vendredi 28 octobre 2011

Pâté chinois aux lentilles

Ici, on est pas de grands adeptes de pâté chinois, mes enfants n'aiment pas particulièrement les pommes de terre, en fait ma fille les apprivoisent tranquillement mais bébé garçon les boudent carrément. Mais bon comme il doit bien y avoir 3 ans que je n'en avais pas réaliser, le pâté chinois est revenu à notre table. En plus je suis présentement dans une passe où la viande rouge m'écoeure alors je sens que vous allez voir passer beaucoup de recettes végé. Mon mari, ma fille et moi on a bien aimé, bébé garçon s'est rabattu sur les concombres et les clémentines! On ne peut pas faire plaisir à tout le monde :) Mais moi je préfère cette version que celle à la viande.

Source: Doumdoum se régale! (merci :))


2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées finement
1 gros oignon hachée finement
2 branches de céleri tranchées minces
2 carottes tranchées minces
1½ tasses de lentilles cuites (environ ½ tasse sèches)
1/3 de tasse de bouillon de légumes
poivre au goût
1 boîte de 19 oz de blé d'inde en crème (moi maïs en grains)
environ 4 tasse de pommes de terre en purée
paprika pour la garniture



Faites sauter l'ail, l'oignon, le céleri et les carottes dans l'huile.

Ajouter les lentilles et le bouillon. Porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser diminuer environ 7 minutes ( jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide)
verser dans un pyrex, couvrir avec le maïs et ensuite avec la purée de pommes de terre.

Saupoudrer de paprika.

Réchauffer au four à 350 F pendant environ 30 minutes.

jeudi 27 octobre 2011

Crevettes au lait de coco et au curry rouge

C'est tout à fait mon genre de plat pour un souper de semaine. C'est ultra rapide et ultra goûteux et en plus ça a plus à toute la famille. Merci à Sara, pour le partage :)



Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 portions:


2 c. à soupe(30ml)de beurre
2 gousses d'ail fraîchement pressées
1 oignon haché finement (rouge pour moi)
1/2 poivron rouge ou vert haché finement
1 c. à soupe(15ml)de pâte de curry rouge (moi 1 c. à thé, je ne voulais pas que ce soit trop piquant pour les enfants, merci du conseil Sara :))
1 tasse(250ml)de lait de coco
2 c. à soupe(30ml)de miel ou de sirop d'érable
1 1/2 lbs(750 g) de grosses crevettes fraîches décortiquées

Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre. Y faire dorer l'ail et l'oignon environ 3 minutes. Incorporer le poivron vert ou rouge, la pâte de curry, le lait de coco, le miel ou le sirop d'érable en fouettant un peu. Ajouter les crevettes et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Servir sur un nid de riz.

Poulet cacciatore

Ce que j'ai aimé de ce poulet c'est qu'il se prépare super rapidement, avec mes enfants qui sont pour le moins prenant c'est un gros plus pour moi et il se prépare en un seul plat ce qui est encore mieux :) Par contre ma sauce était trop liquide, c'est sans doutes parce que j'ai utilisé des tomates que j'avais congelé. C'était très bon quand même et je suppose que la recette tel quelle est exquise. Ce fut un parfait repas de semaine pour nous.


6 cuisses de poulet avec ou sans la peau (ou 8 à 10 hauts de cuisse) (moi 10 pilons de poulet)
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés ou coupés en quartiers
1 oignon, émincé
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes
2 gousses d’ail, hachées
180 ml (3/4 tasse) de vin blanc
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés (tomates congelées pour moi, à ne pas refaire :))
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
Sel et poivre

 
Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans une grande poêle ou une grande casserole allant au four, dorer le poulet dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette

3. Dans la même poêle, dorer les champignons et les oignons dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les poivrons, l’ail et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Déglacer la poêle avec le vin et ajouter les tomates. Remettre le poulet dans la poêle et porter à ébullition.

4. Cuire au four, à découvert, environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Parsemer de persil. Servir sur du riz à grains longs étuvé ou sur des nouilles aux œufs.

