Filet de porc au quinoa et aux fruits

Nous sommes allés souper dernièrement ches le cousin de mon mari et sa femme. Qui soit dit-en passant est une cuisinière extraordinaire! Quel bon repas, vraiment dans mes goûts, savoureux et différent. Je me suis empressée de le réaliser à mon tour.

6 portions

1 tasse de quinoa
2 filets de porc
3/4 de tasse de canneberges séchées
3/4 c. à thé de poivre noir du moulin
1/2 c. à thé de sel
1 c. à table d'huile végétale
1 oignon rouge hachée
1 pomme pelée en dés
2 tasses de bouillon de poulet
2 carottes râpées
1/2 tasse de noix de grenoble
1/2 tasse de feta émietté

Faire dorer les filets de porc dans l'huile avec le sel et le poivre, 4 minutes de chaque côté, puis retirer de la casserole.

Ajouter l'oignon et la pomme, laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le quinoa et faire cuire 1 minute.

Ajouter le bouillon, les carottes et les canneberges. Mélanger. Déposer le porc sur la préparation, couvrir et porter à ébullition. Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Retirer du feu et couvrir pour 2 minutes, pour reposer.

Servir chaud et garnir de noix et de feta au goût.

Bouillon à fondue maison

Au programme hier soir? Petite fondue en amoureux une fois les enfants au lit. C'était notre cinquième anniversaire de mariage. Non non on n'a rien fait de grandiose, ce n'est plus la même chose quand on est parents. C'est encore mieux, car ces petits moments juste tous les 2, on les savoure tellement plus! On en profite tellement, pour parler, pour vrai! entre adultes!!! sans devoir couper la viande dans l'assiette de la plus grande, nourrir bébé-dragon, tout en essayant de se parler par-dessus les cris des enfants, car bien sur quand on a pas toute l'attention de nos parents, il n'y a rien d'autres à faire que crier, non? je vous le demande! J'aime mes enfants plus que tout au monde et des fois j'aime aussi beaucoup quand ils font dodo... que tout est calme et où je peux boire du vin, bien manger et finir la soirée collée contre mon amoureux.

Bouillon à fondue maison (première fois que j'en fais un, je l'ai improvisée et franchement j'ai bien aimé. Pourquoi en acheter du commerce?)

4 tasses de bouillon de boeuf
1 tasse de vin rouge
5 gousses d'ail
1/2 oignon espagnol (gros) en dés
2 c. à table de sauce Worcestershire
poivre au goût
2 carottes en rondelles
2 branches de thym
une bonne poignée de persil hachée

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Ajouter les autres ingrédients. Laisser mijoter doucement, 20-25 minutes.

Potage improvisé

Aujourd'hui nous sommes malades ma fille et moi, un bon gros rhume. Et j'ai bien peur que bébé-dragon, mon bébé de 6 mois et aucune de ses dents, l'ait attrapé lui aussi. Mais tout cela pour dire qu'on feelait pour une bonne soupe bien chaude et réconfortante. Voilà ce que je nous ai concocté avec ce qui trainait au frigo. Elle était booonnnne, très semblable à beaucoup d'autres potages, mais elle nous a tellement fait de bien, du moins moralement :) Alors je vous la partage

2 pieds de brocoli (hey oui que les pieds, que voulez-vous, c'est ce qui me restait)
1/2 chou-fleur
1/2 chou (environ, peut-être un peu moins)
3 branches de céleri
1 oignon
2 patates
6 tasses de bouillon de poulet
2 branches de thym
Sel-Poivre

Faites revenir l'oignon coupé en dés dans un peu de beurre, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les patates et les légumes, le bouillon, les branches de thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer les branches de thym. Passer au blender. Ajuster l'assaisonnement et servir.

Lentilles façon bistro

Encore une fois la preuve que ma fille n'est plus difficile! Est-ce que ça a l'air d'un plat pour enfants? Ici ça l'est en tout cas :) Je suis tellement fière de ma grande fille. C'était délicieux, quoi que je ne suis pas tout à fait certaine du mélange lentilles-jambon. Mais le goût était très bon, la prochaine fois j'éliminerai peut-être le jambon et égrainerai du fromage feta dessus au moment de servir. Je ne sais pas trop encore, c'est une idée, je vais laisser ça germer dans ma tête :)

Source: Livre 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

3 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
1 1/2 tasse de lentilles rincées et triées
1/2 c. à thé de thym séché (moi thym frais)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de dés d'oignons rouges
3 gousses d'ail hachées fin
2 carottes pelées et taillées en dés
1 tasse de dés de fenouil ou de céleri (moi fenouil)
1 poivron rouge taillé en dés
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 tasse de dés de saucisses kolbassa extra-maigre ou de jambon extra-maigre(moi jambon)
poivre noir frais moulu
1/4 de tasse de persil frais haché

Amenez le bouillon à ébullition dans une grande casserole à feu vif. Ajouter les lentilles et le thym; ramenez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres tout en conservant leur forme.

Entre-temps faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle anti-adhésive. Ajouter les oignons, l'ail, les carottes, le fenouil; faites cuire en remuant souvent pendant 8 minutes. Ajouter le poivron rouge; faites cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le vinaigre en remuant et retirer du feu.

