mardi 26 janvier 2010

Brochette de porc à la polynésienne

Hum!!! quelles bonnes brochettes! Ça fait se sentir en été! Tout ce qui contient du gingembre est gagnant pour moi, alors je vous le dit elle vaut la peine, soit pour oublier un peu l'hiver ou sinon à faire cet été. Recette tirée de mon livre des diététistes du Canada.

4 portions(8 brochettes)

1/4 tasse de sauce soya
2 c. à table de jus de citron
2 c. à table de miel liquide ou sauce soya (miel pour moi)
1 c. à thé d'huile végétale
1 c. à thé de gingembre moulu ou 1/2 c. à thé de gingembre frais émincé (frais pour moi et j'en ai mis plus que demandé)
1 lb de longe ou filet de porc maigre coupé en dés
1 1/2 tasse d'ananas frais coupé en cubes
1 poivron rouge coupé en morceaux
1 poivron vert coupé en morceaux

Mélanger dans un bol la sauce de soya, le jus de citron, le miel, l'huile et le gingembre. Y mettre le porc et enrober en remuant. Couvrir et laisser mariner pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur. (toute la nuit pour moi)

Enfiler sur les brochettes, en alternant les cubes de porc, l'ananas, le poivron rouge et le poivron vert. Badigeonner les brochettes de marinade et jeter le reste.

Préchauffer le barbecue ou le grilloir. Faire cuire les brochettes à feu moyen-élevé, en retournant une fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le porc ne garde qu'une trace de rosé en son centre. Ou bien faire cuire sous le grilloir de 8 à 10 minutes, en retournant une fois.

lundi 25 janvier 2010

Nouilles au poulet, sauce aux arachides

Excellent recette que j'ai déniché sur le site de Coup de pouce. Ce fut délicieux! Avant quand je faisais du poulet aux "pinuts", j'achetais une sauce déjà tout fait. Il était temps que j'en essaie une maison et vraiment je ne suis pas déçue. La prochaine fois j'y ajouterai plus de légumes, piments, fleurons de brocoli, pois mange-tout etc. Sinon rien à redire!

12 oz (375 g) de linguine ou de spaghettis
2 carottes coupées en tranches sur le biais
1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées, la peau enlevée, coupées en tranches fines sur le biais
1/2 t (125 ml) de beurre d'arachides
1/2 t (125 ml) d'eau chaude
2 c. à tab (30 ml) de sauce soja
2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
1/2 c. à thé (2 ml) d'huile de sésame
1 trait de sauce tabasco (un peu plus pour moi)
4 oignons verts coupés
2 c. à tab (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
2 c. à tab (30 ml) d'arachides hachées

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 5 minutes. Ajouter les carottes et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes et les carottes soient al dente. Égoutter les pâtes et les carottes, et les remettre dans la casserole (réserver 1/2 tasse/125 ml de l'eau de cuisson).

2. Dans un poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Ajouter le poulet aux pâtes dans la casserole.

3. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le beurre d'arachides, l'eau chaude, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame et la sauce tabasco. Verser la préparation au beurre d'arachides sur les pâtes et le poulet, et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients (si les pâtes ne sont pas assez crémeuses, ajouter un peu de l'eau de cuisson réservée, au besoin). Parsemer des oignons verts, de la coriandre et des arachides. Servir aussitôt.

jeudi 21 janvier 2010

Farfalles aux épinards et bacon

Recette de semaine, pratique et bien bonne!! Ne vous gênez pas sur le poivre, c'est beaucoup ce qui donne le goût! Et j'y ai aussi ajouté du parmesan.

1 boîte de farfalles (penne pour moi, c'est ce que j'avais sous la main)
1 c. à table d'huile d'olive
10-15 tranches de bacon coupées en petits cubes
1/2 piment rouge, jaune ou orange coupé en lanières
1 sac de bébé épinards
1 oignon moyen haché finement
Fromage mozzarella râpé au goût
Poivre

Faire cuire les pâtes.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon assez profond puis y faire dorer les oignons et le bacon pendant quelques minutes à feu moyen-vif. Baisser le feu à moyen-doux et y ajouter les piments.
Une fois les pâtes presque prêtes, ajouter les bébés épinards dans le poêlon. Égoutter les pâtes et les ajouter au mélange.
Poivrer allègrement et ajouter le mozzarella râpé. Mélanger les pâtes pour faire fondre le fromage. Servir.