Brownies au chocolat blanc et au citron

Voici les délicieux brownies que j'ai emmené au shower de bébé de mon amie Mélanie, en plus de ceux marbrés au fromage à la crème. Ne me demandez pas quel était mon raisonnement, mais quand j'ai vu cette recette dans le beau livre Les gourmandises d'Isa, j'ai eu comme une révélation (oui oui rien de moins hihi), il me fallait faire ces brownies, il me semblait que rien ne pouvait être meilleur pour un shower de bébé... bon enfin vous avez le droit d'en douter parce que oui je confirme ils étaient délicieux, mais il y avait pleins de bonnes choses là-bas; le brie au four de mon amie Claudie était parfait et la salade de quinoa très bonne. Mais ne passez pas à côté de ces brownies ils sont vraiment différents, moelleux et frais à cause du citron, mes amies ont beaucoup aimé!
Désolée pour la photo... juste avant de partir, j'étais pressée! :)
2/3 tasse de farine
1/2 tasse de sucre
1 pincée de sel
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de pastilles de chocolat blanc
2 oeufs
1 c. à thé de zeste de citron râpé
2 c. à soupe de jus de citron frais

Glaçage:

1/2 tasse de sucre à glacer
jus de citron

Préchauffer le four à 350 F. Graisser un moule carré de 20 cm (8 po) ou utiliser un moule en silicone.

Combiner la farine, le sucre et le sel dans un bol.

Faire fondre le beurre et le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et bien mélanger, puis ajouter les oeufs, le zeste de citron et le jus de citron et bien mélanger de nouveau.

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four de 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Mélanger le sucre à glacer et assez de jus de citron pour obtenir une texture glaçante, puis à l'aide d'une douille, quadriller les brownies avec le glaçage. Découper en 16 carrés et déguster. (J'ai fait le glaçage plus coulant et j'ai simplement verser sur le brownie encore chaud, j'étais un peu pressée! hihi! Ce fut très bon.)

jeudi 20 octobre 2011

Biscuits moelleux aux brisures de chocolat

Ça fait longtemps que je ne m'étais pas autant régalé avec des biscuits. Le nom de la recette dit tout, ils sont m-o-e-l-l-e-u-x et c'est à peu près impossible d'en manger juste un. Les miens étaient bien chocolatés, peut-être même trop, ma fille n'arrêtait pas d'en rajouter, du chocolat noir haché, des chipits mi-sucré à pleines poignées, à 4 ans elle peut bien se le permettre :)

Source: Ricardo

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 8 min
Réfrigération: 1 h
Rendement: 16 biscuits

375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, fondu
250 ml (1 tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
1 œuf
1 jaune d’œuf
195 g (7 oz) de chocolat au lait ou mi-sucré, haché grossièrement (ici chocolat noir haché et chipits mi-sucré)
 
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux ou trois plaques à biscuits de papier parchemin.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger le beurre avec la cassonade et le sucre à la cuillère de bois. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs et le chocolat. Couvrir et réfrigérer 1 heure.

4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, façonner chaque biscuit avec 45 ml (3 c. à soupe) de pâte. Déposer cinq à six boules de pâte par plaque en les espaçant. Cuire au four de 8 à 9 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés tout autour. Ils seront encore très mous au centre. Laisser refroidir complètement sur la plaque.

Attention!
Ne pas cuire plus d’une plaque à la fois, même en les inversant à la mi-cuisson.

mardi 18 octobre 2011

Crevettes général tao

Et une autre belle recette du livre Les gourmadises d'Isa (vous ne l'avez pas??? honte sur vous! Courez tout de suite au premier libraire venu vous le procurez! :)) Nous avons beaucoup aimé, bon les enfants un peu moins, mais ils ne sont tellement pas une référence en la matière ;) Je garde une préférence pour le poulet général tao, mais tout de même pour changer c'est parfait et la sauce est bien goûteuse, bien collante, comme on la veut  finalement :) J'ai servi sur du riz, avec des légumes sautés.


