Spaghetti au navet et aux saucisses

 Roulement de tambour! Pa-ra-pa-ra-pa-ra-pa-ra-pa-ram!!! Voici le plat qui a réconcilié mon bébé (qui jeûne pour je ne sais quel cause depuis.... des lustres!) avec les légumes! Yippee! Il faut dire que habituellement le spaghetti est le seul plat que je suis à peu près sure qu'il daignera manger. Mais là avec les navets, les panais et les carottes... je sentais que ma tentative désespérée était pour le moins, audacieuse! Je suis fière ce soir. Et le combat reprendra dès demain matin.... ah... je suis lasse!

C'est madame la spécialiste de l'éphémère qui m'a grandement inspirée cette recette. Mais étant végétarienne, je ne sais pas si elle me lancerait des pierres en voyant mes modifications... :) Quoi qu'il en soit, ce fut excellent, les navets et panais vont maintenant se glisser une place dans mes pâtes régulièrement!

1/2 navet en fines lanières (gros navet)
1 panais en fines lanières
1 carotte en fines lanières
1 oignon rouge émincé
Ail au goût (beaucoup pour moi)
3 saucisses au choix (bouillie, puis coupées en rondelles)
persil frais haché au goût
28 oz de tomates entières (défaites avec les mains)
piment séché au goût
olives noires tranchées au goût
3 c. à table de pâte de tomate
1/2 tasse de vin blanc
sel-poivre
sauge moulue au goût

Faire revenir le navet, le panais, la carotte, l'oignon, l'ail, les saucisses et le piment séché dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.

Ajouter les tomates, le vin blanc, les olives, la pâte de tomate, le sel, le poivre et la sauge. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

À la toute fin ajouter le persil. Servir sur des spaghettis.

Sauté de poulet teriyaki à l'érable

Si vous regardez attentivement la photo, on dirait qu'il y a un cheveu dans l'assiette... beurk... mais c'est ma seule photo, je le met quand même malgré cette impression qui est causé non pas par un cheveu, mais bien par un morceau de gingembre râpé. Je vous le jure!! :) Est-ce que vous savez si quand le gingembre fait des filaments de cette façon c'est parce qu'il n'est plus assez frais? Ça ne me le fait pas à tout coup, alors je me pose la question. Outre cette entrée en matière qui n'est certes pas appétissante, le plat quand à lui était très bon! Pour un soir de semaine c'est parfait! Oubliez mon filament de gingembre douteux s'il-vous plait! :)

Source: Recettes du Qc, Fédération des producteurs acéricole du Québec

Ingrédients

Sauce


80 ml de vin de riz (saké ou mirin) ou xérès (1/3 tasse)
80 ml de sauce soya (1/3 tasse)
60 ml de sirop d'érable (1/4 tasse)
15 ml de fécule de maïs (1 c. à soupe)

Sauté

30 ml d'huile d'olive (2 c. à soupe)
600 g de poitrines de poulet, coupées en lanières (1 1/3 lb)
1 gousse d'ail, hachée
15 ml de gingembre frais, haché (1 c. à soupe)
1 oignon, émincé
750 ml de légumes au choix (poivrons, champignons, céleri, carottes, brocoli, chou-fleur, chou chinois, courgettes, pois mange-tout, etc.), coupés en lanières (3 tasses)

Étapes

Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle et y faire dorer les morceaux de poulet.

Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Verser la sauce et porter à ébullition pour la faire épaissir. Remuer pour bien enrober le poulet et les légumes.

Servir avec un riz vapeur ou du vermicelle.

Ragoût de veau crémeux à souhait

C'est ordinaire un ragoût me direz-vous? Quoi??? Honte sur vous! ;) Durant la saison froide c'est un chouchou dans ma cuisine. C'est simple, réconfortant, tout dans un plat, goûteux, quoi demander de plus? Celui-ci était délectable, c'est la sauce qui fait la différence. Et je précise aux parents d'enfants difficiles (ou d'enfants qui se laissent tout simplement mourir de faim comme mon bébé...!) que ça a fait fureur même auprès des plus récalcitrants!

Source : Recettes du Québec, Nathalie P

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 c.à soupe (15 ml) huile

2 c.à soupe (30 ml) beurre
1 1/2 lb (675 g) veau, en cubes de 1 pouce
1 oignon, gros
1 gousse ail
2 carottes
1 1/2 tasse (375 ml) champignons
1 feuille laurier
1 c.à thé (5 ml) thym
Persil frais
Sel, au goût
Poivre, au goût
2 tasses (500 ml) bouillon de poulet
3 c.à soupe (45 ml) beurre
3 c.à soupe (45 ml) farine tout-usage
1/2 tasse (125 ml) crème 35%, facultatif (moi 15%)

Étapes

Dans une marmite, chauffer l'huile et 2 c.à soupe (30 g) de beurre. Dorer le veau légèrement, le temps de lui faire perdre sa couleur dorée. Réserver.

