vendredi 24 décembre 2010

Fudge au chocolat blanc et bailey's

Un vrai petit péché mignon! Je sais qu'ils sont passé sur plusieurs blogs déjà et je ne pouvais pas m'empêcher de les réaliser quand je les ai aperçu pour la première fois chez Maripel. Je dois les emmener demain à un souper chez des amis, je ne serai pas du tout gênée de mon dessert :)

1 boite de lait concentré sucré de 300 ml
2/3 tasse (130 g) de sucre
6 cuillères à table (90 g) de beurre
4 cuillères à table (60 ml) de Bailey's
8 oz (227 g) de chocolat blanc, en morceaux (comme Maripel j'y ai ajouté 2 oz de chocolat blanc et je n'ai eu aucune difficulté avec la texture, merci du conseil Maripel :))
¼ cuillère à thé (1 ml) de sel
½ tasse (75 g) de pacanes hachées

Préparation :

- Dans une casserole moyenne à fond épais, porter à ébullition le lait concentré sucré, le sucre et le beurre. Mélanger constamment durant la cuisson.

- Retirer la casserole du feu, puis ajouter immédiatement le reste des ingrédients, tout en mélangeant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

- Verser la préparation dans un moule carré d'environ 8 po (20 cm ). préalablement recouvert d'une feuille de papier sulfurisé beurrée, puis l'étendre également avec le dos d'une cuillère mouillée.

- Couvrir, puis laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de découper en 16 carrés (je les ai fait plus petit pour ma part) avec un couteau réchauffé sous l'eau chaude.

- Vous pouvez les réserver au réfrigérateur dans un grand contenant hermétique, en étage, en les séparant de papier sulfurisé.

jeudi 23 décembre 2010

Pot-au-feu aux trois tomates

Merci Julie pour le rôti que tu m'as donné :) J'ai pu faire cette délicieuse recette grâce à toi! Tout simple, tout bon, encore une fois!

Source: Metro


3 à 4 lb 1,5 à 2 kg rosbif de palette
Sel et poivre au goût
1 c. à thé (5 ml) assaisonnement à l'italienne
1 c. à thé (5 ml) paprika
2 oignons, tranchés finement
6 gousses d'ail, émincées
10 tomates séchées, coupées en lanières
19 oz (540 ml) tomates en conserve
1 tasse (250 ml) bouillon de boeuf
1/2 tasse (125 ml) vin rouge sec
1/2 tasse (125 ml) ketchup

Préparation

Préchauffer le four à 325ºF (160ºC)

Mélanger l'assaisonnement à l'italienne et le paprika et frotter le rosbif de ce mélange. Brunir la viande de tous les côtés dans une rôtissoire ou un faitout à feu moyen-vif; ajouter le reste des ingrédients.

Réduire la chaleur et faire mijoter à couvert,au four environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Déposer la viande sur un plat de service et écraser les ingrédients de la sauce avec un pilon à pommes de terre pour l'épaissir. (je l'ai fait au mélangeur à main, la texture de la sauce était parfaite) Assaisonner au besoin.

Gâteau choco-banane

C'est relax la popotte chez moi, vous ne trouvez pas? :) Cette fois-ci c'est Jasmine qui a eu le privilège de glacer le gâteau. J'avoue qu'on s'est tiraillée un peu, mais bon elle a gagné. (Vous remarquerez bébé frère qui observe encore, en arrière plan :))
Je suis désolée je ne me rapelle pas où j'ai dénichée cette recette, mais c'était délicieux et lui aussi a disparu dans le temps de le dire!

1 1/2 tasse de farine tout-usage
1 tasse de sucre
1/4 de tasse de cacao
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
3/4 de tasse de lait
1/2 tasse de bananes mûres, écrasées
1/3 de tasse d'huile végétale
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé d'essence de vanille

Glaçage:

2 c. à soupe de beurre
1/4 de tasse de cacao
1/4 c. à thé d'essence de vanille
1 1/2 tasse de sucre à glacer
2 c. à soupe de banane mûre écrasée
1 c. à soupe de lait

Mélanger ensemble la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

Faire un puit au centre des ingrédients secs. Ajouter le lait, les bananes, l'huile, le jus de citron et la vanille. Battre à la fourchette jusqu'à onctuosité.

Verser dans un moule carré de 8 po graissé.

Cuire au four à 350 F environ 40-45 minutes ou jusqu'à un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir complètement avant d'appliquer le glaçage.

Glaçage:

Fondre le beurre dans un bain-marie ou au micro-onde. Incorporer le cacao et la vanille. Ajouter en alternance le sucre à glacer, la banane et le lait. Remuer jusqu'à onctuosité. Appliquer sur le gâteau refroidi.