1 lb de grosse crevettes crues, décortiquées
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 oeuf battu
3 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de levure chimique
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse d'huile végétale

sauce:

2 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à soupe de gingembre râpé
1/4 tasse d'oignons verts, coupés en rondelles
1/4 tasse d'eau
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1/4 tasse de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de sauce soja allégée
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
2 c. à soupe de ketchup
oignons verts pour la garniture

Enrober les crevettes de fécule de maïs.

Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter les crevettes et bien les enrober de ce mélange.

Dans un grand poêlon anti-adhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les crevettes et cuire pendant 3 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que les crevettes soient dorées à l'extérieur. Mettre les crevettes dans une assiette. Réserver.

Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre de riz et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soja. Ajouter le mélange de sauce soja, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remttre les crevettes dans la sauce et mélanger pour les r.chauffer. Servir sur un grand nid de riz et parsemer d'oignons verts émincés.

Chocolate mug cake

C'est lors d'un méga rage de chocolat que je me suis souvenue de cette recette-minute de Gabrielle! C'est tout à fait ce qu'il ma fallait parce que ça pressait, je devais combler cette rage, je feelais pour quelquechose d'onctueux, je fus plus que comblée. Ben oui parce que non mais bien beau vouloir, mais je n'ai pas réussi à finir ma tasse, à peine la moitié, c'est bourratif! :) Et satisfaisant, avec de la confiture et un grand verre de lait, mi-oum!


(Pour 2 bols ''tasses'' de café)

4 c. à table de farine
4 c. à table de sucre
1 oeuf
3 c. à table de cacao
3 c. à table d'huile végétale
3 c. à table de lait
3 c. à table de Nutella


Tout mélanger les ingrédients ensemble avec une fourchette.
Répartir le mélange dans deux bols à café ou grandes tasses.
Déposer au micro-ondes et ''cuire'' 1 1/2 à 3 minutes à puissance élevée. (3 minutes pour nous)
Laisser reposer un peu.

Pâtes faciles aux tomates fraîches, sardines et persil

Voilà un bon petit plat de pâtes comme je les aime, super simple et rapide, avec peu d'ingrédients pour que le goût de chacun ressorte bien. Ici les grands et les petits ont aimés ce qui est déjà un gros plus et il n'y a pas eu de restants, fait assez rare, à refaire sans fautes!

Source: Wishfulchef


8 onces de petites pâtes de blé (ici farfalles blanches)
1 boîte de sardines dans l'huile d'olive, de bonne qualité (ça fera la différence)
3-4 gousses d'ail émincées en tranches très fines (5-6 pour moi)
1/4 tasse d'huile d'olive
1 tomate hachée (moi 2 petites)
3/4 tasse de persil frais haché
1-2 c. à thé de flocons de piments rouges (facultatif)
sel-poivre

Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Dans un poêlon, sur feu doux, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail en tranches et laissez cuire de 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent, ne pas brûler! Ajoutez les sardines à l'huile d'olive et défaire en morceaux. Augmentez le feu à moyen, jusqu'à ce que les sardines grésillent, puis ajouter les tomates hachées et faire revenir à feu bas pendant 10 minutes.

Ajouter les flocons de piments rouges au goût, le sel, le poivre. Ajouter le persil haché et remuer pendant 1 minute. Ajouter les pâtes cuites, dans le mélange de sardines et bien mélanger pour combiner. Si les pâtes semblent sèches, ajouter un peu d'huile d'olive. Garnir de persil frais. (J'ai ajouté du parmesan, évidemment!)

jeudi 13 octobre 2011

Muffins aux fraises et à l'avoine

Toujours dans l'optique de me donner le goût de déjeûner, je me suis fait une petite batch de muffins, que j'aurais du doubler car on est passé au travers très vite. Tout le monde en a raffolé, ils sont tellement moelleux et le goût des fraises est bien présent, à refaire! Désolée, j'ai oublié de prendre une photo!

Source: Couleurs, textures et parfums gourmands, merci du partage Mélanie!!