Pour un goût plus relevé, ajouter un peu de piments en flocons.

mercredi 20 janvier 2010

Muffins au chocolat et à la crème sure

Ces muffins sont très bons! Ils goûtent plus le gâteau que le muffin, ils ont une belle texture moelleuse, vraiment délicieux! Nous nous sommes bien amusées ma cocotte et moi à faire cette recette, même si elle voulait tout goûter, tout lécher et a failli casser l'oeuf sur le comptoir! hihi! Le résultat est tout de même réussi. Recette prise sur le site Recette.qc.com.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 18 minutes ( moi 25)
Portions: 12

5 c. à table de beurre
2/3 de tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de crème sure
1 gros oeuf
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 tasse de farine tout-usage
3/4 tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 F.
Dans un bol mélanger ensemble le beurre (fondu et refroidi), le sucre, la vanille, le sel, la crème sure et l'oeuf.
Dans un autre bol, mélanger ensemble le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la farine. Ajouter les pépites de chocolat.
Mélanger ensemble délicatement les 2 préparations et verser dans un moule à muffins, graissé.
Cuire environ 18 minutes (moi 25) à 350 F.

mardi 19 janvier 2010

La meilleure lasagne aux saucisses italiennes

Encore une fois ma photo ne rend pas du tout honneur à la recette! hihi! Mais j'ai trouvé cette recette sur Ma cuisine de tous les jours et je confirme c'est LA MEILLEURE! Seul changement que j'y ai apporté : j'y ai mis des saucisses italiennes douces au lieu des fortes, pour que ma cocotte puisse en manger. Ah oui c'est vrai je me trompe j'y ai apporté un autre changement, j'y ai mis de la mozarella.

1 lbs de saucisse italiennes fortes(moi douces)
1 canne de tomates en dés aux épices italiennes,broyé(796 ml)
1 canne de pâte de tomates à l'italienne(156 ml)
1/2 canne de sauce tomates italienne (398 ml)
1/4 tasse ketchup
1 oignon
4 gousses d'ail
1 c. à soupe basilic
2 c. à thé d'origan
2 c. à soupe de sucre
poivre au goût
1 c. à table d'huile
épices italiennes

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile à feu doux durant 5 minutes. Enlever la chair sur la saucisses et l'émietter, faire revenir avec les oignons et l'ail jusqu'à ce que la saucisse ait perdu sa teinte rosée. Rajouter les tomates en dés qui auront été broyées auparavant,la sauce tomate,la pâte de tomate,le ketchup,le sucre,l'origan,le basilic ainsi que les épices italiennes au goût. Monter la lasagne,parsemer de fromage parmesan râpé. Mettre au four a 350F, environ 30 minutes.

Pepper steak

Bon je ne me rappelle plus où j'avais déniché cette recette, mais elle est très bonne! Bon peut-être un peu moins que celle de ma mère! (je me promets de lui demander sa recette, ce sera celle que je ferai la prochaine fois que j'aurai le goût de manger du pepper steak!) Mais tout de même tout le monde a beaucoup aimé ici! À essayer!

1 lbs de lanières de boeuf
2 c. à table d'huile
1 oignon coupé en lanières
1 casseau de champignons coupés en deux
1 poivron vert coupé en lanières ( des rouges pour moi, juste parce que c'est plus beau ;))
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de gingembre
1/4 c. à thé de poivre
1 c. à thé de sucre
2 c. à table de sauce soya
2 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à thé d'eau
1 c. à thé de sauce soya

Mélanger ensemble le gingembre, le poivre, le sucre, la sauce soya et mettre de côté.
Mélanger la fécule de maïs, l'eau et la sauce soya et mettre de côté.
Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir la viande, colorée de tous les côtés, retirer et ajouter les légumes et faire sauter 2-3 minutes. Remettre la viande dans la poêle et ajouter le mélange de gingembre, laisser chauffer 1 minute. Incorporer le bouillon et amener à ébullition, épaissir avec le mélange de fécule et servir immédiatement.

mercredi 13 janvier 2010

Orzo aux tomates séchées

Bon plat d'accompagnement que j'ai pris dans les recettes de Ricardo. Tout ce qui contient des tomates séchées est bienvenue chez nous! Très bon et rapide. Bon appétit!!

