Biscuits raisins et canneberges

Des bons ptits biscuits santé qui me viennent de mon livre de recettes pour bébés et enfants de Marie-Claude Morin. Mais pas besoin d'être un enfant pour les apprécier! J'y ai mis des bleuets séchés au lieu des raisins.

24 biscuits environ

1 tasse de farine
1 tasse de gruau à cuisson rapide
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 tasse de beurre ramolli
1/3 tasse de cassonade
1 oeuf
1/3 tasse de lait
1 c . à thé d'essence de vanille
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse de noix de coco non-sucrée

Dans un bol, mélanger la farine, le gruau, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium.

Dans un autre bol, battre le beurre et la cassonade. Ajouter l'oeuf, le lait, l'essence de vanille. Verser le mélange liquide dans le mélange sec et battre à nouveau.

Incorporer les raisins secs, les canneberges et la noix de coco. Remuer avec une cuillère de bois.

À l'aide d'une cuillère, façonner les biscuits et déposer sur une plaque à cuisson. Cuire au four à 350 entre 20 et 25 minutes.

Salade de riz à la goberge

Et une autre bonne recette de salade, elle goûte bon le gingembre! miam! J'ai réduit la quantité de riz pour avoir plus de légumes et goberge et moins de féculents, c'est vraiment une question de goût.

Source: Metro

125 ml (1/2 tasse) huile d'olive

30 ml (2 c. à soupe) jus de citron frais
1 gousse d'ail, hachée
5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, haché finement
80 ml (1/3 tasse) pois verts surgelés

1/2 paquet de 900 g (2 lb) de goberge en flocons
1 l (4 tasses) riz, cuit (moins pour moi)
2 oignons verts, hachés
1 poivron jaune, en petits dés
1 poivron rouge, en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
5 ml (1 c. à thé) sel

Préparation

Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron, l'ail et le gingembre ; réserver.

Dans une casserole, cuire les pois verts 2 min dans l'eau bouillante. Rincer sous l'eau froide ; réserver.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients. Incorporer la vinaigrette et mélanger à nouveau.

Réfrigérer au moins 1 h afin que les saveurs se mélangent bien.

Salade de pâtes au thon, au maïs et aux tomates cerises

Une salade bien fraîche qui goûte bon l'été! Merci Ricardo, une fois de plus! Parfait pour les lunchs, ou pour accompagner un bon repas sur le barbecue.

375 g (3/4 lb) de fusillis
500 ml (2 tasses) de tomates cerises coupées en deux
Les grains de 2 épis de maïs, cuits (environ 500 ml/2 tasses)
1/2 concombre anglais, coupé en quartiers et émincé
250 ml (1 tasse) de fromage feta, coupé en dés
ou
250 ml (1 tasse) de minibocconcinis (minibocconcinis pour moi, Ricardo conseillait de mettre du feta pour plaire plus aux adultes ou les bocconcinis pour plaire aux enfants)
1 boîte de 198 g (7 oz) de thon pâle émiétté, égoutté
3 oignons verts, émincés
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
Le jus de 1 lime
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ou persil plat ciselé (persil pour moi)
5 ml (1 c. à thé) de sucre
Sel et poivre

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Laisser tiédir dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Servir immédiatement ou réfrigérer.

Mijoteuse

• Chaudrée de fruits de mer confettis à la mijoteuse
• Chili con carne à la mijoteuse
• Chili végétarien doux et sucré à la mijoteuse
• Coq au vin à la mijoteuse
• Mijoté de porc aux légumes et à l'orge
• Poulet à l'ananas à la mijoteuse
• Poulet cacciatore à la mijoteuse
• Ragoût de poulet à la marocaine pour mijoteuse
• Rôti de veau à la mijoteuse
• Sloppy Joe à la mijoteuse

Chili con carne à la mijoteuse

Bon je n'ai pas eu le temps de prendre une photo pour cette recette. J'ai fait ce chili pour le congeler pour ma bouffe post-accouchement, il a fini trop vite dans les plats de congélation, j'ai complètement oublié de prendre une photo. Mais j'ai quand même pris le temps de le goûter et il est très bon! En général je préfère le chili un peu plus épicé, mais il est parfait pour ma fille qui est toute petite et ne mange pas si épicé encore. Verdict: j'achète! :) Ah oui si il y en a qui sont surpris par la quantité de cacao, c'est indispensable! Ça fait vraiment la différence!

