mercredi 31 mars 2010

Pain de saumon avec sauce au concombre et à l'aneth


Pour que mon mari prenne 2 assiettes il faut vraiment qu'il aime ça! Ce n'est pas un grand mangeur, alors quand je l'ai vu se relever et se refaire une assiette aussi grosse que la première, ça a fait ma journée! :) Il m'a dit que ça l'avait surpris qu'une recette à base de saumon en cane puisse être aussi bonne. J'ai aimé le goût des légumes qui restent un peu croquant et pour moi la sauce aux concombres est vraiment un must pour accompagner ce pain. À refaire sans aucun doute!
(Ah que mes photos sont donc laides! aucun talent! hihi)
Source: Plaisirs laitiers

6 portions

2 boîtes de saumon de 7 1/2 oz (213 g) , égoutté et défait en flocons
3/4 tasse (175 ml) de chapelure
2/3 tasse (150 ml) de lait
2 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de poivron vert
1/2 tasse (125 ml) d'oignon, haché finement
1/4 tasse (50 ml) de céleri, haché finement
1/4 tasse (50 ml) de piments doux, hachés finement
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1 pincée de poivre noir moulu

Sauce au concombre et à l'aneth:

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

1/2 tasse (125 ml) de concombre épépiné, râpé, bien égoutté
1/4 tasse (50 ml) d'oignon, haché
2 c. à soupe (30 ml) de farine
1/2 c. à thé (2 ml) d'aneth séché
1 1/4 tasse (300 ml) de lait
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
Sel et poivre

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un grand bol, bien mélanger le saumon avec la chapelure, le lait, les oeufs, le poivron vert, l'oignon, le céleri, les piments doux, le sel et le poivre. Tasser la préparation dans un moule à pain graissé de 8 1/2 po x 4 1/2 po (21 cm x 11 cm). Cuire au four 40 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation soit prise.

Sauce au concombre et à l'aneth

Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire cuire le concombre et l'oignon haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer la farine et l'aneth, puis, graduellement, le lait. Cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la sauce bouille et épaississe. Incorporer le jus de citron; saler et poivrer au goût.
Lorsque le pain est cuit, le sortir du four, faire courir la lame d'un couteau le long des bords du moule et renverser le pain sur un plat. (Cette étape n'a pas fonctionné pour moi, je me suis retrouver avec une motte de pain au saumon :) La prochaine fois je vais me contenter de le couper directement du plat) Trancher et servir avec la sauce au concombre et à l'aneth.

Spaghetti sauce tomate maison au vin blanc

Très bonne sauce qui me vient du blog Le plaisir de la table. Trop simple, trop bon!

4 grosses gousses d'ail broyées

1 gros oignon haché finement
1 bte de 28oz (796ml) de tomates italiennes défaite à la main avec le jus
3 bonnes c.soupe d'huile (45ml)
1/2 tasse de vin blanc (125ml)
1 c.soupe de ketchup (15ml)
1 c.thé de basilic séché (5ml)
sel et poivre au goût
spaghetti cuit dans eau bouillante salée puis égoutter
 
Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'ail et l'oignon en remuant pendant 1 minute.


Ajouter le vin, les tomates, basilic, sel, poivre et le ketchup, mélanger et amener à ébullition, réduire le feu bas et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes puis avec le dos d'une cuillère en bois, écraser les morceaux de tomates restant trop gros.

Mettre les 3/4 de la sauce avec les pâtes et mélanger, laisser reposer 1 minute puis servir en mettant le restant de la sauce sur les pâtes et saupoudrer d'un peu de persil si on le désire ou de parmesan.

lundi 29 mars 2010

Garniture aux oeufs pour sandwich

Bonne petite garniture aux oeufs, inventée par Christine. Le mélange de saveurs est vraiment parfait et ça fait changement du traditionnel sandwich aux oeufs-pain blanc-mayonnaise! :) Je l'ai servi dans des fajitas, ça aurait aussi bien pu être des pitas, pain keser etc!

Portions: 3


3 pain à sandwich
3 oeufs à la coque
1 à 2 c. à soupe de mayonnaise au goût
sel et poivre
1 c. à thé de poudre de cari, ou plus au goût
1 branche de céleri coupé en petits dés
1/2 pomme rouge coupé en petits dés
1 échalotte hachée (moi un peu d'oignon, je n'avais plus d'échalotte)
1/3 tasse de fromage cheddar râpé

Dans un bol, bien écraser les oeufs en tout petits morceaux. Ajouter le céleri, les pommes, les échalottes et le fromage et mélanger. Ajouter la mayonnaise, le sel, le poivre et le cari. Goûtez et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Garnir un pain de la garniture aux oeufs et servir avec des crudités.

dimanche 28 mars 2010

Oeufs

Salade de pâtes à la grecque

Très bonne salade! J'ai trouvé sur recette du Qc une recette de vinaigrette à la grecque et j'ai improvisé une petite salade de pâtes. Excellent vraiment :)

Vinaigrette:

4 c . à s. vinaigre de vin
4 c. à s. jus de citron
3 gousses d'ail
2 c. à thé d'origan
2/3 tasse d'huile d'olive
épices à salade grecque (j'en ai mis env. 1 1/2 c. à thé)
sel-poivre
2 c. à s. moutarde dijon
1 c. à thé persil (j'en ai mis du frais)
1 c. a thé basilic

Salade

2 tasses fusillis
1 piment de couleur en dés
1 poignée de tomates cerises coupées en 2
1/2 concombre en dés
persil frais
1/4 tasse de feta émietté

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.