Portions: 8

Ingrédients:

1 tasse de gruau d’avoine
1 tasse de lait
1 tasse de farine de blé
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de cassonade
1 oeuf battu
1/4 tasse de beurre fondu
1 tasse de fraises (fraîches ou congelées)

Étapes:

Mélanger le gruau et le lait et laisser gonfler le gruau.
Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, et ajouter au gruau.

Ajouter la cassonade, l’oeuf battu, le beurre fondu et bien mélanger.
Ajouter les fraises.

Placer dans des moules à muffins, et faire cuire au four à 375°F pendant 25 minutes.

Cheveux d'ange au pesto de roquette et au saumon

Cette recette provient du magazine Coup de pouce dans la section cuisine vite fait. Très pratique et rapide pour un soir de semaine. Ne pas oublier le sel comme je l'ai fait sinon c'est un peu fade :) Les enfants ont aimé, surtout bébé garçon, mon mari a beaucoup aimé aussi, pour moi il manquait un petit quelquechose, mais c'est tout de même bien bon et c'est un bon dépanneur.


Pesto de roquette:

2 tasses de petites feuilles de roquette (arugula)
3/4 tasse de feuilles de basilic, frais, tassé
1/2 tasse de noisettes grillées
2 gousses d'ail pelées
2/3 tasse d'huile d'olive
2/3 tasse de parmesan râpé
1 c. à thé de sel

Saumon et pâtes`

1 1/4 lb de filet de saumon
1 tasse de vin blanc sec ou bouillon de légumes
16 onces de cheveux d'ange

Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger la roquette, le basilic, les noisettes et l'ail pendant 1 minute. Sans arrêter l'appareil, verser l'huile petit à petit. Ajouter le parmesan et le sel et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse (racler la paroi du bol de temps à autre). Réserver 1 tasse du pesto pour la recette. (le reste du pesto se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur et 2 mois au congélateur) (pour ma part j'ai mis tout le pesto dans la recette)

Dans un grand poêlon, déposer le filet de saumon, le côté peau en dessous. Ajouter le vin et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. Retirer le saumon du poêlon. (Jeter le liquide.)

Entre-temps dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant 1/2 tasse de l'eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter le pesto et la moitié de l'eau de cuisson réservée et mélanger. (ajouter le restant de l'eau de cuisson au besoin) Retirer la peau du filet de poisson (la jeter) et défaire la chair en morceaux. Ajouter le saumon aux pâtes et mélanger délicatement pour bien l'enrober.


Potage d'automne à la bière

Un bon potage qui provient du livre Banlieusardises de Martine Gingras, un beau livre bien imagé et dont les recettes me rejoignent beaucoup. Cette soupe est très bonne, l'ajout de fromage est vraiment gagnant, la texture est riche et onctueuse. J'ai déjà hâte au dîner de demain :)


1 citrouille moyenne (environ 1,6 kg, ce qui donnera environ 1 kg de chair) (moi une courge greyghost)
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
2 blances de poireaux, en rondelles moyennes
2 pommes, pelées et coupées en morceaux
2 tiges de céleri ou de bettes à carde en morceaux
2 gousses d'ail, émincées
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
1 bouteille (341 ml) de bière blonde
2 tasses (500 ml) de cheddar fort, râpé
1 1/2 c. à soupe (17,5 ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de sel
bacon cuit ou crème 35% (facultatif)

Pour couper la citrouille sans tracas, la piquer à quelques endroits à l'aide d'un bon couteau puis la mettre 15 minutes au four à micro-ondes à intensité maximale; la laisser ensuite tiédir, puis la détailler en gros morceaux, en mettant à part les filaments et les graines.

Dans une grande marmite, faire fondre le beurre à feu doux et faire tomber le poireau, jusqu'à ce qu'il soit fondant.

Ajouter les morceaux de citrouille, de pomme et de céleri, l'ail et le gingembre, puis verser le bouillon et la bière. Porter à ébullition à feu vif, et réduire aussitôt à feu doux puis laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les tiges de céleri soient tendres (ça ira beaucoup plus vite pour le reste).

Ajouter le cheddar, faire fondre en mélangeant et, à l'aide d'un mélangeur à main, réduire en purée, puis équilibrer les goûts à l'aide de la cassonade et du sel ; il en faudra plus ou moins selon le degré d'amertume de la bière.

