Müesli (Granola)

Pour avoir le goût de déjeûner, j'essaie de diversifier un peu, parce que pour moi les toasts et les céréales commerciales c'est bien plate. Et comme on sait que le déjeûner est le repas le plus important de la journée, ben oui on se le fait tellement répéter, je me dois de faire un effort. Ma maman en faisait souvent quand j'étais ado et je ne les appréciais pas à leur juste valeur, mais ça a changé, merci maman :)

Source: Les diététistes du Canada, Nos meilleures recettes

5 tasses (1.25 l) de gros flocons d'avoine
2 tasses (500 ml) de flocons d'orge
1 1/2 tasse (375 ml) de noix non-salées, hachées (amandes, avelines, pacanes etc)
1 tasse (250 ml) de graines de sésame
1 tasse (250 ml) de graines de tournesol crues et décortiquées, non-salées
1 tasse (250 ml) de graines de citrouilles crues, non-salées
1 tasse (250 ml) de lait en poudre écrémé
1 tasse (250 ml) de germe de blé
1 tasse (250 ml) de noix de coco non-sucrée
3/4 tasse(175 ml) d'huile d'olive ou de canola
1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1/2 tasse (125 ml) de miel
1 c. à table (15 ml) de cannelle
2 tasses (500 ml) de fruits séchés, hachés (raisins secs, abricots, mangues, ananas, bananes etc)

Préchauffer le four à 325 F.

Dans une grande rôtissoire, mélanger les flocons d'avoine, les flocons d'orge, les noix, les graines de sésame, de tournesol, de citrouille, le lait en poudre, le germe de blé et la noix de coco.

Mélanger l'huile, la mélasse, le miel et la cannelle. Incorporer au mélamge de flocons d'avoine.

Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit dorée. Remuer souvent. Laisser refroidir. Ajouter les fruits séchés. Couvrir et conserver dans un endroit frais et sec.

Pilons de poulet "party time"

Je me dépêchais tout à l'heure pour trouver une recette à faire avec mes pilons de poulet semi décongelés, j'avoue qu'aujourd'hui je n'étais vraiment pas efficace dans ma cuisine, j'étais totalement désorganisée! Mais je me suis rapellée de cette recette que j'avais vu passer au Palais gourmand (merci Isabelle!!) et elle m'a bien dépannée, en plus d'être savoureuse. Mais bon vous aurez compris que comme j'ai décidé de faire cette recette à la dernière minute je n'ai pas pu faire mariner mes pilons comme demandé. J'ai simplement envoyer les pilons au four avec la marinade en les brassant de temps en temps. C'était très bon, probablement qu'ils sont plus collants et encore plus goûteux quand on les fait mariner, ce sera pour une autre fois!

Une douzaine de pilons de poulet, avec ou sans peau

1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de vinaigre de vin (mis vinaigre de cidre)
1/4 tasse de miel
1 oignon haché finement (oublié de le mettre)
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table de cassonade
1 c. à table de moutarde de dijon
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de sauce tabasco, ou moins
Poivre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Piquer vos pilons, les mettre dans un plat et verser la marinade. Bien enrober les morceaux et faire mariner minimum 4 heures ou jusqu'à 2 jours, en retournant les morceaux à l'occasion. Tapisser le fond d'une plaque à cuisson de papier parchemin ou d'aluminium et mettre les morceaux de poulet dessus ou si vous avec une grille, la déposer sur la plaque et mettre les pilons sur la grille. Cuire à 375° pendant 45 à 60 minutes, tout dépendant de la grosseur de vos morceaux, et badigeonner durant la cuisson avec le restant de marinade que vous aurez au préalable, fait bouillir dans un chaudron environ 3-4 minutes.

