lundi 9 avril 2012

Sauce à spaghetti exquise au tofu

Vous ne trouvez pas que la photo est étrange? C'est ce qui se passe le plus souvent avec moi, des photos à la va-vite ou bien sinon j'oublie carrément d'en prendre! Mais bon... je fais de mon mieux, celle-là est bizarre à cause du fromage et des morceaux de basilic frais que j'avais rajouté. Mais ne vous y fiez pas, cette sauce est vraiment bonne, j'y suis allée approximativement sur les quantités, c'est une excellente base.




3 gousses d’ail hachées 
1 gros oignon 
1/4 poivron vert haché fin au robot 
1 tasse de champignons hachés finsau robot 
2 carottes hachées au robot (patates douces pour moi)
1/2 bloc de tofu ferme haché au robot 
1/2 c. à thé d'origan 
1/2 c. à thé de basilic 
1 c. à thé de sel de mer 
1 c. à thé de sel de mer aromatisé aux légumes 
1/8 c. à thé de cayenne moulue 
1 c. soupe de graines de lin moulues (oubliées)
1/2 tasse d’eau 
1/4 tasse de jus de pommes (= moins de 2 pommes à l’extracteur à jus) 
2 boîtes de 796 ml de tomates en dés 
1 boîte de 156 ml de pâte de tomates 
1 petite boîte de jus de tomates 
2 feuilles de Laurier 


Dans une grosse marmite, faire revenir les oignons, l’ail et les champignons dans l'huile à feu élevé.
Puis ajouter les légumes et tout le reste des ingrédients. Laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu’à consistance souhaitée.

















Pizza à la patate douce et à l'oignon caramélisé

J'ai fait cette pizza il y a un bout de temps déjà et je ne peux pas croire que j'avais oublié de vous partager la recette. Bon ok j'avoue j'ai acheté une pâte du commerce, mais la garniture est merveilleuse! En tout cas pour moi ça a vraiment fait changement! Les enfants qui font leur propre pizza eux-mêmes se sont régalés de pizza pepperoni-fromage, tant pis pour eux, ils ne savent pas ce qu'ils manquent! :)




Pour 4 pizza moyennes ou 8 petites ou 1 grosse:
1 patate douce (500 g) grossièrement hachée 
2 gousses d'ail écrasées 
1 c. à soupe de romarin finement haché (plus!!) 
2 c. à soupe d'huile d'olive 
45 g de beurre 
1 gros oignon rouge émincé (300 g) 
250 g de sauce tomate prête à l'emploi 
200 g de mozzarella grossièrement râpée (plus!!)
Pâte à pain : (pas fait pour moi)
500 g de farine type 55 
280 ml d'eau 
1 c. à thé sel fin 
1 c à soupe d'huile d'olive 
20 g levure de boulanger fraîche (ou un 1 sachet de levure déshydratée).

Etape 1 :
- Préparez votre pâte à pain. Dans la cuve de votre MAP : mettre la levure émiétté et l'eau à 37° C, remuez, attendre 10 mn.
Au thermomix : V3, 37°C pendant 4 mn puis avec le reste des ingrédients 3 mn, fonction "épi", V2, puis laissez lever la pâte dans le four préchauffé à 40°C pendant 30 mn.
- Rajoutez la farine, le sel , l'huile et lancez le programme "pâte" ou pétrir à la main pendant 10 mn.
Etape 2 :
Préchauffez le four à 220°C.
Etape 3 :
Dans un plat à four, mélangez la patate douce, l'ail, le romarin et l'huile d'olive. Enfournez pour 20 mn.
Etape 4 :
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites caraméliser l'oignon pendant 15 mn.
Etape 5 :
Etalez la pâte à pizza en 8 ronds et couvrez-les de sauce tomate.
Répartissez dessus la patate douce et l'oignon caramélisé ainsi que la mozzarella.
Etape 6 :
Enfournez pour 10 à 15 minutes. Il faut que les bords soient légèrements dorés et la mozzarella fondue.
 Vous pouvez ajoutez avant de servir, quelques gouttes d'huile pimentée si vous aimez.

mercredi 4 avril 2012

Croquettes aux patates douces et abricots

Wow!! Ces croquettes sont excellentes et leur plus grande qualité est que mes enfants ont mangé comme des petits cochons :) Je n'avais pas trop d'attentes et j'ai été agréablement surprise. Je n'aime pas faire de la friture, ça c'est sur, mais pour cette recette-ci j'en referai encore. On n'a par contre pas vraiment aimé la sauce au yogourt qui les accompagne, mais avec de la sauce barbecue c'était pas mal.



Pour la sauce à la menthe:

1 tasse de yogourt nature
1 gousse d'ailécrasée
1/4 tasse de menthe fraîche finement hachée
jus d'un petit citron

Pour les croquettes:

1 patate douce moyenne
1 tasse de pois chiches cuits (1/3 tasse séché)
4 oignons verts, hachés finement
1/2 tasse d'abricots secshachés finement
4 cuillères à soupe de noix de pin
1 à 2 piments rouges frais (ou poivre de Cayenne), haché finement
1/4 tasse de basilic fraishaché finement
1/4 tasse d'aneth fraishaché finement
beaucoup de poivre noir fraîchement concassé
1 cuillère à thé de sel de mer
1 gros oeuflégèrement battu
1/2 tasse de farine de maïs (moi semoule)
1/2-1 tasse de chapelure
1/2 tasse de farine blanche non blanchie
huile pour la friture

Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce à la menthe et réfrigérer.

