Muffins à la courge (ou citrouille) et son streusel à la cannelle

De bon muffins que j'ai fait ce matin. Ils sont délicieux et moelleux! Je regrette de ne pas avoir doublé la recette, car après en avoir emmené quelques-uns chez ma mère et en avoir mangé, il ne nous en reste pas beaucoup! Et aussi quelle belle couleur! L'intérieur est d'un beau orange, je ne sais pas vous mais quand la bouffe est colorée, ça m'ouvre l'appétit! Merci à Gabrielle, qui nous partage toujorus de si belles recettes! :)

(En regardant mes photos, je me rends compte que mon steusel est vraiment foncé, peut-être y suis-je allé un peu fort sur la cannelle, hihi :))

Pour 12 muffins

2 tasses de farine tout usage

1 tasse de sucre 

1 c. à thé de cannelle moulue

1/2 c. à thé de gingembre moulu

1/2 c. à thé de muscade moulue

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

Une conserve de purée de citrouille de 15 onces (mis 2 tasses de purée de courge pink banana, maison)

1/2 tasse de beurre non salé, fondu

2 gros oeufs

2 c. à thé de vanille pure

Streusel à la cannelle:

1/4 de tasse de farine non blanchie
1/4 de tasse de cassonade
2 c. à thé de cannelle moulue
2 c. à table de beurre non salé, coupé en petits cubes

Préparation

Préchauffer le four à 350F.

Préparer un moule à muffins de 12 cavités de caissettes de papier.

Pour le streusel; mélanger la farine, le sucre et la cannelle dans un bol.

Ajouter les morceaux de beurre et mélanger avec les doigts jusqu'à temps que le mélange soit friable et que le beurre soit en petits petits morceaux. Comme un crumble.

Pour les muffins; dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, le gingembre, la muscade, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, mélanger la purée de citrouille, le beurre, les oeufs et la vanille.

Mélanger le mélange sec au mélange humide jusqu'à ce que les mélanges soient bien incorporés.

Répartir dans les caissettes de papier.

Saupoudrer de streusel.

Cuire de 16 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.