Voici ma petite princesse qui s'amuse comme une petite folle! Elle aime toujours peinturer, dessiner et bricoler, mais je pense qu'elle n'a jamais aimé ça autant. Petite activité improvisée pendant que mon Arthur dormait. J'ai pris ce que j'avais sous la main, patate, pomme, piment, fraises et le gagnant entre tous le kiwi! ça fait comme des étampes et ça l'a fait rire aux éclats, ça et de faire semblant de les manger. :)
jeudi 26 août 2010
Brownies faciles à la banane
Avouez que la photo est très laide et qu'ils n'ont l'air de rien ces brownies! Et bien ne vous y méprenez pas, ils sont moelleux à souhait et il goûte bon la banae. Jasmine a tellement aimé m'aider à les faire, surtout en écrapoutissant la banane. Une recette très facile à faire avec les enfants!
Source: qc.allrecipes
1/2 tasse de beurre
2/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1 gros œuf
2/3 tasse de cassonade pâle, tassée
1 petite banane mûre, réduite en purée
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de farine tout usage
Méthode de préparation
1. Préchauffer le four à 325°F (165°C). Graisser un moule carré de 8 pouces.
2. Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Retire du feu, ajouter les pépites de chocolat et brasser jusqu’à ce qu’elles soient fondues. Laisser reposer 5 minutes.
3. Battre légèrement l’œuf dans un bol. Ajouter la cassonade, la banane, la vanille et le sel. Ajouter le mélange de chocolat fondu et brasser juste assez pour combiner le tout. Ajouter la farine et brasser juste assez pour combiner. Étendre le mélange au fond du moule.
4. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte avec seulement quelques petits morceaux de pâte humide, environ 30 minutes. Ne pas trop cuire. Laisser refroidir dans le moule avant de couper en morceaux.
Source: qc.allrecipes
1/2 tasse de beurre
2/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1 gros œuf
2/3 tasse de cassonade pâle, tassée
1 petite banane mûre, réduite en purée
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de farine tout usage
Méthode de préparation
1. Préchauffer le four à 325°F (165°C). Graisser un moule carré de 8 pouces.
2. Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Retire du feu, ajouter les pépites de chocolat et brasser jusqu’à ce qu’elles soient fondues. Laisser reposer 5 minutes.
3. Battre légèrement l’œuf dans un bol. Ajouter la cassonade, la banane, la vanille et le sel. Ajouter le mélange de chocolat fondu et brasser juste assez pour combiner le tout. Ajouter la farine et brasser juste assez pour combiner. Étendre le mélange au fond du moule.
4. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte avec seulement quelques petits morceaux de pâte humide, environ 30 minutes. Ne pas trop cuire. Laisser refroidir dans le moule avant de couper en morceaux.
Pâtes aux crevettes et feta
Merci madame Di stasio de m'avoir simplifié un souper. En effet c'est trop simple et rapide pour ne pas la faire par un soir de semaine chargé! Ça a tombé dans mes goûts et à ceux de ma princesse, monsieur mon mari a moins aimé, mais bon, on ne peut pas plaire à tout le monde!
Ingrédients
5 oz de feta de chèvre ou de brebis émietté
Huile d'olive
1 c. à soupe d'origan séché
1 oignon haché finement
4 tomates fraîches pelées et évidées ou tomates en conserve
ou 1/2 à 1/3 tasse de sauce tomate
1 lb de pâtes aux oeufs (spaghettis pour moi)
3/4 lb de crevettes surgelées, dégelées et décortiquées
Piment de Cayenne ou piments broyés (facultatif)
Zeste de citron râpé finement
Préparation
Dans une assiette, arroser le fromage d'huile d'olive et ajouter l'origan. Mélanger et laisser macérer.
Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen-élevé suffisamment d'huile d'olive pour couvrir le fond de la poêle. Faire revenir l'oignon et la tomate pendant environ 10 minutes. Assaisonner.
Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant.
Ajouter les crevettes, le piment (si utilisé) et le zeste de citron aux légumes et cuire de 3 à 5 minutes selon la grosseur des crevettes, ou juste ce qu'il faut pour que les crevettes soient cuites. Au besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Ajouter les pâtes égouttées et bien mélanger pour enrober le tout.
Servir les pâtes dans un bol de service ou en portions individuelles et garnir de feta.
Au service :
Arroser d'un filet d'huile d'olive et poivrer.
Ingrédients
5 oz de feta de chèvre ou de brebis émietté
Huile d'olive
1 c. à soupe d'origan séché
1 oignon haché finement
4 tomates fraîches pelées et évidées ou tomates en conserve
ou 1/2 à 1/3 tasse de sauce tomate
1 lb de pâtes aux oeufs (spaghettis pour moi)
3/4 lb de crevettes surgelées, dégelées et décortiquées
Piment de Cayenne ou piments broyés (facultatif)
Zeste de citron râpé finement
Préparation
Dans une assiette, arroser le fromage d'huile d'olive et ajouter l'origan. Mélanger et laisser macérer.
Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen-élevé suffisamment d'huile d'olive pour couvrir le fond de la poêle. Faire revenir l'oignon et la tomate pendant environ 10 minutes. Assaisonner.
Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant.
Ajouter les crevettes, le piment (si utilisé) et le zeste de citron aux légumes et cuire de 3 à 5 minutes selon la grosseur des crevettes, ou juste ce qu'il faut pour que les crevettes soient cuites. Au besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Ajouter les pâtes égouttées et bien mélanger pour enrober le tout.
Servir les pâtes dans un bol de service ou en portions individuelles et garnir de feta.
Au service :
Arroser d'un filet d'huile d'olive et poivrer.
Poulet à la rhubarbe
Dès que j'ai vu cette recette chez Banlieusardises, j'ai su qu'il fallait que je l'essaie! :) Bon... encore une fois la photo n'est vraiment pas extra. Mais le résultat l'était, c'est délicieux! Ça donne un bon goût acidulé, il est clair que cette recette est à faire et à refaire. Elle a pris sa place dans ma cuisine. Il est rare que je refasse la même recette plus d'une fois, mais elle es l'une des rares élues hihi!
15 pilons de poulet
25 petites tiges de rhubarbe nettoyées et coupées en morceaux de 2 cm (J'ai mis la quantité à peu près)
2 oignons moyens émincés
3 gousses d’ail émincées
200 ml de jus d’orange
150 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
2 c. à table de gingembre râpé
2 c. à table de miel
1 feuille de laurier
10 feuilles de basilic cannelle et/ou pourpre (pas mis, mais je me promets d'en dénicher la prochaine fois!)
1/2 c. à thé de sel
Préparation
Pré-chauffez le four à 350 F;
Faites dorer les pilons de poulet dans un peu d’huile à la poêle puis retirez-les;
Déglacez la poêle avec le bouillon de poulet, puis ajoutez le gingembre et le miel en mélangeant bien, amenez à ébullition et réservez;
Dans une grande cocotte de pyrex allant au four, déposez un étage de morceaux de rhubarbe, d’ail et d’oignons, quelques pilons, puis remettez un autre étage de rhubarbe, d’ail et d’oignons, quelques autres pilons, et ainsi de suite… en ajoutant la feuille de laurier à un moment qui vous paraît opportun;
Versez le jus d’orange puis le bouillon de poulet;
Laissez cuire à découvert au four pendant 1h, en mélangeant aux 15 minutes ou chaque fois que les pilons du dessus commencent à griller;
Le plat est presque prêt lorsque la chair commence à se défaire quand vous mélangez… c’est le moment d’ajouter le sel et le basilic, puis de laisser cuire encore 7-8 minutes.
15 pilons de poulet
25 petites tiges de rhubarbe nettoyées et coupées en morceaux de 2 cm (J'ai mis la quantité à peu près)
2 oignons moyens émincés
3 gousses d’ail émincées
200 ml de jus d’orange
150 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
2 c. à table de gingembre râpé
2 c. à table de miel
1 feuille de laurier
10 feuilles de basilic cannelle et/ou pourpre (pas mis, mais je me promets d'en dénicher la prochaine fois!)
1/2 c. à thé de sel
Préparation
Pré-chauffez le four à 350 F;
Faites dorer les pilons de poulet dans un peu d’huile à la poêle puis retirez-les;
Déglacez la poêle avec le bouillon de poulet, puis ajoutez le gingembre et le miel en mélangeant bien, amenez à ébullition et réservez;
Dans une grande cocotte de pyrex allant au four, déposez un étage de morceaux de rhubarbe, d’ail et d’oignons, quelques pilons, puis remettez un autre étage de rhubarbe, d’ail et d’oignons, quelques autres pilons, et ainsi de suite… en ajoutant la feuille de laurier à un moment qui vous paraît opportun;
Versez le jus d’orange puis le bouillon de poulet;
Laissez cuire à découvert au four pendant 1h, en mélangeant aux 15 minutes ou chaque fois que les pilons du dessus commencent à griller;
Le plat est presque prêt lorsque la chair commence à se défaire quand vous mélangez… c’est le moment d’ajouter le sel et le basilic, puis de laisser cuire encore 7-8 minutes.
Mousse facile aux fraises
Mousse aux fraises prise chez Jasmine cuisine. Ok c'est vrai c'est génial comment c'est trop facile à faire. À mon goût à moi elle était une miette trop sucrée, mais tout le monde l'a aimé et il y a même un certain barbu de mes amis qui a fini les coupes des enfants... :)
375 grammes de fraises (égouttées si surgelées, ou alors fraiches)
30 grammes de sucre
200 grammes de mini guimauves
225 ml (1 tasse) de crème 35%
Quelques fraises entières, pour décorer
Préparation :
Placer les fraises dans une casserole avec le sucre. Mélanger puis chauffer sur feu moyen en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les fraises soient ramollis (de 3 à 5 minutes). Retirer du feu.
