samedi 16 avril 2011

{ce moment}


Je sais, je suis en retard! :)

{ce moment} - Un rituel du vendredi initié par Soule mama (trouvé chez M comme maman) (Chez Isabelle pour moi). Une seule photo -aucun mot- capturant un moment de la semaine : simple, spécial, extraordinaire, inoubliable... Un moment que nous désirons capturer, savourer et se rappeler pour toujours. Si vous êtes inspiré(e)s à faire la même chose, partagez ici un lien vers votre moment dans les commentaires pour que tous puissent aller le voir sur votre blogue.

Légumes grillés au four

J'ai fait ces légumes pour accompagner mon filet de porc aux poires et romarin. Je suis toujours à la recherche d'accompagnements en tout genre, j'avoue que souvent ça revient au même chez moi. Ces légumes sont fort simples, mais très bons et rapidement préparés.

Source: Recettes récocnfortantes. Johanna Burkhard

3 carottes moyennes
2 panais moyens
la moitié d'un petit rutabaga (environ 250 g)
1 oignon rouge moyen taillé en quartiers
2 gousses d'ail effilées
1/4 de tasse de xérès ou de bouillon de poulet (du vin blanc pour moi)
1 c. à soupe de beurre fondu
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
2 c. à soupe de persil frais haché

Préchauffer le four à 400 F. Enduire un plat de cuisson de 13x9 d'Huile en aérosol.

Pelez les carottes, les panais et le rutabaga; taillez-les en lanières de 5x1cm. Déposez-les dans le plat de cuisson avec l'oignon et l'ail.

Mélangez le xérès et le beurre et nappez-en les légumes. Salez-poivrez.

Couvrez le plat de papier aluminum et faites cuire 30 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivre la cuisson de 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et un peu dorés. Garnissez de persil au moment de servir.

Porc aux poires et au romarin

Trop simple pour être aussi bon! Tout le monde a aimé, les enfants étaient heureux d'engloutir leur poire dans le temps de le dire! Ici les fruits et la viande ça marche toujours et c'est ce que j'aime particulièrement du porc (même si on essaie de ne pas en manger trop souvent), il se marie avec tout, canneberges, bleuets, pommes, pêches, sirop d'érable (je sais c'est pas un fruit!), raisins secs, poires, bananes... euh?? Je vais trop loin là :) Allez bon appétit tout le monde!

Source: Châteleine, 100 recettes exquises (encore :))

1 filet de porc d'environ 350 g
2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
romarin frais, haché
2 poires mûres mais ferme, coupées en 2 sur la longueur et évidées
1 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel

Préchauffer le four à 400 F. Tapisser une plaque à cuisson de papier aluminium. Vaporiser d'huile. Déposer le filet de porc au centre.

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, la moutarde et le romarin. Badigeonner entièrement le filet avec ce mélange.

Arroser les demi-poires de sirop d'érable et frotter doucement pour le faire pénétrer dans la chair. Déposer les poires autour du filet côté coupé vers le haut.

Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce q'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du filet atteigne 70 C(158 F). Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.

Couper en tranches épaisses. Servir.

Pain blanc à la machine à pain

Je sais c'est très très "basic"! Mais mes deux premiers pains dans ma machine était très très ordinaires tandis que celui-là a disparu dans le temps de le dire! La mie était légère, regardez-moi ces belles alvéoles! En attendant de trouver le courage de faire mon pain à la main, je vous partage cette "recette" pour ceux qui comme moi n'ont pas le temps ou la volonté ;)

Source: Recettes du Québec, Perjulie

400 ml d'eau à température ambiante
2 c. à table de sucre
1 1/2 c. à table d'huile d'olive
4 tasses de farine tamisée
1 1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure à machine à pain

Étapes
1-Mettre l'eau, le sucre et l'huile d'olive dans le bac de la machine à pain.

2-Tamiser la farine et l'inclure sur le dessus du mélange. Ajouter le sel et la levure par-dessus le tout.

3-Faire cuire dans la machine pour un pain blanc normal.