250 ml (1 tasse) d'orzo
60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l'huile
1 échalote française, hachée finement
1 gousse d'ail, hachée finement
60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé (persil ordinaire pour moi)
sel et poivre

1 .Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter. Réserver.
2 .Égoutter les tomates séchées et les couper en dés. Garder 45 ml (3 c. à soupe) de leur huile pour préparer la sauce.
3 .Dans une poêle, attendrir l'échalote et l'ail dans l'huile des tomates. Saler et poivrer.
4 .Ajouter les tomates hachées, le bouillon et le persil. Laisser réduire de moitié.
5 .Ajouter les pâtes et mélanger pour bien réchauffer. Rectifier l'assaisonnement et servir en accompagnement.

mardi 12 janvier 2010

Saumon au boursin et moutarde à l'ancienne et sa salade d'épinards

M-I-A-M!! est-ce que je vous ai déjà dit que je n'aime pas le poisson? et bien c'était avant d'avoir goûté cette merveille. La vinaigrette est vraiment délicieuse et le mélange chaud-froid du saumon et de salade... c'est parfait. Maman si jamais tu lis ce message, essaie cette recette!! Je sais que tu vas aimer, c'est ton genre. :) Même Jasmine en a redemandé et ça, ça dit tout! :) Bon appétit! Recette trouvé sur Ma cuisine de tous les jours.

Pour 4 portions:

4 c. à soupe de fromage Boursin à l'ail et aux fines herbes,à la température ambiante
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 pavés de saumon
Poivre,au goût

Salade d'épinards miel et moutarde

1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de miel
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à thé d'aneth frais haché finement (il n'y avait pas d'aneth à l'épicerie, j'ai donc acheté un tube d'aromate d'aneth de marque Marvini)
1/2 pqt de jeunes pousses d'épinards
Sel et poivre,au goût

Préchauffer le four à 400°F(200°C).Mélanger le fromage,la moutarde et l'huile d'olive dans un petit bol.Réserver.Dans une poêle allant au four,chauffer de l'huile à feu moyen-vif. Poivrer les filets de saumon et les saisir pendant 1 minute de chaque côté,en les badigeonnant du mélange de fromage Boursin-moutarde. Transférer la poêle au four et cuire environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tout juste opaque.

Pendant ce temps,mélanger au fouet la moutarde à l'ancienne,l'huile d'olive,le jus de citron,le miel,l'ail et l'aneth dans un grand bol. Ajouter les épinards,saler et poivrer,puis bien mélanger. Réserver au frais. Une fois la cuisson terminé,déposer un pavé de saumon et le garnir de salade d'épinards. Servir avec un riz,pommes de terre ou encore des pâtes.

lundi 11 janvier 2010

Crème patissière à l'érable et fruits frais

Bon petit dessert, léger comme je les aime, idéal pour les soirs de semaine, il ne prend que quelques minutes à faire. On peut y mettre tous les types de fruits. J'y ai mis des mûres, des bleuets et des fraises. Recette tiré de mon livre de recettes réconfortantes.

4 portions

2 jaunes d'oeufs
1 1/3 de tasse de lait
1/3 de tasse de sirop d'érable pur
2 c. à soupe de fécule de maïs
Fruits au choix

À l'aide d'un fouet, mélangez, dans une petite casserole, les jaunes d'oeufs, le lait, le sirop d'érable et la fécule de maïs jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la crème bouillonne et épaississe.
Déposez les fruits dans quatre coupes et versez la crème chaude. Couvrez et réfrigérez une heure ou jusqu'à ce que les coupes soient fraîches.

Veau

Boulettes de veau, sauce tomatée

Bonne petite recette de soir de semaine que j'ai déniché sur le site recette du Québec. Je cherchais une recette pour utiliser le veau haché que j'ai dans le congélateur parce que j'en ai beaucoup! Il était en spécial le mois passé chez IGA et j'ai une jolie réserve de veau. Donc après les coquilles farcies, voilà les boulettes. Pour ceux qui ont des enfants, ici ça a été définitivement gagnant. Bon appétit!