Faire cuire les fusillis. Mélanger tous les ingrédients de la salade, y ajouter de la vinaigrette au goût. Dégustez!

Quiche rapide aux épinards

Bon je vous avait avoué ne pas aimer le poisson quoi que je l'apprivoise tranquillement. Et bien je n'aime pas les oeufs non plus! Je suis difficile han? Sauf que cette recette de quiche est extra-méga-incroyablement bonne! Voilà je vais me réconcilier avec les oeufs aussi parti comme ça! Je l'ai servi au dîner avec une bonne salade de pâtes mais ça aurait été très bon au déjeuner également!

Source: Recette du Qc
4 oeufs
1/3 de tasse de farine
6 tasses de jeunes feuilles d'épinard
1/2 tasse de bacon émietté vendu en sac
1 contenant de fromage cottage (500g)
1 tasse de fromage râpé

Battre les oeufs avec la farine.
Incorporer les autres ingrédients et remuer.
Verser dans une assiette à quiche.
Ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus pour gratiner.
Cuire au four préchauffé à 375 F environ 45 minutes.

samedi 27 mars 2010

Pancakes double chocolat

J'ai franchi un cap! Cuisiner du chocolat pour déjeuner! Moi qui n'aimais que le salé jusqu'à récemment. Mais il semble que le petit homme dans mon ventre soit une bibitte à sucre, c'est ce que je mangerais tout le temps ces jours-ci! J'ai pris cette bonne recette de pancakes sur le blog Le trésor Gourmand. À faire avec modération tout de même.... :) J'ai fait de bons smoothies ananas-kiwi avec ça, quel déjeuner gourmand!

2 gros œufs

1 tasse de lait
3 c. à soupe d'huile de Canola
1 1/2 tasses de farine tout usage
1/3 tasse de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
3 c. à soupe de cacao en poudre
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de brisures de chocolat
de l'huile de cuisson, du beurre ou de margarine
sirop de fraises

Dans un bol moyen, battre les oeufs jusqu'à consistance homogène.
Ajouter le lait et l'huile en fouettant.
Dans un petit bol, bien mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le cacao et le sel.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides; fouettez jusqu'à consistance homogène.
Incorporer les pépites de chocolat.
Chauffer la poêle à feu moyen et ajouter une petite quantité d'huile.
Déposer environ 1/4 de tasse de pâte par crêpe. Laissez de l'espace entre les crêpes.
Les crêpes sont prêtes à retourner lorsque l'ensemble est pleine de bulles, ce qui prendra environ 1 1/2 à 2 minutes.
Retourner et faire cuire les crêpes sur le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 45 secondes à 1 minute.
Servir les crêpes avec du sirop de fraises ou sirop d'érable.

vendredi 26 mars 2010

Biscuits s'more au chocolat et à la guimauve grillée

Enfin je les ai essayé!! après les avoir aperçu sur plusieurs blogs, il fallait que je les fasse. C'est cochon! et c'est une recette à faire et à refaire! Il parait que ma fille est trop petite pour son âge, elle s'en lèche les babines, j'ai enfin trouvé le moyen de l'engraisser! hihi!

Source: Le trésor gourmand

1½ de farine blanche tout usage
1 tasse de chapelure de biscuits graham
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
une pincée de cannelle
1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 œufs
2 tasses de brisures de chocolat
1 1/2 tasse de minis guimauves

Préchauffer le four à 375 degrés F.
Dans un bol, mélanger la farine, la chapelure de graham, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Dans un second bol, battre ensemble le beurre, le sucre, la cassonade et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs, un à la fois, en continuant de mélanger. Ajouter doucement le mélanger de farine aux ingrédients humides et bien mélanger. Incorporer les brisures de chocolat.
Déposer la pâte sur une plaque à recouverte de papier parchemin, par boule d’environ 1 c. à soupe chacune. Écraser délicatement 3-4 minis guimauves sur chaque biscuit et cuire au four environ 8 minutes, plus ou moins selon la force de votre four et la grosseur de vos biscuits.

mercredi 24 mars 2010

Soupe au riz et aux haricots rouges

Cette soupe m'a vraiment surprise! Et oui il semble que ce soit possible des plats aussi simples et aussi bons! Je l'ai fait pour mes deux malades, mais je crois que finalement c'est moi qui me suis le plus régalée!

Source: Recette du Qc

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon moyen émincé
1 branche de céleri émincée
1 carotte coupée en rondelles
4 tasses de bouillon de légumes
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
2 tasses de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
1/2 tasse de riz
1/2 c. à thé de sucre
1/4 tasse de copeaux de parmesan
2 c. à soupe de basilic frais ciselé (pas mis)

Faire chauffer l'huile dans un chaudron.
Faire cuire l'oignon, le céleri et la carotte jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter le bouillon, les tomates, les haricots, le riz et le sucre. Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter à découvert envirton 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Servir la soupe en saupoudrant de basilic frais et de parmesan.