Dans le même gras de cuisson, sauter les légumes (oignon haché, ail hachée, carottes en rondelles, champignons tranchés) entre 4 et 5 minutes.

Ajouter le veau et verser le bouillon de poulet ainsi que les épices.

Couvrir et laisser mijoter 1h30 ou plus, selon la tendreté désirée pour la viande.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ramollir 3 c.à soupe (45 g) de beurre au four à micro-ondes. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter au ragoût. Pour une sauce plus onctueuse, ajouter la crème 35% (facultatif).

Muffins aux fraises et à l'amande avec un ingrédient mystère!

Ces muffins sont délicieux, tellement moelleux et le coupable de cette moellitude (attitude molle chez le muffin, dans mon dictionnaire personnel)? L'avocat! J'avoue que je doutais légèrement du résultat, mais j'avais un avocat qui réclamait d'être mangé et comme je suis la seule à aimer ça ici, j'étais un peu à court d'idées. Une idée géniale que je dois à notre chère Katia. Merci!!

12 muffins


2 1/3 tasse de farine de blé
1 c. soupe de poudre à pâte
Une pincée de sel
2/3 tasse de sucre
1/4 tasse d'huile de canola
1 oeuf
1 avocat bien mûr
1 c. thé de jus de lime (ou de citron)
1 1/4 tasse de lait
1 c. thé d'essence d'amande
1 tasse de fraises fraîches en petits cubes
12 amandes entières (facultatif)

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Réserver.

Dans un grand bol, bien écraser la chair de l'avocat et y ajouter le jus de lime. Ajouter ensuite l'huile, l'oeuf, le lait et l'essence d'amande. Bien mélanger. Ajouter le mélange sec dans le mélange humide et brasser un peu puis incorporer les fraises. Mélanger juste ce qu'il faut pour humecter le mélange.

Répartir dans 12 moules à muffins. Disposer une amande sur le dessus de chaque muffin. Cuire au four à 375°F pendant 25-30 minutes.

Conserver au frais.

L'heure du thé

Ici, faire du thé, c'est du sérieux! Premier test olfactif!

Deuxième test olfactif!

Tite face d'amour....

Croustade aux pommes et au fraises

Une croustade c'est toujours bon, surtout l'hiver. Ça reste un de mes comfort food, favoris. La recette vient du site recette du québec, mais je vous note mes modifications, car je trouvais qu'il y avait vraiment trop du sucre.

4 tasses (1 L) pommes

1 tasse (250 ml) fraises
2/3 tasse (170 ml) sucre (pas mis)
1 tasse (250 ml) cassonade (mis seulement 2/3 de tasse)
2/3 tasse (170 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
1/3 tasse (85 ml) farine tout-usage
1/3 tasse (85 ml) beurre, ramolli
Cannelle, au goût
Sirop d'érable (mon ajout)

Peler, épépiner et couper les pommes en tranches minces.

Laver, égoutter et équeuter les fraises. Couper en tranches.

Étaler dans un plat carré, bien beurré et allant au four. Ajouter la moitié du sucre (donc 1/3 tasse) aux fruits. (J'y ai versé du sirop d'érable, au pif)

Défaire le beurre en crème. Ajouter la cassonade, la farine, les flocons d'avoine, le reste du sucre (pas mis)et la cannelle. Étendre la préparation sur les fruits.

Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 40 min.

Cannellonis au veau, sauce rosée

Premièrement, je tiens à préciser que c'est mon mari qui a pris la photo.... avouez qu'ils ne sont pas appétissants hihi! Deuxièmement, il faut que je vous dise que malgré leur allure... négligée, ils sont délicieux! Tout le monde s'est régalé. Je n'avais jamais fait cette recette et je recevais des amis à souper, alors j'étais un peu inquiète. Et bien je n'avais aucune raison de l'être, ils ont fait fureur! J'avais environ 2 lbs 1/2 de veau, j'ai donc ajusté un peu la recette de la farce et ça m'a donné 14 manicottis. (J'ai toujours du mal à trouver des cannellonis à part ceux pré-cuit et je ne les aime pas bon! ;))

Source: Ma cuisine de tous les jours (C'est un blog que j'aime beaucoup, dommage qu'il soit en pause!)