1 lb de veau haché
1 petit oignon haché fin
1/3 de tasse de chapelure italienne
1 oeuf
1 c. à thé de poudre d'ail (je n'en avais plus j'ai mis de l'ail haché à la place)
1/2 c. à thé de basilic (pas trouvé mon basilic hihi, alors pas mis)
1/2 c. à thé d'origan
1 tasse de bouillon de boeuf
1 boîte de soupe aux tomates
champignons au goût, tranchés ( 1/2 casseau pour moi, la prochaine fois j'en mettrai plus)
échalotes au goût

Mélanger le veau, l'oignon, la chapelure, l'oeuf et la poudre d'ail.
Façonner en petites boulettes et faire brunir dans une casserole anti-adhésive avec un peu d'huile. Mélanger ensemble le bouillon de boeuf et la soupe aux tomates. Ajouter le basilic et l'origan.
Verser ce mélange sur les boulettes.
Ajouter les champignons.
Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.
Servir sur des nouilles (capelli d'angelo pour moi), parsemez d'échalotes.

J'ai doublé la recette de sauce, étant de type sauce! Et j'ai servi avec du parmesan.

dimanche 10 janvier 2010

Breuvages

Thématique

Rouge

Entrées

Sucettes glacées à la framboise

Je me sens presque mal de le dire mais cette recette me vient encore du blog Jasmine Cuisine... bon plus besoin de vous mettre le lien je crois bien! hihi! Si jamais Jasmine me lit un jour, mille fois merci!!

C'est le dernier "plat" de notre dîner rouge, que j'ai fait spécialement pour ma petite Jasmine à moi. Très bon et rafraîchissant, je vais en refaire c'est certain et avec différentes sortes de fruits.

Ingrédients :

1/2 tasse de crème 35%
1/2 tasse de yogourt léger nature
2 tasses de framboises (fraîches ou surgelées)
20 mini-verres à alcool de plastique jetable, style "shooters"
20 bâtonnets de bois

Préparation :

Verser la crème dans un bol. Écraser grossièrement les framboises à la fourchette et les ajouter à la crème. Bien mélanger. Verser la préparation dans les mini-verres en plastiques et planter un bâtonnet dans chacun. Placer les petits verres dans un grand récipient avec rebord élevé et ranger au congélateur, à découvert, durant environ 3 heures ou jusqu'à ce que les sucettes soient bien glacées. Renverser ensuite les sucettes sur le côté pour gagner de l'espace et empiler dans le récipient. Mettre un couvercle et conserver au congélateur pour un maximum de 2 semaines.

Cheesecake léger fraise rhubarbe

Je remercie grandement Jasmine (blog Jasminecuisine et non ma fille ;)), qui a contribué à notre souper rouge sans le savoir. Car je suis allé pigé dans ses recettes. Ses desserts ont tous l'air si bon que je ne pouvais pas ne pas en essayer. Ce cheesecake en verrine est magnifique. Très léger! J'aurais aimé que vous voyez à quel point les coupes se sont vidées vite!
Ingrédients :

1/2 tasse de fromage à la crème léger
1/2 tasse de yogourt nature 0% de matières grasses
1 cuillère à table de sucre
6 biscuits speculoos, grossièrement émiettés
Compote de fraises et rhubarbe
2 tasses de fraises
3 tasses de rhubarbe en morceaux
1/4 de tasse de sucre
1 cuillère à thé d'agar-agar

Préparation :
Compote de fraises et rhubarbePlacer les fruits et le sucre dans une casserole et porter à ébullition sur feu moyen-vif. Une fois l'ébullition atteinte, baisser la chaleur et laisser compoter doucement sur feu doux jusqu'à ce que le liquide se soit suffisamment évaporé, soit environ 1 heure.En toute fin de cuisson, ajouter l'agar-agar, mélanger et laisser bouillonner encore 30 secondes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement avant de réfrigérer 2 heures.
Montage
Mélanger la fromage à la crème avec le yogourt et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse.Conserver 1 cuillère à thé de miettes de bicuits et déposer le reste des biscuits émiettés au fond de chaque verrine. Recouvrir les biscuits de préparation au fromage à la crème. Ajouter une bonne couche de compote de fruits froide sur le dessus et mélanger à la pointe du couteau pour former un tourbillon. Saupoudrer d'un peu de biscuits émiettés. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