Smoothie aux bleuets et fraises

Je suis partie sur les smoothie on dirait bien! :) On y prend goût! En recopiant la recette je me suis aperçu que j'y ai fait beaucoup de modifications, on fait avec ce qu'on a sous la main finalement pour les smoothies! Ce fut très bon et rafraîchissant!

Source: Recette du Qc

1 tasse (250 ml) bleuets (congelés pour moi)

1 tasse (250 ml) fraises
1 tasse (250 ml) yogourt (aux bleuets pour moi)
1 tasse (250 ml) jus de pommes (jus aux fruits des champs pour moi)
1 c.à thé (5 ml) miel (sirop d'érable pour moi)
3 glaçons (pas mis)

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur. Bien réduire le tout en purée liquide. Servir!

Mijoté de porc aux légumes et à l'orge

Excellente recette, que j'ai prise sur le blog de Lexibule. C'est une bonne recette réconfortante comme je les aime! Et puis finalement l'hiver n'est pas fini, il est encore temps de faire des mijotés! Bien pratique aussi, j'ai pu en congeler pour ma bouffe post-accouchement! Je pense que le temps de cuisson est à ajuster selon votre mijoteuse, j'ai fait cuire 4 heures à Low et ensuite j'ai mis à High... je ne sais plus combien de temps exactement 2 heures peut-être! Enfin ce fut délicieux :) (On ne se cachera pas que Lexibule a définitivement plus de talent que moi pour la présentation! hihi! ne vous y fiez pas!)

4c. à soupe de farine tout usage
2 lb (1kg) de cubes de porc de 1po (2,5cm)
5 c. à soupe (75ml) d'huile d'olive
1/2 oignon espagnol ciselé (oignon normal pour moi)
3 gousses d'ail hachées
2 tasses (500ml) de carottes, en bâtonnets de 1/2 po x 2 po (1,25cm x 5 cm)
2 tasses (500ml) de rutabaga, en bâtonnets de 1/2 po x 2 po (1,25cm x 5 cm)
1 boîte de 19 oz (540ml) de tomates en dés
1/2 c. à thé (2ml) d'origan séché
1/4 c. à thé (1ml) de thym séché (moi 1/2 c. à thé)
1/4 c. à thé (1ml) de graines de fenouil (pas mis)
1/4 de tasse (60ml) d'orge perlé
2 1/2 tasses (625ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe (30ml) de pâte de tomates
Sel et poivre au goût
3 c. à soupe (45ml) de persil frais, haché (j'ai oublié de le mettre!)
1)Dans un sac refermable, mettre 2 c. à tab (30 ml) de farine et 1 lb (500 g) de cubes de porc. Bien agiter afin d'enrober la viande.

2)Dans un poêlon antiadhésif, chauffer 2 c. à tab (30 ml) d'huile à feu vif et faire dorer les cubes de porc farinés pendant environ 2 minutes. Les mettre dans la mijoteuse.

3)Répéter les étapes 1 et 2.

4)Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif et faire sauter l'oignon et l'ail pendant 1 minute. Les mettre dans la mijoteuse avec les carottes, le rutabaga, les tomates, l'origan, le thym, les graines de fenouil et l'orge. Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet et la pâte de tomates, puis verser le mélange dans la mijoteuse. Bien mélanger tous les ingrédients du mijoté.


5)Couvrir et cuire à basse température pendant 6 heures. Saler, poivrer, ajouter le persil et mélanger.

mardi 23 mars 2010

Smoothie aux fraises, kiwis, érable et vanille

Ça fait longtemps que je n'avais pas fait de smoothie, pourtant c'est si bon! Et avec un matin tristounet comme aujourd'hui ça fait du bien pour essayer de partir la journée du bon pied! Ce fut vraiment délicieux et rafraîchissant! Je vous note mes petites modifications.

Source: recette du Qc

Portions: 2


1 tasse (250 ml) jus d'orange (jus tropical pour moi)
1 tasse (250 ml) fraises
2 kiwis
3 c.à soupe (45 ml) yogourt, à la vanille
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
1 c.à soupe (15 ml) miel (pas mis)
2 c.à soupe (30 ml) sirop d'érable (3 c. à soupe pour moi)

Passer tous les ingrédients au mélangeur. Régalez-vous!

lundi 22 mars 2010

Lasagne au saumon

Encore une recette hyper simple! On dirait bien que j'ai pas le goût de me casser le coco ces temps-ci! Ce fut bien bon, la prochaine fois j'y ajouterai des épinards et des champignons, menoum encore meilleur!

Source: Recette du Québec

1 conserve (15 1/2 oz; 418g) de saumon
2 conserves (10 oz; 284 mL) de crème de céleri
3 tasses (750 ml) lait
2 oignons, hachés finement
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c.à soupe (30 ml) beurre
2 c.à soupe (30 ml) farine tout-usage
1 c.à thé (5 ml) origan séché
1/4 c.à thé (1 ml) poivre, moulu
1/2 c.à thé (2 ml) sel
4 tasses (1 L) fromage mozzarella, râpé
20 lasagnes, cuites