Passer ensuite au mixeur plongeant ou écraser à la fourchette pour obtenir une purée. Ajouter les guimauves et remuer à la cuillère jusqu'à ce que toutes les guimauves soient fondues et le mélange, homogène (cela prendra un certain temps).
Laisser refroidir à la température de la pièce durant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le mélange ne soit plus chaud au toucher.
Battre la crème 35% au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit ferme et fouettée. Incorporer ensuite la purée de fraise tiède à la crème fouettée à la spatule, en faisant de grands mouvements pour ne pas trop briser la crème.
Verser la mousse dans un grand bol ou des petits contenants individuels et réfrigérer 2 heures pour faire prendre.
Décorer d'une fraise et déguster bien frais!
375 grammes de fraises (égouttées si surgelées, ou alors fraiches)
30 grammes de sucre
200 grammes de mini guimauves
225 ml (1 tasse) de crème 35%
Quelques fraises entières, pour décorer
Préparation :
Placer les fraises dans une casserole avec le sucre. Mélanger puis chauffer sur feu moyen en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les fraises soient ramollis (de 3 à 5 minutes). Retirer du feu.
Passer ensuite au mixeur plongeant ou écraser à la fourchette pour obtenir une purée. Ajouter les guimauves et remuer à la cuillère jusqu'à ce que toutes les guimauves soient fondues et le mélange, homogène (cela prendra un certain temps).
Laisser refroidir à la température de la pièce durant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le mélange ne soit plus chaud au toucher.
Battre la crème 35% au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit ferme et fouettée. Incorporer ensuite la purée de fraise tiède à la crème fouettée à la spatule, en faisant de grands mouvements pour ne pas trop briser la crème.
Verser la mousse dans un grand bol ou des petits contenants individuels et réfrigérer 2 heures pour faire prendre.
Décorer d'une fraise et déguster bien frais!
Couscous au poulet
Quel merveilleux couscous, j'ai reçu des amis à souper avec ce plat et je n'ai absolument pas été génée. Et le vin que mon amie Karinne avait apporté était parfait avec ce plat, L'orangerie... je crois, un vin de Carcassonne. Enfin bref, pour les plats de couscous il vaut le détour! Les seules qui n'ont pas accroché sur ce souper sont nos deux minis de 2 ans... mais bon, on va dire qu'elles ne sont pas une référence ;)
Source: Le poulet du Québec
Ingrédients
454 g (1 lb) de hauts de cuisse (ou poitrine) de poulet, coupés en cubes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail dégermées et hachées finement
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
4 carottes pelées, coupées en dés
2 pommes de terre pelées, coupées en dés
3 panais pelés, coupés en dés
625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce, faible en sodium
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
2 courgettes coupées en dés
60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
250 ml (1 tasse) de pois chiches rincés et égouttés
Couscous
625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce, faible en sodium, ou d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
625 ml (2 1/2 tasses) de couscous de blé entier ou régulier
Coriandre fraîche
Préparation
1.Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de poulet et bien dorer de tous les côtés. Retirer de la casserole et réserver au chaud.
Dans la même casserole, ajouter l’oignon et l’ail et poursuivre la cuisson trois minutes en brassant.
2.Ajouter les épices, la pâte de tomate, les carottes, les pommes de terre, le panais et les cubes de poulet réservés et mélanger.
3.Verser 625 ml (2 1/2 tasse) de bouillon de poulet, saler, poivrer et porter à ébullition.
4.Diminuer le feu et poursuivre la cuisson, à couvert, environ quinze minutes.
5.Ajouter les courgettes, les raisins secs, les pois chiches et poursuivre la cuisson environ sept minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore croquantes.
Couscous
1.Entre-temps, dans une casserole porter 625 ml (2 1/2 tasse) de bouillon ou d’eau avec le beurre à ébullition. Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser reposer environ cinq minutes, puis défaire les grains de couscous à l’aide d’une fourchette.
2.Au service, déposer le couscous dans une grande assiette creuse et recouvrir des cubes de poulet et des légumes. Arroser avec le bouillon et garnir de coriandre fraîche. Déposer le plat au centre de la table pour que chacun puisse se servir.
Source: Le poulet du Québec
Ingrédients
454 g (1 lb) de hauts de cuisse (ou poitrine) de poulet, coupés en cubes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail dégermées et hachées finement
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
4 carottes pelées, coupées en dés
2 pommes de terre pelées, coupées en dés
3 panais pelés, coupés en dés
625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce, faible en sodium
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
2 courgettes coupées en dés
60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
250 ml (1 tasse) de pois chiches rincés et égouttés
Couscous
625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce, faible en sodium, ou d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
625 ml (2 1/2 tasses) de couscous de blé entier ou régulier
Coriandre fraîche
Préparation
1.Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de poulet et bien dorer de tous les côtés. Retirer de la casserole et réserver au chaud.