Makhani Murgh (Poulet au beurre)

Recette prise sur le blog Jasmine Cuisine, ce fut bon!! c'est tellement savoureux et parfumé. Je n'avais jamais acheté de garam masala, mais c'est un must à avoir. Quel bon goût, subtil! À essayer pour les amateurs de bouffe indienne.
Ingrédients :

6 poitrines de poulet format moyen, désossées et sans la peau
1 pouce de gingembre frais pelé et haché finement
2 gousses d'ail pelées, hachées finement
1 cuillère à table d'huile végétale
398 ml (14 oz) de tomates italiennes en purée, en conserve
1/2 poivron rouge coupé en lanières
1 1/2 cuillère à thé de garam masala
1/2 cuillère à thé de cumin moulu
1 cuillère à table de miel de miel
4 bonnes cuilllères à table de beurre froid, coupé en morceaux
1/2 tasse de crème 35%

Préparation :
Couper le poulet en cubes. Préchauffer un grand poêlon sur feu moyen et y faire saisir les morceaux de poulet (ils doivent être cuits à l'extérieur, mais avec l'intérieur encore rose). Retirer du feu et réserver.Mettre un grand chaudron à chauffer. Y faire revenir le gingembre et l'ail dans l'huile végétale durant 1 minute environ. Incorporer la purée de tomates et le poivron, et laisser monter au point d'ébullition. Incorporer le beurre en brassant pour obtenir une sauce veloutée. Ajouter le garam masala, le cumin, le miel et la crème. Bien mélanger.Ajouter les cubes de poulet à la sauce sur le feu. Laisser mijoter 20 minutes, la sauce va réduire un peu.Servir chaud avec beaucoup de sauce et accompagné d'un pain Naan (ou d'un riz Basmati).

Salade perle grenade

Sans doute mon plat préféré de la soirée... hummm! trop bon, plein de textures différentes. Les noix, la pomme grenade, l'avocat, la tomate... miam! Recette improvisée de Mélissa, franchement je suis impressionnée. À essayer!!

Toutes les quantités sont approximatives et au goût.

Jeunes pousses d'épinards
Laitue rouge
1 pomme grenade
Pacanes grillées
Canneberges séchées
1 avocat
1/2 oignon rouge
1 tomate

Vinaigrette:

Huile d'olive
Jus de citron
Miel
Vinaigre de cidre

Pourrait aussi être servie avec une vinaigrette balsamique.

Velouté de betteraves

Après le cocktail, deuxième plat que j'ai réalisé et honnêtement je n'ai pas "trippé". Je n'aime peut-être pas assez les betteraves pour ça. Mais les autres ont bien aimé, enfin à ce qu'ils ont dit... :) C'était juste correct à mon goût mais sans plus. Mais la couleur était dans le ton!
1 c. à table de beurre
1 oignon
2 1/4 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet (au choix)(moi boeuf)
4 betteraves rouges crues
4 tomates italiennes
Sel et poivre
Le jus 1/2 citron
3 cuillères à soupe de crème fraîche
Couper les oignons grossièrement. Les faire revenir dans une casserole moyenne, quelques minutes, avec le beurre. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Ajouter les betteraves pelées et coupées en morceaux.
Ajouter les tomates coupées en morceaux.
Saler et poivrer au goût. Laisser cuire 25 minutes à feu doux.
Mettre le tous dans un mélangeur électrique et réduire les légumes finement. Ajouter le jus de citron et la crème.

Cocktail d'oranges sanguines et pommes grenades


Hummm... très simple, très bon et vraiment rafraîchissant! Je ne le savais pas, mais comme c'est bon du jus d'orange sanguine. Pour ceux qui voulaient de l'alcool, j'y ai mis de la vodka. Recette à garder pour cet été!

1 portion

1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange sanguine fraîchement pressé
1/4 tasse (65 ml) d'eau Perrier très froide
1/8 tasse (30 ml) de jus de pomme grenade du commerce
Glaçons

Déposez les glaçons dans un grand verre. Versez les jus et le Perrier. Mélangez. Dégustez.

