Hauts de cuisses de poulet juteux de Louis-François Marcotte

Ce poulet a fait l'unanimité autant auprès du grand-papa difficile, que de mes petits becs fins! hihi! Je la referai sans faute cet été tant elle est bonne et simple!

Source: Le poulet du Québec

8 hauts de cuisse de poulet désossés (1 kg / 2 lb) (j'ai utilisé des cuisses)

Marinade:

Zeste et jus de 1 citron lavé
3 gousses d'ail hachées finement
2 c. à soupe de romarin haché finement
4 c. à soupe de moutarde de Dijon
3 c. à soupe de sirop d'érable
80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade, à l'exception de l'huile.

À l'aide d'un petit fouet, émulsionner la marinade en incorporant graduellement l'huile. Saler et poivrer au goût.

Faire mariner le poulet au moins 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le barbecue à intensité moyennement-vive, environ 230 °C (450 °F). Éponger les hauts de cuisse, saler, poivrer et faire griller de chaque côté 8 à 10 minutes.

Servir accompagné d'une salade de carottes.

Compote "chunky" de fraises à l'anis étoilé

Hummmm! Cette compote est vraiment savoureuse! J'en ai mangé comme dessert en y trempant des biscuits au chocolat au quinoa (particulièrement secs cassants) et c'était fameux. Demain je vais en mélanger dans mon yogourt nature. Avec de la crème glacée ou en coulis sur un gâteau ce serait aussi très bon.

Source: Châtelaine

Dans une casserole, écraser à la fourchette 500 ml (2 tasses) de fraises fraîches en quartiers. Ajouter 250 ml (1 tasse) de fraises fraîches en quartiers, 4 c. à soupe de sucre, 1 anis étoilé, 1 clou de girofle, 1 long zeste de lime. Porter à ébullition et cuire sur feu moyen 5 minutes. Laisser tiédir dans un bol. Réfrigérer 2 heures. Retirer l’anis, le clou de girofle et le zeste de lime. Se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.

Muffins aux fraises et au citron avec glaçage à la vanille

Ces muffins sont vraiment bons, citron et fraises c'est pas mal gagnant. Mais pour faire plaisir aux enfants et rendre l'activité de déco plus intéressante, on a ajouté un petit glaçage à la vanille (la quantité de glaçage était trop grande, c'est à ajuster). Et même si je ne suis pas de type cupcakes, c'était franchement sucré et franchement bon!

Source: Pour les muffins: qc. allrecipes

Pour le glaçage: Coup de pouce

Pour 12 muffins:

1/4 tasse d’huile végétale

1/2 tasse de lait

1 œuf

le jus et le zeste d’un citron

1 tasse de farine tout usage

3/4 tasse de farine de blé entier

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 tasse de sucre

1/4 tasse de cassonade tassée

1 tasse de fraises fraîches hachées

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser un moule à muffins de caissettes de papier.

Dans un bol, battre légèrement l’huile avec le lait, l’œuf et le jus de citron. Dans un autre bol, combiner le zeste de citron, la farine tout usage, la farine de blé, le sel, la poudre à pâte, le sucre et la cassonade. Ajouter les fraises au mélange de farines. Ajouter le mélange d’huile et brasser juste assez pour combiner. Remplir les cavités du moule au 3/4.

Cuire au four 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.

Glaçage à la vanille (pour glacer généreusement 18 petits gâteaux):

1/2 tasse de beurre non-salé ramolli

3 tasses de sucre à glacer

1/4 tasse de lait

1 c. à thé de vanille

Mettre tous les ingrédients dans un bol. À l'aide d'un batteur électrique, battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux. (Au besoin ajouter du sucre à glacer ou du lait.)

