vendredi 25 mars 2011

{ce moment}



{ce moment} - Un rituel du vendredi initié par Soule mama (trouvé chez M comme maman) (Chez Isabelle pour moi). Une seule photo -aucun mot- capturant un moment de la semaine : simple, spécial, extraordinaire, inoubliable... Un moment que nous désirons capturer, savourer et se rappeler pour toujours. Si vous êtes inspiré(e)s à faire la même chose, partagez ici un lien vers votre moment dans les commentaires pour que tous puissent aller le voir sur votre blogue.

jeudi 24 mars 2011

Macaroni au fromage maison

Encore de la bouffe réconfortante! Et combien plus satisfaisante que le kraft dinner (surtout pour ma conscience de maman :)). Ça se rajoute maintenant sur la liste de ce que ma fille veut que je cuisine à tous les jours, la liste s'allongeant sans arrêt, je crois que nous passerons désormais nos journées à manger! hihi :) Par contre, mon bébé n'a pas vraiment apprécié. Peut-être est-il trop jeune pour apprécier toute la complexité de ce plat, hihi! Non sans blagues, ça dépanne bien pour le dîner avec les enfants et j'ai bien aimé moi aussi

Source; Recette du Qc, Veroniq

Macaroni cuit (pour 4 personnes)

1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de lait
2 c. a table de farine
1 c. a thé d'herbes salées du bas de fleuve (facultatif)
1/2 oignon émincée (1 complet pour moi)
1 gousse d'ail émincée
1 c. a table de beurre ou de margarine
250 gramme de fromage cheddar fort jaune rapée ( environ 3 1/2 tasses ) (300 g pour moi)

Faire revenir l'oignon et le l'ail dans le beurre.

Pendant ce temps, mélanger à l'aide d'un fouet le bouillon de poulet, le lait, la farine et les herbes salées.

Ajouter le mélange de bouillon à l'oignon et l'ail.

Brasser constamment à l'aide d'un fouet jusqu'à ébouillition.

Ajouter le fromage rapée graduellement en remuant constamment avec le fouet.

Quand le fromage est complètement fondue et incorporé à la sauce, ajouter le mélange au pâte, remuer et servir.

Crème glacée à la banane

Voilà une parfaite collation d'été (on n'est pas l'été, mais je me prépare, j'ai tellement hâte d'y être :)) pour les enfants! Ma grande fille m'a aidé à les préparer, c'est si facile que c'est parfait pour "cuisiner" avec les tout-petits.

Il suffit de couper des bananes bien mûres en rondelles, de les mettre au congélateur pour un minmum de 2 heures. On passe ensuite au robot, suivant les conseils de "Maman se cuisine", j'y ai ajouté un peu de lait, pour que ça se défasse mieux. Il faut compter environ 1 banane par personne. On peut ensuite servir avec du sirop d'érable et des noix. Je me dis que ça serait surement bien bon aussi avec une sauce au chocolat noir, surtout que je me suis procuré du bon chocolat noir St-Domingue (c'est divin...), la prochaine fois je vais tenter l'expérience.


Soupe poulet et nouilles maison

Moi qui pourrait manger de la soupe à tous les jours, sans jamais me lasser, je dois avouer (quelle confession honteuse!) que je n'avais jamais fait de soupe poulet et nouilles. Et pourtant c'est si réconfortant! Les enfants en ont chacun pris 2 bols!! Ce n'est pas rien :) Cette soupe était délicieuse, en cette fin de saison froide, elle est toute appropriée.

Source: Le palais gourmand qui elle l'avait prise chez La fille de l'anse aux coques

5-6 tasses (1,25-1,50 L) de bouillon de poulet (bouillon de dinde maison miam, miam)

Curcuma au goût pour dorer le bouillon
1 petite carotte hachée fin
1/2 branche de céleri haché fin
1 petit oignon haché fin
¼ tasse (60 ml) de la partie vert pâle d’un poireau (pas mis)
1 c. à thé de beurre ou de margarine ou de l’huile végétale
Ciboulette et persil frais,ou séchés au goût
Sel et poivre au goût
Environ ½ tasse (125 ml) ou moins de nouilles à soupe (petites coquilles pour moi)
Poulet cuit émincé au goût, environ 1/2 tasse (125 ml) (dinde pour moi, environ 1 tasse)
Herbes salés au goût (Facultatif)

Dans un chaudron, fondre le beurre, ajouter l’oignon haché (et le poireau). Faire suer et ajouter le bouillon de poulet, le curcuma et le reste des légumes. Assaisonner de sel et de poivre.

Porter à ébullition et faire mijoter à couvert une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Ajouter les nouilles et faire cuire environ cinq minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Ajouter le poulet émincé, le persil, la ciboulette et les herbes salées (si désiré). Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Faire réchauffer une minute et servir.

