Source: La cuisine d'Annie
3 courgettes
2 tomates
1 oignon rouge (ou blanc)
1 citron
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation:
Éplucher les courgettes et les râper (comme les carottes).
Les saler, puis les mettre dans une passoire au dessus d'un récipient et les laisser dégorger 1/4 h environ.
Jeter l'eau.
Couper les tomates et émincer l'oignon.
Presser le citron.
Préparer la sauce en mélangeant huile d'olive, ail, jus de citron, sel, poivre.
Ajouter les tomates, oignon, courgettes égouttées.
Bien mélanger.
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