Barres tendres maison au lait condensé sucré et défi des ménagères

J'aime tellement ça des petites recettes aussi vite fait! Mes enfants aiment beaucoup les barres tendres mais va savoir pourquoi j'oublie de leur en faire. C'est en voulant passer mon lait condensé sucré (défi des ménagères oblige! Oblige, dans le bons sens du terme :)) que j'ai trouvé cette recette. Elles me permettaient de finir aussi mes graines de tournesol et mes flocons d'orge, efficaces non? Elles sont très bonnes en plus ces barres tendres, les enfants en raffolent et on peut bien sur changer les fruits séchés, les graines etc!

Source: Le coin recette de Jos

J'ai eu un peu de difficultés au démoulage, probablement parce que j'ai utilisé un moule 8x8, le mélange se tenait donc moins bien.

3 tasses de gruau (mélange de flocons d'avoine et flocons d'orge ici)
1 tasse de pépites de chocolat
1 tasse de raisins secs
1 tasse de graines de tournesol écaillées non salées (3/4 tasse environ pour moi)
1 boîte de lait concentré sucré (Lait Eagle Brand)
1/3 tasse de beurre fondu

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre. Ajouter le beurre en dernier et bien mélanger pour que ce soit bien humecter.

Graisser un moule de 9 po x 9 po et y verser le mélange. Bien égaliser.

Cuire au four 30 minutes à 350 F ou jusqu'à ce que ce soit doré.

Couper à la sortie du four, ne pas trop attendre, sinon ça devient trop difficile à couper.

Gruau à l'érable au four

Ce matin j'avais envie d'un déjeûner bien réconfortant. J'étais donc à la recherche d'une recette de gruau (au four bien entendu, je n'aime pas ceux sur la cuisinière) pour laquelle j'avais tout les ingrédients. Et bien ce n'est pas facile de concocter quelquechose d'original quand ton frigo est presque vide! Cette recette est bien pratique, elle ne demande pas beaucoup d'ingrédients, c'était parfait pour moi! J'avais réduit les quantités pour n'avoir qu'une seule portion, mais mes enfants m'ont volé quasiment la moitié! Il va falloir que je m'habitue à leur en faire, maintenant qu'ils aiment ça eux aussi! Pour ma part je préfère le gruau au four parce que la texture est plus figée, celui-ci était un peu trop liquide à mon goût, mais tout de même très bon. J'y ai ajouté des pommes en cubes.

Source: Coup de pouce

Portions: 4

• 
  
• 1 1/2 t (375 ml) de gros flocons d'avoine
• 1/4 t (60 ml) d'amandes coupées en tranches
• 2 c. à tab (30 ml) de sucre d'érable (ou cassonade) tassé
• 2 c. à tab (30 ml) de sirop d'érable
• 1 pincée de sel
• 3 t (750 ml) de lait
• cannelle moulue (facultatif)
• pommes en petits cubes (mon ajout)

1. Dans un plat en verre carré de 8 po (20 cm) de côté, beurré, mélanger les flocons d'avoine, les amandes, le sucre d'érable, le sirop d'érable et le sel. Ajouter le lait et mélanger. 

2. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient tendres et que le lait ait été absorbé. Au moment de servir, saupoudrer de cannelle, si désiré.

Défi des ménagères- semaine 4

Donc cette semaine, je n'ai pas eu grand chose à présenter en lien avec mon défi des ménagères, mais j'ai tout de même utlisé mes ingrédients. J'ai fait une salade avec les endives au frigo. Mais je ne l'ai pas présenté, elle ne valait pas le détour. Pour mon beurre d'amande, j'ai maintenant THE façon de l'utiliser :) C'est Mélanie A., qui m'a dit qu'elle le faisait chauffer avec un peu de miel et qu'elle le servait sur de la crème glacée à la vanille. Oh!! Découverte ici! C'est terriblement trop bon! Pour ce qui est des haricots germés déshydratés, j'en ai passé dans cette bonne soupe aux lentilles et aux saucisses italiennes. J'ai aussi fait un granola maison qui m'a permis d'utiliser pleins de fonds de sacs, il est très bon et la quantité descend à vue d'oeil, j'en mange un peu très souvent.

