Nouilles Singapour

On a beaucoup aimé ces nouilles, ultra simples à faire. Pour un bon souper de semaine :) Bon appétit!

1/2 lb (225 g) filet de porc (1 lb pour moi, je n'ai donc pas mis les crevettes)
3 c.à soupe (45 ml) sauce soya
2 c.à soupe (30 ml) sauce Hoisin
1 c.à soupe (15 ml) miel
1/2 c.à thé (2 ml) poudre d'ail
4 gouttes colorant alimentaire rouge (pas mis)
Nouilles Yet Ca Mein
3 c.à soupe (45 ml) huile d'arachide
1/2 lb (225 g) crevettes (pas mis)
1/2 tasse (125 ml) oignons, coupés en petits cubes
1/2 tasse (125 ml) céleri, coupés en petits cubes
1/2 tasse (125 ml) piments verts, coupés en petits cubes
2 c.à thé (10 ml) poudre de curry

Couper le porc en cubes de 1/2 pouce (1 cm). Mettre dans un bol et réserver.

Mélanger ensemble la sauce soya, la sauce hoisin, le miel, la poudre d'ail et le colorant alimentaire. Verser sur le porc et laisser mariner au moins 3 heures.

Cuire les nouilles, égoutter, réserver.

Chauffer l'huile dans un wok.

Faire frire rapidement le porc et les crevettes.

Ajouter les légumes et frire de 1 à 2 minutes.

Ajouter les nouilles et bien mélanger.

Parsemer de curry et frire pendant 1 minute. Servir.

Verger trois pommes

Pendant notre Lundi de congé, nous sommes allés faire un tour à Rougemont, dans notre verger préféré, Les trois pommes. Je l'aime car il est plus tranquille et plus familiale que bien d'autres vergers. Il ya tout ce qu'il faut, tout dabord des pommes, évidemment! :) Il y aussi des animaux, des modules de jeux, qui ont plu à ma gang comme vous pouvez le voir sur la photo, Arthur, ma soeur Maryse et Jasmine rendent honneur à l'endroit :) Il y aussi une petite boutique de produits de la pomme et de produits du terroir, un tracteur pour nous faire faire une petite ballade, Jasmine a adoré et une petite "cantine" ou nous avons dégusté, soupe chaude et tarte au sucre et aux pommes.

Ce fut une magnifique journée en famille, avec mes parents et ma soeur. À refaire l'an prochain sans fautes! Ah oui n'oublions pas de mentionner que le verger trois pommes est un verger écologique, ça pèse aussi dans la balance! Bel endroit, belle gang, belle journée pleine de rires et de soleil, on ne peut rien demander de mieux :)

Premier "lichage" de pomme pour Arthur, il ne la lâchait plus :)

Elle a l'air sage comme ça non? Il ne faut surtout pas s'y fier!!

Et on déguste!

Soupe au boeuf et au chou

Très bonne soupe réconfortante! Mon seul changement; j'y ai ajouté un peu de bouillon de poulet.

Source: Soupesoup de Caroline Dumas

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 lb de côte de boeuf
1 oignon émincé
5 tasses d'eau bouillante
4 tomates en dés
2 branches de thym effeuillée
1 petit navet en cubes
1 c. à soupe de beurre
2 tasses de chou vert émincé
sel de mer et poivre du moulin

Chauffer l'huile à feu vif dans une casserole pour saisir la côt de boeuf de tous les côtés et faire dorer l'oignon.
Ajouter l'eau bouillante, la tomate et le thym, baisser le feu et laisser mijoter à couvert 45 minutes.
Incorporer le reste des ingrédients et cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner.
Effilocher la côte de boeuf. Servir avec les légumes et le bouillon.

Falafels et tzatziki

Source: Recettes pour bébés et enfants de Marie-Claude Morin

Donne environ 12 falafels

1 boîte de pois chiches rincés et égouttés
1 gouss d'ail
1/2 oignon
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de persil frais
1/4 de tasse de couscous, non-cuit
huile végétale

Broyer tous les ingrédients sauf le couscous à l'aide d'un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Déposer le mélange dans un bol et ajouter le couscous. Bien remuer et réfrigérer au moins 30 minutes. Façonner des boulettes bien compactes. Faire dorer dans une poêle dans une bonne quantité d'huile végétale très chaude.
Pour une version plus légère (C'est ce que j'ai fait), déposer les falafels sur une plaque à cuisson avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Cuire au four 20 minutes à 400 F en remuant régulièrement.