Servir ce potage parsemé de dés de bacon, de cheddar râpé ou de crème 35%.

Müesli (Granola)

Pour avoir le goût de déjeûner, j'essaie de diversifier un peu, parce que pour moi les toasts et les céréales commerciales c'est bien plate. Et comme on sait que le déjeûner est le repas le plus important de la journée, ben oui on se le fait tellement répéter, je me dois de faire un effort. Ma maman en faisait souvent quand j'étais ado et je ne les appréciais pas à leur juste valeur, mais ça a changé, merci maman :)

Source: Les diététistes du Canada, Nos meilleures recettes

5 tasses (1.25 l) de gros flocons d'avoine
2 tasses (500 ml) de flocons d'orge
1 1/2 tasse (375 ml) de noix non-salées, hachées (amandes, avelines, pacanes etc)
1 tasse (250 ml) de graines de sésame
1 tasse (250 ml) de graines de tournesol crues et décortiquées, non-salées
1 tasse (250 ml) de graines de citrouilles crues, non-salées
1 tasse (250 ml) de lait en poudre écrémé
1 tasse (250 ml) de germe de blé
1 tasse (250 ml) de noix de coco non-sucrée
3/4 tasse(175 ml) d'huile d'olive ou de canola
1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1/2 tasse (125 ml) de miel
1 c. à table (15 ml) de cannelle
2 tasses (500 ml) de fruits séchés, hachés (raisins secs, abricots, mangues, ananas, bananes etc)

Préchauffer le four à 325 F.

Dans une grande rôtissoire, mélanger les flocons d'avoine, les flocons d'orge, les noix, les graines de sésame, de tournesol, de citrouille, le lait en poudre, le germe de blé et la noix de coco.

Mélanger l'huile, la mélasse, le miel et la cannelle. Incorporer au mélamge de flocons d'avoine.

Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit dorée. Remuer souvent. Laisser refroidir. Ajouter les fruits séchés. Couvrir et conserver dans un endroit frais et sec.

vendredi 7 octobre 2011

Pilons de poulet "party time"

Je me dépêchais tout à l'heure pour trouver une recette à faire avec mes pilons de poulet semi décongelés, j'avoue qu'aujourd'hui je n'étais vraiment pas efficace dans ma cuisine, j'étais totalement désorganisée! Mais je me suis rapellée de cette recette que j'avais vu passer au Palais gourmand (merci Isabelle!!) et elle m'a bien dépannée, en plus d'être savoureuse. Mais bon vous aurez compris que comme j'ai décidé de faire cette recette à la dernière minute je n'ai pas pu faire mariner mes pilons comme demandé. J'ai simplement envoyer les pilons au four avec la marinade en les brassant de temps en temps. C'était très bon, probablement qu'ils sont plus collants et encore plus goûteux quand on les fait mariner, ce sera pour une autre fois!


Une douzaine de pilons de poulet, avec ou sans peau
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de vinaigre de vin (mis vinaigre de cidre)
1/4 tasse de miel
1 oignon haché finement (oublié de le mettre)
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table de cassonade
1 c. à table de moutarde de dijon
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de sauce tabasco, ou moins
Poivre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Piquer vos pilons, les mettre dans un plat et verser la marinade. Bien enrober les morceaux et faire mariner minimum 4 heures ou jusqu'à 2 jours, en retournant les morceaux à l'occasion. Tapisser le fond d'une plaque à cuisson de papier parchemin ou d'aluminium et mettre les morceaux de poulet dessus ou si vous avec une grille, la déposer sur la plaque et mettre les pilons sur la grille. Cuire à 375° pendant 45 à 60 minutes, tout dépendant de la grosseur de vos morceaux, et badigeonner durant la cuisson avec le restant de marinade que vous aurez au préalable, fait bouillir dans un chaudron environ 3-4 minutes.

jeudi 6 octobre 2011

Minis cupcakes au chocolat, ganache au chocolat et bébés au chocolat :)

