Poissons et fruits de mer

Poissons

• Bouchées de saumon fumé et endives
• Cheveux d'ange au pesto de roquette et au saumon
• Couscous tunisien à la daurade
• Croquettes de poisson
• Croquettes fromagées de quinoa au thon
• Filets de poisson à l'aigre-doux sur lit de nouilles aux légumes
• Filets de sole aux asperges et aux trois fromages
• Lasagne au saumon
• Pain de saumon avec sauce au concombre et à l'aneth
• Pangasius aux tomates et aux câpres
• Pasta au citron, thon et thym
• Pâté au saumon sans croûte
• Pâtes facile aux tomates fraîches, sardines et persil
• Poisson à la chermoula
• Poisson au pesto
• Salade de pâtes au thon, maïs et tomates cerises
• Salade de riz à la goberge
• Saumon à la dijonnaise et pacanes
• Saumon à l'asiatique
• Saumon au boursin et moutarde à l'ancienne et sa salade d'épinards
• Saumon au sirop d'érable
• Saumon en sauce au citron et au gingembre
• Saumon express au gratin de cheddar et goberge
• Saumon rapide au sirop d'érable et balsamique
• Vol-au-vent à la goberge

Fruits de mer

• Cari de crevettes
• Chaudrée de fruits de mer confettis à la mijoteuse
• Couscous aux crevettes rapide
• Crevettes au lait de coco et au curry rouge
• Crevettes et pâtes au pesto crémeux
• Crevettes frites à la bière de Bubba
• Crevettes général tao
• Crevettes indiennes au cari
• Linguine aux fruits de mer
• Moules à la marinière de Julia Child
• Moules au bleu
• Moules marinara improvisées
• Moules rôties au beurre à l'ail et aux amandes
• Pâtes aux crevettes et aux tomates cerises
• Pâtes crémeuses aux escargots et aux tomates séchées
• Risotto aux crevettes et aux petits pois

Vol-au-vent à la goberge

Je suis fière!! C'est la première recette de poisson que je mets sur mon blog! J'avoue je n'aime pas beaucoup le poisson, il faut que je me force pour en intégrer dans notre alimentation, et voilà ce soir mission accomplie. Tout le monde a aimé! c'est bon et simple. Bon appétit!

5c. à soupe de beurre (environ)
2 Tasses de lait (environ) ( moi un peu plus)
1/2 Tasse de farine (environ)
2 Tasses de goberge à saveur de crabe hachées
1 Zucchini coupé en petit morceaux
1 Tasse de brocoli en petit morceaux
2 Échalotes hachées
Sel et poivre
4 Vol au vent (frais ou surgelé)

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine par petite quantité et bien mélanger pour former une pâte. Ajouter le lait petit à petit afin de former une sauce et fouetter avec un fouet pour ne pas avoir de grumeaux. Vous pouvez rectifier les quantité de lait si la sauce n'a pas l'onctuosité désiré. Ainsi vous formerez une sauce béchamel.
Ajouter à la sauce le sel et le poivre.
Incorporer la goberge, le brocoli, les échalotes et le zucchini.
Réchauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes pour que les légumes cuisent un peu.
Pendant ce temps faire cuire les vol-au-vent si vous les avez prit surgelé.
Garnir les pâtes à vol au vent du mélange de goberge.

source: Ma cuisine passion

Poulet miel et cari

Vite fait, bien fait et très goûteux! humm... ce fut très bon! Jasmine en a redemandé c'est tout dire! Seul hic ma sauce a collé lors de la cuisson au four, alors j'en ai eu un peu moins que je pensais, mais sinon c'est une recette à refaire!

1/4 tasse(60ml)de miel
1/4 tasse(60ml)de moutarde de dijon
1/4 tasse(60ml)de beurre
1 c. à thé(5g)de sel
1 c. à thé(5g)de cari en poudre
4 poitrines de poulet désossées

Mettre les cinq premiers ingrédients dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Dans un plat allant au four, déposer le poulet et le recouvrir de la sauce.Cuire à 350°F durant une heure, sans couvrir.

source: Ma cuisine de tous les jours

Marinade pour steak

Hummm... c'était vraiment bon! Rien de plus simple qu'une marinade mais ça change tout le goût d'un repas. Celle-là est à faire et à refaire! Comme sauce barbecue j'ai utilisé la sauce Diana miel et ail.