Smoothie fraises-ananas

Parce que je n'en peux plus de l'hiver, voilà une autre recette de smoothie! Il faut bien se convaincre que nous sommes au printemps...

Source: Le coin recette de Jos (Merci ma chère!)

1 tasse d'ananas
1 tasse de fraises

1/2 tasse de yogourt nature (moi aux fraises)
1/2 tasse de lait de soya
1 c. à soupe de germe de blé (moi graines de lin)

Mettre les fruits, le yogourt, le lait et les germes de blé dans un mixer type blender et laisser tourner l'apareil au moins 3 minutes.

lundi 21 mars 2011

Smoothie ananas, gingembre et persil

Un beau smoothie, pris sur le blog de Libellule! Merci ma chère! C'est tellement frais, ça goûtait l'été chez nous (bien quoi on peut bien rêver!). La combinaison de saveurs est surprenante, ça réveille les papilles! Tout le monde a aimé, mon bébé se léchait littéralement les babines, il avait une belle grosse moustache d'ananas, haha!

Ingrédients:


Pour 2 personnes

1/2 ananas, pelé et coup en morceaux
10g de gingembre frais, pelé et râpé finement
Quelques feuilles de persil frais
Quelques glaçons

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mélanger.

Filets de sole aux asperges et aux trois fromages

 Mi-oum! un repas santé, rapide, délicieux avec une belle présentation, on ne peut rien demander de plus! Ah oui on peut aussi demander que les enfants puissent nous aider à le faire, parce que ma fille ne veut juste pas sortir de la cuisine si j'y suis, elle voudrait m'aider pour tout tout tout, même la vaisselle! Est-ce que ça tiendra à l'adolescence, l'espoir est permis ;) Elle m'a donc aidé à les rouler, elle était tellement fière! Je ne l'ai jamais vu manger des asperges d'aussi bon coeur et selon sa demande il semblerait que nous devions faire ces roulés à tous les jours (ça et les crêpes au sarrasin en bonhomme et des smoothies! C'est qu'elle développe son côté santé ma cocotte :)) Tout le monde a aimé, même mon bébé! Je vous la recommande. Merci à Martine du blog Banlieusardises, ses recettes sont toujours inspirantes.

Ingrédients


1 botte d’asperges, nettoyées et parées
8 filets de sole
120 ml de ricotta
1/2 c. à thé d’un mélange d’herbes, au goût
Fromage cheddar moyen râpé, au goût
Parmesan râpé, au goût
40 ml de tapenade aux tomates séchées et olives (moi juste olive)

Préparation

Mélanger les herbes à la ricotta. Doubler une plaque de papier parchemin et pré-chauffer le four à 375° F.

Nettoyer et assécher les filets de sole. Sur chacun, déposer une huitaine d’asperges perpendiculairement et une cuillerée à table du mélange à la ricotta, puis enrouler et poser côte à côte sur la plaque.

Déposer une noisette de tapenade, parsemer de cheddar, de parmesan, puis enfourner une quinzaine de minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que le fromage soit doré.

vendredi 18 mars 2011

Filet de porc, sauce aux champignons

C'était très bon ce petit souper et en plus pour une fois la cuisson de mon porc était tout à fait à mon goût! À peine rosée, miam! J'ai servi avec riz, brocoli et salade d'épinards.

Source: Recettes du Qc, Anne Julie

1 filet de porc

250 ml de crème 15%
1/4 Tasse de vin blanc
vinaigrette italienne
1/4 de tasse de bouillon de poulet
2 c. à thé de pesto
1 c. à thé de moutarde de dijon
champignons frais (tout un casseau pour moi)
1 oignon
2 gousse d'ail (plus évidemment :))
Thym (toutes les épices au goût)
Épices italiennes
Basilic
sel

Dans une poêle, faite revenir votre filet de porc de tous les côtés dans de la vinaigrette italienne juste pour le faire dorer un peu.

Déposez le dans un plat allant au four avec le jus de cuisson et le bouillon de poulet. Faire chauffer à découvert pendant 35 min environ à 350F. En le badigeonnant quelque fois avec son bouillon.

Pendant ce temps, faire revenir à feu doux l'oignon, l'ail et les champignons. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la crème, le pesto, la moutarde. Ajoutez les fines herbes, salez, poivrez au gout.

Couper le filet de porc en tranche de 2 po d'épaisseur environ. Servez les tranches avec la sauce par dessus.