Tzatziki

1 1/2 tasse de yogourt nature
1/2 concombre anglais, épépiné
1 gousse d'ail pressée
1 c. à soupe de jus de citon pressé
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/3 de tasse de menthe fraîche hachée

Déposer le yogourt dans un filtre a café, puis dans une passoire fine. Laisser égoutter 30 minutes. Jeter le liquide. Râper le concombre épépiné, saler et laisser égoutter dans une passoire 30 minutes. Éponger par la suite avec un essuie-tout.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, servir.

Menu de la semaine

Déjeuner:

-Smoothie aux fraises (aux framboises finalement)

Diner:

-Salade de goberge
-Falafels+ riz+ tzatziki+crudités

Souper:

-Mulligatawny d'hiver aux lentilles et à la patate douce
-Nouilles Singapour
-Tranches d'outarde au whiskey et à l'érable+patates pilées+légumes verts(avec du riz)
-Poitrines de poulet farcies au fromage de chèvre, canneberges et proscuitto+pâtes à l'ail+salade
-Soupe au boeuf et au chou

Smoothie vert

Un bon smoothie dans un verre de Carlsberg lol En tout cas moi je trouve que ça fait beau, je l'aime ce verre-là. J'ai des épinards et du lait de soya à passer, voilà ce que j'en ai fait pour l'instant. J'ai vu passer plusieurs recettes de smoothie aux épinards et ça fait un moment déjà que je voulais en réaliser, alors j'ai suivi mon ispiration du moment :

Pour 1 smoothie

2 kiwis tranchés
1/2 banane
1 petite poignée d'épinards déchiquetés (ou plus au goût)
2/3 tasse de lait de soya nature
sirop d'érable (au goût)

Mettre tous les ingrédients dans le blender et bien mélanger. Bon appétit! Ça commence bien la journée!

Agneau à la patate douce

Une recette inventée pour passer mes patates douces. C'était si bon. Et maintenant je dois vous dire que je devrai arrêter d'apeller ma fille, mademoiselle Jasmine la difficile. Car tous mes efforts pour lui servir des repas variés et équilibrés, malgré son appétit d'oiseau et son goût pas très développé (en effet si je l'aurais écouté elle n'aurait mangé que des nouilles et des hot-dogs!), ont finalement porté fruit. Elle mange quasiment de tout(excepté les patates), elle a presque fini son assiette, agneau, patate douce et couscous, c'est un miracle! :) Toutes les quantités sont approximative, on y va au goût c'est l'important. Pour ceux et celles qui aiment manger plus relevé, on peut aussi y ajouter de la sauce harissa. J'ai utilisé une marmite en fonte, je ne sais pas si la cuisson sera différente dans un autre type de chaudron, mais je ne pense pas que ce soit très difficile à ajuster.

2-3 c. à tab d'huile d'olive
1 lb d'agneau en cubes
2 oignons rouges en dés
4 gousses d'ail hachées
1 morceau d'environ 1 po de gingembre haché
1/2 c. à thé de cumin
1 c. à thé de coriandre moulue
1 bâton de canelle
2 pincée de safran
4 tasses de bouillon de poulet
2 grosses patates douces

Dans une marmite en fonte, faire revenir l'agneau dans l'huile avec les oignons, l'ail, le gingembre. Juste pour faire colorer l'agneau. Ajouter les épices, cumin, coriandre, canelle et safran et cuire 2 minutes en brassant bien pour enrober l'agneau. Ajouter les patates douces et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Baisser le feu à minimum et couvrir, laisser mijoter jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, environ 15 minutes. Retirer le bâton de canelle. Servir sur un lit de couscous.

Muffins betteraves et poires santé et moelleux

Tous les moyens sont bons pour faire manger des légumes aux enfants! Je les ai fait avec ma tite princesse de 3 ans, quand elle a vu le mélange devenir tout rose quand on a ajouté les betteraves, ses yeux sont devenus brillants! Et j'ai du me battre avec elle pour qu'elle arrête de prendre des "liches" dans le bol :) Bons et différents, à essayer! Ah oui la recette n'est supposé donner que 6 muffins, je l'ai donc doublée et ça m'en a donné 15.

Source: Recette du Québec

Mélange 1:


1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de farine tout usage
2 cu. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de sucre (ou splenda)
1/2 cu. à thé de sel

Mélange 2:

2 oeufs bien battus
1/4 tasse de lait
2 cu. à soupe (1/8 tasse) d'huile végétale

Mélange 3:

1 tasse de betterave crue râpée finement(environ une betterave moyenne)
1 petite poire (assez mûre) pelée et coupée en petits dés
1 cu. à soupe de jus de citron

Étapes

1-Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2-Bien mélanger tous les ingrédients du mélange 1 dans un bol. Réserver.

3-Dans un autre bol, bien mélanger tous les ingrédients du mélange 2.