Minis cupcakes au chocolat, ganache au chocolat et bébés au chocolat :)

Comment faire plaisir à ses enfants? Ce n'est pas compliqué, il suffit d'improviser une activité de confection et de décoration de cupcakes. (Je vais me garder de mentionner qu'ils ont préférés les bonbons sur les gâteaux que les gâteaux en soit et pourtant ils sont si bons.... la vie est injuste! :))

Vous pouvez apercevoir ma fille qui prend sa tâche à coeur et décore avec application les minis cupcakes. Non vraiment c'était génial comme après-midi même si la dégustation n'a pas été euphorique de leur part (mais de celle de mon mari oui, il n'y a rien à comprendre! hihi!). Sans plus attendre voilà la dite recette, très chocolatée:

Source: Josée di stasio

Pour 12 cupcakes (moi une trentaine de mini-cupcakes)


1 tasse de farine
1 tasse de cacao
1 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs
1/2 tasse de crème sure ou babeurre
1/2 tasse d’eau bouillante
1/3 tasse de beurre fondu ou d’huile de canola
1 c. à thé d’extrait de vanille
3 oz de chocolat mi-sucré haché grossièrement (facultatif)

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Beurrer et fariner les moules à muffins ou plus simplement insérer les caissettes à muffins dans les moules.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à pâte, la bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les oeufs, la crème sure, l’eau chaude, le beurre, la vanille et si désiré, le chocolat haché. Mélanger au batteur électrique 1 minute à basse vitesse.
 
À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les caissettes à muffins. Cuire de 20 à 25 minutes (13 minutes pour le forma mini), au centre du four, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre. Refroidir sur une grille.

Ganache au chocolat:


1/2 tasse de crème à 35%
6 oz de chocolat mi-sucré haché

Dans une casserole, porter à ébullition la crème. Dans un bol, ajouter la crème bouillante au chocolat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Tiédir à la température ambiante jusqu’à ce que la ganache épaississe légèrement. Lorsque la ganache est refroidi, on peut la fouetter pour une texture plus légère ou la laisser tel quel. Glacer les cupcakes puis garnir à votre goût.

Note : Si désiré, farcir les cupcakes de cette ganache, en prenant soin de découper le dessus des cupcakes en forme de cône, remplir d’une cuillérée de ganache puis reposer le petit chapeau. Glacer ensuite le dessus du petit chapeau.

Et en prime une photo de bébé garçon qui se lèche les babines! :)

Pasta alla Norma

Il y a des ces aliments parfois qui ne m'attirent pas du tout, je n'y peux rien. Les aubergines en font partie, la première fois que j'en ai mangé c'était dans une ratatouille particulièrement dégoûtante (du moins à mon goût d'enfant de 10 ans), après cela j'ai toujours été réticente à en cuisiner. Voilà la recette qui me réconcilie avec les aubergines puisque comme je suis ouverte d'esprit en cuisine et que j'essaie de diversifier notre alimentation et bien oui j'ai tenté le coup. Je ne sais pas pourquoi j'ai choisi cette recette car les aubergines sont frites et je n'avais jamais fait de friture vu que ça me fait peur, j'ai même attendu que mon mari soit revenu de travailler avant de faire cette étape et finalement ça a bien été, mais officiellement je n'aime pas faire de la friture, c'est ben trop stressant! ;) C'est une recette italienne en toute simplicité, comme je les aime, le basilic, les tomates, les aubergines (ben oui elles étaients bonnes!), c'est le bonheur!

Source: Les Foodies

3 belles aubergines (petites)
gros sel
farine
huile d'olive pour la friture
700 g de tomates romaines
1oignon émincé (moi 2 échalotes françaises)
2 gousses d'ail finement hachées (3 grosses pour moi)
sel
poivre
une pincée de sucre
2 c. à table d'huile d'olive
500 g de pâtes longues
10 feuilles de basilic (plus évidemment :))
200 g de ricotta salata émiettée(ricotta salée) (n'en ayant pas trouvé j'ai pris du feta, c'était délicieux, ce n'est pas italient mais bon on fait ce qu'on peut :))

Préparation:

Les aubergines:

Couper les extrémités des aubergines et les trancher finement en conservant la pelure.