Tartare de thon rouge

C'est ce samedi que nous avons fait notre premier souper thématique! Le thème? Rouge! Tout devait être rouge... bon on a pas complètement réussi, mais c'est quand même un bel effort. On a fait beaucoup de déclinaisons de rouge. Alors comme premier plat, tartare de thon rouge fait par Mélissa. J'aurais bien aimé y goûter mais le poisson cru n'étant pas très recommandé pour les femmes enceintes je me suis abstenue. Mais je me suis fait dire que c'était délicieux, frais et très goûteux!

80 ml (1/3 tasse) oignons verts, hachés finement
45 ml (3 c. à soupe) graines de sésame, grillées
15 ml (1 c. à soupe) gingembre mariné, haché
45 ml (3 c. à soupe) sauce soya
Wasabi (raifort japonais), au goût
2 limes, en jus
450 g (1 lb) thon rouge, détaillé en morceaux d’environ 6 mm (¼ po)
Feuilles d’endive, pain grillé ou craquelins
Tiges de ciboulette (facultatif)

Préparation

Mélanger les 6 premiers ingrédients. Ajouter le thon, mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement.Servir immédiatement sur des feuilles d’endive, du pain grillé ou des craquelins. Décorer d’une tige de ciboulette, si désiré

mercredi 6 janvier 2010

Choux de Bruxelles "rôtifrits"

Merci à Katya pour cette recette! j'aimais déjà les choux de bruxelles, mais cette façon de les préparer est si simple, j'achète!


1 livre de choux de bruxelles
Huile d'olive ou autre
Sel et poivre au goût


Couper la base des choux puis détailler chaque chou en deux ou en quatre, selon leur taille. Déposer dans un grand bol avec une bonne quantité d'huile, du sel et du poivre et bien mélanger. Étaler les choux sur une plaque tapissée d'un papier parchemin et cuire au four à 400°F pendant 20 minutes. Servir bien chaud.

dimanche 3 janvier 2010

Carrés aux canneberges

J'ai pris cette recette sur le blog de Katia. Elle l'avait modifié pour qu'il y ait plus de fruits et moins de pâte. Très bonne idée c'est vraiment parfait comme ça! Je préfère vraiment goûter un maximum de fruits. Alors voilà c'était ma deuxième recette à base de canneberges, mais sûrement pas la dernière il m'en reste dans mon congélateur et dans mon garde-manger! que voulez-vous je ne m'en lasse pas!

24 carrés

375g de canneberges entières surgelées
1 tasse de sucre
2 c. soupe d'eau
1 c. soupe de fécule de maïs
3/4 tasse de farine
3/4 c. thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
1/2 tasse de beurre ou margarine
1/4 tasse de cassonade
1 1/2 tasse de flocons d'avoine

Dans une casserole, mélanger les canneberges surgelées et le sucre. Chauffer jusqu'à ébullition puis jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater. Bien écraser le tout avec un pile patate pour en faire une purée. Continuer à cuire, à découvert, pendant environ 5-10 minutes.
Délayer la fécule de maïs dans l'eau. L'ajouter au mélange de canneberges, bien mélanger et laisser épaissir à feu doux pendant 5 minutes en brassant régulièrement.
Pendant la cuisson des canneberges, préparer la pâte. Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et bien mêler le tout avec un coupe-pâte. Incorporer la cassonade et les flocons d'avoine et mélanger à l'aide du coupe-pâte pour obtenir un mélange grumeleux.
Dans un plat en pyrex 7x12 pouces, déposer la moitié de la pâte (le 3/4 pour moi) et bien presser avec les doigts. Couvrir de mélange aux canneberges puis du reste de la pâte. Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes. Laisser refroidir complètement. Couper en carrés.

Biscuits au chocolat blanc et canneberges

Je suis dans une passe canneberges, alors je vous partage 2 recettes qui en contiennent. Celle-ci est très bonne, je l'ai dit souvent je ne suis pas très dessert mais ces biscuits se mangent très bien. Bon ce n'est pas santé, mais c'est des biscuits, est-ce que c'est vraiment fait pour être santé? :) En tout cas ma cocotte les aime beaucoup!

