Sauce à spaghetti au veau et à la courge

Une autre recette tirée de ma caboche. J'ai beaucoup aimé, le goût de la courge dans cette sauce et les gros morceaux qu'on sent bien. Mais l'assaisonnement n'est pas tout à fait au point, j'essaierai de la faire plus pimentée la prochaine fois. Ça a été gagnant chez nous, mais c'est encore un work in progress :)

5 grosses gousses d'ail hachées
2 oignons rouges en dés
2 piments rouges en dés
1 courge strapetti déjà cuite et hachée grossièrement
1/2 sac d'épinards frais hachés
2 casseaux de champignons tranchés
1 1/2 lb de veau haché
1 lb environ de chair à saucisse (j'ai pris des saucisses tomates-basilic)
2 x 28 oz de tomates en dés
1 x 1.89 L de V-8
2 x 156 ml de pâte de tomate
2 c. à table de cassonade(pas nécessaire finalement je crois, car la courge est déjà sucrée)
1 c. à thé comble de persil
1 c. à thé comble de basilic
1 c. à thé comble de thym
1 c. a thé comble d'origan
1 c. à thé comble de sel de céleri

Cuire la viande (veau et saucisses) dans un peu d'huile, avec l'ail et l'oignon.

Une fois cuit, égoutter la viande et la mettre dans une grande rôtissoire avecs tout le reste des ingrédients.

Cuire au four à 375 F environ 2 heures, à couvert.

Soupe aux boulettes de porc, à l'orge et aux courgettes

Une petite recette de mon invention. Après coup elle me fait penser au niveau du goût à une autre soupe que j'ai déjà fait et qui est sur ce blog aussi, la souper repas asiatique de Mitsou. Je l'avais beaucoup aimé, alors je présume qu'elle était demeurée dans mon subconscient :) Bonne appétit! J'espère que la recette est clairement écrite, je n'ai pas l'habitude de composition de ce genre! :)

Huile d'olive en quantité nécessaire
1 oignon
2 grosses gousses d'ail hachées
1 morceau d'environ 1 po de gingembre haché
4-5 carottes en dés
3 grosses courgettes en dés
1/2 sac d'épinards frais hachés
8 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d'orge perlée
2 tasses d'eau
1 c. à table de cumin
1 1/2 c. à table de coriandre moulue
flocons de piments rouges au goût

Boulettes:

1 1/2 lb de porc haché
2 c. à table de sauce hoisin
sel-poivre
1/4 tasse de chapelure
1 gousse d'ail hachée
1 morceau d'environ 1 po de gingembre haché

Faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et les carottes dans l'huile, dans une grande casserole, environ 2 minutes. Ajouter le cumin, la coriandre et les flocons de piments rouges, cuire en brassant environ 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et emmener à ébullition, ajouter l'orge.

Mélanger tous les ingrédients des boulettes et façonner de petites boulettes, les laisser tomber dans le bouillon en ébullition au même moment où on rajoute l'orge. Laisser mijoter environ 45 minutes à découvert. (J'aurais du faire cuire à couvert car j'ai du rajouter 2 tasses d'eau à la fin. À vous de voir!)

Une fois l'orge bien cuite, ajouter les courgettes et les épinards, jusqu'à ce que les courgettes commencent à être tendres mais soient encore croquantes, quelques minutes à peine. (C'est à ce moment que j'ai ajouté le 2 tasses d'eau supplémentaire, car la soupe était trop épaisse.)

Menu de la semaine

Soupers:

Mijoté d'agneau à la patate douce- fait!
Soupe aux boulettes de porc, orge et courgettes- fait!
Sauce à spaghetti à la courge- fait!
Crevettes Tetrazzini

Déjeuner:

Smoothie exotique- fait!

Collation:

Muffins aux betteraves et poires santé et moelleux- fait!

Cake au jambon, boursin et poivron rouge

Ma première expérience de cake salé, mais certainement pas la dernière. Merci à la fille de l'anse aux coques, pour ce partage. Excellent comme accompagnement d'une soupe ou d'un bon potage.