1/4 tasse (65 ml) huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) sauce B.B.Q
1/4 tasse (65 ml) sauce soya
2 gousses d'ail, émincées
2 c.à soupe (30 ml) d'épices à steak (ou plus!)

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Mariner de 6 à 8 heures. Faire cuire sur le barbecue tout en badigeonnant du reste de la marinade. ( J'ai fait cuire dans la poêle et ensuite fait une sauce d'accompagnement avec la marinade en épaississant avec de la fécule de maïs.)

Source: Recette du Québec

Craquelés au chocolat

Ces biscuits font fureur en ce moment chez nous! Selon Yves ça a un goût de brownies et c'est moelleux!!! mais bon je pense que je ne suis pas assez de type sucre pour apprécier pleinement le goût de ces biscuits. Ce n'est pas drôle, depuis que je cuisine des desserts, Jasmine s'en vient bibitte à sucre, elle qui n'aimait pas ça avant! ah la la je vais corrompre tout le monde :) Enfin bref, si vous avez une rage de chocolat c'est la collation parfaite. Pour un rendement d'environ 50 biscuits, ça vaut la peine. Oh oui avant d'oublier j'ai pris cette recette sur Ma cuisine passion.

1 tasse de cacao
2 tasses de sucre
1/2 tasse d'huile végétale
4 oeufs
2c. à thé de vanille
2 tasses de farine
2c. à thé de poudre à pâte
1/2c. à thé de sel
1/2 tasse de sucre à glacer

MÉTHODE:

Dans un bol, mélanger le cacao, le sucre et l'huile végétale.
Y ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.
Ajouter la vanille.
Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter au mélange de cacao et mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures.
Préchauffer le four à 350°F.
Couvrir une plaque à biscuit avec du papier parchemin. Faire des boules de 1 pouce de diamètre avec la pâte, les rouler dans le sucre à glacer et les déposer sur la plaque à biscuit.
Cuire de 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir sur la plaque quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Oh oui et pour le temps de cuisson je vous conseille de le respecter même si les biscuits n'ont pas l'air tout à fait cuits, ils vont durcir en refroidissant et le centre restera moelleux.

Côtelettes de porc au vinaigre balsamique

Encore une fois ma photo est ordinaire, mais le résultat était très bon! Ici on est adepte de vinaigre balsamique, c'est si bon!! Tout le monde a aimé le souper ce soir, même tite cocotte qui a mangé toute sa portion. Je l'ai servi avec du riz, des patates douces et une petite salade verte. J'ai trouvé cette recette sur Ma cuisine Passion.

2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à thé de fines herbes séchées à l'italienne
1 Pincée de sel
4 Côtelettes de porc désossées le gras enlevé
2c. à table de vinaigre balsamique
1c. à thé de fécule de maïs
3/4 Tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

Dans un bol, mélanger l'huile, les fines herbes et le sel. Badigeonner les côtelettes de porc de ce mélange. Dans un poêlon, cuire les côtelettes à feu moyen-vif pendant environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et encore légèrement rosées à l'intérieur. Réserver au chaud.
Dégraisser le poêlon. Ajouter le vinaigre balsamique et chauffer à feu moyen pendant 30 secondes. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et le bouillon. Verser le mélange de fécule dans le poêlon et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Remettre les côtelettes réservées et leur jus dans le poêlon et les réchauffer en les retournant pour bien les enrober.

Crumble aux fraises et aux bananes

Mon père m'avait donné des fraises congelées et je ne savais pas trop quoi en faire. Alors j'ai improvisé et ça a donné ce délicieux crumble! Je n'était pas trop sure en y mettant les bananes mais c'est ce que j'avais sous la main et finalement c'est parfait comme ça. Il va falloir que j'arrête de dire que je ne suis pas du type dessert, je crois que mes goûts de femme enceinte me font mentir. :) Bon appétit!

1 1/3 tasse de fraises décongelées avec leur jus
2 bananes mûres mais pas trop, coupées en tranches
3/4 tasse de farine
3/4 tasse de gruau
1/2 tasse de cassonade
sel
1/2 tasse de beurre

Disposer les fraises et les bananes dans un plat de 8 pouces, carré, allant au four. Saupoudrer d'un peu de cassonade, au goût (facultatif).
Mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure.
Saupoudrer les fruits de ce mélange.
Cuire au four à 375 F, pendant environ 35 minutes.

Encore meilleur quand on le mange chaud!!