Smoothie à l'avocat et à la mangue

Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de smoothie, mais l'été c'est sans nul doute mon déjeûner préféré. Celui-ci est surprenant et vraiment onctueux à cause de l'avocat. Il est acide, ce que j'aime beaucoup, j'ai même remplacé le jus d'orange par du jus de lime. Mais pour ceux qui aime moin les trucs acides que moi, mieux vaut suivre la recette originale. Il était un peu épais parce que j'ai diminué la quantité de liquide... bref je vous note mes changements même si finalement vous devriez suivre la recette d'origine hihi! J'ai pris la recette sur le blog de Kim, qui pense que la couleur peut en rebuter certains, pour ma part un smoothie de ma couleur préféré, ça me rend heureuse! :)

Ce qu'il vous faut (pour 2 smoothies-déjeuner):

- 1 avocat, très mûr, défait en morceaux
- 1 banane, mûre, défaite en morceaux
- 2 petites mangues ataulfo, très mûre, coupées en morceaux (ou 1 grosse mangue mûre)
- 1 tasse de lait de soja à la vanille (lait 1 % pour moi)
- 1 tasse de jus d'orange (jus de 1/2 lime ici, ce n'était pas assez)
- j'ai ajouté un peu de sirop d'érable puisque mon lait était nature

Déposer tous les fruits dans le récipient du mélangeur et ajouter les liquides.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

Utiliser des mangues congelées pour un produit plus froid.

Soupe aux lentilles

Vous vous dites que ce n'est plus le temps de manger de la soupe aux lentilles? Peut-être bien qu'habituellement au mois de juin on devrait ressortir nos recettes de gaspacho et de vichyssoise (bien que je n'aille pas encore trouvé une recette de soupe froide qui me convainque qu'elle soit une soupe digne de ce nom, mais oui je sais tout le monde aime ça... je suis en retard sur mon développement côté goût :)). Mais quand on a un mois de juin aussi ordinaire que celui-ci, la soupe aux lentilles a encore sa place, parce que je ne sais pas vous, mais moi j'ai besoin de réconfort. Et en plus ma petite princesses étant soudainement devenue végétarienne, il faut bien que je la bourre de protéines cette enfant. Mission accomplie avec cette soupe bien consistante. Le bouillon est particulièrement goûteux, les enfants et la maman se sont régalés!

Source: À la di stasio

Pour 4-6 portions

2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive

3 oignons hachés

2 feuilles de laurier

1 à 2 c. à thé de cumin moulu

4 gousses d’ail hachées finement

1 tasse de lentilles brunes ou vertes, rincées

4 tasses d’eau ou de bouillon de légumes (bouillon de poulet ici)

2 à 3 c. à thé de vinaigre de vin

1 c. à soupe de tamari ou sauce soya

Sel et poivre du moulin

(j'ai ajouté 2 carottes, il manquait un p'tit peu de légumes à mon goût)

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-doux et y faire revenir l’oignon, les feuilles de laurier et le cumin jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. La cuisson lente de l’oignon lui donne un goût suave et sucré. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

Ajouter les lentilles, l’eau et le vinaigre. Assaisonner, couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps à autre de 45 à 60 minutes (environ 40 minutes ici, je ne voulais pas que les lentilles se défassent trop) ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. La consistance de la soupe doit être épaisse, par contre si elle est trop dense, l’allonger avec un peu d’eau. Incorporer le tamari, bien mélanger et si désiré, servir avec de la sauce piquante.

Papillote de patates douces sur le barbecue

Encore une autre recette improvisée qui a bien sur nous convaincre. Vous voyes les ti-bouts noirs, bon c'est pas photogénique, mais c'est tout de même bon hihi! J'ai servi avec une petite mayonnaise épicée, mais on en avait pas vraiment besoin, elles sont complètes comme ça!

1 énorme patate douce pour moi, ou 2 de grosseur moyenne
1/4 tasse d'huile d'olive
le jus de 1/2 lime
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de sirop d'érable
gingembre moulu au goût
cumin moulu au goût
quelques gouttes de sriracha
sel-poivre

J'ai mélangé la marinade et les patates douces et laissé le tout au frigo une petite heure, avant de les envelopper de papier alu pour faire une belle papillote et de cuise sur le barbecue jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

Marinade à la lime et au gingembre pour poulet

Voici ma petite recette improvisée de marinade pour poulet qui est un gros succès ici. J'ai fait mariné 6 cuisses de poulet avec cette quantité de marinade.

1/2 tasse d'huile d'olive
le jus de 2 limes
2 c. à soupe de sirop d'érable
3 gousses d'ail
1 c. à soupe de gingembre frais râpé ( 1 grosse cueillère)
1 c. à soupe de moutarde dijon
sel-poivre

On fouette le tout et le tour est joué!