Ajouter les légumes et la saucisses ou la jambon, aux lentilles; poivrez au goût. Couvrez et faites cuire pendant 5 à 8 minutes de plus ou jusqu'à ce que la saucisse soit bien chaude. (Ajoutez du bouillon ou de l'eau s'il le faut pour empêcher les lentilles de coller à la casserole.) Ajouter le persil en remuant. Servez chaud ou à température ambiante.

Mulligatawny d'hiver aux lentilles et la patate douce

Recette tirée du livre Soupesoup de Caroline Dumas, ce fut bon, j'ai trouvé le mariage des goûts surprenant. Mais je n'ai pas pris un gros bol et habituellement quand il sagit de soupe je me ressers un autre bol à tout coups, mais pas cette fois. J'ai aimé sans plus. Mon mari a beaucoup aimé, ma fille pas du tout. Alors à vous de goûter et de vous faire une opinion.

4 c. à soupe d'amades effilées
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 po de gingembre en gros morceaux
1 c. à thé de cardamone
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cari
1/2 c. à thé de piments broyés
2 oignons moyens émincés
1/2 poivron rouge en julienne
5 tasses d'eau bouillante
1/3 de tasse de lentilles brunes
1 grosse patate douce en dés
jus de 1 citron
3 c. à soupe de yogourt
1 pomme granny smith non-pelée émincée
3 c. à soupe de coriandre hachée
sel de mer et poivre du moulin

Poêler à sec les amandes effilées quelques minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.

Chauffer l'huile à feu modérée dans une grande casserole. Faire revenir le gingembre, les épices, l'oignon et le poivron quelques minutes pour les attendrir. Assaisonner.

Incorporer l'eau bouillante et les lentilles. Cuire à couvert 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Allonger d'eau au besoin.

Ajouter la patate douce et le jus de citron. Laisser mijoter à feux doux 5 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce soit presque cuite.

Incorporer le yogourt, la pomme, la coriandre hachéeet les amandes grillées. Laisser mijoter encore 5 minutes pour réchauffer le tout. Retirer les morceaux de gingembre avant de servir.

Cigares au chou étagé façon lasagne de Ricardo

Quand on a pas le temps de faire les traditionels cigares au chou roulé, c'est une excellente alternative, le temps de cuisson est quand même assez long, mais la préparation se fait très facilement. J'ai trouvé l'idée très bonne, je vais surement la refaire mais en ajoutant des épices, j'ai trouvé cela un peu fade. Ma fille par contre s'est régalé, j'en déduis que ça pourrait aussi plaire à vos enfants.

Source: Ricardo

Temps de préparation: 30 min

Cuisson: 2 h 30
Portions: 6

Ingrédients

675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché mi-maigre
1 gros oignon. haché
2 gousses d'ail, hachées
10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de moutarde sèche
5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
125 ml (1/2 tasse) de riz à grains longs étuvé
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
2 litres (8 tasses) de chou vert
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
Sel et poivre

Préparation

1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
 
2.Dans un bol, mélanger la viande, l’oignon, l’ail et les épices. Saler et poivrer.
 
3.Émietter la moitié du mélange de viande dans un plat de cuisson d’environ 33 X 23 cm (13 X 9 po). Parsemer avec la moitié du riz et y répartir la moitié des tomates. Couvrir avec la moitié du chou et presser légèrement. Ajouter le reste de la viande et du riz de la même façon. Y répartir le reste des tomates. Couvrir avec le reste du chou. Saler et poivrer généreusement. Verser le bouillon. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 2 heures. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Couscous aux crevettes rapide

C'était bien bon et facile et rapide. Parfait pour la semaine. Ma fille a beaucoup aimé, elle voulait plus de "crequettes" et d'autre "coucousse". Je vais devoir arrêter de l'apeller mademoiselle Jasmine la difficile, car elle ne l'est plus! Mes efforts ont enfin été récompensé. Après avoir mangé soirs après soirs des repas qu'elle n'aimait pas ou peu, elle a développé son goût ou alors elle s'est dit que se laisser mourir de faim n'attendrissait pas sa mère indigne et a lâcher prise :) L'heure des repas est tellement plus agréable maintenant! Joie!

Source: Recette du Québec

1 tasse de couscous

2 carottes
2 branches de céleri
1 oignon haché finement
crevettes cuites, quantité désirée
1 boîte de tomates en dés
1 cuillère à thé de cari
Un peu de coriande fraiche
3/4 tasse de bouillon de poulet
1 boîte de pois chiches égoûtés
huile d'olive

Faites revenir l'oignon, les carottes et les céleris dans une grande poêle (un wok fait bien l'affaire) avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les légumes soient tendres (mais pas trop mous).

Ajoutez tous les autres ingrédients et bien mélanger.

Baisser le feu à médium et laissez réduire sans brasser jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le couscous. Servez.

On peut changer les crevettes par du poulet et on peut aussi mettre d'autres sorte de légumes, ce qu'il vous reste dans le frigo. Pour une petite touche piquante, ajoutez des chilis broyés à l'huile d'olive juste avant de faire revenir les légumes. Ce plat se réchauffe bien dans un lunch.