Donc pour cette semaine, 2 ingrédients seront du défi, de la farine de kamut et une boîte de lait condensé sucré. Voilà!

Salade de chou classique

Et voici la petite salade de chou que nous avons mangé avec le fameux pulled pork! Mon mari m'a dit qu'il voulait une version traditionelle, bon daccord, ce sera pour la prochaine fois la salade de chou aux pommes ou bien celle aux pacanes. De toute façon, elle était bonne dans sa simplicité et accompagnait très bien nos sandwichs!

Source: À la di Stasio

• • 5 tasses chou pommé, coupé en quartiers, émincés au couteau, au robot ou à la mandoline
  • 2 carottes râpées
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès ou autres bons vinaigres de vin
  • 1/2 tasse d'huile végétale, d'arachide, d'olive ou autre
  • 2 c. à thé de sucre
  • Persil (facultatif)
  • Graines de céleri au goût
  • Ciboulette ou les parties vertes d'oignons verts hachés finement
  • Sel, poivre

1 heure à l'avance, fouetter les ingrédients jusqu'à ce que le sucre et le sel soient bien dissous.
Incorporer au mélange chou et carottes, bien mélanger.
Si désiré, on pourra ajouter beaucoup de persil haché.
Corriger l'assaisonnement.

On pourra remplacer le chou pommé par du chou chinois. Dans ce cas, préparer la salade au dernier moment et la servir sans attendre.

Sandwich de porc effiloché (pulled pork) au four

Mon premier pulled pork! J'avais vu passer pleins de recettes et surtout pleins de recettes à la mijoteuse. Mais ma mijoteuse n'est pas bien grande et elle est fait sur la verticale, pas très pratique pour ce genre de plat bref! Surtout que le rôti que j'avais faisait environ 7 lbs! Impossible de le mettre dans ma mijoteuse tout rikiki! Voilà donc la recette que j'ai décidé de faire, très simple et bien goûteuse! Nous avons beaucoup aimé! Outre avoir mangé de délicieux sandwichs, nous avons utilisé la viande pour nous faire des pizzas le lendemain. Le reste (et il en reste beaucoup!) ira au congélateur, je sais qu'on sera bien contents d'en avoir après mon accouchement! J'ai dû ajuster la recette parce que j'avais beaucoup plus de viande, je vous note tout de même la recette initiale.

Source: Christelle is flabbergasting

1 C.S d'huile de canola ou de tournesol
1 rôti d'épaule de porc de 1,8 kg (4 lb), sans os, déficelé
1 gros oignon, grossièrement haché
2 tasses (500 ml) de ketchup (J'ai remplacé un peu du ketchup par de la sauce Diana fumée)
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse d'eau (ou de bouillon de poulet)
1/2 de tasse (100 g) de cassonade ou de sirop d'érable
1 C.S. de grains de moutarde jaune
1 + 1/2 C.S. de sauce Worcestershire
2 c.c. de chili en flocons (ou en poudre)
1/2 c.c. de paprika fumé (pas mis)
1/2 c.c. de poudre d'oignon
2 grosses gousses d'ail, finement hachées
2 feuilles de laurier
1/2 c.c. de marjolaine en poudre

- Petits pains individuels (briochés, à hamburgers, pain au fromage dans mon cas)

Préchauffer le four à 275ºF (135ºC).
Dans une grande casserole allant au four ou une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et faire dorer le rôti de porc sur tous les côtés.
Saler, poivrer, ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients puis verser la préparation sur le rôti.
Cuire au four à couvert pendant 6 heures en retournant et en arrosant de sauce le rôti à mi-cuisson.
Sortir la viande du four et l'effilocher à l'aide de deux fourchettes.
Mélanger la viande dans la sauce pour créer le pulled pork de vos rêves !
Garnir les pains de porc effiloché et accompagner de salade de chou crémeuse et de cornichons.