4-Enrober les petits cubes de poire de jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent. Les mélanger ensuite à la betterave râpée. Voilà le mélange 3.

5-Faire un puits au centre des ingrédients secs (mélange 1) et y verser les ingrédients liquides (mélange 2) Mixer seulement pour humecter la pâte à ne plus voir de farine.

6-Ajouter le mélange 3 au mixte des deux autres en brassant légèrement pour répartir uniformément.

7-Répartir le mélange rose dans des moules à muffins et cuire pendant environ 25 minutes vérifier avec un cure-dents car les fours n'ont pas tous la même puissance et la grosseur des muffins joue aussi. (ici environ 30-35 minutes)

8-Attendre que les muffins refroidissent avant de les démouler.

Sauce à spaghetti au veau et à la courge

Une autre recette tirée de ma caboche. J'ai beaucoup aimé, le goût de la courge dans cette sauce et les gros morceaux qu'on sent bien. Mais l'assaisonnement n'est pas tout à fait au point, j'essaierai de la faire plus pimentée la prochaine fois. Ça a été gagnant chez nous, mais c'est encore un work in progress :)

5 grosses gousses d'ail hachées
2 oignons rouges en dés
2 piments rouges en dés
1 courge strapetti déjà cuite et hachée grossièrement
1/2 sac d'épinards frais hachés
2 casseaux de champignons tranchés
1 1/2 lb de veau haché
1 lb environ de chair à saucisse (j'ai pris des saucisses tomates-basilic)
2 x 28 oz de tomates en dés
1 x 1.89 L de V-8
2 x 156 ml de pâte de tomate
2 c. à table de cassonade(pas nécessaire finalement je crois, car la courge est déjà sucrée)
1 c. à thé comble de persil
1 c. à thé comble de basilic
1 c. à thé comble de thym
1 c. a thé comble d'origan
1 c. à thé comble de sel de céleri

Cuire la viande (veau et saucisses) dans un peu d'huile, avec l'ail et l'oignon.

Une fois cuit, égoutter la viande et la mettre dans une grande rôtissoire avecs tout le reste des ingrédients.

Cuire au four à 375 F environ 2 heures, à couvert.

Soupe aux boulettes de porc, à l'orge et aux courgettes

Une petite recette de mon invention. Après coup elle me fait penser au niveau du goût à une autre soupe que j'ai déjà fait et qui est sur ce blog aussi, la souper repas asiatique de Mitsou. Je l'avais beaucoup aimé, alors je présume qu'elle était demeurée dans mon subconscient :) Bonne appétit! J'espère que la recette est clairement écrite, je n'ai pas l'habitude de composition de ce genre! :)

Huile d'olive en quantité nécessaire
1 oignon
2 grosses gousses d'ail hachées
1 morceau d'environ 1 po de gingembre haché
4-5 carottes en dés
3 grosses courgettes en dés
1/2 sac d'épinards frais hachés
8 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d'orge perlée
2 tasses d'eau
1 c. à table de cumin
1 1/2 c. à table de coriandre moulue
flocons de piments rouges au goût

Boulettes:

1 1/2 lb de porc haché
2 c. à table de sauce hoisin
sel-poivre
1/4 tasse de chapelure
1 gousse d'ail hachée
1 morceau d'environ 1 po de gingembre haché

Faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et les carottes dans l'huile, dans une grande casserole, environ 2 minutes. Ajouter le cumin, la coriandre et les flocons de piments rouges, cuire en brassant environ 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et emmener à ébullition, ajouter l'orge.

Mélanger tous les ingrédients des boulettes et façonner de petites boulettes, les laisser tomber dans le bouillon en ébullition au même moment où on rajoute l'orge. Laisser mijoter environ 45 minutes à découvert. (J'aurais du faire cuire à couvert car j'ai du rajouter 2 tasses d'eau à la fin. À vous de voir!)

Une fois l'orge bien cuite, ajouter les courgettes et les épinards, jusqu'à ce que les courgettes commencent à être tendres mais soient encore croquantes, quelques minutes à peine. (C'est à ce moment que j'ai ajouté le 2 tasses d'eau supplémentaire, car la soupe était trop épaisse.)

Menu de la semaine

Soupers:

Mijoté d'agneau à la patate douce- fait!
Soupe aux boulettes de porc, orge et courgettes- fait!
Sauce à spaghetti à la courge- fait!
Crevettes Tetrazzini

Déjeuner:

Smoothie exotique- fait!

Collation:

Muffins aux betteraves et poires santé et moelleux- fait!

Cake au jambon, boursin et poivron rouge

Ma première expérience de cake salé, mais certainement pas la dernière. Merci à la fille de l'anse aux coques, pour ce partage. Excellent comme accompagnement d'une soupe ou d'un bon potage.

