Médaillons de porc, sauce crémeuse aux champignons et au pesto

Un bon filet de porc, bien simple, qu'on a pas rechigné du tout à manger! Je ne cuisine pas souvent de champignons, puisque les enfants détestent n'en raffolent pas, alors ça faisait changement et c'était vraiment très bon. La sauce était juste parfaite à mon goût, onctueuse, goûteuse, c'est à refaire! J'ai servi avec des pâtes à l'ail, aux poivrons et au pesto.

Source: Coup de pouce

• 
  
• 2 filets de porc d'environ 1 1/2 lb/750 g en tout
• 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 3 t (750 ml) de champignons coupés en tranches
• 1 c. à thé (5 ml) de thym frais, haché finement
• 1/2 t (125 ml) de vin blanc sec
• 1 t (250 ml) de crème à 15 %
• 2 c. à tab (30 ml) de pesto au basilic maison ou du commerce
• sel et poivre du moulin

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlever le gras et la membrane qui recouvrent les filets de porc. Dans un grand poêlon, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de porc et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les filets de porc dans un plat peu profond allant au four et les cuire au four préchauffé à 300°F (150°C) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement rosés à l'intérieur. (Ce n'était vraiment pas assez long, je pense les avoir fait cuire au moins 30 minutes, si ma mémoire est bonne!)

2. Entre-temps, dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons et le thym. Cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Verser le vin blanc et cuire, en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules, pendant 2 minutes. Verser la crème, mélanger et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer le pesto, puis saler et poivrer.

3. Retirer les filets de porc du four. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, les couper en tranches d'environ 1 po (2,5 cm) d'épaisseur, puis les mettre dans le poêlon en remuant pour bien les enrober de sauce.