2 tasses de farine tout-usage
1 tasse de flocons d'avoine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé de vanille
3 oeufs
170 gr. de chocolat blanc, haché grossièrement
1 tasse de noix hachés

Mêler ensemble les 4 premiers ingrédients.
Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les oeufs et la vanille. Incorporer les ingrédients secs à ce mélange.
Ajouter le chocolat blanc, les noix et les canneberges et bien mélanger le tout.
Déposer à la cuillère sur une plaque à biscuits non graissée.
Cuire au four préchauffé à 325 F. de 10 à 12 minutes, sur la grille du milieu.

Crème de chou-fleur et cantaloup

Ok non mais là je vous le dis c'est vraiment trop bon!! trop bon! en tout cas à notre goût à tous ici c'est une des meilleures crème que j'ai fait. Le goût est vraiment subtil et délicat. À essayer!!

1 tasse d'eau
2 tasses de chou-fleur coupé en morceaux
1 tasse de cantaloup coupé en morceaux
1 pomme de terre coupée en morceaux
2 c. à s. de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée finement
2 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé de sel au céleri
1 c. à s. d'herbes salées
1 tasse de crème
sel-poivre

Dans un casserole, faire fondre le beurre et y ajouter l'oignon et l'ail.
Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter le chou-fleur, la patate, le cantaloup, l'eau et le bouillon de poulet. Amener à ébullition et faire mijoter 15 minutes.
Passer le tout au mélangeur ou au robot jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Remettre dans la casserole et ajouter la crème, le sel de céleri, les herbes salées ainsi que le sel et le poivre. Réchauffer seulement en mélangeant constamment. Ne jamais porter à ébullition.
Vous pouvez aussi servir avec du fromage râpé sur le dessus.

Cette recette me vient du site Recette du Québec.

Coquilles géantes farcies au veau et à la ricotta

Ça paraît que c'était les vacances! ça a été plutôt tranquille ici. Je vais me rattraper en vous mettant quelques recettes que j'ai cuisiné durant les vacances. Mais je n'ai pas cuisiné beaucoup, toute la famille a eu un merveilleux virus qui m'enlevait tout goût pour la popotte! :)

Cette recette est vraiment vraiment bonne! Je suis toujours vendu d'avance aux coquilles farcies, c'est si bon et si facile. Dans cette recette les herbes fraîches font vraiment la différence. Cette recette me vient de Ma cuisine de tous les jours. Ma présentation n'est pas superbe parce qu'au lieu d'ajouter le reste de sauce seulement au moment de servir, j'ai mis la moitié de la sauce au fond du moule et l'autre dessus, j'ai rajouté le fromage et hop au four! Ça ne change rien au goût mais c'est moins "cute"!

Pour 4 à 6 portions:
1/2lb(225g)de coquilles géantes,cuites
2 tasses(500ml)de fromage mozzarella,râpé

Sauce

2 c. à tab(30ml)de beurre
2 c. à tab(30ml)de farine
1 boîte de 28oz(796ml)de tomates en dés,égouttées
1/4 tasse(60ml)de crème 15% à cuisson
1 1/2 c. à thé(7ml)de thym frais,haché
Sel et poivre

Farce

3 échalotes françaises,hachées
1 gousse d'ail,hachée
2 c. à tab(30ml)d'huile d'olive
1 lb(500g)de veau haché
1 tasse(250ml)de ricotta
1/2 tasse(125ml)de basilic frais,haché
Sel et poivre

Préchauffer le four à 350°F(180°C).

Sauce

Dans une casserole,faire fondre le beurre,ajouter la farine;bien mélanger. Incorporer les tomates et mélanger jusqu'à épaississement léger. Ajouter la crème et le thym;saler et poivrer. Réserver. Napper le fond d'un plat allant au four de 13 x 9 po(33 x 23cm)de sauce. Conserver le reste de la sauce pour le service.

Farce

Dans une poêle,attendrir les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le veau et cuire complètement en émiettant la viande. Ajouter la ricotta;saler et poivrer. Bien mélanger. Farcir les coquilles de la farce et les déposer sur la sauce;saupoudrer de fromage. Cuire au four environ 20 minutes. Au moment de servir,accompagner du reste de la sauce.