Les déposer sur un papier absorbant; les saupoudrer de sel et les laisser dégorger pendant une heure ou deux. Si vous avez de jeunes aubergines avec peu de graines, il n'est pas nécessaire de les faire dégorger.

Éponger les tranches d’aubergines pour enlever l'excédent de sel. Les fariner légèrement – ceci les empêche de boire l’huile.

Faire frire les tranches d’aubergine dans l’huile chaude, environ 2 minutes de chaque côté. Les déposer sur un papier absorbant puis les glisser dans un four doux pour les tenir au chaud – sans les couvrir sinon elles vont ramollir.

La sauce tomate

Pendant le dégorgement des aubergines, préparer la sauce tomate. Faire blanchir les tomates 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante pour les éplucher plus facilement. Les équeuter et les couper en quartiers.

Faire suer l’oignon et l’ail dans 2 c. à soupe d’huile. Ajouter les tomates, le sel, le poivre et le sucre,  laisser mijoter une vingtaine de minutes en brassant de temps en temps.

Quand la sauce a épaissi, la passer au mélangeur (je n'ai pas fait cette étape). Remetter la sauce dans la casserole et laisser réduire pendant 5 minutes.

Finition

Cuire les pâtes à l’eau bouillante avec une pincée de sel. Les égoutter lorsqu’elles sont al dente.

Dans une poêle assez haute, réchauffer les pâtes dans la sauce pendant une minute.

Répartir les pâtes dans des assiettes creuses. Ajouter le ricotta salata émietté, le basilic et les aubergines frites. Servir immédiatement

Soupe aux poireaux, aux pommes de terre et au bacon

Et oui, du bacon dans de la soupe, j'avoue que je n'y aurais pas pensé toute seule et même que quand j'ai aperçu la recette je n'étais pas certaine du tout. Mais j'avais envie de faire de la soupe avec mes poireaux et je commence à être tannée de mes éternels potages de poireaux, alors je me suis lancée! (que d'aventures! ;)) Ce fut une grande réussite! Bon ok précisons, ce fut une grande réussite pour la moitié de la famille, c'est-à-dire les "grands"(entre guillemets parce qu'on est pas grands du tout mon mari et moi, enfin passons :)). Ma fille n'aime pas les oignons, alors poireaux... ça ne passe pas non plus et mon bébé lui je ne lui trouve plus de raison pour refuser de se nourrir :) Bref, c'est très réconfortant, par une journée pluvieuse et "frette" comme aujourd'hui, c'était le repas idéal pour moi qui ne vit que pour la soupe.... (euh...) en tout cas c'est mon plat préféré comme je vous l'ai déjà mentionné récemment. Celle-ci deviendra un classique chez nous je l'espère, si je réussis à convaincre mes enfants. Bon appétit et bon automne gourmand, vous avais-je mentionné que je trippe automne?


Source: Coup de pouce

Ma photo est laide, mais la soupe est bonne!

6 tranches de bacon coupées en morceaux
1 c. à tab (15 ml) d’huile d’olive    
1 oignon haché
2 carottes coupées en tranches fines
2 poireaux, les parties blanche et vert pâle seulement, coupés en tranches fines
4 t (1 L) de bouillon de poulet réduit en sel
4 t (1 L) de pommes de terre pelées et coupées en dés
1 pincée de poivre noir du moulin
1 1/4 t (310 ml) de cheddar râpé
Préparation


1. Dans une grosse cocotte, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver le bacon dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Dégraisser la cocotte.


2. Dans la cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les carottes et les poireaux et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le poivre et mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.


3. Retirer du feu. Ajouter le bacon réservé et 1 t (250 ml) du cheddar et mélanger. (Vous pouvez préparer la soupe à l’avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.) Au moment de servir, garnir chaque portion du reste du fromage, si désiré.