Pizza aux endives et au jambon

Nous avons raffolé de cette pizza! Elle fait vraiment changement, en plus moi qui me demande toujours quoi faire de mes endives, c'est une recette parfaite pour moi. Elle vient de mon livre Châteleine, 100 recettes exquises, toutes les recettes de ce livre me font de l'oeil, les photos sont magnifiques, les recettes simples et différentes à la fois. Je vous conseille et la recette, et le livre :)

Pour 2 pizzas

1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
2 échalotes françaises émincées
2 endives émincées dans le sens de la longueur
sel et poivre
2 croûtes à pizza individuelles très minces ou de style pain plat italien(je serais bien fière de vous dire que j'ai fait ma croûte moi-même, mais ce n'est pas le cas, j'ai utilisé de grands pitas de blé entier)
2 c. à thé de moutarde de Dijon (plus ici)
3/4 de tasse de jambon tranché ou effiloché
3/4 de tasse de fromage cheddar fort ou gruyère râpé

Préchauffer le four à 425 F. Dans une poêle, sur feu moyen, chauffer l'huile d'olive et y déposer échalotes et endives. Cuire en remuant de temps à autres, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement colorés, de 6 à 8 minutes. Saler légèrement et poivrer. Réserver.

Déposer les croûtes à pizza sur une plaque à cuisson. Les badigeonner de moutarde, garnir de jambon, puis des endives et des échalotes. Y répartir le fromage.

Cuire au centre du four pour la pête mince ou dans le bas du four pour la pête de style pain plat, de 5 à 8 minutes. Puis cuire sours le gril si désiré jusqu'à ce que le fromage commence à colorer, environ 1 minute.

lundi 4 avril 2011

Boeuf braisé à la bière et aux oignons caramélisés

J'ai fait cette recette pour ma gang, avant de partir manger au resto avec une amie. Je ne doute pas que ce fût excellent pour leur petites papilles, il n'en restait pas beaucoup. Mon mari m'a dit que bébé s'est gavé de carottes et ma fille de viande. Alors voilà c'est winner pour tout le monde :) J'y ai goûté le lendemain pour dîner et même réchauffé c'était très bon. Et encore une fois du confort food, justement cette recette provient de mon livre 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard.

8 portions

1 morceau de boeuf à braiser d'environ 1,5 kg
1/4 tasse de farine tout-usage
2 c. à soupe d'huile végétale
4 oignons moyens taillés en 2 sur le sens de la longueur, puis tranchés fins
2 c. à soupe de cassonade bien tassée
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de chaque,  cannelle, gingembre moulu, poivre noir frais moulu
3 grosses gousses d'ail hachées fin
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 bouteille de bière
1 boîte (213 ml ou 7 1/2 oz) de sauce tomate
1 1/2 lb de carottes (8 environ)
1 petit rutabaga (1 lb environ)

Faire chauffer le four à 325 F.

Versez la farine dans une grande assiette pour y fariner la viande. Secouez pour enlever le surplus de farine et réservez.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif dans un faitout. Faites dorer la viande sur toutes ses faces pendant environ 6 minutes. Déposez-là dans une assiette.

Ramenez le feu à puissance moyenne. Versez le reste de l'huile dans le faitout. Ajouter les oignons, la cassonade, les feuilles de laurier, le sel, la cannelle, le gingembre, le poivre. Faites cuire en remuant souvent pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient fondus et soient d'une belle couleur. (Ajoutez de l'huile si nécessaire pour empêcher les oignons de brûler.)

Ajoutez la farine que vous aviez réservé et l'ail; faites cuire en remuant pendant 30 secondes. Versez le vinaigre et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit évaporé. Versez la bière et la sauce tomate, amenez à ébullition en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettez la viande et le jus de cuisson dans le faitout, couvrez et faites cuire dans le four préchauffé pendant 2 heures.

Entre-temps pelez les carottes et le rutabaga, taillez-les en bandes de 5 x 1 cm.  Déposez-les dans le faitout et faites cuire pendant 60 à 90 minutes de plus ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Ce braisé est délicieux accompagné de pommes de terre en purée ou de nouilles aux oeufs.

Poulet rôti aux agrumes et à l'ail

Les temps froids achèvent, on en profite pour se faire de la bonne bouffe réconfortante. Un dernier petit poulet avant l'été et les grandes chaleurs? Celui-ci était très bon. J'aime beaucoup faire ces petits poulets, c'est simple, rapide et il en reste toujours pour les lunchs, du moins pour l'instant, quand les enfants seront grands ce sera autre chose :) Régalez-vous!

