Muffins betteraves et poires santé et moelleux

Tous les moyens sont bons pour faire manger des légumes aux enfants! Je les ai fait avec ma tite princesse de 3 ans, quand elle a vu le mélange devenir tout rose quand on a ajouté les betteraves, ses yeux sont devenus brillants! Et j'ai du me battre avec elle pour qu'elle arrête de prendre des "liches" dans le bol :) Bons et différents, à essayer! Ah oui la recette n'est supposé donner que 6 muffins, je l'ai donc doublée et ça m'en a donné 15.

Source: Recette du Québec

Mélange 1:


1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de farine tout usage
2 cu. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de sucre (ou splenda)
1/2 cu. à thé de sel

Mélange 2:

2 oeufs bien battus
1/4 tasse de lait
2 cu. à soupe (1/8 tasse) d'huile végétale

Mélange 3:

1 tasse de betterave crue râpée finement(environ une betterave moyenne)
1 petite poire (assez mûre) pelée et coupée en petits dés
1 cu. à soupe de jus de citron

Étapes

1-Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2-Bien mélanger tous les ingrédients du mélange 1 dans un bol. Réserver.

3-Dans un autre bol, bien mélanger tous les ingrédients du mélange 2.

4-Enrober les petits cubes de poire de jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent. Les mélanger ensuite à la betterave râpée. Voilà le mélange 3.

5-Faire un puits au centre des ingrédients secs (mélange 1) et y verser les ingrédients liquides (mélange 2) Mixer seulement pour humecter la pâte à ne plus voir de farine.

6-Ajouter le mélange 3 au mixte des deux autres en brassant légèrement pour répartir uniformément.

7-Répartir le mélange rose dans des moules à muffins et cuire pendant environ 25 minutes vérifier avec un cure-dents car les fours n'ont pas tous la même puissance et la grosseur des muffins joue aussi. (ici environ 30-35 minutes)

8-Attendre que les muffins refroidissent avant de les démouler.