Poulet aux épices en cocotte

La recette de poulet parfaite! Ce fut un coup de coeur ici!

Source: Banlieusardises recettes et astuces gourmandes, de Martine Gingras

2 oignons blancs ou rouges, pelés et coupés en quartiers
5 gousses d'ail pelées
1 poulet entier (environ 2 kg, préférablement bio)
1 citron bio
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de miel (moi sirop d'érable)
1/2 c. à thé de gingembre frais râpé
1/4 c. à thé de graine d'anis concassées
1/4 c. à thé de coriandre concassées
sel au goût
100 ml (3,5) oz de bouillon de poulet (moi 1 tasse)

Faire tremper la cocotte de terre cuite (j'ai utilisé une cocotte en fonte) environ 20 minutes et surtoutne pas préchauffer le four, la terre cuite ne supporte pas les chocs thermiques.

Placer les morceaux d'oignons et d'ail au fond de la cocotte (ils serviront de rôtissoire naturelle, évitant que le dessous du poulet ne bouille dans le liquide qui s'accumule au fond au lieu de griller) et déposer le poulet. Trancher le citron et en placer la moitié dans la cavité: il parfumera la volaille en lui gardant une belle forme. Utiliser l'autre moitié pour frotter toute la peau, en pressant bien.

Mélanger le beurre, le miel et le gingembre et en enduire la volaille. Parsemer de graines d'anis et de coriandre concassées, puis donner quelques tours de moulins de sel.

Couvrir déposer la cocotte au four et cuire à 350 F. Cuire de 2h30 à 3h00 en arrosant la peau de temps en temps; ajouter du bouillon au besoin (essentiel si vous n'utilisez pas une cocotte de terre cuite). Pour une peau bien croustillante retirer le couvercle 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Si les abats sont inclus, les couper en petits morceaux, les faire revenir dans un peu d'huile avec de l'échalote émincées, puis ajouter un peu de mie de pain et mouiller avec du vin blanc ou du vermouth; ajouter une pincée de sel et d'herbes séchées et farcir la cavité de la volaille, au lieu d'y glisser le citron.

Si on a pas de cocotte en terre cuite, on uitlise une cocotte en fonte ou une rôtissoire couverte d'un papier aluminium, on surveille la cuisson d'un peu plus près et on ajoute du bouillon, au besoin.

Pâtes primavera à la ricotta

J'ai fait une version sans oignons pour ma soeur qui a un estomac capricieux. Ce fut tout de même bon, j'imagine qu'en faisant la recette tel quel ça doit lui ajouter le petit plus qui lui manquait.

Source: Plaisirs laitiers

2 tasses (500 ml) de fusilli ou rotini non-cuits (coquilles ici)
2 c. à thé (10 ml) de chacun : beurre et huile d'olive
1 tasse (250 ml) de chacun : oignon, poivron rouge, courgette (moi brocoli) et champignons, en morceaux
3 grosses gousses d'ail, émincées
1 c. à thé (5 ml) de chacun : origan et persil
1 contenant de 475 g de fromage Ricotta
1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan
1/2 à 3/4 de tasse (125 à 180 ml) de lait

Cuire les pâtes dans une grande marmite.

Entre temps, chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon à feu modéré. Faire sauter l'oignon jusqu'à tendreté. Ajouter les légumes, les herbes et l'ail. Cuire 5 minutes.

Dans la marmite, ajouter les légumes cuits aux pâtes égouttées.

Au poêlon, bien réchauffer la Ricotta et le Parmesan. Incorporer aux pâtes et aux légumes. Éclaircir avec le lait, au goût. Assaisonner de sel et de poivre.

Petits gâteaux (muffins) aux bananes

Ces muffins sont délicieux, la texture dense est parfaite! Ils me rapellent beaucoup le pain aux bananes que mon père nous cuisinait, étant petits. Peut-être est-ce pour cette raison que je les ai autant aimé, pour moi c'est du gros confort food :)

Source: À la di stasio

Ingrédients


3/4 tasse de yaourt à la vanille ou nature (nature pour moi)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 grosses bananes mûres ou très mûres
2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte

Préparations

Cette recette de pain aux bananes fait tout aussi bien pour des petits gâteaux. La texture est cependant un peu plus dense que les recettes de cupcakes classiques mais voilà, une belle variante !

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner les moules à muffins ou plus simplement insérer les caissettes à muffins dans les moules.

Mélanger le yaourt et le bicarbonate et laisser reposer quelques minutes. Au robot ou au batteur électrique, mélanger le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille. Ajouter les bananes et mélanger. Ajouter le yaourt et mélanger.

Mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger juste ce qu’il faut pour que ce soit incorporé.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les caissettes à muffins. Cuire de 20 à 25 minutes, au centre du four, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre. Refroidir sur une grille.

Muffins au yogourt et aux bleuets

Je suis allée passer la journée chez une amie hier, pour les 3 enfants j'ai préparé ces muffins. Finalement ce n'est pas que les enfants qui en ont profité. Ils sont bien bons et moelleux, probablement à cause du yogourt. Désolée, pas de photo pour cette fois!

Source: La bleuetière

Ingrédients :


½ tasse de farine blanche
½ tasse de farine de blé entier
½ tasse de sucre
1c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
1 œuf
¾ tasse de yogourt nature
½ tasse de lait
3 c. à soupe d`huile végétale
¾ tasse de bleuets frais ou surgelés

Préparation :

Faites chauffer le four à 400 F.
Mélanger les 6 premiers ingrédients.
Battre l`œuf et incorporer le yogourt, le lait et l`huile.
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, sans trop les mélanger.
Incorporer les bleuets et remplir aux ¾ les moules à muffins graissés.
Cuire au four de 18 à 20 minutes.

Moules marinara improvisées

Nous avons tous aimé ces moules, avec une bonne salade et un pain baguette. Ce fut savoureux et si simple comme souper! La prochaine fois j'y ajouterai peut-être un peu de piment, pour relever la sauce, mais somme toute je suis satisfaite de mon inspiration du moment :) (désolée pour la photo, quand j'ai pensé à en prendre une, le souper était quasiment fini)

1 paquet de moules
1 bte de 680 ml de sauce tomate
2 oignons verts émincés
1 grosse gousse d'ail haché (j'en mettrai plus la prochaine fois)
1/2 tasse de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de poulet
10 grandes feuilles de basilic haché grossièrement
poivre au goût (moi beaucoup!)

Rincer les moules sous l'eau froide et retirer les "filaments" (mais comment est-ce que ça s'apelle?).Faire revenir l'ail et les oignons verts dans un grand chaudron. Ajouter la sauce tomate, le vin blanc, le bouillon et le poivre. Mélanger et porter à ébullition. Ajouter les moules et couvrir. Faire cuire environ 8 minutes. Ajouter le basilic, bien mélanger, retirer les moules qui sont fermées. Servir.

Agneau

• Agneau à la patate douce
• Couscous royal de Ricardo
• Shepherd's pie sans tracas

Sauces, bouillons et trempettes

• Bouillon à fondue maison
• Sauce cari et moutarde pour fondue chinoise
• Sauce du diable pour fondue chinoise