Tofu parmigiana

Mais c'est donc bien bon ces petites choses!! De petits rectangles de tofu, tout simples et tout bons. Même mon carnivore numéro 1, "monsieur" mon mari s'est régalé, il en a repris et en aura demain dans son lunch, à sa demande. Bébé du haut de ses 8 mois 1/2 en a englouti une tranche entière, en hurlant entre chaque bouchée, parce que maman ne fournissait pas assez à son goût. Jasmine princesse n'a pas partagé notre "exaltation", s'étant brulée sur sa première bouchée, ça l'a refroidi. Ah-ah-ah quel jeu de mot succulent ;)

Source: qc.allrecipes

1/2 tasse de chapelure assaisonnée
5 c. à soupe de parmesan râpé
2 c. à thé d’origan séché, divisé
sel
poivre
3/4 lb de tofu ferme
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 tasse de sauce tomate
1/2 c. à thé de basilic séché (épices italiennes pour moi, je n'avais plus de basilic)
1 gousse d’ail émincée
1 tasse de fromage mozzarella râpé (plus pour nous)

1. Dans un petit bol, mélanger la chapelure, 2 c. à soupe de parmesan, 1 c. à thé d’origan, le sel et le poivre.

2. Couper le tofu en tranches de 1/4 po d’épaisseur et les mettre dans un bol d’eau froide. Une à la fois, presser les tranches de tofu dans la chapelure et les retourner pour bien les enrober.

3. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les tranches de tofu dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes d’un côté. Arroser d’un peu d’huile d’olive et retourner les tranches pour les faire dorer de l’autre côté.

4. Mélanger la sauce tomate, le basilic, l’ail et l’origan restant. Mettre une fine couche de sauce dans un plat allant au four. Placer les tranches de tofu sur la sauce, dans le plat et verser le reste de la sauce par-dessus. Saupoudrer de mozzarella et des 3 c. à soupe de parmesan restant. Cuire à 400° (200°C) pendant 20 minutes.

Potage aux patates douces, aux lentilles rouges et au curcuma de Ricardo

Le goût de ce potage est très délicat et les croûtons font un beau contraste de texture. Merci Ricardo!


15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
750 ml (3 tasses) de patates douces coupées en cubes
125 ml (1/2 tasse) de lentilles rouges
125 ml (1/2 tasse) de lait

Croûtons aux amandes

500 ml (2 tasses) de cubes de pain de 1 cm (1/2 po)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) d'amandes effilées

Préparation

1.Dans une casserole, faire revenir le gingembre, le curcuma et le paprika dans l'huile 30 secondes à feu élevé. Ajouter le bouillon, les patates et les lentilles. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates et les lentilles soient tendres.2.Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter le lait et rectifier l'assaisonnement.3.Servir le potage et garnir de croûtons aux amandes.

Croûtons aux amandes

1.Dans une poêle antiadhésive, dorer le pain dans l'huile. Saler. Ajouter les amandes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce quelles soient dorées.

Filet de porc dijon et érable à la Zaza

Quel bon souper! La sauce est délicieuse et si vous êtes de type sauce comme nous, je vous suggère de la doubler. Les enfants aussi ont aimé, nous nous sommes régalés. Mon mari a même fini son assiette, ce qui ne lui arrive pas souvent, c'est winner!

Source: Recette du Québec

2 filets de porc

Marinade :

1/2 tasse de jus de pomme
4 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 c. à soupe d'huile d'olive ou de canola
6 c. à soupe de sirop d'érable
2 gousses d'ail émincées
1 pincée de thym
Poivre au goût

Prendre des filets de porc et les couper en tranches d'environ 1 pouce. Les faire mariner au moins 2 heures.

Retirer la viande de la marinade.

Ne pas jeter la marinade, la faire réduire à feu moyen-élevé. Faire bouillir au moins 5 minutes pour détruire les bactéries. Servir comme sauce d'accompagnement.

Cuire la viande sur le BBQ environ 4 minutes de chaque côté.

Alternative : on peut aussi laisser les filets entiers et les piquer pour permettre à la marinade de bien pénétrer.

Retirer les filets de la marinade.

Saisir la viande de chaque côté dans une poêle (environ 2 minutes par côté). Mettre dans un plat, à découvert, au four à 350 °F pendant 30 à 40 minutes (vérifier la cuisson avec un thermomètre à viande, elle doit atteindre 160 °F au centre).

Préparer la sauce pendant le temps de cuisson.