Dans la même casserole, ajouter l’oignon et l’ail et poursuivre la cuisson trois minutes en brassant.
2.Ajouter les épices, la pâte de tomate, les carottes, les pommes de terre, le panais et les cubes de poulet réservés et mélanger.
3.Verser 625 ml (2 1/2 tasse) de bouillon de poulet, saler, poivrer et porter à ébullition.
4.Diminuer le feu et poursuivre la cuisson, à couvert, environ quinze minutes.
5.Ajouter les courgettes, les raisins secs, les pois chiches et poursuivre la cuisson environ sept minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore croquantes.
Couscous
1.Entre-temps, dans une casserole porter 625 ml (2 1/2 tasse) de bouillon ou d’eau avec le beurre à ébullition. Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser reposer environ cinq minutes, puis défaire les grains de couscous à l’aide d’une fourchette.
2.Au service, déposer le couscous dans une grande assiette creuse et recouvrir des cubes de poulet et des légumes. Arroser avec le bouillon et garnir de coriandre fraîche. Déposer le plat au centre de la table pour que chacun puisse se servir.
jeudi 19 août 2010
Crêpes minces à la française
Vous allez dire que je suis gâtée pourrie et vous avez bien raison, encore une fois monsieur mon mari a pris ses aises dans ma cuisine et je ne m'en plains pas. Car vraiment c'était délicieux! et beaucoup trop sucré pour moi, pour un déjeuner, mais une fois n'est pas coutume, je me suis vautrée dans le plaisir des crêpes, garnies de chocolat... fraises... bananes... sirop d'érable! Miam! Un tout petit petit plaisir coupable ;)
Source: Recette du Québec
1 tasse de farine
1/4 de tasse de sucre
Une pincée de sel
3 oeufs battus
1 1/2 tasse de lait
1 c à table de beurre fondu
Étapes
1.Mélanger la farine, le sucre et le sel.
2.Dans un petit bol, mélanger les oeufs, le lait et le beurre fondu.
3.Verser le tout sur les ingrédients secs. Battre jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
4.Couvrir et laisser reposer 2 heures (facultatifs, ça marche sans)
5.Badigeonner une poêle de beurre. Verser une louche de pâte et l'étendre soit en bougeant la poêle ou avec la louche.
6.Après une minute, retourner et recuire 1 minute.
Source: Recette du Québec
1 tasse de farine
1/4 de tasse de sucre
Une pincée de sel
3 oeufs battus
1 1/2 tasse de lait
1 c à table de beurre fondu
Étapes
1.Mélanger la farine, le sucre et le sel.
2.Dans un petit bol, mélanger les oeufs, le lait et le beurre fondu.
3.Verser le tout sur les ingrédients secs. Battre jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
4.Couvrir et laisser reposer 2 heures (facultatifs, ça marche sans)
5.Badigeonner une poêle de beurre. Verser une louche de pâte et l'étendre soit en bougeant la poêle ou avec la louche.
6.Après une minute, retourner et recuire 1 minute.
Foie de boeuf aux oignons
Je déteste le foie, détester le mot est faible, ça me répugne, j'ai eu des nausées simplement en le mettant dans mon panier à l'épicerie. Mais il semblerait que je ne suis pas une mère tout à fait indigne, je soupsonne ma fille de manquer de fer et je ne suis pas non plus une épouse tout à fait indigne, en effet depuis 5 ans à me faire demander par monsieur mon mari de lui cuisiner du foie, voilà qui est fait! Car oui oui lui il aime ça, c'est d'ailleurs pour cette raison que je vous partage cette recette car je me dit qu'il y a peut-être une petite chance qu'il ne soit pas le seul de son espèce. Mais bon je dois me rétracter... je ne lui ai pas cuisiner de foie... lol il l'a fait lui-même!! Hey oui je l'avoue j'en ai été incapable. Alors résultat de ce repas, j'ai réussi à avaler mes bouchées de foie à renfort de grosses gorgées d'eau (mais honnêtement c'est quand même UN PEU moins pire que dans mon souvenir, hey oui les années où on en mangeait je ne sais plus combien de fois par semaine à cause de ma chère maman qui souffrait d'anémie, sont encore gravées dans ma mémoire), monsieur mon mari s'est régalé, et Jasmine en a avalé 3 bouchées avant d'avoir le haut-le-coeur et que j'abandonne la partie. Arthur du haut de ses 3 mois 1/2 regardait ce repas avec avidité comme à son habitude, espérant que enfin le moment de joie ultime où il pourrait avaler autre chose que du lait soit arrivé... et bien non! Voilà donc la fameuse recette ;)
Source: Coup de pouce
4 tranches de foie de boeuf
250 ml (1 tasse) de farine assaisonnée
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon d'Espagne émincé
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
1 ml (1/4 c. à thé) de graines de céleri
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
300 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de boeuf chaud
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 70 °C (150 °F).