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Blanchir les oignons et l'ail.
Ajouter la farine et ensuite le lait graduellement, comme pour faire une sauce béchamel.
Ajouter la crème de céleri, le saumon, le sel, le poivre et l'origan. Si vous trouvez la sauce trop épaisse, vous pouvez ajouter du lait jusqu'à consistance désirée.
Étendre un peu de cette sauce dans le fond d'un plat rectangulaire allant au four et y déposer une rangée de lasagne. Couvrir de sauce et d'un peu de fromage. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant avec le fromage.
Déposer au four sur la grille centrale du four et cuire à 350°F (180°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

dimanche 21 mars 2010

Farfalles aux tomates séchées et saucisses

Voici une recette déjà publiée depuis longtemps, je l'ai refait dernièrement et je vous mets une nouvelle photo, plus appétissante :)

Depuis que j'ai goûté cette recette chez mon amie Claudie, je la fait régulièrement. C'est délicieux! Et en plus ça a l'avantage d'être vite fait. Dans la recette originale sur recette du Québec il n'y a pas de saucisses mais ils recommendent d'en mettre si on veut un repas plus complet. Cette fois j'ai mis de la chair à saucisses que j'ai fait revenir en même temps que l'ail, habituellement je fais bouillir mes saucisses avant et je les coupe ensuite en tranches, ça dépend juste à quel point je veux que ce soit rapide :) Bon appétit!!


1 sac (500 g) farfalles
Huile d'olive, pour la cuisson
1 ail (oui oui ça prend un bulbe d'ail complet)
1 tasse (250 ml) tomates séchées
1 conserve (10 oz, 284ml) de bouillon de poulet
5/8 tasse (160 ml) eau
1 c.à soupe (15 ml) pâte de tomates
8 feuilles basilic (j'ai mis du basilic séché)
4 c.à soupe (60 ml) fromage parmesan, râpé

Cuire les farfalles selon sa méthode habituelle. Égoutter.
Rôtir l'ail dans l'huile d'olive.
Ajouter les tomates séchées, hachées et égouttées. Cuire 2 min.
Ajouter le bouillon de poulet et l'eau. Porter à ébullition.
Ajouter la pâte de tomates pour épaissir, le fromage (pour ma part je ne rajoute le fromage qu'au moment de servir, comme ça ceux qui n'aime pas le parmesan ne sont pas obligés d'en mettre) et le basilic. Laisser mijoter pendant 5 min.
Ajouter les pâtes alimentaires.
Servir parsemé de basilic frais haché.

Pancakes aux bleuets

Mes crêpes préférées sont depuis toujours les crêpes aux bleuets...... hum!!! que c'est bon :) Ces temps-ci j'ai eu bien des commandes de plats par mon mari et je les ai satisfaites à chaque fois. Alors ce matin quand il m'a dit qu'il avait bien envie de manger du pain doré, j'ai décidé de le laisser en plan et je me suis fait plaisir à moi! Je n'avais pas envie de pain doré mais de mon éternel classique, les crêpes aux bleuets. Ricardo encore une fois ne m'a pas déçue! Je me suis délecter :)

500 ml (2 tasses) de farine
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
60 ml (1/4 tasse) de sucre
2 œufs
500 ml (2 tasses) de lait
5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
310 ml (1 1/4 tasse) de bleuets frais OU
310 ml (1 1/4 tasse) de bleuets décongelés
Beurre

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des bleuets. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Si les bleuets sont frais, les ajouter délicatement à la pâte. S'ils sont décongelés, les ajouter dans la poêle lorsqu'on fera cuire les crêpes.
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre un peu de beurre. Y verser environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte et l'étendre en remuant la poêle pour obtenir une crêpe d'environ 15 cm (6 po) de diamètre. Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de bleuets décongelés sur chaque crêpe, s'il y a lieu.
Cuire les crêpes environ 2 minutes de chaque côté.
Les réserver au chaud au fur et à mesure.

Salade de concombres

Tout est dans la simplicité :) Bonne petite salade rafraîchissante. J'y ai ajouter un piment rouge et des échalottes. On aurait aussi bien pu mettre des tomates, de l'oignon... au goût! Il faut la faire macérer dans la vinaigrette, mais je trouve que ça en fait tout de même une quantité considérable, peut-être à ajuster.

Source: Recette du Québec


2 concombres anglais
2 c. à thé d'huile d'olive
3/4 de tasse de vinaigre de riz
3 c. à soupe de sucre
Sel et poivre au goût

Couper les concombres en rondelles pas trop minces.
Mélanger aux concombres l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre.
Faire macérer au réfrigérateur 30 minutes.
Sortir 15 minutes avant de servir pour que l'huile d'olive fonde (elle fige au réfrigérateur).

jeudi 18 mars 2010

Crème d'épinards

 Mon mari et ma fille étant enrhummés, j'ai eu commande d'une soupe pour le souper. Les épinards étaient en spécial cette semaine chez Super C, j'en avais donc 3 paquets dans mon frigo et je ne savais pas trop quoi faire avec. Voilà la réponse! Cette crème était délicieuse! Ma fille l'a aimé, wow! J'étais impressionnée, ça n'a jamais été aussi facile de lui faire manger des légumes. Seul hic, elle était un peu trop liquide, j'ai doublé la recette pour en faire congeler, peut-être me suis-je un peu trompée dans les quantités... je ne sais pas. La prochaine fois je réduirai la quantité de bouillon ou bien ajouterai 1 ou 2 pommes de terre. Je n'avais pas de parmesan, mais j'avais du fromage suisse râpé, on en a mis dessus au moment de servir et c'était très bon!

