée! Vais-je réaliser ma pile de recettes de conserves? Je n'en suis plus tout à fait aussi certaine, mais au moins je n'aurai pas terminé cette saga sur une mauvaise note :) Cette confiture est très bonne, juste assez acidulée à mon goût! J'avais peur que le goût des prunes (mon fruit préféré) soit masqué par le sucre, mais pas du tout! Merci à Ricardo pour cette recette simplissime!


Rendement: 6 pots de 250 ml ( Ça m'en a donné 7.)

2 kg (4 1/2 lbs) de prunes italiennes ou Mont-Royal, fermes mais mûres, dénoyautées et coupées en dés
1 litre (4 tasses) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Dans une grande casserole à fond épais, mélanger les prunes, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que la confiture soit prise.

Mettre la confiture en pots. (Pour ma part je les ai aussi traiter à l'eau bouillante, par la suite, pendant 10 minutes.)


Jardinière de légumes


Me revoilà! J'ai eu de la visite chez moi durant 1 semaine, alors je n'ai pas trop eu le temps de mettre mes recettes en ligne! Je me reprend à l'instant! C'est Mathieu , qui m'a donné l'idée de faire des jardinières de légumes, bien que je n'ai pas fait sa recette finalement, la raison en est simple, mon mari m'avait offert le grand livre des conserves il y a.... quelques années et je ne l'avais toujours pas utilisé, alors que je lui avais promis de lui concocté pleins de conserves colorées pour le remercier. Je me devais donc d'enfin tenir parole, celles-ci sont délicieuses et pas trop épicées donc parfaites pour les petites papilles des enfants aussi!


Rendement: 5 bocaux de 500 ml

3 feuilles de laurier
6 grains de poivre noir entiers
3 gousses d'ail tranchées finement
1 litre (4 tasses) de vinaigre blanc
500 ml (2 tasses) d'eau
500 ml (2 tasses) de sucre granulé
1 c. à soupe de sel pour marinades
500 ml (2 tasses) de petits fleurons de chou-fleur
375 ml (1 1/2 tasse) d'oignons à mariner ou petits oignons blancs, pelés
3 branches de céleri, coupées en tranches de 5 mm (1/4 po)
2 carottes pelées et coupées en bâtonnets de 4 cm (1 1/2 po) de longeur et 1 cm (1/2 po) de largeur
1 petite courgette coupée en tranches de 5 mm (1/4 po)
2 gros poivrons rouges épépinés et coupés en lanières de 5 mm (1/4 po)
1 gros poivron jaune épépiné et coupé en lanières de 5 mm (1/4 po)
1 gros poivron vert épépiné et coupé en lanières de 5 mm (1/4 po) (poivron orange pour moi)

Préparer la marmite, les bocaux et les couvercles. (stériliser les bocaux et couvercles à l'eau bouillante)

Emballer les feuilles de laurier, le poivre et l'ail dans un carré d'étamine pour en faire un sac à épices.

Dans une grande casserole en acier inoxydable, combiner le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel et le sac à épices. Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant pour dissoudre le sucre. Réduire le feu, couvrir et laisser bouillir doucement 5 minutes, jusqu'à infusion des épices. Ajouter les chou-fleur, les oignons, le céleri, les carottes et la courgette et porter de nouveau à ébullition. Retirer du feu et incorporer les poivrons. Jeter le sac à épices.

Entasser les légumes chauds dans les bocaux chauds en laissant au moins 1 cm (1/2 po) sur le dessus. Loucher la marinade chaude dans le bocal pour couvrir les légumes, en laissant toujours 1 cm (1/2 po). Éliminer les bulles d'air et ajuster l'espace libre au besoin en ajoutant du liquide. Essuyer le rebord. Centrer le couvercle sur le bocal. Visser la bague jusqu'au point de résistance, puis visser de nouveau du bout des doigts.

Placer les bocaux dans la marmite, sur un support, en s'assurant qu'ils sont complètement recouverts d'eau. Porter à ébullition et traiter 10 minutes. Enlever le couvercle de la marmite. Attendre 5 minutes, puis sortir les bocaux, les laisser refroidir et les entreposer.