Salade de concombres

Tout est dans la simplicité :) Bonne petite salade rafraîchissante. J'y ai ajouter un piment rouge et des échalottes. On aurait aussi bien pu mettre des tomates, de l'oignon... au goût! Il faut la faire macérer dans la vinaigrette, mais je trouve que ça en fait tout de même une quantité considérable, peut-être à ajuster.

Source: Recette du Québec


2 concombres anglais
2 c. à thé d'huile d'olive
3/4 de tasse de vinaigre de riz
3 c. à soupe de sucre
Sel et poivre au goût

Couper les concombres en rondelles pas trop minces.
Mélanger aux concombres l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre.
Faire macérer au réfrigérateur 30 minutes.
Sortir 15 minutes avant de servir pour que l'huile d'olive fonde (elle fige au réfrigérateur).