2 c.à soupe (30 ml) beurre
1 oignon, haché finement
1/2 c.à thé (2 ml) cari
2 pommes de terre, coupées finement
1 sac (300 g) d'épinards frais, hachés
4 tasses (1 L) bouillon de poulet
2/3 tasse (170 ml) crème 35%
1 c.à soupe (15 ml) jus de citron
Sel, au goût
Poivre, au goût
1/4 tasse (65 ml) fromage parmesan, râpé

Dans une casserole, fondre le beurre, l'oignon et le cari.
Ajouter les pommes de terre et les épinards.
Remuer à feu moyen pendant 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Réduire le feu.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Réduire en purée au robot.
Remettre dans la casserole.
Ajouter la crème et le jus de citron. Saler et poivrer.
Réchauffer sans laisser bouillir.
Saupoudrer chaque bol de parmesan frais râpé.

Source: Recettes du Qc

mercredi 17 mars 2010

Macaroni à la mexicaine

Vive la bouffe réconfortante! Le classique macaroni gratiné, réinventé cette fois. C'est un très bon repas de semaine. On pourrait y ajouter des légumes au choix, piments, blé d'inde, céleri, zucchini, etc.

Source: Recette du Qc

2 tasses (500 ml) macaronis

1 lb (454 g) boeuf haché
1 oignon
300 ml soupe aux tomates
1 tasse (250 ml) salsa, du commerce (salsa douce pour moi)
1 c.à thé (5 ml) chili, en poudre ( un peu plus pour moi)
1 tasse (250 ml) fromage, râpé

Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Cuire les macaronis selon sa méthode habituelle. Égoutter.
Entre-temps, dans un grand poêlon, brunir le boeuf avec l'oignon haché jusqu'a ce que le boeuf ne soit plus rosé. Égoutter le gras.
Incorporer la soupe, la salsa, le Chili en poudre et le macaroni. Verser dans une casserole graissée de 8 tasses (2 L).
Saupoudrer de fromage et cuire environ 25 minutes.

Muffins aux bananes et all-bran

Une photo de mes muffins santé en train de refroidir! Ils sont bien bons mais allez savoir pourquoi ils ont comme dégonfler à la sortie du four. Mais à part le look si vous voulez faire quelquechose de bon pour la santé et bourratif, all-bran oblige, c'est une bonne recette à essayer. Je l'ai doublé et ça m'a donné 23 muffins.

Source: Passion recettes

1 1/2 tasse de all-bran
3/4 tasse de lait

Faire tremper les céréales dans le lait.

1/2 tasse de beurre
1/3 tasse de miel(mon miel était figé, j'y ai mis du sirop d'érable)
1 oeuf
2 bananes écrasées
1 1/4 tasse de farine
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel

Mettre du sucre brun sur le dessus des muffins et cuire à 375 pendant environ 15 minutes. (20 minutes environ pour moi)

mardi 16 mars 2010

Salade de brocoli d'Annie

Tout simple, tout bon! Je faisais une recette semblable depuis très longtemps et j'ai perdu la recette. En fouillant un peu sur Recette du Qc, j'ai trouvé celle-ci qui est semblable mais encore plus bonne!

3 tasses de brocoli (j'ai mis un brocoli complet sans calculer combien ça en faisait)

1/2 tasse d'oignon rouge en dés
1/2 tasse de fromage chedar jaune râpé
6 tranches de bacon cuit et émieté ou 6 cuillères à table de simili bacon

Vinaigrette:

1/2 tasse de mayonnaise
2 cuillères à table de sucre
1 cuillère à table de vinaigre de cidre ou du vinaigre blanc ou de vin si désiré

Mélanger ensemble le brocoli, l'oignon, le fromage et le bacon.

Melanger ensuite tout les ingredients de la vinaigrette et l'ajouter au mélange de brocoli en quantité desiré.

Servir froid.

Cette recette pourrait aussi bien être faite avec du chou-fleur ou faire moitié chou-fleur, moitié brocoli.

vendredi 12 mars 2010

Muffins double-choco et bleuets

Merci à Vicky pour cette très bonne recette!!! Voici le lien de son blog Ma petite vie. Je suis encore dans ma passe sucrée et ces muffins sont délicieux!! Jasmine m'a aidé à les faire et si je ne l'aurais pas retenu elle aurait mangé beaucoup de mixe pas cuit! :) Non vraiment je garde cette recette pas loin pour les refaire souvent!! J'ai utilisé des bleuets congelés et ça ma donné dix muffins.