Ingrédients :

4 œufs
1 ¼ tasse (150 g) de farine
2 ¼ c. à thé (1 sachet) de poudre à pâte (levure chimique)
70 ml ( ¼ tasse + 2 c. à thé) de lait
50 ml (3 c. à table + 1 c. à thé) d'huile
2 tasses (200 g) de jambon découpé en cubes
1 pot (150 g) de fromage Boursin ail et fines herbes
½ poivron rouge en petits cubes
½ c. à thé (2 ml) de basilic
Sel et Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 350°F (180°C);

Mélangez les œufs, la farine, la poudre à pâte, le basilic, le sel, le poivre, le lait et l'huile au batteur;

Ajoutez le jambon et le fromage et mélangez;

Mettre dans un moule à cake huilé et enfournez pendant 40-45 minutes ( un peu plus pour moi );

Sortez du four et laissez reposer 5 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Côtes levées de porc barbecue

Vive la bibli et tous les livres magnifiques qu'on y trouve. J'étais sur le point de renier ma mijoteuse, mon ennemie de toujours. Mais quand je suis tombé sur le livre, Du nouveau dans la mijoteuse de Beth Hensperger et Julie Kaufmann, j'ai décidé de lui laisser une dernière chance. Pour l'instant je n'ai réalisé qu'une recette, simple à souhait, mais elle m'a réconciliée avec la bête! ;) La voilà, délicieux! (J'ai doublé la sauce)

4-6 portions
Intensité et temps de cuisson: faible de 8 à 9 heures

2 tasses de sauce barbecue au choix
1/2 tasse de ketchup
1 c à table de sauce Worcestershire
2 c. à table de cassonade
4 lbs de côtes levées, ou de petites côtes levées de dos de porc, coupées en portions de 3 ou 4 chacune, ou de bout de côtes (longe)

Combiner la sauce barbecue, la sauce Worcestershire, le ketchup et la cassonade dans la mijoteuse. Ajouter le porc et l'immerger dans la sauce. Si une mijoteuse ronde est utilisée, empiler les côtes en versant de la sauce entre chaque rangée. À couvert, laisser cuire à faible intensité de 8 à 9 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et qu'elle commence à se détacher de l'os.

Déposer les côtes dans un plat de service. S'il reste de la sauce au fond de la mijoteuse, la verser dans un bol et servir en accompagnement.

Frites croustillantes maison

Tiré de mon livre Recette pour bébés et enfants de Marie-Claude Morin, c'était la première fois que je cuisinais des frites maisons, honte sur moi! Elles sont à refaire encore et encore!

5 tasses de pomme de terre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de flocons d'oignon
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de curcuma
sel au goût

Peler et couper les pommes de terre en bâtonnets. Laisser tremper dans l'eau tiède, environ 15 minutes, égoutter et bien essorer à l'aide d'un linge à vaisselle.

Déposer les pommes de terre sur une plaque à cuisson. Ajouter l'huile d'olive, les flocons d'oignon, le paprika et le curcuma.

Cuire au four à 450 F, 50 minutes(moi 40 minutes). Remuer les frites toutes les 10 minutes. Assaisonner au goût.

Mini moelleux au melon et à la cardamone

Très bon muffins! Le goût est délicat. Je les ai fait avec du melon miel, c'est ce que j'avais sous la main. La prochaine fois, j'essaierai avec du cantaloup, je le préfère au melon miel. Ah oui, la recette est à doubler, ça ne m'a fait que 9 muffins, pour ma petite famille c'est bien peu!

Source: La cuisine de Maya (Merci Maya!!)

¾ tasse de farine sans gluten (moi, farine de blé)

½ tasse de farine de riz brun (moi, farine de blé entier)
½ tasse de flocons d’avoine
3 c. à thé de poudre à pâte
½ tasse de sucre
½ tasse d’huile neutre
2 œufs
½ tasse de lait sans lactose (moi, lai 1%)
½ tasse de melon écrasé ou coupé en dés (moi, melon miel)
4 ou 5 gousses de cardamones (1 c. à thé comble de cardamone moulue)
Un peu de sucre granulé assez grossièrement

Méthode :

Préchauffer le four à 400°F et préparer des moules à muffins.

Tamiser les farines et la poudre à pâte dans un bol. Ajouter les graines de cardamone écrasées, les flocons d’avoine, le sucre et mêler le tout.

Dans un autre bol, battre les œufs, l’huile et le lait. Incorporer délicatement le melon écrasé à ce mélange. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mêler juste pour que le tout soit bien humecté.

Déposer dans des moules à muffins graissés ou en silicone et saupoudrer quelques grains de sucre sur chacun. Cuire pendant une quinzaine de minutes.