Comment faire plaisir à ses enfants? Ce n'est pas compliqué, il suffit d'improviser une activité de confection et de décoration de cupcakes. (Je vais me garder de mentionner qu'ils ont préférés les bonbons sur les gâteaux que les gâteaux en soit et pourtant ils sont si bons.... la vie est injuste! :))


Vous pouvez apercevoir ma fille qui prend sa tâche à coeur et décore avec application les minis cupcakes. Non vraiment c'était génial comme après-midi même si la dégustation n'a pas été euphorique de leur part (mais de celle de mon mari oui, il n'y a rien à comprendre! hihi!). Sans plus attendre voilà la dite recette, très chocolatée:

Source: Josée di stasio

Pour 12 cupcakes (moi une trentaine de mini-cupcakes)


1 tasse de farine
1 tasse de cacao
1 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs
1/2 tasse de crème sure ou babeurre
1/2 tasse d’eau bouillante
1/3 tasse de beurre fondu ou d’huile de canola
1 c. à thé d’extrait de vanille
3 oz de chocolat mi-sucré haché grossièrement (facultatif)

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Beurrer et fariner les moules à muffins ou plus simplement insérer les caissettes à muffins dans les moules.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à pâte, la bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les oeufs, la crème sure, l’eau chaude, le beurre, la vanille et si désiré, le chocolat haché. Mélanger au batteur électrique 1 minute à basse vitesse.
 
À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les caissettes à muffins. Cuire de 20 à 25 minutes (13 minutes pour le forma mini), au centre du four, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre. Refroidir sur une grille.



Ganache au chocolat:


1/2 tasse de crème à 35%
6 oz de chocolat mi-sucré haché

Dans une casserole, porter à ébullition la crème. Dans un bol, ajouter la crème bouillante au chocolat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Tiédir à la température ambiante jusqu’à ce que la ganache épaississe légèrement. Lorsque la ganache est refroidi, on peut la fouetter pour une texture plus légère ou la laisser tel quel. Glacer les cupcakes puis garnir à votre goût.

Note : Si désiré, farcir les cupcakes de cette ganache, en prenant soin de découper le dessus des cupcakes en forme de cône, remplir d’une cuillérée de ganache puis reposer le petit chapeau. Glacer ensuite le dessus du petit chapeau.



Et en prime une photo de bébé garçon qui se lèche les babines! :)


mercredi 5 octobre 2011

Pasta alla Norma

Il y a des ces aliments parfois qui ne m'attirent pas du tout, je n'y peux rien. Les aubergines en font partie, la première fois que j'en ai mangé c'était dans une ratatouille particulièrement dégoûtante (du moins à mon goût d'enfant de 10 ans), après cela j'ai toujours été réticente à en cuisiner. Voilà la recette qui me réconcilie avec les aubergines puisque comme je suis ouverte d'esprit en cuisine et que j'essaie de diversifier notre alimentation et bien oui j'ai tenté le coup. Je ne sais pas pourquoi j'ai choisi cette recette car les aubergines sont frites et je n'avais jamais fait de friture vu que ça me fait peur, j'ai même attendu que mon mari soit revenu de travailler avant de faire cette étape et finalement ça a bien été, mais officiellement je n'aime pas faire de la friture, c'est ben trop stressant! ;) C'est une recette italienne en toute simplicité, comme je les aime, le basilic, les tomates, les aubergines (ben oui elles étaients bonnes!), c'est le bonheur!

Source: Les Foodies


3 belles aubergines (petites)
gros sel
farine
huile d'olive pour la friture
700 g de tomates romaines
1oignon émincé (moi 2 échalotes françaises)
2 gousses d'ail finement hachées (3 grosses pour moi)
sel
poivre
une pincée de sucre
2 c. à table d'huile d'olive
500 g de pâtes longues
10 feuilles de basilic (plus évidemment :))
200 g de ricotta salata émiettée(ricotta salée) (n'en ayant pas trouvé j'ai pris du feta, c'était délicieux, ce n'est pas italient mais bon on fait ce qu'on peut :))

Préparation:

Les aubergines:

Couper les extrémités des aubergines et les trancher finement en conservant la pelure.

