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Sorbet au miel et aux canneberges avec coulis de papaye

Alors là il faut aimer l'acidité! ce qui est mon cas, j'ai bien aimé cette recette. Bon mon coulis de papaye ressemblait très peu à un coulis, mais était quand même très bon. Voilà un petit dessert comme je les aime, rafraîchissant, pas bourrant et pas trop sucré, parce que je suis loin d'être une bibitte à sucre.

Sorbet:

1 paquet de 340 g(12 oz) de canneberges

1/2 tasse d'eau

1/3 tasse de miel

1 c. à tab de jus de citron

menthe fraîche

Coulis de papaye

1 papaye moyenne

2 c. à tab de sucre granulé

1 c. à thé de jus de citron

Dans une casserole, mélanger les canneberges, l'eau, le miel et le jus de citron; amener à ébullition. Réduire le feu et faire mijoter 10 minutes. Passer au mélangeur. Goûter, puis ajouter du miel si l'on désire une saveur plus sucrée.

Verser dans un moule de métal. Garder au congélateur environ 1 heure ou jusqu'à partiellement congelé. Verser dans un robot culinaire et bien mélanger. Remettre dans le moule et laisser durcir au congélateur.

Préparation du coulis: Peler et ôter les graines de la papaye. Dans le robot culinaire, mélanger la pulpe avec le sucre et le jus de citron jusqu'à homogénité.

Raïta au concombre

Une bonne salade rafraîchissante qui se mariait très bien avec le poulet exotique au gingembre et au cumin. Seul hic, je ne l'ai pas trouvé assez assaisonné. La prochaine fois je serai plus généreuse sur les épices et le tabasco! Je sais que la photo n'est pas extraordinaire mais ça donne quand même une idée du résultat final.

8 portions

2 1/2 tasse de yogourt nature
1 c. à tab de persil frais haché
3/4 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de zeste de citron
1/2 c. à thé de zeste d'orange
1/4 c. à thé de sauce piquante au piment (plus la prochaine fois)
1 pincée de paprika
1 pincée de poivre
1 concombre anglais moyen, tranché finement
1 grosse tomate coupée en dés
1 oignon moyen, tranché finement

Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce, puis y incorporer les légumes. Couvrir et laisser au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Crème de carottes

Cette recette vient du site recette du Québec. Elle est vraiment bonne et elle a même convaincue ma petite difficile :) À refaire sans aucune hésitation!

6 portions

8 carottes moyennes en cubes

3 petites pommes de terre en cubes

2 c.à table de beurre

1 gros oignon haché fin

1 feuille de laurier

pincée de thym

1 c.à thé d'herbes de provence

6 tasses de bouillon de poulet

3 à 4 c.à table de crème 35%

Sel & poivre

Persil

Fondre le beurre à feu vif dans une grande casserole.
Ajouter l'oignon, couvrir, réduire à feu doux et cuire 3-4 min.
Ajouter tout le reste des ingrédients sauf la crème.
Amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et mijoter 30 min. jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Passer au mélangeur ou au bâton mélangeur. Ajouter la crème et servir.

Poulet exotique au gingembre et au cumin

Voici notre menu de ce soir, crème de carottes, poulet exotique au gingembre et au cumin, concombre au yogourt Raïta et sorbet aux canneberges avec coulis de papaye. Ce fut très bon! Ce poulet est épicée juste assez à mon goût, je l'ai servi sur du riz parce que c'est ce que Jasmine la difficile préfère, mais ça aurait aussi été très bon sur du couscous. Sans plus de bla bla voici la recette.

6 portions

1 c. à tab d'huile végétale

2 lbs de poitrines de poulet désossées, sans la peau, découpées en bouchées

2 c. à thé d'ail émincé

1/2 tasse d'oignon haché

1 c. à tab de gingembre haché finement OU

1/2 c. à thé de gingembre moulu

1/4 à 1/2 c. à thé de piment de cayenne

1 c. à thé de coriandre moulue

1 c. à thé de cumin moulu

1 c. à thé de curcuma moulu

1/2 tasse de bouillon de poulet

1 boîte de 540 ml(19 oz) de tomates étuvées

2 c. à tab de pâte de tomate

2 c. à thé de sucre granulé

1/2 c. à thé de sel

3/4 tasse de yogourt nature

2 c. à tab de coriandre fraîche hachée (facultatif)

Chauffer 2 c. à thé d'huile à feu moyen élevé dans une grande casserole. Y cuire la moitié du poulet pendant 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la poêle et réserver. Procéder de même avec le reste du poulet, retirer et réserver.

Verser le reste de l'huile dans la poêle et y ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant sans arrêt, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli, mais sans les laisser brunir. Incorporer le piment de cayenne, la coriandre, le cumin et le curcuma. Faire sauter pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les épices dégagent un parfum agréable.

Incorporer le bouillon, les tomates, la pâte de tomate, les sucre et le sel. Remettre le poulet dans la poêle. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit à point.

Incorporer le yogourt et la coriandre fraîche, si on en utilise. Laisser mijoter à feu très doux pendant 1 minute ou 2.

Beurre de pommes à l'érable

Je ne sais plus trop d'où cette recette me vient, je l'ai trouvé écrite sur un papier taché, coincé dans un de mes livres de recettes. Mais elle est superbe et surtout idéale pour ce temps de l'année, pour celles à qui il resterait encore des pommes qui ne connaissent pas encore leur sort! Je n'ai pas de photo à mettre car je ne l'ai pas fait cette année, mais l'an passé. Mais faites-moi confiance ça vaut la peine!

Ingrédients

8 pommes épluchées, le coeur enlevé, et coupées en gros morceaux
1/2 tasse (125 ml)de sirop d'érable
1/2 tasse (120 g) de beurre

Mélanger le tout dans une casserole.
Faire cuire à feu moyen sur la cuisinière pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et se défassent.
Réduire en purée au mélangeur.
Verser dans des pots stérilisés congeler.
Donne environ 3 à 4 tasses.

Pâte à modeler

Oui oui vous avez bien lu, une recette de pâte à modeler. Bon ok c'est vrai ça n'a pas trop rapport sur un blog de cuisine, mais comme maman je trouve ça très pratique. Je présume que tout le monde sait de quoi a l'air de la pâte à modeler alors ne m'en veuillez pas si je n'ai pas de photos pour cette recette! Alors voilà :

2 c. à tab d'huile
1 tasse de farine
1/2 tasse de sel
2 c. à thé de crème de tartre
1 tasse d'eau

colorant alimentaire

Cuire 3 minutes(plus longtemps pour moi mais désolée je ne sais pas le temps exact) à feu doux, jusqu'à ce que le mélange ait la texture voulue. Plus clairement, la texture de la pâte à modeler! Refroidir sur papier ciré. Si vous désirez mettre du colorant alimentaire c'est le moment de le faire, vous pouvez séparer votre pâte à modeler et en faire de différentes couleurs. Mettre au réfrigérateur dans un plat de plastique hermétique.