2. Enfariner le foie de boeuf.
3. Faire chauffer l'huile et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une poêle à frire. Ajouter le foie; faire sauter 3 minutes à feu moyen.
4. Retourner le foie et bien assaisonner. Cuire 3 minutes. Retirer du feu et garder chaud au four.
5. Faire chauffer le reste du beurre dans la poêle à frire. Ajouter les oignons; faire cuire 6 à 7 minutes à feu moyen. Remuer de temps à autre.
6. Ajouter la cassonade et les graines de céleri; saler et poivrer. Faire cuire 2 minutes.
7. Incorporer le vinaigre et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
8. Incorporer la sauce soya et le bouillon de bœuf; amener à ébullition.
9. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Ajouter à la sauce. Faire cuire 2 minutes à feu moyen.
10. Rectifier l'assaisonnement. Verser la sauce sur le foie. Servir avec des haricots jaunes.
Source: Coup de pouce
4 tranches de foie de boeuf
250 ml (1 tasse) de farine assaisonnée
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon d'Espagne émincé
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
1 ml (1/4 c. à thé) de graines de céleri
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
300 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de boeuf chaud
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 70 °C (150 °F).
2. Enfariner le foie de boeuf.
3. Faire chauffer l'huile et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une poêle à frire. Ajouter le foie; faire sauter 3 minutes à feu moyen.
4. Retourner le foie et bien assaisonner. Cuire 3 minutes. Retirer du feu et garder chaud au four.
5. Faire chauffer le reste du beurre dans la poêle à frire. Ajouter les oignons; faire cuire 6 à 7 minutes à feu moyen. Remuer de temps à autre.
6. Ajouter la cassonade et les graines de céleri; saler et poivrer. Faire cuire 2 minutes.
7. Incorporer le vinaigre et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
8. Incorporer la sauce soya et le bouillon de bœuf; amener à ébullition.
9. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Ajouter à la sauce. Faire cuire 2 minutes à feu moyen.
10. Rectifier l'assaisonnement. Verser la sauce sur le foie. Servir avec des haricots jaunes.
Quiche à la patate douce et au jambon
Pas fameuse la photo... ça semble bien frugal comme repas! lol C'était délicieux! J'apprivoise les oeufs, tranquillement. Je n'ai pas perdu une miette de cette quiche!
Source: Olymel
1 croûte à tarte 9 po. (23 cm), précuite
225g (1/2 lb) de jambon
125 ml (1/2 tasse) patate douce, coupée en dés et blanchie
3 oignons verts, émincés (pas mis c'était pour ma soeur avec un estomac poche! elle ne peut pas en manger)
80 ml (1/3 tasse) poivron rouge, coupé en dés
250 ml (1 tasse) fromage Gruyère, râpé (cheddar fort pour moi)
3 œufs
180 ml (3/4 tasse) lait ou crème 10%
1 pincée de muscade
1 pincée de piment de Cayenne (pas mis, pour la même raison que mentionnée plus haut)
Au goût, sel et poivre du moulin (pas de poivre, ais-je besoin de répéter? :))
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Garnir la croûte à tarte avec le jambon, les légumes et les fromages.
Dans un bol, remuer les œufs avec le lait à l'aide d'un fouet. Incorporer les épices et assaisonner généreusement. Verser la préparation dans la croûte.
Cuire au centre du four de 25 à 30 minutes.
Servir chaude ou refroidie.
Source: Olymel
1 croûte à tarte 9 po. (23 cm), précuite
225g (1/2 lb) de jambon
125 ml (1/2 tasse) patate douce, coupée en dés et blanchie
3 oignons verts, émincés (pas mis c'était pour ma soeur avec un estomac poche! elle ne peut pas en manger)
80 ml (1/3 tasse) poivron rouge, coupé en dés
250 ml (1 tasse) fromage Gruyère, râpé (cheddar fort pour moi)
3 œufs
180 ml (3/4 tasse) lait ou crème 10%
1 pincée de muscade
1 pincée de piment de Cayenne (pas mis, pour la même raison que mentionnée plus haut)
Au goût, sel et poivre du moulin (pas de poivre, ais-je besoin de répéter? :))
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Garnir la croûte à tarte avec le jambon, les légumes et les fromages.
Dans un bol, remuer les œufs avec le lait à l'aide d'un fouet. Incorporer les épices et assaisonner généreusement. Verser la préparation dans la croûte.
Cuire au centre du four de 25 à 30 minutes.
Servir chaude ou refroidie.
Croustade à la rhubarbe et à la framboise
Je ne me rapelle pas où j'ai déniché cette recette, mais ce fût bien bon. Les croustades sont toujours gagnantes avec moi et en plus c'est quasiment trop facile à faire. Est-ce que c'est de la vraie cuisine? Bien oui plus c'est simple, meilleur c'est! non?
