Boulettes de viande chevaline aux champignons et chou chinois

Voici une bien bonne recette de boulettes qui vient de chez La fille de l'anse aux coques. Elle la faisait avec du veau, mais comme elle précisait que la recette originale contenait de la viande chevaline j'ai opté pour celle-ci, tout en suivant ses conseils de doubler la sauce. Ce fût un excellent repas, je te remercie ma chère! Et puis les boulettes c'est toujours bon et bien pratique avec les enfants! J'ai servi sur des pâtes, bien sûr, mon obsession ces temps-ci ;)

4 portions


1 1/3 lb (600 g) de viande hachée chevaline
2 gousses d'ail au presse-ail
1 échalote française émincée
1 c. à soupe +1 c. à thé (20 ml) de persil plat haché (ou de la coriandre fraîche)
2 c. à soupe (30 ml) de semoule de maïs
½ c. à thé (2 ml) de flocons de piment
1 oeuf battu
1 c. à soupe + 1 c. à thé (20 ml) de moutarde à l'ancienne ou de Dijon


3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive (ou de la graisse de canard)
3 tasses (250 g) de chou chinois émincé 
1 poireau émincé
1 barquette (227 g) de champignons de Paris émincés 
2 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs 
2 1/2 tasse (300 ml) de bouillon de boeuf (ou de légumes) 
2 c. à soupe (15 ml) de sauce soya 
2 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 


Préparation :


1. Dans un bol, mélanger le veau hachée, l'ail, l'échalote, le persil (ou la coriandre), la semoule de maïs, les flocons de piment, l'oeuf battu et la moutarde, pour obtenir un mélanger ferme. Façonner les boulettes.


2. Chauffer l'huile (ou la graisse de canard) dans une poêle. Ajouter le poireau et les champignons et faire sauter quelques minutes. Ajouter le chou chinois et continuer la cuisson une minute de plus. Retirer de la poêle et réserver.


3. Ajouter les boulettes dans la poêle et faire cuire en les retournant souvent jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée.


4. Mélanger la fécule de maïs avec le bouillon. Verser le bouillon, le jus de citron et la sauce soya dans la poêle et faire cuire en remuant constamment 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.


5. Remettre les légumes dans la poêle et faire cuire une minute pour bien réchauffer. Servir.

Brownies (à manger à la cueillère!)

Malgré le fait que mon brownie n'était définitivement pas assez cuit, voyez vous-même sur la photo, il est décadent!! J'y ai mis du chocolat Tanzanie à 75% dont je raffole et je me dit qu'il est peut-être encore meilleur à cause de son côté mi-cuit. Mais il faut dire que ce n'est pas hyper pratique de le déguster de cette façon. Alors si vous le faisez, je vous suggère d'augmenter considérablement le temps de cuisson, pour ma part il a passé 5 minutes de plus au four parce que j'étais occupé à superviser le premier pipi dans le pot de mon bébé!!!!!! (youhouhou!!!!!!) Je vous dit ça comme ça, sans aucune joie démesurée. A-heum... Bref, revenons à nos moutons, malgré le 5 minutes de plus il n'était pas cuit, alors il ne faut pas trop se fier aux instructions plus bas qui nous disent de le retirer du four même s'il est toujours "tremblotant" (un brownie tremblotant, c'est cute non?). Je le laisserai un bon 10 minutes de plus la prochaine fois ou bien je vais m'assurer qu'il ne tremble plus!

Source: Canal Vie

2 tasses (500 ml) de chocolat noir 70 % de cacao, en pastilles ou haché grossièrement (75% pour moi)
2/3 de tasse (150 ml) de beurre non salé
3 oeufs
1 tasse (250 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de sirop de maïs
1/3 de tasse (75 ml) de crème 35 % (15% pour moi)
2/3 de tasse (150 ml) de farine tout usage

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre; réserver.

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, blanchir les oeufs avec le sucre et le sirop de maïs. 

Incorporer le mélange de chocolat, puis la crème. 

Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Beurrer et tapisser le fond d'un moule carré de 8 po (20 cm) et cuire au centre du four environ 20 minutes; le centre du gâteau doit être encore tremblotant. 
Laisser tempérer.

Démouler et couper les brownies en cubes.

Salade d'asperges et de tomates séchées

Ahhhhh!!!! C'était tellement débile, tellement bon, tellement mon genre de plat!!! J'ai pris l'idée sur internet, mais où je ne m'en rapelle plus, et j'ai fait la recette au pif, en notant ce que j'y mettait.... et j'ai perdu mon papier. Très fort de ma part hihi :) Je vous note tout de même les ingrédients et les quantités approximatives, si vous avez envie d'expérimenter.

1 poignée d'asperges blanchies légèrement
4-5 feuilles de laitue frisée
1 échalotes françaises hachée
1 grosse gousse d'ail hachée
4-5 tomates séchées dans l'huile, hachées
huile d'olive
vinaigre de vin rouge
moutarde dijon
parmesan râpé
sel-poivre

On mélange l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre.  On verse sur les asperges, la laitue, l'échalote et les tomates séchées. on mélange bien.  Et on saupoudre de parmesan frais râpé.

Cretons à la dinde et aux canneberges de Soeur Angèle

Désolée, je n'ai pas de photos pour cette recette, j'ai oublié d'en prendre. Je suis fan de cretons, mais je voulais essayer une version allégée. Celle-ci est très bonne, le goût sucrée des canneberges fait changement dans les cretons. La seule chose que je changerais est d'ajouter plus d'assaisonnement, la prochaine fois! Car je vais les refaire c'est certain.

Source: Le dindon du Québec

15 ml (1 c. à table) d'huile

1 oignon espagnol haché finement

5 ml (1 c. à thé) d'ail dégermée et hachée

454 g (1 lb) de dinde hachée, cru

5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle

Poivre du moulin, au goût

250 ml (1 tasse) de canneberges séchées

Préparation

Dans une casserole, faire revenir l'huile avec l'oignon et l'ail.

Ajouter la dinde hachée et les épices, de même que les canneberges.

Recouvrir d'eau et laissez bouillir jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement.

Mettre ensuite dans des moules.

Laisser refroidir et réfrigérer.

Pennes aux haricots et bacon

Me revoilà, après beaucoup trop de temps! Je suis désolée! Disons seulement qu'on a eu une grosse fin d'année et un gros début d'année, avec un deuil à faire, un voyage à Paris (awwwhhhh!! Je voudrais encore y être :)) et l'achat de notre première maison. Mais je suis de retour, tranquillement, avec plusieurs petites recettes toutes simples. Celle-ci tout dabord qui a plus à toute la famille et qui est super pour les soirs de semaine, en plus de continuer dans la même lignée où je vous avais laissé, mon obsession pour les pâtes! Bon la recette devait être réalisé avec des haricots cannellini et du proscuitto, mais j'y suis allé avec les moyens du bord et je n'ai pas été déçue!

Source:  Wishfulchef

4 portions

2 tasses de penne de blé entier (normal pour moi)
1 petit oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
4 tranches de prosciutto, coupé en petites bandes (8 tranches de bacon pour moi)
1 boîte de haricots cannellini, rincés et égouttés (doliques à oeil noir pour moi)
1  boîte de sauce tomate ou tomates en dés (sauce tomate maison pour moi)
1 cuillère à thé de l'origan séché
1 cuillère à thé de persil séché
1 cuillère à thé flocons de piment rouge
1 cuillère à soupe de beurre
sel et poivre, au goût
 
Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1/4 tasse d'eau des pâtes pour la cuisson à la fin si la sauce est trop épaisse.
 
Dans une casserole sur feu moyen, ajouter les lanières de prosciutto et cuire pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et mettre de côté sur une plaque. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir pendant 4-5 minutes. Incorporer la sauce tomate et les fines herbes et faire cuire pendant 10 minutes. Ajouter les haricots cannellini et laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
 
Incorporer le prosciutto et assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter le beurre, puis les pâtes. Si elle semble sèche, il suffit d'ajouter un peu d'eau des pâtes.