Ingrédients :

4 œufs
1 ¼ tasse (150 g) de farine
2 ¼ c. à thé (1 sachet) de poudre à pâte (levure chimique)
70 ml ( ¼ tasse + 2 c. à thé) de lait
50 ml (3 c. à table + 1 c. à thé) d'huile
2 tasses (200 g) de jambon découpé en cubes
1 pot (150 g) de fromage Boursin ail et fines herbes
½ poivron rouge en petits cubes
½ c. à thé (2 ml) de basilic
Sel et Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 350°F (180°C);

Mélangez les œufs, la farine, la poudre à pâte, le basilic, le sel, le poivre, le lait et l'huile au batteur;

Ajoutez le jambon et le fromage et mélangez;

Mettre dans un moule à cake huilé et enfournez pendant 40-45 minutes ( un peu plus pour moi );

Sortez du four et laissez reposer 5 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Côtes levées de porc barbecue

Vive la bibli et tous les livres magnifiques qu'on y trouve. J'étais sur le point de renier ma mijoteuse, mon ennemie de toujours. Mais quand je suis tombé sur le livre, Du nouveau dans la mijoteuse de Beth Hensperger et Julie Kaufmann, j'ai décidé de lui laisser une dernière chance. Pour l'instant je n'ai réalisé qu'une recette, simple à souhait, mais elle m'a réconciliée avec la bête! ;) La voilà, délicieux! (J'ai doublé la sauce)

4-6 portions
Intensité et temps de cuisson: faible de 8 à 9 heures

2 tasses de sauce barbecue au choix
1/2 tasse de ketchup
1 c à table de sauce Worcestershire
2 c. à table de cassonade
4 lbs de côtes levées, ou de petites côtes levées de dos de porc, coupées en portions de 3 ou 4 chacune, ou de bout de côtes (longe)

Combiner la sauce barbecue, la sauce Worcestershire, le ketchup et la cassonade dans la mijoteuse. Ajouter le porc et l'immerger dans la sauce. Si une mijoteuse ronde est utilisée, empiler les côtes en versant de la sauce entre chaque rangée. À couvert, laisser cuire à faible intensité de 8 à 9 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et qu'elle commence à se détacher de l'os.

Déposer les côtes dans un plat de service. S'il reste de la sauce au fond de la mijoteuse, la verser dans un bol et servir en accompagnement.

Frites croustillantes maison

Tiré de mon livre Recette pour bébés et enfants de Marie-Claude Morin, c'était la première fois que je cuisinais des frites maisons, honte sur moi! Elles sont à refaire encore et encore!

5 tasses de pomme de terre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de flocons d'oignon
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de curcuma
sel au goût

Peler et couper les pommes de terre en bâtonnets. Laisser tremper dans l'eau tiède, environ 15 minutes, égoutter et bien essorer à l'aide d'un linge à vaisselle.

Déposer les pommes de terre sur une plaque à cuisson. Ajouter l'huile d'olive, les flocons d'oignon, le paprika et le curcuma.

Cuire au four à 450 F, 50 minutes(moi 40 minutes). Remuer les frites toutes les 10 minutes. Assaisonner au goût.

Mini moelleux au melon et à la cardamone

Très bon muffins! Le goût est délicat. Je les ai fait avec du melon miel, c'est ce que j'avais sous la main. La prochaine fois, j'essaierai avec du cantaloup, je le préfère au melon miel. Ah oui, la recette est à doubler, ça ne m'a fait que 9 muffins, pour ma petite famille c'est bien peu!

Source: La cuisine de Maya (Merci Maya!!)

¾ tasse de farine sans gluten (moi, farine de blé)

½ tasse de farine de riz brun (moi, farine de blé entier)
½ tasse de flocons d’avoine
3 c. à thé de poudre à pâte
½ tasse de sucre
½ tasse d’huile neutre
2 œufs
½ tasse de lait sans lactose (moi, lai 1%)
½ tasse de melon écrasé ou coupé en dés (moi, melon miel)
4 ou 5 gousses de cardamones (1 c. à thé comble de cardamone moulue)
Un peu de sucre granulé assez grossièrement

Méthode :

Préchauffer le four à 400°F et préparer des moules à muffins.

Tamiser les farines et la poudre à pâte dans un bol. Ajouter les graines de cardamone écrasées, les flocons d’avoine, le sucre et mêler le tout.

Dans un autre bol, battre les œufs, l’huile et le lait. Incorporer délicatement le melon écrasé à ce mélange. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mêler juste pour que le tout soit bien humecté.

Déposer dans des moules à muffins graissés ou en silicone et saupoudrer quelques grains de sucre sur chacun. Cuire pendant une quinzaine de minutes.