8 cannellonis

3 tasses (750 ml) fromage mozzarella, râpé

Sauce:

1 c.à soupe (15 ml) beurre
1 oignon, haché finement
2 gousses ail, hachées finement
1 conserve (14 oz; 398 ml) de sauce tomate
1 conserve (10 oz; 284 ml) de soupe tomate, basilic et origan
3/4 tasse (190 ml) eau
1 c.à thé (5 ml) sucre
1/4 tasse (65 ml) fromage parmesan, râpé
1 tasse (250 ml) crème 15%
Sel, au goût
Poivre, au goût

Garniture:

Beurre, pour la cuisson
Huile d'olive, pour la cuisson
2 lbs (900 g) veau haché
1 oignon, haché finement
Sel
Poivre
3 c.à soupe (45 ml) chapelure italienne
3 c.à soupe (45 ml) fromage parmesan, râpé

Cuire les cannellonis selon sa méthode habituelle. Égoutter. Réserver.Pendant ce temps, préparer la sauce rosée et la garniture.

Sauce rosée:

Dans le beurre, faire revenir l'oignon quelques minutes.Ajouter l'ail. Remuer. Ajouter la sauce tomate, la soupe aux tomates et l'eau. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter le fromage, brasser. Finalement, ajouter la crème en filet, en quantité voulue, en brassant bien.

Garniture:

Dans 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et un peu d'huile, faire revenir l'oignon haché. Lorsque l'oignon est bien cuit, ajouter l'ail en évitant de trop cuire. Ajouter le veau haché, cuire jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée.Saler, poivrer et laisser mijoter 10 min. Ajouter 3/4 tasse (190 ml) de sauce rosée, 3 c. à soupe (45 ml) de chapelure et 3 c. à soupe (45 ml) de parmesan.Farcir les cannellonis. Prendre un plat 9x13 po (3 L) et mettre un peu de sauce dans le fond. Placer les cannellonis farcis les uns à côté des autres.Verser le reste de la sauce dessus et mettre le mozzarella. Gratiner au four.Il ne vous reste plus qu'à déguster!

Vinaigrette dijon et ail

Je garde cette recette pas loin pas loin! Je sens que je vais la refaire souvent. Ça donne une salade bien fraîche.

Source: Coin recette de Jos

Vinaigrette:


8 c. soupe d'huile d'olive
2 c. soupe de vinaigre de vin rouge
sel et poivre au goût
1 c. soupe de crème 35%
2 grosses gousses d'ail broyées
1 c. thé de moutarde de Dijon

-Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant fermé hermétiquement et bien agiter pour mélanger.

-Laisser reposer à température ambiante 30 minutes.

Bouchées de saumon fumé et endives

L'autre jour on est allé souper chez un couple d'amis, chez eux on est toujours certains de bien manger. Ils cuisinent tous  les 2 merveilleusement, mais je dois avouer que le cook de la place c'est l'homme! Il improvise tout ses plats et à chaque fois c'est un succès. Il nous avait fait une petite entrée de saumon fumé dans des cueillères à entrée... est-ce que ça s'apelle comme ça? Enfin, vous voyez surement de quoi je parle. :) Je l'ai regardé faire et j'ai repris sa recette, en ajoutant quelques petits trucs, il fallait bien que je me l'approprie. ;) Comme je n'ai pas de cueillères à entrée (ou apellez ça comme vous voulez!) j'ai servi le tout sur des endives, c'était encore meilleur, le moelleux du saumon fumé et le croquant des endives s'harmonisaient parfaitement. Bon toutes les quantités sont au pif, mais c'est ça qui fait que c'est bon, chacun y met sa touche perso!

1 paquet (85g-3oz) de saumon fumé, haché
le jus de 1/2 citron ou p-e un peu moins...
câpres au goût
poivre au goût
1/2 échalote française hachée
ciboulette fraîche, hachée au goût
quelques gouttes de sauce sirasha (facultatif, mais ça rehausse un peu le goût!)
1 grosse cueillère à table de fromage à la crème léger et un peu plus pour décorer
Quelques feuilles d'endives

Bien mélanger le tout, sauf les endives évidemment. Au bout de chaque feuille d'endive, déposer une cueillère du mélange et rajouter un peu de fromage à la crème si désiré. Déguster immédiatement. Donne une dizaine de bouchées.

Juteuses poitrines de poulet à la lime

J'ai bien aimé ce poulet, il est bien goûteux et comme son nom l'indique, bien juteux! Il ne doit cependant pas être mariné plus de 30 minutes, sans quoi le jus de lime cuirait la viande.