Donut muffins

Elle était tellement fière de m'aider! Rouler les muffins dans le sucre, quelle joie dans la vie :) Avec son petit frère qui ne manque rien de ce qui se passe, il attend son tour impatiemment, encore quelques mois Arthur, prends patience! Ces muffins sont bons à s'en lécher les doigts, ils ne goûtent pas les muffins, mais bien les beignes et ils sont disparus dans le temps de le dire!

Source: Allrecipes.com

1/2 tasse de sucre
1/4 de tasse de margarine fondue
3/4 de c. à thé de muscade
1/2 tasse de lait
1 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de farine tout-usage

1/4 de tasse de margarine
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de cannelle

Préchauffer le four à 375. Beurrer 24 mini-moules à muffins.

Mélanger 1/2 tasse de sucre, 1/4 de tasse de margarine et la muscade dans un grand bol. Ajouter le lait. Ajouter ensuite, la podre à pâte et la farine, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Remplir les moules à moitié.

Cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit dorés, environ 15-20 minutes.

Placer 1/4 de tasse de margarine fondue dans un bol. Dans un autre bol, mélanger le sucre et la cannelle. Tremper chaque muffins dans la margarine et les rouler ensuite dans le mélange de sucre. Laissez refroidir et dégustez.

Soupe de haricots noirs

Merci à Katia, cette soupe est D-É-L-I-C-I-E-U-S-E!!! Une des préférées de toute la famille, je la garde tout près c'est certain!

1/2 lbs (225g) de haricots noirs secs (paresseuse que je suis j'ai mis des haricots en boîte)

Huile d'olive
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées
2 tasses de bouillon de poulet
2 tomates moyennes en dés
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à thé de sauce Worcestershire
1 cuillère à thé de sauce forte (siracha pour moi)
1/2 cuillère à soupe de poudre de chili
1/2 cuillère à thé de cumin
Sel et poivre
Jus de lime
Crème sûre et fromage râpé pour décorer
Coriandre fraîche pour décorer

Mettre les haricots dans un pot Mason d'un litre et couvrir d'eau. Laisser reposer 10 à 12 heures à température ambiante. Bien égoutter.

Cuire les haricots dans un grand chaudron en les couvrant bien d'eau. Mijoter environ 1h à 1h30. Égoutter et bien rincer. Réserver.

Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans l'huile avec le sel et le poivre. Ajouter l'ail et sauter quelques minutes. Incorporer le reste des ingrédients, incluant les fèves et excluant le jus de lime. Porter à ébullition puis laisser mijoter 40 minutes. Ajouter le jus de lime.

Réduire en purée si désiré. Servir avec crème sûre, fromage, coriandre.

mardi 7 décembre 2010

Couscous poulet chorizo


J'ai beaucoup aimé cette recette, elle est savoureuse à souhait! Mais surtout elle est ultra-rapide! C'était différent des couscous que je prépare habituellement, que je sers plutôt avec des viandes et légumes mijotés. Seul hic, ma grande fille n'a pas du tout aimé, mais bon elle est est très difficile ces temps-ci à cause d'un gros rhume qui lui écorche la gorge, alors ce n'est peut-être pas une référence ;) En tout cas, moi je vous recommande cette recette!

Ingrédients

•1 c. à table d'huile d'olive
•1 oignon rouge haché finement
•2 gousses d'ail, haché finement
•¼ c. à thé de piment broyé
•1 poitrine double de poulet, coupé en cubes
•1 saussice chorizo, tranchée
•1 tasse de couscous
•1 tasse de bouillon de légume (ou poulet) bio et faible en sodium
•½ tasse d'eau
•½ tasse de coriandre haché finement (ou de persil italien)
•1 tasse bien tassé de bébé épinards
•¼ tasse d'amandes tranchés, rôtis à sec

Préparation

•Dans une grande poêle à haut côtés, faire sauter dans l'huile d'olive à feux moyen/fort l'oignon, l'ail, le piment broyé, les cubes de poulet et les tranches de chorizo pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit. Saler et poivrer entre temps.

•Baisser le feu à moyen/doux et ajouter le couscous, le bouillon et l'eau dans la poêle et couvrir pendant 2 à 3 minutes, le temps que le couscous absorbe le liquide.•Ajouter la coriandre, les épinards et les amandes. Bien mélanger.

dimanche 5 décembre 2010

Potage aux carottes parfumé à l'orange et au gingembre

C'était bien bon, les saveurs sont différentes. Ce n'est pas le meilleur potage aux carottes que j'ai mangé, mais il se déguste bien. Bon appétit!