Top 10 + 1 en extra de mes recettes 2010 :)

1- Saumon au boursin et moutarde à l'ancienne et sa salade d'épinards




 
2- Brownies au beure d'arachide
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3- Quiche rapide aux épinards
 

 
4- Crêpes "dutch baby" aux bleuets
 

 
5- Tarte au fromage et framboises, glacée au chocolat (le choix de mon mari :))
 

 
6- Sauce tomate à la viande, aux olives noires et à la patate sucrée
 



7- Fraises balsamiques et crème de mascarpone



8- Pot-au-feu réconfortant



9- Couscous royal de Ricardo



10- Filet de porc au quinoa et aux fruits



11 en extra! - Soupe de haricots noirs

Fudge au chocolat blanc et bailey's

Un vrai petit péché mignon! Je sais qu'ils sont passé sur plusieurs blogs déjà et je ne pouvais pas m'empêcher de les réaliser quand je les ai aperçu pour la première fois chez Maripel. Je dois les emmener demain à un souper chez des amis, je ne serai pas du tout gênée de mon dessert :)

1 boite de lait concentré sucré de 300 ml
2/3 tasse (130 g) de sucre
6 cuillères à table (90 g) de beurre
4 cuillères à table (60 ml) de Bailey's
8 oz (227 g) de chocolat blanc, en morceaux (comme Maripel j'y ai ajouté 2 oz de chocolat blanc et je n'ai eu aucune difficulté avec la texture, merci du conseil Maripel :))
¼ cuillère à thé (1 ml) de sel
½ tasse (75 g) de pacanes hachées

Préparation :

- Dans une casserole moyenne à fond épais, porter à ébullition le lait concentré sucré, le sucre et le beurre. Mélanger constamment durant la cuisson.

- Retirer la casserole du feu, puis ajouter immédiatement le reste des ingrédients, tout en mélangeant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

- Verser la préparation dans un moule carré d'environ 8 po (20 cm ). préalablement recouvert d'une feuille de papier sulfurisé beurrée, puis l'étendre également avec le dos d'une cuillère mouillée.

- Couvrir, puis laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de découper en 16 carrés (je les ai fait plus petit pour ma part) avec un couteau réchauffé sous l'eau chaude.

- Vous pouvez les réserver au réfrigérateur dans un grand contenant hermétique, en étage, en les séparant de papier sulfurisé.

Pot-au-feu aux trois tomates

Merci Julie pour le rôti que tu m'as donné :) J'ai pu faire cette délicieuse recette grâce à toi! Tout simple, tout bon, encore une fois!

Source: Metro


3 à 4 lb 1,5 à 2 kg rosbif de palette
Sel et poivre au goût
1 c. à thé (5 ml) assaisonnement à l'italienne
1 c. à thé (5 ml) paprika
2 oignons, tranchés finement
6 gousses d'ail, émincées
10 tomates séchées, coupées en lanières
19 oz (540 ml) tomates en conserve
1 tasse (250 ml) bouillon de boeuf
1/2 tasse (125 ml) vin rouge sec
1/2 tasse (125 ml) ketchup

Préparation

Préchauffer le four à 325ºF (160ºC)

Mélanger l'assaisonnement à l'italienne et le paprika et frotter le rosbif de ce mélange. Brunir la viande de tous les côtés dans une rôtissoire ou un faitout à feu moyen-vif; ajouter le reste des ingrédients.

Réduire la chaleur et faire mijoter à couvert,au four environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Déposer la viande sur un plat de service et écraser les ingrédients de la sauce avec un pilon à pommes de terre pour l'épaissir. (je l'ai fait au mélangeur à main, la texture de la sauce était parfaite) Assaisonner au besoin.

Gâteau choco-banane

C'est relax la popotte chez moi, vous ne trouvez pas? :) Cette fois-ci c'est Jasmine qui a eu le privilège de glacer le gâteau. J'avoue qu'on s'est tiraillée un peu, mais bon elle a gagné. (Vous remarquerez bébé frère qui observe encore, en arrière plan :))
Je suis désolée je ne me rapelle pas où j'ai dénichée cette recette, mais c'était délicieux et lui aussi a disparu dans le temps de le dire!

1 1/2 tasse de farine tout-usage
1 tasse de sucre
1/4 de tasse de cacao
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
3/4 de tasse de lait
1/2 tasse de bananes mûres, écrasées
1/3 de tasse d'huile végétale
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé d'essence de vanille

Glaçage:

2 c. à soupe de beurre
1/4 de tasse de cacao
1/4 c. à thé d'essence de vanille
1 1/2 tasse de sucre à glacer
2 c. à soupe de banane mûre écrasée
1 c. à soupe de lait

Mélanger ensemble la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

Faire un puit au centre des ingrédients secs. Ajouter le lait, les bananes, l'huile, le jus de citron et la vanille. Battre à la fourchette jusqu'à onctuosité.

Verser dans un moule carré de 8 po graissé.

Cuire au four à 350 F environ 40-45 minutes ou jusqu'à un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir complètement avant d'appliquer le glaçage.

Glaçage:

Fondre le beurre dans un bain-marie ou au micro-onde. Incorporer le cacao et la vanille. Ajouter en alternance le sucre à glacer, la banane et le lait. Remuer jusqu'à onctuosité. Appliquer sur le gâteau refroidi.