1 tasse de sucre
1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
4 tasses de rhubarbe coupée en petits morceaux
1 tasse de framboise
Garniture:
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de farine
1/2 tasse d'avoine
1/2 tasse de beurre froid
Préchauffer le four à 350 F.
Beurrer un moule de 9x13.
Dans un bol, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter la rhubarbe et les framboises, bien mélanger. Verser dans le moule.
Dans un autre bol, mélanger la cassonade, la farine, l'avoine. Ajouter le beurre coupé en petits dés et malaxer avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une texture ressemblant à de grosses miettes. Répartir sur les fruits.
Faire cuire 45 minutes.
1 tasse de sucre
1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
4 tasses de rhubarbe coupée en petits morceaux
1 tasse de framboise
Garniture:
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de farine
1/2 tasse d'avoine
1/2 tasse de beurre froid
Préchauffer le four à 350 F.
Beurrer un moule de 9x13.
Dans un bol, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter la rhubarbe et les framboises, bien mélanger. Verser dans le moule.
Dans un autre bol, mélanger la cassonade, la farine, l'avoine. Ajouter le beurre coupé en petits dés et malaxer avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une texture ressemblant à de grosses miettes. Répartir sur les fruits.
Faire cuire 45 minutes.
samedi 14 août 2010
Pavlova de ma maman
Le dessert que ma maman nous a fait hier! très bon! Léger comme un nuage! Malheureusement je n'ai pas la recette mais je la lui demanderai et vous la mettrai sous peu.
Voilà la source, désolée je n'ai pas eu le courage de traduire :) : MaiTai's Picture Book
Voilà la source, désolée je n'ai pas eu le courage de traduire :) : MaiTai's Picture Book
Pouding au pain aux bleuets et sa sauce à l'érable
Merci Ricardo! Encore une fois :) Un des meilleurs desserts que j'ai fait!
Ingrédients
750 ml (3 tasses) de lait
15 ml (1 c. à soupe) d’essence de vanille
2,5 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de muscade moulue
2 litres (8 tasses) de pain croûté rassis, coupé en cubes
60 ml (1/4 tasse) de beurre mou
250 ml (1 tasse) de sucre
4 œufs, légèrement battus
500 ml (2 tasses) de bleuets frais
ou
1 boîte de 300 g de bleuets surgelés
Sauce à l’érable
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de beurre mou
45 ml (3 c. à soupe) de farine
1 .Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2 .Dans un grand bol, mélanger le lait, l’essence de vanille et la muscade. Incorporer le pain et laisser tremper 5 minutes.
3 .Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse, soit environ 5 minutes. Incorporer au mélange de pain. Terminer en incorporant délicatement les bleuets.
4 .Verser le pouding dans un plat en pyrex de 2 litres (8 tasses). Cuire au centre du four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce que le pouding soit légèrement gonflé et doré. Servir tiède.
Sauce à l’érable
1 .Dans une petite casserole, porter le sirop d’érable, l’eau et le sucre à ébullition. Faire mijoter 5 minutes. Dans un bol, mélanger le beurre et la farine à la fourchette. Ajouter peu à peu le beurre manié à la préparation précédente. Remuer jusqu’à épaississement.
2 .Accompagner le pouding de la sauce à l’érable chaude.
Ingrédients
750 ml (3 tasses) de lait
15 ml (1 c. à soupe) d’essence de vanille
2,5 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de muscade moulue
2 litres (8 tasses) de pain croûté rassis, coupé en cubes
60 ml (1/4 tasse) de beurre mou
250 ml (1 tasse) de sucre
4 œufs, légèrement battus
500 ml (2 tasses) de bleuets frais
ou
1 boîte de 300 g de bleuets surgelés
Sauce à l’érable
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de beurre mou
45 ml (3 c. à soupe) de farine
1 .Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2 .Dans un grand bol, mélanger le lait, l’essence de vanille et la muscade. Incorporer le pain et laisser tremper 5 minutes.
3 .Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse, soit environ 5 minutes. Incorporer au mélange de pain. Terminer en incorporant délicatement les bleuets.
4 .Verser le pouding dans un plat en pyrex de 2 litres (8 tasses). Cuire au centre du four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce que le pouding soit légèrement gonflé et doré. Servir tiède.
Sauce à l’érable
1 .Dans une petite casserole, porter le sirop d’érable, l’eau et le sucre à ébullition. Faire mijoter 5 minutes. Dans un bol, mélanger le beurre et la farine à la fourchette. Ajouter peu à peu le beurre manié à la préparation précédente. Remuer jusqu’à épaississement.
2 .Accompagner le pouding de la sauce à l’érable chaude.
Saumon express au gratin de cheddar et goberge
Pris sur Ma cuisine de tous les jours, j'ai vraiment aimé cette recette de saumon que j'ai fait avec de la truite finalement. Très goûteux, parfait pour les enfants, ma cocotte a adoré!