Ingrédients


1 c.à soupe huile de canola 
1 oignons, hachés grossièrement
6 carottes, coupées grossièrement
2/3 tasse orange pressé en jus 2 oranges
2 1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé grossièrement
2 tasses bouillon de poulet
2 tasses eau 
1/4 tasse crème 15% (facultatif) (pas mis)
sel au goût
poivre au goût

1.Préparer les légumes: les couper grossièrement.

2.Dans une casserole, faire suer l'oignon dans l'huile, pendant 3-4 min, à feu moyen. Ajouter les carottes, le jus des oranges, le gingembre râpé grossièrement, le bouillon et l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, soit environ 25 min. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire.

3.Remettre la soupe dans la casserole, y ajouter la crème et chauffer encore quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Mini-pains de viande au fromage

Je dois être encore une enfants dans l'âme, j'aime bien l'idée des petites portions individuelles :) Ils sont très bons ces petits pains de viande. Merci Valérie!

1 lb de boeuf haché

1/4 tasse de chapelure
1 oeuf
2 c. à table d'oignon finement haché
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 tasse de fromage suisse râpé (moi, cheddar)
1/4 tasse de poivron vert en dés (moi, jaune)
2 c. à table de mayonnaise
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1/2 tasse de ketchup
1 grosse c. à thé de pesto au basilic
Préchauffer le four à 375F.

Dans un bol, mélanger la viande, la chapelure, l'oeuf, l'oignon, le sel et le poivre. Façonner 8 pâtés.

Dans un autre bol, mélanger le fromage, le poivron, la mayonnaise, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire.

Répartir la préparation au fromage sur 4 pâtés, recouvrir avec les 4 autres pâtés, en prenant soin de presser fermement les bords ensemble.

Déposer les 4 pains de viande sur une grille dans un plat de 13x9 pouces.

Cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande aie perdu sa teinte rosée.

Juste avant de servir, combiner le ketchup et le pesto dans un petit bol.

Couvrir et chauffer au micro-ondes pendant environ 1 minute.

Servir la sauce chaude sur les pains de viande.

Boeuf et brocoli sur nouilles

Un autre souper de semaine, rapide, pratique, facile et goûteux. Ma fille n'a pas aimé, mais mon mari et moi oui. Alors testez-le et bon appétit!

Source: Recettes du Québec
Ingrédients

2 paquets de boeuf à fondue en lanières (C'est un peu trop à mon goût)
2 oignons en rondelles
2 brocolis en petits fleurons
2 c. à soupe d'huile
Sel et poivre
1 boîte de nouilles chinoises (nouilles aux oeufs ici)
4 c. à soupe de miel
3 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe de sauce aux huîtres
3 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe d'eau
1 c. à thé de gingembre moulu
2 gousses d'ail écrasées

Étapes

Dans une grande poêle, faire revenir la viande à fondue dans la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Réserver.

Dans la même poêle, faire cuire les brocolis et les oignons dans le reste de l'huile.

Faire cuire les nouilles chinoises dans l'eau comme indiqué sur l'emballage.

Mélanger l'eau et la fécule de maïs. Réserver.

Mélanger le miel, les sauces, l'ail et le gingembre dans un bol.

Ajouter la viande aux brocolis dans la poêle. Mélanger. Verser la sauce et mélanger.

Épaissir avec la fécule de maïs diluée.

Servir sur les nouilles.

Muffins aux bananes

Ma fille et moi, nous nous sommes amusées à faire ces muffins! C'est avec des recettes simples comme celle-là que nous passons de beaux moments ensemble. Ils sont savoureux, pour moi dans les desserts aux bananes, le goût de la banane n'est jamais assez prononcé, mais là j'ai été servie :) Pour les mamans de poupons qui ne veulent pas perdre les fameuses céréales pour bébé, bonnes seulement 1 mois après l'ouverture de la boîte, on peut souvent substituer une partie de la farine dans une recette par la même quantité de céréales. Dans celle-ci j'ai mis 1 tasse de farine et 1/2 tasse de céréales, on ne voyait pas la différence.

Source: Esther, merci! :)

Portions: 12


Ingrédients

1 1/2 tasse (180 gr) de farine
3/4 tasse (150 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 oeuf
1 1/2 tasse (375 ml) de bananes écrasées (environ 3 bananes)
1/2 tasse (125 gr) de margarine fondue
1/2 tasse (50 gr) de noix de Grenoble hachées (pépites de chocolat pour nous)

1) Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un bol.

2) Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, les bananes écrasées, la margarine et les noix.

3)Mettre le mélange de farine dans le mélange de banane et mélanger ensemble. Mettre dans des moules à muffin graissés. Cuire à 375°F (190°C) entre 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.