Source: Recette du Québec


2 lbs de boeuf haché
2 oignons
2 gousses d'ail
2 branches de céleri
1 poivron (rouge,jaune ou vert)
2 cuillère a soupe de poudre de chili
1 cuillère a thé d'origan
1/2 cuillère a thé de poivre
1 boîte (600ml) de haricots rouges
1 boîte (800ml) de tomates égouttée
1 boîte de crème de tomate
2 cuillère a soupe de poudre de cacao
1 cuillère a soupe de cassonade
1 cuillère a thé de vinaigre
4 clous de giroffle

Couper les oignons,le celeri, les gousses d'ail et le poivron en petits morceaux.

Faire revenir avec le boeuf haché dans une poêle jusqu'a ce que le boeuf haché ait perdu sa couleur rosée.

Ajouter la poudre de chili,l'origan et le poivre. Bien mélanger et laisser reposer le tout pendant environ 1-2 minutes.

Egoutter les tomates et rincer les haricots a l'eau froide.


Placer le boeuf haché dans la mijoteuse et ajouter ensuite les haricots, tomates égouttées et la boite de creme de tomate.

Ajouter la poudre de cacao, cassonade, vinaigre et clous de giroffle. Bien mélanger.

Faire cuire 3-4 heures a High ou 6-8 heures a Low.

Pain aux canneberges

Comme vous le savez les canneberges c'est toujours winner pour moi, alors voici un bon pain, surette à souhait :) Je l'ai pris sur recette du Québec, dans les commentaires certains disaient de rajouter du chocolat blanc, je ne l'ai pas fait mais je vous le mentionne car c'est vrai que ça aurait surement été très bon.

1 1/2 tasse (375 ml) farine
3/4 tasse (190 ml) sucre
2 c.à thé (10 ml) poudre à pâte
1/2 c.à thé (2 ml) bicarbonate de soude
1/4 c.à thé (1 ml) sel
2 oeufs
1/4 tasse (65 ml) beurre, fondu
1/2 tasse (125 ml) crème sure
Zeste d'une orange
2/3 tasse (170 ml) amandes, effilées
1 1/2 tasse (375 ml) canneberges, hachées grossièrement (fraiches ou surgelées)(entières pour moi)

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer un moule à pain de 1.5 litres.

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, battre ensemble à la fourchette les oeufs, le beurre fondu, la crème sûre et le zeste d'orange.

Ajouter d'un coup les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Mélanger avec la fourchette sans insister.

Ajouter les amandes et les canneberges. Mélanger juste pour répartir dans la pâte.

Verser la préparation dans le moule à pain et cuire au four de 35 à 40 minutes. (plus longtemps pour moi)

Barbecue

• Brochette de porc à la polynésienne
• Brochettes de porc et pommes au barbecue
• Brochettes de filet de porc satay
• Burgers au porc barbecue
• Burgers de porc haché, façon côtes levées sucrées
• Côtelettes de porc ail, soya et gingembre
• Hamburgers au boeuf et au cheddar fondant
• Juteuses poitrines de poulet à la lime
• Marinade asiatique gingembre-wasabi
• Marinade pour boeuf (Casa grecque)
• Pilons de poulet grillés sur le barbecue
• Poisson à la chermoula
• Poitrines de poulet balsamique sur barbecue
• Porc-burgers et salsa aux fruits exotiques
• Satays de poulet, sauce aux arachides
• Sauce aux arachides à badigeonner