Source: Mes obsessions gourmandes (Quel beau blog!!)

2 grosses poitrines de poulet

Marinade :

3-4 c. à table de jus de lime
3 c. à table de sauce soya légère
2 cm de gingembre râpé
1 grosse gousse d’ail pilée
½ c. à thé de sucre
poivre du moulin
flocons de piments ou Sambal Oelek au goût

Mélangez tous les ingrédients de la marinade;

Enrobez les poitrines de poulet dans la marinade et laissez macérer 30 minutes, pas plus;

Chauffez le barbecue ou la poêle-gril (cuisson au four pour moi à 350) à température moyenne-élevée, puis déposez-y les poitrines de poulet que vous aurez grossièrement égouttées;

Cuire des deux côté jusqu’à ce que le tout soit bien grillé et que l’intérieur des poitrines soit totalement cuit. Au besoin, baissez le feu pour laisser donner la chance à l’intérieur de cuire sans brûler l’extérieur;

Servez !

Filet de porc croustillant à la moutarde

Le filet de porc parfait! Ah vraiment il était savoureux et si tendre! Le plus drôle était de voir mon bout-chou de 9 mois se régaler de porc à la moutarde dijon, il grognait entre chaque bouchée, ça n'allait jamais assez vite à son goût, mais le hic (parce qu'il faut bien qu'il y en ait un), il n'a pas voulu de ses légumes... et vive la viande ;)

Source: Douceurs au palais, merci!!

Pour 4 personnes:


2 filets de porc d'environ 12-14 oz ( 350-400gr)
Sel et poivre
1 cuillère à table de thym frais (j'ai mis un peu d'herbes de provence)
2 cuillères à table de moutarde de Dijon
3 cuillères à table de moutarde à l'ancienne ou de Meaux
8 tranches de bacon

Couper chaque filet en deux dans le sens de la longueur, les saler et les poivrer au goût.

Dans un bol, mélanger les deux moutardes avec le thym, enrober les filets de ce mélange, puis enrouler délicatement chacun d'eux des tranches de bacon afin de les recouvrir presque entièrement.

Déposer les demi-filets dans un plat allant au four. Mettre sur l'étage central du four.

Cuire 10 minutes à four préchauffé à 425 F ( 220 C ) , puis baisser le feu à 350 F ( 180 C ).

Continuer la cuisson 20-25 minutes. (moins longtemps pour moi 15-20 minutes environ?)

Retirer du four et servir immédiatement un demi-filet par personne.

Saumon au sirop d'érable

Cette recette vient du site Recettes du Québec. C'était très bon! Je ne l'ai pas fait en brochettes comme indiqué, mais simplement en faisant cuire le saumon dans la marinade pendant environ 40-45 minutes, c'était délicieux, juste à point. La marinade est excellente. Je n'ai pas testé la trempette, mais à mon goût il ne manquait de rien.

Ingrédients

1kg de filet de saumon


Marinade:

3/4 tasse de sirop d'érable
1 c. a table de moutarde dijon
1 c. à thé de câpres
1 c. à table de jus de lime ou citron

Trempette :

150 ml de crème sure
3 c. à table de sirop d'érable
1 c. à table de câpres
1 c. à thé de jus de lime ou citron
sel et poivre

Étapes

1- Couper le filet de saumon en cube.

2- Mélanger les ingrédients pour la marinade et y déposer les cubes de saumon. Laissez mariner 15 min.

3- Entre temps mélanger les ingrédients pour la trempette et réserver.

4- Enfilez les cubes sur 2 bâtons de bambou car cela facilite le maintien du saumon. Cuire environ 4 à 5 minutes chaque côté sur le BBQ ou un grill.

Défi lecture 2011

Je viens de m'emnarquer dans un beau défi, c'est Katia qui me l'aura fait découvrir, mais l'idée vient du blog Une femme libre. J'aime tellement lire mais avec les enfants, je prends moins le temps. Ce défi va me faire du bien! Mais en quoi est-ce que ça consiste en fait? Arrêtons de tourner autour du pot :) Il faut lire 52 livres dans l'année, soit un par semaine, ou bien à notre rythme, pourvu qu'en 2011, 52 livres en tout nous soit passé entre les mains ;) Alors ma lecture ces temps-ci?

1- Chère Marie-Antoinette de Jean Chalon

2- Le petit prince de St-Exupéry, que je lis avec mes enfants :)

3- La Bible, mais je ne vous promets pas de l'avoir terminé cette année!