Biscuits à la mélasse et aux bananes

Petite recette de biscuits à la mélasse, pour mon homme qui aime tant ça. Je l'ai trouvé sur le site de Ricardo et ils sont VRAIMENT bons aux dires de Yves, moi qui n'aime pas vraiment la mélasse, je les trouve bien bons quand même. Enfin encore une fois, il me semble que c'est de saison. :) Ne manque plus que le verdict de la personne difficile de la maison... elle fait dodo pour l'instant mais je suis confiante que demain elle se bourrera la bedaine! Bon appétit!

2 1/4 tasses de farine tout-usage tamisée
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de chaque: cannelle, gingembre, muscade
une pincée de sel
1/2 tasse de beurre non-salé, ramolli
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de mélasse
1 oeuf
2 bananes mûres, écrasées à la fourchette

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
Dans un bol mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et les bananes.
À l'aide d'une cuillère, déposer 3 c. à soupe de pâte par biscuits sur une plaque en laissant 5 cm entre chacun. Saupoudrer de sucre si désiré. Cuire au four une plaque à la fois, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la base des biscuits de colore. Laisser refroidir sur la plaque.

On peut aussi ajouter 1 tasse de brisures de chocolat au moment d'ajouter les bananes.

Crème de brocoli au cheddar

Et oui encore une recette de soupe! Mais bon c'est la saison, c'est si bon, j'aime tellement les soupes et potages, c'est ce que je préfère manger en fait! Et en plus c'est santé et c'est à peu près la seule façon de convaincre Jasmine de manger des légumes! Celle-ci est un de mes classiques, brocoli-cheddar, miam!! Réconfortant à souhait, bon appétit!

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées finement
1 petit oignon coupé en dés
3 tasses de bouillon de poulet
3 tasses de bouquets de brocoli
1 petite pomme de terre pelée et coupée en dés
1 tasse de crème 15% champêtre ( du lait pour moi, c'est ce que j'avais sous la main)
100 gr. (3 1/2 oz) de fromage mi-fort râpé ( du cheddar fort pour moi, encore une fois ce que j'avais sous la main)
sel-poivre

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et l'huile. Y faire dorer l'ail et l'oignon 5 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet. Incorporer le brocoli et la pomme de terre. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes, à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Au robot culinaire ou au mélangeur, transformer le tout en un beau velouté homogène et onctueux. Remettre dans la casserole, ajouter la crème et chauffer quelques minutes. Incorporer le fromage cheddar, saler et poivrer. Fouetter et laisser fondre le fromage. Servir fumant.

Soupe-repas asiatique de Mitsou

Oui oui de Mitsou, ahah! Je fais maintenant les recettes des vedettes! :) En fait c'est une recette que j'ai trouvé dans le Coup de Pouce de décembre et comme je fais maintenant une batch de soupe ou potage par semaine, j'ai décidé de l'essayer. Et puis vraiment elle est tentante, suffit de lire les ingrédients. Pas de photo pour cette recette, elle a fini trop vite dans un plat au frigo. Ce sera pour une prochaine fois!

Huile d'olive
1/2 oignon haché
1/2 brocoli en fleurettes
1/2 chou-fleur en fleurettes
1 zucchini en petits morceaux
10 bébés carottes (ou une grosse carottes)
8 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé d'ail haché
1/2 c. à thé de gingembre haché
1/4 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de cumin
1 c. à table de sauce de poisson

Boulettes de viande:

1 lb de porc haché
1/2 oignon haché finement
1/2 c. à thé de gingembre haché
1/2 c. à thé d'ail haché
1/4 de tasse de chapelure
2 c. à thé de sauce Hoisin
1 c. à thé de sauce soya

Oignons verts hachés
Coriandre fraîche hachée

Dans un chaudron faire revenir l'oignon, le brocoli, le chou-fleur, le zucchini et les carottes dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le bouillon de poulet, l'ail, le gingembre, la muscade, le cumin et la sauce de poisson et porter à ébullition.
Dans un bol, mélanger le porc, l'oignon, le gingembre, l'ail, la chapelure, la sauce hoisin et la sauce soya. Faire des boulettes et les déposer une à une dans la soupe bouillante. Cuire à feu vif pendant 12 minutes.
Au moment de servir, garnir d'oignons verts et de coriandre fraîche.

Bon appétit! sans nul doute une de mes soupes préférées.