Tarte aux canneberges de ma maman

Voici une tarte pour les vrais amateurs de canneberges, leur goût est à peine adouci par le sucre, c'est un de mes dessert préféré, un vrai confort food pour moi car oui, c'est la recette de ma mère. Je ne raffole pas des tartes version classique, mais celle-ci est ma préféré. Je ne sais pas si vous pouvez le voir sur la photo mais j'ai roulé ma croûte trop épaisse, c'est la première fois que je faisais ma propre pâte à tarte sans aucune aide, je ferai mieux la prochaine fois :)

Pour 1 tarte:

1 1/2 à 2 tasses de canneberges coupées en 2
2 oeufs
1 tasse de sucre (un peu moins pour moi)
1 c. à thé d'essence de vanille
3 c. à soupe de farine
1/2 tasse d'eau

Brasser tout les ingrédients ensemble. Dans un fond de tarte, mettre de la fécule de maïs, verser le mélange par-dessus. Recouvrir de pâte à tarte. Cuire à 450 F pour 5-10 minutes. Baisser à 350 F pour environ 35 minutes.

Poue la pâte à tarte j'ai fait celle de pâte brisé qui se retrouve dans le magnifique livre Les gourmandises d'Isa. Je vous donne aussi la recette:

Pour une tarte de 9 po:

1 2/3 de tasse de farine
1/2 tasse de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
eau

Mettre la farine, le beurre coupé en morceaux et le sel dans un robot culinaire, muni d'un coupe-pâte. Pulser jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière.Ajouter le jaune d'oeuf et un peu d'eau et pulser jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Ajouter de l'eau au besoin. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 30 minutes avant l'utilisation.

Gnocchis de betteraves au beurre de sauge

Cette recette aurait tellement pu être succulente, mais en la doublant je me suis embrouillée dans les quantités. Ensuite j'ai essayer de remmener le tout, mais ça n'a pas fonctionné si bien que ça, puisque après la cuisson mes gnocchis était un peu caoutchouteux. Pourtant j'ai déjà fait des gnocchis et ils étaient réussis, mais là j'étais distraite il faut croire. Je vous transmets tout de même la recette, parce que malgré le fait que la texture n'était pas géniale, cette recette est superbe; le goût de betteraves, le beuurrrrrreeee, la sauge, le parmesan, c'est un mélange de saveurs délicat et addictif pour moi! Il est certain que je la referai!

Source: Voyage au bout de la tarte (très, très beau blog!!)

Mes gnocchis informes ;)

Ingrédients pour 4 portions

300 g de betteraves cuites, pelées
1 oeuf
1 c. thé de sel
Au moins 380 g (3 tasses) de farine, voire plus
4 c. soupe d’huile d’olive
100 g (7 c. soupe) de beurre
1/4 tasse (65 ml) de vin blanc
10 feuilles de sauge fraîche, sans les tiges
1 pincée de muscade
Poivre
Du parmesan râpé ou des flocons de levure alimentaire (parmesan pour moi)

Réduire les betteraves en purée lisse au mixeur. Transférer la purée dans un bol de grosseur moyenne et la laisser refroidir à la température ambiante.

Incorporer à la purée de betterave les oeufs et le sel. Ajouter graduellement la farine en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit homogène et qu'elle ne soit plus collante. Au besoin, augmenter la quantité de farine.

Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.

Sur le plan de travail, former des cylindres d'1 cm de diamètre avec la pâte. Couper chaque cylindre en boudins d'1 cm de long. À l'aide d'une fourchette, imprimer des rainures sur un côté de chaque boudin.

Dans un grand chaudron, porter de l'eau salée à ébullition à feu vif. Plonger la moitié des gnocchis dans l'eau bouillante et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent. Retirer les gnocchis à l'aide d'une cuillère trouée, les égoutter et répéter l'opération avec l'autre moitié des gnocchis.

Dans un grand poêlon à feu moyen, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif. Lorsque le beurre est complètement fondu, ajouter les feuilles de sauge et les faire revenir pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter la muscade puis déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire le vin pendant environ 1 minute puis ajouter les gnocchis et continuer la cuisson pendant 2 minutes.

Parsemer de poivre et de flocons de levure alimentaire ou de parmesan râpé.