Peler la patate douce, la couper en tranches, mettre dans une petite casserole et couvrir d'eauPorter à ébullitionbaisser le feu légèrement et cuire jusqu'à tendretéÉgoutter et transférer dans un bol moyenavec les pois chiches cuitsÉcraser les pois chiches et la patate douce pour bien mélanger. (j'ai utilisé mon robot)

Incorporer les oignons verts, les abricots, les noix de pin, le piment fortl'aneth, le basilic, le sel et le poivreMaintenant incorporez l'œufAjouter la tasse de farine de maïs et1/2 de la chapelureAjouter la chapelure jusqu'à ce que plus le mélange soit légèrement humide et tienne bien ensemble.

Façonner en croquettes d'environ 3 "de long. Rouler chaque portion dans la farine.

Dans une poêle à fond épais, faire chauffer environ 1/2 pouce de l'huile à feu moyen-vif. Quand elle est chaudemettre les croquettes dans l'huileet faire revenir pendant environ 10 minutesou jusqu'à coloration doréeTournez la dans tous les sens quelques minutes afin qu'ils soient uniformément brunÉgoutter sur du papier absorbantServir avec la sauce au yogourt à la menthe.

dimanche 1 avril 2012

Poulet et quinoa au fromage feta et aux légumes

Je regarde la photo qui n'est pas tellement esthétique et j'ai pourtant envie d'en refaire. C'était simple simple simple et savoureux. Le feta, le quinoa.... mi-oum! C'est à refaire!


Pâtes à l'avocat

Et voilà la recette qu'il nous faut quand on veut faire ça simple et que ça goûte l'été! Même mon mari qui n'aime pas les avocats s'en est repris et moi je continue dans ma lancée sur les pâtes qui malheureusement pour ma taille ne semble pas achever! :)



des pâtes pour 2
un avocat bien mûr
un oignon
un peu de jus de citron
un peu d'huile d'olive
du parmesan fraîchement râpé
j'ai ajouté:
de l'ail
et j'ai regretté ne pas avoir ajouté:
beaucoup de poivre frais moulu


Faites revenir l'oignon coupé en fines lamelles. Pendant ce temps, écrasez l'avocat, salez et ajoutez le filet de jus de citron. Cuisez les pâtes. Lorsqu'elles sont cuites, à feu très doux mélangez l'oignon et l'avocat. Juste avant de servir, parsemez de parmesan.

Biscuits à la cannelle de chez Isa

Voilà de bons bicuits tout simples qui ont fait fureur auprès de mon petit Arthur (et auprès de moi aussi je dois l'avouer). J'ai beaucoup aimé leur petit côté sablé et puis la cannelle c'est toujours bon. Comme le mentionnait Isa sur son blog, ne prolongez pas le temps de cuisson des biscuits, même s'ils vous paraissent mous, ils vont durcir en refroidissant.



1/2 tasse ( 120 g ) de beurre mou
1 tasse ( 200 g ) de sucre
1 oeuf
1 et 1/2 tasses ( 180 g ) de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
2 cuillères à thé de cannelle en poudre



Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )
Battre le beurre en crème avec 3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
Ajouter l'oeuf en battant
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
Incorporer au mélange précédent

Pétrir la pâte légèrement sur un plan de travail fariné.
Envelopper dans une pellicule plastique.
Réfrigérer la pâte 30 mn.

Mélanger le reste du sucre et la cannelle.
Former des petites boules avec la pâte, les passer dans le mélange de sucre à la cannelle pour les enrober complètement

Poser les boules en les aplatissant légèrement sur une plaque à biscuits légèrement beurrée en les espaçant de 2" ( 5 cm )


Cuire 10 min. Laisser refroidir sur une grille.

Pain aux bananes de Mathieu Darche

Ce pain aux bananes est sans doutes l'un des meilleurs que j'ai magé de ma vie, si ce n'est le meilleur. Bon daccord je sais que la recette s'est promené un peu partout sur internet et que sans doute vous l'avez déjà vu ou essayer vous-mêmes. Mais je ne pouvais pas ne pas la partager c'est un coup de coeur. La recette de pain aux bananes qui est maintenant un classique chez moi.

Source: Le palais gourmand, Ricardo, etc.



3 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de beurre non salé, ramolli
2 tasses de sucre
2 oeufs
1 c. à thé d'extrait de vanille
4 à 5 bananes mûres, écrasées à la fourchette (2 1/2 tasses)
1 tasse de crème sure 
1/2 tasse de cassonade (pas mis(
1 1/4 tasse de pépites de chocolat 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser trois moules à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les bananes puis les ingrédients secs en alternant avec la crème sure.

Répartir la moitié de la préparation dans les moules à pain. Parsemer avec la moitié de la cassonade et des pépites de chocolat. (Pas fait, j'ai omis la cassonade et j'ai ajouter les pépites de chocolat dans le mélange) Couvrir avec le reste de la pâte et terminer avec le reste de la cassonade et des pépites de chocolat. (pas fait encore) Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre, mais légèrement nappé de chocolat fondu.