Source: Coup de pouce

Ingrédients


1.5 kg (3 lb) de poulet entier avec la peau
1/2 orange
1 gousse d'ail
125 ml (1/2 tasse) de beurre ou margarine en pommade
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché (séché : 5 ml/1 c. à thé)
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
1 oignon moyen, coupé en quatre
1 feuille de laurier
2 clous de girofle

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

2. Assécher parfaitement la peau du poulet sur toutes les faces à l'aide de papier absorbant. Frotter la peau du poulet avec une demi-orange et répéter l'opération avec une gousse d'ail tranchée en deux.

3. Dans un bol, mélanger ensemble le beurre en pommade (à la température de la pièce), la moutarde, le thym, le sel et le poivre.

4. Introduire à l'intérieur du poulet la demi-orange en quartiers, l'oignon, le laurier et les clous de girofle. Déposer dans un plat beurré allant au four. Cuire 20 minutes puis abaisser la température du four à 160 °C (325 °F) et poursuivre la cuisson à couvert, durant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la cuisse se détache ou que les jus de cuisson soient clairs; cuire en arrosant régulièrement.

5. Découper et servir aussitôt.

Pain à l'orange et au basilic

Pris sur Yoopa , ce pain n'est pas que pour les enfants! J'ai été conquise par son goût délicat, en plus il était tellement moelleux. Vive la basilic dans les desserts, à chaque fois que j'en mets je suis agréablement surprise. Il n'a duré qu'une seule journée, alors si vous le faites, je vous conseille de doubler ou même de tripler la recette pourquoi pas! :)

125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli

250 ml (1 tasse) de sucre
2 gros oeufs
125 ml (1/2 tasse) de lait
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
45 ml (3 c. à soupe) de jus d'orange
20 ml (4 c. à thé) de zeste d'orange râpé
60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre et les oeufs à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

3. Verser le lait et continuer à battre.

4. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger toujours à l'aide du batteur électrique.

5. Verser la préparation dans un moule à pain de 13 cm x 23 cm (5 po x 9 po) légèrement beurré.

6. Faire cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre.



Cuisses de poulet grillées au rhum et au citron vert


Les recettes de Tomates cerises, sont toujours tellement alléchantes! Celle-ci m'a fait de l'oeil dès que je l'ai vu chez elle. C'était déliciceux! Mes enfants en ont tous les 2 repris, 2 pilons pour mon bébé de 11 mois, je toruve que c'est respectable comme portion! Bon appétit!

6 portions

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps de marinage: de 6 à 12 heures


6 cuisses de poulet sans la peau (j'ai utilisé des pilons)
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin, au goût
250 ml (1 tasse) de sauce chili ou de ketchup
Marinade

80 ml (1/3 tasse) de jus de lime
10 ml (2 c. à thé) de zeste de lime râpé
60 ml (1/4 tasse) de tamari
90 ml (6 c. à soupe) de rhum brun
1 pincée de poivre de Cayenne
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées finement

Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la marinade. La verser dans un grand sac à congélation et ajouter les cuisses de poulet. Retirer l'excédent d'air, sceller le sac et, avec les mains, répartir la marinade pour bien enrober la viande. Faire mariner au réfrigérateur de 6 à 12 heures.

Préchauffer le four à 190 C (375 F).

Retirer les cuisses de poulet du sac, les éponger un peu et réserver la marinade.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans l'huile et saisir les cuisses de poulet de tous les côtés 5 minutes en tout. Saler et poivrer.

Incorporer la sauce chili à la marinade réservée et fouetter énergiquement. Enduire généreusement les cuisses de poulet de ce mélange, les mettre dans un plat allant au four et poursuivre la cuisson 40 minutes sur la grille du centre, en badigeonnant de la marinade à quelques reprises durant la cuisson.

Smoothie pamplemousse, fraises et orange

Ce smoothie était délicieux et tellement rafraîchissant, vivifiant! C'est le pamplemousse qui ajoute un petit plus. Le printemps est bel et bien là chez nous, c'est la saison des smoothies!

Source: Recette du Québec

1 pamplemousse

1 tasse (250 ml) fraises
1 orange
1 tasse (250 ml) yogourt
1 c.à thé (5 ml) miel
3 glaçons

Peler (à vif pour moi) le pamplemousse et l'orange. Laver les fraises. Couper les fruits en morceaux.

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur. Bien réduire le tout en purée liquide.

Servir frais dans un grand verre!