1 tasse de farine

1/3 tasse de cacao
2/3 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 gros oeuf
2/3 tasse de lait
3 c. à table d'huile végétale
1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
2/3 tasse de bleuet frais ou congelé

-préchauffer le four à 350 degré

-battre l'oeuf, le lait et l'huile
-mélanger les ingrédients secs(sauf pépites et bleuet)
-incorporer le mélange sec à celui humide sans trop brasser
-ajouter les bleuets et les pépites de chocolat
-verser dans un moule à muffin
-cuire au centre environ 15 à 20 minutes (plus longtemps pour moi.... environ 30 minutes je crois)

lundi 8 mars 2010

Soupe tonkinoise

Mon mari m'a "commandé" une soupe tonkinoise, en fait ça fait longtemps qu'il me dit qu'il avait le goût d'en manger. Alors il a bien fallu que je finisse par l'écouter même si avec mes goûts de femme enceinte ces temps-ci je ne mangerais que du spagat! hihi! et bien je n'ai absolument pas été déçue :) miam!!! même que j'en ai pris, pris et repris. Bon c'est santé et j'ai un bébé à nourrir moi, alors.... il faut bien se déculpabiliser! Oh non vraiment je ne sais pas pourquoi je n'en avai pas fait avant, en plus c'est si simple, si bon et santé. Encore une fois merci Ricardo!!

1 oignon, émincé
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
1 morceau de gingembre frais de 5 cm (2 po) de long, pelé et émincé
2 gousses d'ail, hachées
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)(je n'en avais pas, j'ai mis de la sauce aux huîtres)
2 anis étoilés
2 clous de girofle
1 petit bâton de cannelle
Piment fort au goût, haché (pas mis)
Poivre
1 paquet de 227 g de nouilles de riz
350 g (3/4 lb) de bœuf pour fondue chinoise
250 ml (1 tasse) de fèves germées
125 ml (1/2 tasse) de champignons enoki tranchés ou  de champignons blancs tranchés (blanc pour moi)

GARNITURE

4 oignons verts, émincés
Basilic thaïlandais ciselé ou Coriandre fraîche ciselée (coriandre pour moi)
Piments forts (piments oiseaux ou autre) émincés (nous avons simplement mis de la sauce siracha)
Quartiers de lime

Dans une casserole, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter le gingembre et l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et les épices. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 minutes à feu moyen. Passer le bouillon au tamis. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud. Cuire les nouilles 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide.
Bien égoutter.

SERVICE

Dans 4 grands bols, répartir les nouilles, le bœuf, les fèves germées et les champignons. Ajouter le bouillon fumant et servir.
Disposer les ingrédients pour la garniture dans une grande assiette de service et laisser les convives les ajouter à la soupe à leur guise.

(Je trouvais que la viande ne cuisait pas assez à mon goût seulement avec le bouillon dans le bol, alors j'ai remis dans le bouillon qu'il restait dans le chaudron et fait cuire un peu. Ça reste une question de goût!)

jeudi 4 mars 2010

Thé vert à la menthe

Pas de photos pour ce bon petit thé qui accompagnait à merveille les desserts. C'est dommage que j'ai oublié de prendre une photo, mon père m'avait prêté son beau service à thé remmené d'Algérie.

2 c. à thé de thé vert
1 poignée de menthe fraîche
sucre en morceaux au goût

Rincer la théière à l'eau bouillante.
Mettre le thé dans la théière et 1/2 verre d'eau bouillante.
Mélanger rapidement et jeter cette première eau. Froisser les feuilles de menthe et les mettre dans la théière avec le thé.
Ajouter le sucre au goût. Remplir d'eau bouillante et laisser infuser 5 minutes.
Servir les verres puis revidez dans la théière, par 3 fois, pour que les saveurs se mélangent bien. (Je vous avoue j'ai sauté cette étape!)

M'chewek et dattes farcies

Voici les 2 desserts que j'ai confectionné. Malheureusement mon mari a formaté l'ordi récemment et j'ai perdu tous mes liens, je n'arrive plus à retrouver l'adresse du blog sur laquelle j'avais trouvé ces recettes. C'est dommage car c'était un beau blog, plein de recettes intéressantes. J'ai vraiment aimé le goût délicat des M'chewek.

M'chewek:

300 gr d'amandes moulues finement
100 gr de sucre semoule
3-4 blancs d'oeufs
2 sachets de sucre vanillé (j'ai fait une équivalence en mélangeant du sucre et de la vanille)
1 c. à thé de levure chimique
amandes concassées grossièrement
cerises confites

Mettre la poudre d'amande, le sucre, la vanille, la levure chimique dans un grand bol. Mélangez, ajoutez les blancs d'oeufs. Malaxez le tout du bout des doigts. La pâte obtenue doit être assez molle et facilement maniable sans être friable sinon ajoutez 1 blanc d'oeuf (le 4ème). Confectionnez des boules de la taille d'une noix, les passer dans un blanc d'oeuf légèrement battu avant de les enrober d'amandes concassées. Piquez le sommet de chaque boule d'une cerise confite. Disposez sur une plaque beurrée et farinée et mettre au four préchauffé à 355 F, cuire 10 minutes à peine. Les gâteaux doivent être à peine dorés.

Dattes farcies:

Dattes
Pâte d'amande
Graines de sésame

Denoyauttez les dattes. Farcissez-les de pâtes d'amandes. Roulez les dattes dans les graines de sésame.

Couscous tunisien à la daurade

Une autre recette de poisson que j'ai aimé!! Le plat principal fait par Mélissa. C'était supposé être de la daurade, faute de daurade ce fut du mérou. Ce poisson est excellent, je n'avais jamais goûté de mérou avant, il a une belle texture, vraiment délicieux. N'hésitez pas à ajustez l'assaisonnement au goût.