Les déposer sur un papier absorbant; les saupoudrer de sel et les laisser dégorger pendant une heure ou deux. Si vous avez de jeunes aubergines avec peu de graines, il n'est pas nécessaire de les faire dégorger.

Éponger les tranches d’aubergines pour enlever l'excédent de sel. Les fariner légèrement – ceci les empêche de boire l’huile.

Faire frire les tranches d’aubergine dans l’huile chaude, environ 2 minutes de chaque côté. Les déposer sur un papier absorbant puis les glisser dans un four doux pour les tenir au chaud – sans les couvrir sinon elles vont ramollir.

La sauce tomate

Pendant le dégorgement des aubergines, préparer la sauce tomate. Faire blanchir les tomates 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante pour les éplucher plus facilement. Les équeuter et les couper en quartiers.

Faire suer l’oignon et l’ail dans 2 c. à soupe d’huile. Ajouter les tomates, le sel, le poivre et le sucre,  laisser mijoter une vingtaine de minutes en brassant de temps en temps.

Quand la sauce a épaissi, la passer au mélangeur (je n'ai pas fait cette étape). Remetter la sauce dans la casserole et laisser réduire pendant 5 minutes.

Finition

Cuire les pâtes à l’eau bouillante avec une pincée de sel. Les égoutter lorsqu’elles sont al dente.

Dans une poêle assez haute, réchauffer les pâtes dans la sauce pendant une minute.

Répartir les pâtes dans des assiettes creuses. Ajouter le ricotta salata émietté, le basilic et les aubergines frites. Servir immédiatement

dimanche 2 octobre 2011

Soupe aux poireaux, aux pommes de terre et au bacon


Et oui, du bacon dans de la soupe, j'avoue que je n'y aurais pas pensé toute seule et même que quand j'ai aperçu la recette je n'étais pas certaine du tout. Mais j'avais envie de faire de la soupe avec mes poireaux et je commence à être tannée de mes éternels potages de poireaux, alors je me suis lancée! (que d'aventures! ;)) Ce fut une grande réussite! Bon ok précisons, ce fut une grande réussite pour la moitié de la famille, c'est-à-dire les "grands"(entre guillemets parce qu'on est pas grands du tout mon mari et moi, enfin passons :)). Ma fille n'aime pas les oignons, alors poireaux... ça ne passe pas non plus et mon bébé lui je ne lui trouve plus de raison pour refuser de se nourrir :) Bref, c'est très réconfortant, par une journée pluvieuse et "frette" comme aujourd'hui, c'était le repas idéal pour moi qui ne vit que pour la soupe.... (euh...) en tout cas c'est mon plat préféré comme je vous l'ai déjà mentionné récemment. Celle-ci deviendra un classique chez nous je l'espère, si je réussis à convaincre mes enfants. Bon appétit et bon automne gourmand, vous avais-je mentionné que je trippe automne?


Source: Coup de pouce

Ma photo est laide, mais la soupe est bonne!

6 tranches de bacon coupées en morceaux
1 c. à tab (15 ml) d’huile d’olive    
1 oignon haché
2 carottes coupées en tranches fines
2 poireaux, les parties blanche et vert pâle seulement, coupés en tranches fines
4 t (1 L) de bouillon de poulet réduit en sel
4 t (1 L) de pommes de terre pelées et coupées en dés
1 pincée de poivre noir du moulin
1 1/4 t (310 ml) de cheddar râpé
Préparation


1. Dans une grosse cocotte, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver le bacon dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Dégraisser la cocotte.


2. Dans la cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les carottes et les poireaux et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le poivre et mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.


3. Retirer du feu. Ajouter le bacon réservé et 1 t (250 ml) du cheddar et mélanger. (Vous pouvez préparer la soupe à l’avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.) Au moment de servir, garnir chaque portion du reste du fromage, si désiré.