Pour 4 à 5 portions:
1 filet de saumon de 600 g (1 1/3 lb) au 4 filets de 180 g (environ 1/3 lb) chacun
Sel et poivre au goût
1/3 lb(150g) de goberge à saveur de crabe (surimi)
1/2 tasse(125ml)de cheddar râpé
2 c. à soupe(30ml)d'aneth râpé
1 échalote verte émincée
1 c. à soupe(15ml)d'huile d'olive
Préchauffer le four à 400 F(205 C). Déposer le filet de saumon dans un plat allant au four et assaisonner. Dans un bol, effilocher la goberge. Ajouter le cheddar, l'aneth et l'échalote. Mélanger et répartir sur le saumon. Arroser d'un filet d'huile. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
Pour 4 à 5 portions:
1 filet de saumon de 600 g (1 1/3 lb) au 4 filets de 180 g (environ 1/3 lb) chacun
Sel et poivre au goût
1/3 lb(150g) de goberge à saveur de crabe (surimi)
1/2 tasse(125ml)de cheddar râpé
2 c. à soupe(30ml)d'aneth râpé
1 échalote verte émincée
1 c. à soupe(15ml)d'huile d'olive
Préchauffer le four à 400 F(205 C). Déposer le filet de saumon dans un plat allant au four et assaisonner. Dans un bol, effilocher la goberge. Ajouter le cheddar, l'aneth et l'échalote. Mélanger et répartir sur le saumon. Arroser d'un filet d'huile. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
La salade de haricots verts de Jamie Oliver
Très bonne salade! Ma tante Nathalie nous avait donné un immense sac de fèves de son jardin, miam!! je devais les passer, alors voilà la recette que j'ai trouvé sur le blog Le palais de Lunye.
Ingrédients : pour 5 personnes
5 poignées d'haricots frais
1 oignon ou échalotte (moi échalotte française)
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de moutarde (moi dijon)
1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Equeuter les haricots que d'un côté en laissant la petite fourche (c'est plus joli ainsi).
Les laver. Les cuire à la vapeur dans une cocotte ou à l'eau dans une grande casserole.
Pendant ce temps émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle (on peut aussi choisir de ne pas les cuire, mais moi je les préfère ainsi).
Mélanger dans le plat de service la moutarde, le vinaigre, l'huile, un peu de sel et poivre, et les oignons avec l'ail.
Egoutter les haricots, puis les mélanger encore brûlants à la sauce (elle donnera davantage de goût aux haricots de cette façon).
Laisser refroidir sans les mettre au frigo. Déguster lorsqu'ils ont entièrement refroidi.
Ingrédients : pour 5 personnes
5 poignées d'haricots frais
1 oignon ou échalotte (moi échalotte française)
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de moutarde (moi dijon)
1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Equeuter les haricots que d'un côté en laissant la petite fourche (c'est plus joli ainsi).
Les laver. Les cuire à la vapeur dans une cocotte ou à l'eau dans une grande casserole.
Pendant ce temps émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle (on peut aussi choisir de ne pas les cuire, mais moi je les préfère ainsi).
Mélanger dans le plat de service la moutarde, le vinaigre, l'huile, un peu de sel et poivre, et les oignons avec l'ail.
Egoutter les haricots, puis les mélanger encore brûlants à la sauce (elle donnera davantage de goût aux haricots de cette façon).
Laisser refroidir sans les mettre au frigo. Déguster lorsqu'ils ont entièrement refroidi.
jeudi 12 août 2010
Bruschetta à la mangue
Ça goûte bon l'été, c'est frais frais frais!
Source: Recettes du Québec
3 grosses tomates
60 ml (1/4 tasse) d'oignon rouge haché
500 ml (2 tasses) de mangue coupée en petits cubes
85ml (1/3 tasse) de menthe fraîche ciselée très grossièrement
45 ml (3 cu. à table) d'huile d'olive
10 ml (2 cu. à thé) de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin au goût
Pain de votre choix
Épépiner les tomates et les couper en petits cubes
Dans un bol, mélanger les tomates, la mangue, la menthe et l'onion
Ajouter l'huile et le vinaigre balsamique. Bien mélanger
Saler et poivrer au goût
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
Retirer du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Trancher le pain afin que les convives puissent tremper les tranches dans la bruschetta!