600 g de couscous fin (pour 6-8 personnes)
sel
eau
2 c. à soupe d'huile

Sauce:

1/2 poivrons verts
2 oignons émincés
150 g de pois chiches trempés la veille (en boîte pour nous)
2-3 pommes de terre
2 courgettes
1 c. à soupe de concentré de tomate
sel
poivre
un peu d'huile
1/2 c. à thé de paprika

Marinade:

daurade
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de gingembre en poudre
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de sel
huile d'olive
ail écrasé au mortier
harissa au goût
1 c. à soupe de jus de citron (facultatif)

Commencer par faire mariner votre poisson:
Préparer l'ail, les épices, l'huile d'olive et badigeonner le poisson avec ce mélange sur toute la surface, filmez et laissez mariner au frais.

préparez votre couscous:


Dans un grand plat verser vos graines de couscous, ajouter 2 à 3 c à s d'huile et un peu d'eau pour humidifier votre couscous bien mélanger à la main
Ensuite faire cuire à la vapeur dans une couscoussière traditionnel pendant 15 mn
Retirer le haut du couscoussier et le mettre sous le robinet d'eau froide de façon à arroser l'ensemble en vous aidant de votre main ou alors verser le couscous encore chaud dans un grand plat et le mouiller avec l'eau
Bien répartir l'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois
Laisser la graine absorber dès que c'est sec, saler et ajouter un peu d'huile 2 c à s bien mélanger et faire cuire à nouveau à la vapeur pendant 15 à 20 mn
Lorsque votre couscous est cuit ajouter le beurre et bien mélanger dans un grand plat en vous aidant d'un fouet
Pour la sauce mettre dans une cocotte les oignons, sel poivre, huile faire revenir le tout qq minutes
Ajouter les autre épices, pois chiches, carottes et de l'eau environ 1 L
Laisser cuire environ 20 mn
Ouvrir la cocotte, ajouter les pommes de terre, courgettes et le poisson mariné
Laisser cuire le tout pensez à vérifier l'assaisonnement et la cuisson des pommes de terre, courgettes et poisson dès qu'ils sont cuits c'est prêt
Servir le couscous dans un grand plat , déposer le poisson dessus délicatement et verser la sauce et légumes selon goût.

Source: http://www.koozina.fr/cuisine-tunisienne/couscous-tunisien-daurade.html

Chorba tunisienne

Une autre recette réalisé par ma maman. J'aime tellement la soupe, je pourrais ne me nourrir que de soupe que je serais heureuse et celle-là est délicieuse! Je vais la refaire sans aucun doutes!

Voici tel quelle la recette que ma mère m'a envoyé!

Mettre de l'eau dans une casserole jusqu'aux poignées de celle-ci.
Ajouter le sel, poivre, 1/2 oignon, 1 branche de celeri, persil frais, une gousse d'ail hachée.
Verser 3 c. à soupe d'huile et 1 1/2 cuillère de pâte de tomate en conserve, 1 c. à soupe de tabel (graines de coriandre moulues) et poivron rouge.

Ajoutez ensuite:


200g pois chiches, et 6 ailes de poulet, ou 2 pattes de poulet. (j'ai mis des poitrines)
Mijoter 30 minutes.
Ajouter 1/2 verre de langues d'oiseaux (orzo). Lorsqu'elles sont épaissies, éteindre le feu. Laisser refroidir un peu avant de servir.

Salade tunisienne

Salade réalisée par ma maman, c'était excellent! Le goût du vinaigre balsamique fait ressortir toutes les autres saveurs. J'ai vraiment aimé!

400 gr de tomates hachées
2 poivrons hachés
50 gr d'olives verts hachées
50 gr d'olives noires hachées
1 concombre pelé, haché
huile d'olive
200 gr de thon à l'huile
2 c. à soupe de menthe hachée
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
6-8 oeufs cuits durs
laitue

Mêler ensemble, tomates, poivrons, olives et concombre, menthe. Mettre sur un lit de laitue. Faire un monticule au centre de thon assaisonné de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Décorer de 6-8 oeufs cuits durs, des olives et des languettes de poivrons (soit rouge ou vert).

Brick au fromage


Samedi, nous avons fait un souper tunisien chez mes amis Mélissa et Stéphane. Ah que j'ai aimé ça! encore plus que notre souper thématique rouge. Alors voilà je suis maintenant vendue aux thématiques, je sens qu'on va en faire régulièrement.

Premier plat: Brick au fromage fait par Mélissa, je vous note sa recette, ainsi que les changements apportés, car pauvre elle, à la dernière minute elle a eu du mal à trouver les ingrédients qu'il lui fallait. Enfin bref, cette entrée était très bonne! L'intérieur est crémeux à souhait, miam!

1 paquet de feuilles de brick (soit environ 10 feuilles) (pâte tenderflake pour Mélissa, ça a très bien fait l'affaire malgré les déboires connues avec le micro-onde... :) passons sur les détails!)
7 portions de fromage fondu (genre vache qui rit)
6 olives coupées en rondelles
1/4 d'une boite de thon
1 poignée de fromage râpé
1/2 c. à thé d'harissa (facultatif)
huile pour frire les brick (nous on les a cuit au four sur une plaque tout simplement)

Couper les feuilles de brick en 2, pour obtenir 20 feuilles. Préparer la farce en mélangeant dans un bol le fromage la vache qui rit, avec le thon, les olives, le fromage râpé et l'harissa. Bien mélanger.
Prendre un peu farce et mettre sur une feuille de brick l'équivalent de 1 c. à thé. Attention de ne pas en mettre trop car les brick pourrait éclater.
Refermer la feuille en 2 sur la farce. Replier la feuille de manière à former un triangle.
Une fois tous les triangles réalisés, mettre un peu d'huile dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, y faire dorer les triangles  à peu près 2 minutes de chaque côté.
Si les bricks sont trop gras les tamponner avec un papier absorbant.

