Riz à la mangue, aux légumes et à la coriandre

J'ai improvisé ce riz pour accompagner du porc à la chinoise, il était délicieux!

1 tasse de riz blanc à grains longs
Huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 tasse de fleurettes de brocoli
1 poivron rouges en dés
1 mangue en dés
Purée de coriandre de type Marvini, au goût

Faire cuire le riz selon la méthode habituelle.

Dans une poêle, faire revenir, l'ail, le brocoli et le poivron, dans l'huile. Ne pas trop faire cuire pour que les légumes demeurent croquants. Ajouter le riz, la mangue et la coriandre. Réchauffer le tout et servir.