jeudi 25 avril 2013

Keema mattar au veau

C'est mon mari qui nous a cuisiné ce plat, peut-être n'en a-t-il été que meilleur puisque ça m'a donné une pause de cuisine (bien méritée avouons-le :)). Sérieusement c'est tellement simple et tellement bon, l'ajout de la coriandre fraîche fait vraiment toute la différence. C'est certain que nous le referons!



6 portions

650 g de veau haché maigre
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
2 cm de gingembre frais haché finement
1 feuille de laurier
1 petite boîte (213 mL) de sauce tomate
1/2 cuillère à thé de curcuma
1 cuillère à thé de sambal oelek 
1/2 cuillère à soupe de coriandre en poudre
1/2 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à thé de poivre moulu
1/2 tasse de yogourt nature
Sel au goût
1/2 tasse de petits pois surgelés
1/2 cuillère à thé de garam masala
Coriandre fraîche ciselée au goût

Dans une sauteuse, faire revenir dans l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail, le gingembre et la feuille de laurier et cuire 1-2 minutes.

Ajouter le veau haché, assaisonner et laisser dorer de tous les côtés en remuant de temps en temps.

Verser la sauce tomate et réduire le feu. Ajouter le curcuma, le sambal oelek, la coriandre moulu, le cumin et le poivre. Remuer.

Incorporer le yogourt et le garam masala en remuant puis laisser mijoter à feu doux pour une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

Ajouter les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson. Saler au goût.

Avant de servir, incorporer la coriandre fraîche. Servir sur du riz basmati.

dimanche 21 avril 2013

Biscuits du verger

Directement de ma jarre à biscuits, de bons biscuits consistants, bourratifs et pas trop sucrés en bouche. J'ai trouvé cette recette sur un forum, mais il semblerait qu'elle provient du livre À table les enfants! de Marie Breton et Isabelle Émond.


3 tasses de flocons d'avoine
1/3 tasse de noix hachées
1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de fruits séchés hachés (abricots ici)
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de beurre mou
1/4 tasse d'huile de canola
2 oeufs
1/2 tasse de lait 
2 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 350°F.

Faire dorer légèrement les flocons d'avoine et les noix au four 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient odorants. Réserver.

Dans un bol, mélanger les farines, les fruits séchés, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, la cannelle et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, battre la cassonade avec le beurre et l'huile. Ajouter les oeufs. Incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille. Ajouter les flocons d'avoine et les noix et bien mélanger.

Déposer la pâte par cuillerée à soupe pleine sur une plaque à biscuits graissée ou recouverte de papier parchemin. Aplatir chaque biscuit avec le fond d'un verre mouillé.

Cuire au four de 10 à 12 min ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés mais encore mous ou toucher.

Muffins à la bananes et aux pruneaux


Ces muffins sont vraiment bons et santé en plus! Les enfants doivent s'habituer par contre au mélange bananes-pruneaux, qui ne passe pas le test aussi facilement que choco-bananes ou bananes et noix. Mais tout de même ils les ont mangés sans problèmes et pour moi qui aime beaucoup les pruneaux c'est un succès!

J'ai dû ajouter pas mal de lait car la texture de la pâte était beaucoup trop épaisse. Peut-être que mes bananes n'étaient pas assez mûres ou peut-être que je me suis fourvoyée en doublant la recette... peu importe le résultat final est superbe :)

Source: Qc allrecipes

  • 1/2 de tasse de sucre
  • 1/4 de tasse d’huile végétale
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de bananes écrasées
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille pur
  • 1 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 de c. à thé de sel
  • 1/4 de c. à thé de cannelle
  • 1 tasse de pruneaux dénoyautés et hachés

Salade de quinoa marocaine

Cette salade super goûteuse est tirée d'une magazine de Costco, hey oui! Je ne me faisais pas trop d'idées, mais elle est franchement bonne, je la referais sans hésitation. J'ai dû remplacé les pois chiches par des noix, pour cause d'un bébé allaité qui a le bedon fragile, et j'ai trouvé cela parfait comme ça.

1 tasse de quinoa cru
2 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
1/4 tasse de raisins secs de Corinthe
1 c. à thé de poudre de cari moyennement épicé
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de miel ou de sucre
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de pois chiches en conserve, égouttés et rincés (remplacés par des noic de grenoble pour moi)
1/2 tasse de poivrons rouges finement hachés
1/2 tasse de carottes râpées tassées ( comme je n'en avait plus j'ai remplacé par des courgettes)
1/2 tasse de concombres anglais en dés
1/3 tasse d'oignons verts hachés (ici échalotes françaises)
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron pressé
2 c. à soupe de feuilles de menthe hachées finement
1/4 c. à soupe de poivre noir moulu

Mélanger quinoa, bouillon, raisins sec, cari, cumin, miel et sel dans une marmite. Amener à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à absorption du liquide par le quinoa. Retirer du feu et laisser reposer couvert, 10 minutes. Aérer avec une fourchette. Laisser refroidir à découvert.

Transférer le quinoa refroidi dans un grand bol. Incorporer les ingrédients restants. Bien mélanger et réfrigérer au moins 1 heure ou 2 avant de servir. Donne 6 portions.

mardi 16 avril 2013

Pâté au poulet sans croûte

Voici l'une des recettes que j'avais fait avant d'accoucher en prévision de ma bouffe post-accouchement. Comme je déteste faire de la pâte à tarte, c'était déjà gagnant dans mon coeur (oui oui rien de moins ;)). Et le mélange est vraiment délicieux, même mes petits qui lèvent habituellement le nez sur les pommes de terre en raffolent, c'est tout dire!