Source: http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/312018/1312840168/brick-au-fromage.shtml

Si vous allez sur le lien, vous verrez la recette en image, peut-être que ce sera plus facile à réaliser en voyant les étapes une par une.

Je vous mets la suite du repas tres bientôt!

Cari de crevettes

Recette prise sur le site de Ricardo, elle me tentait mais je n'avais pas le goût de faire à manger ce soir. Et bien je me suis fait gâtée!!! Mon mari a fait le souper, joie! Et c'était délicieux, vraiment délicieux! C'est la première recette que j'aime contenant du lait de coco. Encore une fois merci Ricardo, je ne suis jamais déçue. (En arrière-plan, l'assiette de Jasmine, depuis que je tiens ce blog elle veut toujours que je prenne ses assiettes en photo!)

1 gros oignon haché
1/4 tasse d'huile végétale
4 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé de gingembre frais finement râpé
4 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
1 boîte (398 ml) de lait de coco
1 1/2 c. à thé de garam masala
1 piment de chili vert ou rouge haché (facultatif)(pas mis)
1 c. à thé de sel
2 lbs de crevettes fraîches déveinées et décortiquées
le jus d'une lime
feuilles de coriandre fraîches pour garnir(pas mis)

Dans une poêle dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 minute. Ajouter les tomates, le lait de coco, le garam masala, le piment et le sel. Laisser mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter les crevettes. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 3 à 5 minutes. Ajouter le jus de lime et parsemer de feuilles de coriandre. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Sauce à spaghetti à la viande (grosse quantité)

Dans la bouffe que je prévois en vue du post-accouchement, j'avais bien sur décider de faire de la sauce à spaghetti, d'autant plus que mes réserves étaient à sec depuis un bon bout de temps. Au lieu de faire ma recette habituelle, je suis aller fouiner sur Recette du Québec. Cette recette est bien bonne, mais je pense que je préfère tout de même la sauce à spaghetti avec plus de légumes dedans. J'ai suivi les conseils d'un commentaire sur la recette, je vous note les changements plus bas.

Huile végétale
Beurre
1 lb de porc haché (pas mis)
5 saucisses italiennes douces, peau enlevée
7 1/2 lbs de boeuf haché (environ 6 lbs pour moi)
1/2 lb de pepperoni (1 lb pour moi)
5 boîtes(796 ml) de tomates broyées
2 boites de soupe aux tomates
3 petites boites de pâte de tomate
1 boîte(680 ml) de sauce tomate
2 boîtes(1.36 L) de jus de tomate
4 boîtes de champignons
1 piment vert
4 branches de céleri
8 gousses d'ail
4-5 gros oignons
4 c. à tab. d'épices iatliennes
1 c. à tab. de sel
2 c. à tab. de piment broyé
1 c. tab. de cassonade(ajout après commentaire)
1/2 tasse de sauce chili(ajout après commentaire)

Faire revenir le porc dans l'huile et le beurre. Bien égoutter et passer au robot. Mettre dans un grand chaudron à fond épais. Répéter ces étapes avec la chair à saucisses et le boeuf.
Passer le pepperoni au robot et ajouter à la viande.
Égoutter les champignons en réservant le jus et passer les champignons au robot (bonne idée pour les enfants difficiles). Ajouter les champignons et leur jus à la viande.
Hacher le céleri au robot et ajouter à la viande.
Ajouter le reste des ingrédients.
Cuire sur feu doux pendant 3 heures en remuant souvent.

mardi 2 mars 2010

Clafoutis aux framboises

Comme dirait l'âne dans Shrek, il n'y a jamais eu rien d'aussi clafoutant que le clafoutis! C'est la première fois que je fesait un clafoutis et c'est trèèèès bon! comme presque tout dessert aux fruits il m'a conquis! J'ai pris cette recette sur le site de Par-dessus le marché. À essayer, je l'ai fait alors que je recevais ma famille et tout le monde a aimé.



2 casseaux (400 gr) de framboises
4 oeufs
3/4 tasse de lait
3 c. à s. de beurre
2 tasses de farine
1 1/4 tasse de sucre
vanille
pincée de sel
2 c. à s. d'amandes effilées


Préchauffer le four à 365 F.
Beurrer un moule à clafoutis ou à tarte et y déposer les framboises. Faire fondre le restant du beurre. À l'aide d'un mélangeur plongeur (mixette ordinaire pour moi) mélanger les oeufs, le sucre, le lait, le beurre fondu, la farine, la vanille et le sel. Verser sur les framboises. Saupoudrer d'amandes effilées. Cuire environ 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit en ressortir propre. Laisser refroidir une quinzaine de minutes. Servir avec de la crème ou du sirop d'érable. (moi je l'ai servi tel quel, sans ajout)