Pâtes alfredo-tofu de Libellule

Une recette de tofu qui plaît à toute la famille! Yippee! Non, comme le dit Libellule dans son billet, ça ne goûte pas vraiment comme la sauce alfredo, parce que la texture n'est pas là. Mais c'est très bon, l'ail, le parmesan, le poivre, en font une recette de pâtes excellente. Et je vous le confirme, on ne goûte pas le tofu! En tout cas personne n'a chialer ce soir-là de manger végétarien, ce qui est bon signe!
Ingrédients:

- 1 paquet de tofu mou/soyeux
- 1/2 tasse de lait (un peu plus, 3/4 à 1 tasse pour moi)
- 1 c. à thé de basilic séché
- 1 c. à thé d'origan
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé d'huile
- 3 gousses d'ail hachées (ou plus!)
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- Poivre (Beaucoup!!!)
- 350g. de pâtes non cuits
- Parmesan râpé (Re-beaucoup :))

Dans une grande casserole d'eau salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Mettre le tofu et le lait dans le récipient du mélangeur et réduire en purée. Incorporer le basilic, origan et sel.

Dans un grand poêlon, faire revenir l'ail dans l'huile sans la faire brunir. Ajouter le mélange de tofu et le parmesan et laisser mijoter quelques minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit chaude. Poivrer. Incorporer les pâtes pour réchauffer, saupoudrer du parmesan et servir immédiatement.

{ce moment}

 (Je n'ai pas réussi à me décider, parce que se mettre du rouge à lèvres dans un coffre à jouets c'est tout aussi amusant que faire des glissades en coussins dans la maison :))
{ce moment} - Un rituel du vendredi initié par Soule mama (trouvé chez M comme maman) (Chez Isabelle pour moi). Une seule photo -aucun mot- capturant un moment de la semaine : simple, spécial, extraordinaire, inoubliable... Un moment que nous désirons capturer, savourer et se rappeler pour toujours. Si vous êtes inspiré(e)s à faire la même chose, partagez ici un lien vers votre moment dans les commentaires pour que tous puissent aller le voir sur votre blogue.

vendredi 11 mars 2011

Macaroni chinois

J'aime le macaroni chinois, il y avait vraiment une éternité que je n'en avais pas fait. Je n'ai jamais suivi de recette pour le réaliser, on met les légumes qu'on a sous la main, de la sauce soya, de la sauce hoisin, de l'ail etc et c'est toujours bon. Mais la recette de Simone m'a fait de l'oeil! Il était délicieux, ça se mange tout seul! Mais il y a un hic, il n'y avait pas assez de légumes, je garde donc la recette de sauce et la prochaine fois je mets encore une fois tout ce qui me tombe sous la main!

2 tasses ( 240 g) de macaroni non cuit

1 pqt (moi, 250 g) de viande à fondue de bœuf coupé en lanières, cuit
½ piment rouge en dés
½ piment vert en dés (moi 1 rouge au complet, pas de vert)
2 branches de céleri en dés
1 oignon moyen en dés
1 tasse de fèves germées, rincées, égouttées (moi, 2 tasses (180 g))
2 cuil. à table (34 g) de mélasse
1 cuil. à table (15 g) de bovril au boeuf
1/3 de tasse sauce soya
1 cuil. à thé (1 g) de thym
3 gousses d’ail 
Poivre
1 bonne pincée de piments broyés (pas mis)
Étapes:

Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante. (Égoutter, ajouter un filet d'huile et réserver).

Dans un grand poêlon faire revenir dans un peu d'huile, l’ail , les poivrons, oignon et céleri.

Ajouter le bovril, la sauce soya et la mélasse ainsi que les assaisonnements. Bien mélanger. Ajouter les pâtes et les lanières de boeuf cuites.

Ajouter les fèves germées à la fin. (pour conserver la texture croquante)

Petits pains aux carottes et à la courge de Annie

De bons petits cupcakes, beaucoup plus bons qu'ils ne sont beaux. Car je dois être honnête avec vous (si vous ne l'aviez pas déjà remarqué sur les photos), je 'ai aucun talent pour la déco de gâteau. Mais je fais ici la promesse solonnelle d'y travailler, bon peut-être pas avec ardeur, mais tout de même :) Ils sont délicieux, ultra moelleux, réconfortants. Tout le monde en a trop mangé, sauf moi, qui n'est pas très dessert, mais sur ce coup-là j'avoue que j'en ai quand même profité. La recette me vient d'une maman avec qui je discutais sur un forum de grossesse, Annie. Je la remercie encore de ce partage!
Petits pains


125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante
125 ml (1/2 tasse) de sucre
125 ml(1/2 tasse) de cassonade doré, bien tassée
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de purée de courge (sucrine de berry pour moi)
75 ml (1/3 tasse) de crème sure
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pure
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonade de soude
5 ml (1 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
250 ml (1 tasse) de carotte rapée finement

Glaçage

45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé
250 g de fromage à la crème
250 ml (1 tasse) de sucre en poudre
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pure

Petits pains

1. Préchauffer le four à 180oC (350oF) et graisser 8 petits moules à pains (ou 12 moules à muffins).

2. Travailler le beurre en crème avec le sucre et la cassonade. Ajouter les oeurs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer ensuite la purée de courge, la crème sure et la vanille.

3. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonade de soude, le sel et les épices. Incorporer les ingrédients secs au mélange de courge, puis incorporer la carotte rapée. Verser le mélange dans les moules et les enfourner environ 30 minutes. Laisser refroidir les pains 15 minutes dans les moules avant de les démouler.


Glaçage


1. Travailler le beurre en crème et ajouter le fromage à la crème.

2. Ajouter la vanille.

3. Incorporer le sucre en poudre 1/4 de tasse à la fois jusqu'à consistance désirée - pour un goût plus sucrée/moins fromagée, ajouter plus de sucre en poudre (1/4 à 1/2 tasse additionelle).

{ce moment}

{ce moment} - Un rituel du vendredi initié par Soule mama (trouvé chez M comme maman) (Chez Isabelle pour moi). Une seule photo -aucun mot- capturant un moment de la semaine : simple, spécial, extraordinaire, inoubliable... Un moment que nous désirons capturer, savourer et se rappeler pour toujours. Si vous êtes inspiré(e)s à faire la même chose, partagez ici un lien vers votre moment dans les commentaires pour que tous puissent aller le voir sur votre blogue.

vendredi 4 mars 2011

Boulettes scandinaves

Quand j'ai demandé à ma fille de 3 ans ce qu'elle voulait manger pour souper (oui, oui j'étais vraiment à court d'idées), je m'attendais à me faire répondre: "des hoy-dogs", "des sissices", "de la pazza" ou alors "des psicles (pop-sicles, elle en veut même pour déjeûner). Mais non mademoiselle voulait des boulettes!!!??! Enfin une réponse, sensée, pas de junk-food, ni bonbons, ni pop-sicles. Pleine d'enthousiasme, je me suis donc lancée dans les boulettes :)

J'avais pensé faire des boulettes semblables à celles que l'on retrouve chez IKEA. C'est effectivement le même genre, nous les avons beaucoup aimé, mais ma sauce était pas mal liquide, peut-être parce que j'ai pris de la confiture de cassis, au lieu de la gelée de cassis. C'est à réessayer. Délicieux et très rapide, la maman est contente!

Source: Jean-François Plante

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : de 15 à 20 minutes
Portions : 4

Ingrédients

• 1,1 lb (500 g) de wapiti haché (peut être remplacé par du bison ou du bœuf haché)(BOEUF ici, non mais quand même ;))
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/3 tasse d'échalotes vertes tranchées finement
• 1/4 tasse de lait
• 1 gros oeuf
• 1 c. à soupe de persil plat haché
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
• Sel et poivre noir du moulin
• 1 c. à soupe d'huile
• 1/4 tasse de gelée de cassis
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 1/4 tasse de vin rouge

Préparation

1. Mettre la viande hachée, la chapelure, les échalotes, le lait, l'œuf, le persil, la sauce Worcestershire et le piment de la Jamaïque dans un bol. Saler et poivrer au goût et mélanger intimement avec les mains. Façonner le mélange en boulettes d'environ 1 1/2 pouce de diamètre.

2. Dans une grande poêle antiadhésive préchauffée à feu moyen, faire revenir les boulettes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées de tous les côtés.

3. Ajouter la gelée de cassis, le bouillon de bœuf et le vin rouge et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à l'obtention de la saveur désirée en retournant les boulettes à l'occasion. Rectifier les assaisonnements. Servir sur un lit de pâtes aux oeufs ou de pommes de terre en purée.

*Note: Les boulettes peuvent être préparées jusqu'à 24 heures avant d'être cuites. Les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

mercredi 2 mars 2011

Lasagne à la courge

Ceci n'est pas réellement une recette. Je n'ai même pas de photos. Mais il fallait que je vous partage cette idée, car ça a fait fureur ici. Une lasagne, sans pâtes, seulement des tranches de courge très fine, taillées à la mandoline.

C'est quand nous sommes allés au Centre d'interprétation de la courge, l'automne passé que nous avons goûté ce délice, je me devais de tenter le coup à la maison. Ma courge, sucrine du berry, patientait (très patiemment) depuis l'automne sur mon comptoir. Aujourd'hui elle a connu son heure de gloire! Une autre variété de courge aurait aussi fait l'affaire, courge butternut par exemple.

 J'ai tout simplement étagé ma sauce à spag, des tranches fines de courge cru (à la mandoline), du fromage cottage et du mozarella sur le dessus. J'ai fait cuire au four, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre. Un délice! Je vous assure! Et en plus mon bébé qui surveille sa ligne avec beaucoup d'ardeur a dévoré sa portion! Une autre petite victoire dans ma cuisine ;) Le seul hic c'est que c'était assez liquide, parce qu'il n'y a pas de pâtes pour absorber un peu la sauce. La prochaine fois je ferai donc ma sauce plus épaisse.