Source: Délinquances et saveurs, merci ma chère Nathalie!

Comme vous voyez j'ai doublé la recette mais je vous laisse les quantités intiales.

Pour un pyrex de 9x13

2 tasses de poulet cuit désossé bien tassé
4 carottes pelées, émincées
1/2 poivron vert en dés
3 échalotes vertes hachées
4 branches de céleri émincées
2 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de beurre
6 c. à soupe de farine
3 tasses de bouillon de poulet

1 feuille de laurier
1 tasse de pois verts congelés
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à thé de thym
1/2 tasse de crème 35%
Pomme de terre pilées suffisantes pour couvrir

Dans une casserole à fond épais, fondre le beurre dans l'huile. Y ajouter les carottes, le céleri, le laurier, le poivron et cuire jusqu'à ce que les carottes soient semi-tendres. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet et mélanger au fouet. Ajouter le poulet, les échalotes, les pois, le thym et la moutarde. Cuire encore 5 minutes à feu doux. Terminer avec la crème.

Verser dans le pyrex et recouvrir de pommes de terre. Enfourner à 350F environ 30 minutes.

Ragoût de veau à l'érable

J'ai beaucoup aimé ce plat, surtout avec ll'hiver qui n'en finit pas de finir, ce type de bouffe récomfortante est vraiment la bienvenue chez nous! Il ne me reste plus qu'à convaincre mes enfants d'aimer le ragoût! :)



3 c. à soupe d'huile d'olive
2 livres de cubes de veau ou de boeuf
1 tasse d'oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
1/4 tasse de farine
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
2 tasses de bouillon de boeuf
1/2 tasse de vin rouge
1/2 tasse de sirop d'érable
2 tasses de tomates concassées (1 boîte de 28 oz de tomates en dés ici)
1/4 c. à thé de gingembre haché (je n'en avais plus, j'ai mis de la poudre chili pour donner un peu de goût)
3 tasses de patates en cubes
2 tasses de carottes en cubes (mélange de carottes et patates douces pour moi)
1 tasse de céleri en cubes

Faire chauffer l'huile dans une casserole et y colorer les cubes de veau.

Ajouter l'oignon et l'ail, cuire quelques minutes et retirer du feu. Ajouter la farine et bien mélanger, puis assaisonner de sel et de poivre.

Mouiller avec le bouillon de boeuf, le vin rouge et le sirop d'érable. Ajouter les tomates et le gingembre.

Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 350 f pendant 1 heure. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson une autre heure. Servir!

lundi 8 avril 2013

Biscuits à l'avoine

Et une autre petite recette sans photo. Il va falloir que je vide la carte mémoire de mon appareil photo de toutes les photos de mon bébé pour recommencer à en prendre de mes recettes :) Mais bon, chacun ses priorités :) Ces biscuits sont bien bons et appréciés des enfants, mais je pense que la prochaine fois j'y mettrais moins de cassonade.

Source: Ricardo

1 3/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 tasse de farine
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre salé ramolli
3/4 tasse de cassonade
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 oeuf
pépites de chocolat que j'ai ajouté pour faire plaisir aux petits et aux grands!

1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2.
Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine et le sel. Réserver.
3.
Dans un autre bol, crémer le beurre, la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
4.
À l'aide d'une cuillère, déposer 60 ml (1/4 tasse) de pâte par biscuit sur une plaque en laissant 5 cm (2 po) entre chacune. Les aplatir légèrement du bout des doigts.
5.
Cuire au four environ 15 minutes, jusqu'à ce que la base du biscuit soit dorée. Laisser tiédir sur la plaque, puis transférer sur une grille. Cuire ainsi l'ensemble de la pâte.

Jambon délice et mon retour tardif

Bonjour tout le monde! Je ne suis plus au repos depuis longtemps, notre petit Joseph est né il y a un mois. J'ai complètement décroché de la blogosphère depuis les dernières semaines de ma grossesse et j'ai aussi complètement décroché de la cuisine et il faut que j'avoue que ça fait du bien de se faire gâter :) Mais il fallait bien que ça finisse par me manquer! Je ne serai surement pas très régulière dans mes publications par contre, parce que s'occuper de 3 enfants en bas de 5 ans à temps plein c'est pas mal demandant, plus que je ne me l'était imaginé en fait :) Ça ne veut pas dire que ce n'est pas plaisant par contre :)

La recette que je vous présente aujourd'hui en est une de celles que mon mari a fait dans les dernières semaines, je n'ai donc pas de photos. Mais elle porte bien son nom, ça a été un vrai délice!



8 lbs jambon, avec os 
2 tasses (500 ml) jus de pomme 
2 tasses (500 ml) sirop d'érable 
4 c.à soupe (60 ml) moutarde sèche 
15 clous de girofle 

Faire bouillir le jambon dans l'eau pendant 1 heure. Ensuite, enlever la couenne et le gras,

Faire de petites entailles dans la viande et y insérer les clous de girofle.

Mettre dans une rôtissoire et arroser d'un mélange préalablement préparé avec le jus de pomme, le sirop d'érable et la moutarde sèche.

Cuire au four à 325 F de 2h30-3h00.

Arroser à toutes les 25 minutes avec le jus déposé dans la rôtissoire.

Une fois cuit, épaissir le jus avec de la fécule de maïs pour faire la sauce.