Yogourt à la vanille

Yeah!! Je me suis enfin décidée à faire mon yogourt maison! Ma yaourtière a fini de ramasser la poussière. C'est tellement bon! Ce qui me dérange avec beaucoup de yogourts du commerce c'est qu'ils sont souvent extrêmement sucrés. Mais ce n'est pas le cas avec ce yogourt-ci! Maintenant le problème c'est de savoir lequel va être le prochain que je vais tester. Au café? Ou bien fraises-kiwis? Au citron? Je n'ai certainement pas fini de m'amuser!

Source: Eat cook and love

Et en plus c'est si simple à faire!

Ingrédients

4 tasses (1L) de lait 3.25%

1/4 de tasse de sucre

1/2  gousse de vanille (tout comme Gabrielle, je n'en ai mis que 1/3 et c'était parfait!) 

1 c. à thé de vanille pure

1 sachet de cultures de yogourt (Yogourtmet)

Préparation

Dans une casserole, mélanger le lait, le 1/3 gousse de vanille et ses graines, l'extrait de vanille et le sucre et chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 F.  Laisser ensuite refroidir, en laissant infuser la vanille, jusqu'à ce qu'il atteigne de 108 à 112 F.

Retirer la gousse de vanille et incorporer, en fouettant, le sachet de cultures deyogourt. Assurez-vous de bien mélanger.

Verser cette préparation dans le ou les contenants de la yaourtière.

Incuber les yaourts 10 h 30 et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.

Soupe aux lentilles et à la saucisse italienne et défi des ménagères

Cette soupe est le summum du réconfort! C'est précisément ce dont nous avions besoin avec les enfants qui sont fièvreux, ils ont beaucoup aimé sa chaleur et son bon goût. Pour ma part, j'aime quand c'est "chunky", alors j'ai été servie! J'ai déjà hâte au dîner de demain... je sens que les restants de feront pas long feu!

Ah oui, je suis bien contente d'avoir utilisé encore un peu des mes haricots germés déshydratés! Au début quand je les ai remis dans mon défi des ménagères je pensais en faire une salade, mais avec les froids qu'on a, je me suis ravisée. :)

Source: Presque végé (Merci!!)

1 1/2 tasse de lentilles brunes, triées, rincées et égouttées (trio de haricots germés, déshydratés pour moi)
10 tasses de bouillon de poulet
5 saucisses italiennes fortes (ou au goût), le boyau enlevé
1 petite boîte de conserve de tomates italiennes (ou la moitié d'un boîte de 28 onces) (3 grosses tomates sur le déclin pour moi!)
3 cuillères à soupe de pâte de tomates
2 branches de céleri émincées
une GROSSE poignée d'épinards hachés (mon ajout)
1 oignon, haché
6 gousses d'ail, écrasées
3/4 de tasse de petites coquillettes ou autres petites pâtes pour soupe (macaronis ici)
1 cuillère à thé de thym séché (ou 2 ou 3 branches de thym frais, effeuillées)
1/2 cuillère à thé de graines de fenouil, moulues
Sel et poivre
Persil frais haché

Verser le bouillon dans un très grand chaudron (la recette donne au moins 10 portions) et porter à ébullition. Jeter les lentilles dans le bouillon et cuire 10 minutes, puis retirer du feu. Les lentilles finiront de cuire lors de l'ajout des derniers ingrédients de la soupe.

Dans une grande poêle, faire chauffer un fond d'huile (la saucisse rejettera son propre gras) et y défaire les saucisses en petits morceaux. Brunir en remuant souvent, jusqu'à ce que les morceaux de saucisses soient cuits et bien dorés.

Retirer la chair à saucisse de la poêle et égoutter le gras (en conserver un peu pour dorer les légumes). Remettre la poêle sur le feu.

Mettre dans la poêle l'oignon, le céleri, les épinards, l'ail, le thym et le fenouil, et cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes attendrissent.

Incorporer la pâte de tomates et cuire encore une minute (pour enlever l'acidité de la pâte de tomates).

Ajouter la boîte de tomates ainsi que son jus, remettre la chair à saucisse dans la poêle et laisser mijoter à feu doux.

Remettre le mélange de bouillon et lentilles sur le feu et reporter à ébullition. Verser le mélange de légumes et saucisses dans le chaudron et ajouter les pâtes. Saler et poivrer au goût.

Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites (environ 8 minutes).

Décorer d'un peu de persil haché et servir chaud.