Tarte aux canneberges de ma maman

Voici une tarte pour les vrais amateurs de canneberges, leur goût est à peine adouci par le sucre, c'est un de mes dessert préféré, un vrai confort food pour moi car oui, c'est la recette de ma mère. Je ne raffole pas des tartes version classique, mais celle-ci est ma préféré. Je ne sais pas si vous pouvez le voir sur la photo mais j'ai roulé ma croûte trop épaisse, c'est la première fois que je faisais ma propre pâte à tarte sans aucune aide, je ferai mieux la prochaine fois :)

Pour 1 tarte:

1 1/2 à 2 tasses de canneberges coupées en 2
2 oeufs
1 tasse de sucre (un peu moins pour moi)
1 c. à thé d'essence de vanille
3 c. à soupe de farine
1/2 tasse d'eau

Brasser tout les ingrédients ensemble. Dans un fond de tarte, mettre de la fécule de maïs, verser le mélange par-dessus. Recouvrir de pâte à tarte. Cuire à 450 F pour 5-10 minutes. Baisser à 350 F pour environ 35 minutes.

Poue la pâte à tarte j'ai fait celle de pâte brisé qui se retrouve dans le magnifique livre Les gourmandises d'Isa. Je vous donne aussi la recette:

Pour une tarte de 9 po:

1 2/3 de tasse de farine
1/2 tasse de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
eau

Mettre la farine, le beurre coupé en morceaux et le sel dans un robot culinaire, muni d'un coupe-pâte. Pulser jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière.Ajouter le jaune d'oeuf et un peu d'eau et pulser jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Ajouter de l'eau au besoin. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 30 minutes avant l'utilisation.

Gnocchis de betteraves au beurre de sauge

Cette recette aurait tellement pu être succulente, mais en la doublant je me suis embrouillée dans les quantités. Ensuite j'ai essayer de remmener le tout, mais ça n'a pas fonctionné si bien que ça, puisque après la cuisson mes gnocchis était un peu caoutchouteux. Pourtant j'ai déjà fait des gnocchis et ils étaient réussis, mais là j'étais distraite il faut croire. Je vous transmets tout de même la recette, parce que malgré le fait que la texture n'était pas géniale, cette recette est superbe; le goût de betteraves, le beuurrrrrreeee, la sauge, le parmesan, c'est un mélange de saveurs délicat et addictif pour moi! Il est certain que je la referai!

Source: Voyage au bout de la tarte (très, très beau blog!!)

Mes gnocchis informes ;)


Ingrédients pour 4 portions

300 g de betteraves cuites, pelées
1 oeuf
1 c. thé de sel
Au moins 380 g (3 tasses) de farine, voire plus
4 c. soupe d’huile d’olive
100 g (7 c. soupe) de beurre
1/4 tasse (65 ml) de vin blanc
10 feuilles de sauge fraîche, sans les tiges
1 pincée de muscade
Poivre
Du parmesan râpé ou des flocons de levure alimentaire (parmesan pour moi)

Réduire les betteraves en purée lisse au mixeur. Transférer la purée dans un bol de grosseur moyenne et la laisser refroidir à la température ambiante.

Incorporer à la purée de betterave les oeufs et le sel. Ajouter graduellement la farine en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit homogène et qu'elle ne soit plus collante. Au besoin, augmenter la quantité de farine.

Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.

Sur le plan de travail, former des cylindres d'1 cm de diamètre avec la pâte. Couper chaque cylindre en boudins d'1 cm de long. À l'aide d'une fourchette, imprimer des rainures sur un côté de chaque boudin.

Dans un grand chaudron, porter de l'eau salée à ébullition à feu vif. Plonger la moitié des gnocchis dans l'eau bouillante et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent. Retirer les gnocchis à l'aide d'une cuillère trouée, les égoutter et répéter l'opération avec l'autre moitié des gnocchis.

Dans un grand poêlon à feu moyen, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif. Lorsque le beurre est complètement fondu, ajouter les feuilles de sauge et les faire revenir pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter la muscade puis déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire le vin pendant environ 1 minute puis ajouter les gnocchis et continuer la cuisson pendant 2 minutes.

Parsemer de poivre et de flocons de levure alimentaire ou de parmesan râpé.