Source: Recettes du Québec
3 grosses tomates
60 ml (1/4 tasse) d'oignon rouge haché
500 ml (2 tasses) de mangue coupée en petits cubes
85ml (1/3 tasse) de menthe fraîche ciselée très grossièrement
45 ml (3 cu. à table) d'huile d'olive
10 ml (2 cu. à thé) de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin au goût
Pain de votre choix
Épépiner les tomates et les couper en petits cubes
Dans un bol, mélanger les tomates, la mangue, la menthe et l'onion
Ajouter l'huile et le vinaigre balsamique. Bien mélanger
Saler et poivrer au goût
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
Retirer du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Trancher le pain afin que les convives puissent tremper les tranches dans la bruschetta!
mardi 10 août 2010
Pot-au-feu réconfortant
C'était parfait, oui oui je vous le dit! Sans prétention, tout ça grace à Ricardo. Il pond toujours de si bonnes recettes. Surtout qu'habituellement je "scrap" toujours mes grosses pièces de viande, youppie j'ai réussi :)
1 oignon espagnol, tranché
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 palette de bœuf avec os de 1,75 kg (3 1/2 lb)
1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf
3 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
5 ml (1 c. à thé) de graines de céleri
4 carottes, pelées, coupées en morceaux
4 branches de céleri, coupées en morceaux
1 petit rutabaga pelé, coupé en morceaux
ou
1/2 gros rutabaga, pelé, coupé en morceaux
4 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux
Sel et poivre
1 .Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de toutes parts. Saler et poivrer.
2 .Ajouter le bouillon, l’ail, la pâte de tomates, l’origan et les graines de céleri. Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à tendreté de la viande, soit environ 2 heures.
3 .Si désiré, désosser la viande et la remettre dans la casserole. Ajouter les légumes. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté des légumes, soit une trentaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement.
4 .Accompagner de grosses tranches de pain de campagne.
Avant d’ajouter les légumes, je prends le temps de désosser la viande et de dégraisser le jus de cuisson. Je remets les beaux morceaux de viande dans la casserole avec les légumes à cuire. (Merci à Ricardo pour cette excellente recette :))
1 oignon espagnol, tranché
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 palette de bœuf avec os de 1,75 kg (3 1/2 lb)
1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf
3 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
5 ml (1 c. à thé) de graines de céleri
4 carottes, pelées, coupées en morceaux
4 branches de céleri, coupées en morceaux
1 petit rutabaga pelé, coupé en morceaux
ou
1/2 gros rutabaga, pelé, coupé en morceaux
4 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux
Sel et poivre
1 .Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de toutes parts. Saler et poivrer.
2 .Ajouter le bouillon, l’ail, la pâte de tomates, l’origan et les graines de céleri. Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à tendreté de la viande, soit environ 2 heures.
3 .Si désiré, désosser la viande et la remettre dans la casserole. Ajouter les légumes. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté des légumes, soit une trentaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement.
4 .Accompagner de grosses tranches de pain de campagne.
Avant d’ajouter les légumes, je prends le temps de désosser la viande et de dégraisser le jus de cuisson. Je remets les beaux morceaux de viande dans la casserole avec les légumes à cuire. (Merci à Ricardo pour cette excellente recette :))
Lasagne aux poivrons rouges et aux saucisses italiennes
Très bonne lasagne, ça a convaincu tout le monde chez nous! Merci chère Josée pour cette excellente recette!
Sauce aux poivrons rouges grillés
4 poivrons rouges coupés en deux et épépinés (j'ai mis des poivrons rouges grillés en pot)
1 c. à table d'huile d'olive
8 oz saucisses italiennes, la peau enlevée et la chair émiettée
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
1/2 tasse de basilic frais, haché
4 gousses d'ail, hachées finement
1/2 c. à thé de sel
3/4 c. à thé de poivre noir
Sauce béchamel
1/3 tasse de beurre ramolli
1/3 tasse de farine
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de muscade moulue
3 tasses de lait
12 lasagnes
1 1/4 tasse de parmesan râpé
Préparation de la sauce aux poivrons
1. Mettre les poivrons, le côté coupé dessous, sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium et faire griller sous le gril préchauffé du four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et noircie par endroits (retourner les poivrons souvent en cours de cuisson).
Mettre les poivrons dans un grand bol, couvrir d'une pellicule de plastique et laisser refroidir pendant environ 15 minutes.
Peler les poivrons et les couper en lanières.
2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter la chair des saucisses et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
Dégraisser la casserole.
Ajouter les poivrons grillés et cuire, en brassant, pendant 1 minute.
Ajouter les tomates, le basilic, l'ail, le sel et le poivre.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant souvent, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Préparation de la sauce béchamel
3. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la farine, le sel et la muscade et cuire, en fouettant, pendant 2 minutes.
Incorporer le lait petit à petit, en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant, de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit bouillonnante.
Assemblage de la lasagne
4. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soient al dente.
Égoutter et passer sous l'eau froide.
Étendre les lasagnes côte à côte sur un linge humide.
5. Huiler un plat allant au four de 13 po x 9 po et couvrir le fond de 3 lasagnes.
Étendre environ 1 tasse de la sauce aux poivrons sur les lasagnes, couvrir de 3/4 tasse de la sauce béchamel et parsemer de 1/4 tasse du parmesan.
Faire trois autres étages de la même manière.
Parsemer du reste du fromage.
6. Cuire, à découvert, au four préchauffé à 350 oF de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la lasagne soit bouillonnante et que le dessus soit légèrement doré.
Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.
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