Potage crémeux à la courge

Je néglige les soupes et potages ces temps-ci. Pourtant à ce temps-ci de l'année c'est ce que je préfère manger et de loin! Peut-être que le temps froid n'est pas assez bien installé, le lien ne s'est pas encore fait dans ma tête, hihi! Mais je me reprends avec ce potage qui est vraiment délicieux!!! Il a plu à toute la famille et avec la quantité de courges qui attendent d'être cuisinées chez moi, il va surement revenir au menu cet hiver!

Source: Coup de pouce

• 
  
• 30 ml (2 c. à tab) de beurre
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, haché finement (je viens de me rendre compte que j'ai oublié d'en mettre, ça doit être encore meilleur avec)
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de cari
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• 1,25 litre (5 tasses) de courge musquée (courge butternut) pelée, épépinée et coupée en cubes (courge sucrine de berry pour moi)
• 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
• 30 ml (2 c. à table) de jus de citron fraîchement pressé
• 30 ml (2 c. à table) de pâte de tomates
• 80 ml (1/3 tasse) de lait ou de crème à 10 %

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, le cari, le sel et le poivre et cuire, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

2. Ajouter la courge et la pomme de terre et mélanger pour bien les enrober. Ajouter le bouillon de légumes, le jus de citron et la pâte de tomates et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

3. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la préparation à la courge en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer la purée de courge en pressant les grumeaux à l'aide d'une spatule. (Je n'ai pas passé au tamis.)

4. Rincer et éponger la casserole. Mettre la purée de courge dans la casserole. Ajouter le lait et mélanger à l'aide de la cuillère de bois. Réchauffer à feu moyen sans laisser bouillir. Au moment de servir, à l'aide d'une louche, répartir le potage dans six bols à soupe chauds.

Gâteau aux kiwis

Yeah, une petite recette qui m'a permis de passer les kiwis qui se mourraient au frigo! Et en plus ça ne salit à peu près pas de vaisselle, un seul bol, et même pas de tasses à mesurer parce qu'on se sert du pot de yogourt comme doseur! Il est tout simple et parfait pour la collation. 

Source: Les foodies

J'aurais dû enfariner mes kiwis, ils ont tous finis au fond!

1 yogourt nature
1 pot 1/2 de farine
1 pot 1/2 de maïzena (fécule de maïs)
2 pots de sucre
1 sachet de levure chimique (2 1/4 c. à thé de poudre à pâte)
3 oeufs
1/2 pot d'huile
3 kiwis

Dans un saladier, vider le yogourt (pot = doseur). Ajouter les oeufs, le sucre, puis la farine, la maïzena et la levure, ensuite l'huile mélangez bien le tout pour obtenir une pâte lisse. Eplucher les kiwis et les découpez en petits morceaux et les incorporer à la pâte. Beurrer un moule, versez cette préparation et cuire dans un four préchauffé à 350 F pendant 35 minutes (un peu plus pour moi) environ. Démouler et servir froid.

Moelleux biscuits au chocolat

Ces biscuits étaient vraiment extras! Très sucrés, très cochons! Addictifs bref! Mais nous n'avons pas pu tous les manger, snif snif, nous les avons fait la journée juste avant de tomber malades. (gastro, grippe etc...beurk, je vous épargne les détails.) Et dans tous cela je les ai oubliés sur le comptoir dans une belle assiette (pas du tout hermétique évidemment, la pellicule plastique c'est moyen), quand une semaine plus tard nous avons commencé à émerger de nos microbes, ils n'étaient plus de première fraîcheur. Mais bon c'est pas grave, mes enfants et moi avons eu tellement de plaisir à les faire et à licher les batteurs (pas moi quand même... les touts-petits! :)), on les refera certainement bientôt!

Source: Québec allrecipes

• 1 1/4 tasse de beurre ramolli
• 2 tasses de sucre
• 2 oeufs
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 tasses de farine tout usage
• 3/4 tasse de cacao non-sucré
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré (1 tasse de mi-sucré et 1 tasse de chocolat blanc pour moi)

Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Dans un grand bol, défaire en crème le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange léger et aéré. En battant, incorporer les oeufs, un à la fois, puis la vanille. Tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel et ajouter au mélange précédent. Verser les pépites de chocolat dans le bol et mélanger. Déposer des cuillerées à thé pleines de pâte à biscuits sur des tôles à biscuits non-graissées.

Cuire de 8 à 9 minutes au four. Les biscuits seront encore mous. Laisser refroidir quelques minutes sur les tôles, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Chili végétarien doux et sucré à la mijoteuse

Je déteste n'avoir rien de planifié pour le souper et pourtant ça m'arrive souvent! Pas de viande de dégelée, pas les légumes dont j'aurais besoin, plus de crème, j'aime cuisiner mais je ne suis pas du tout une bonne planificatrice. Ce matin je niaisais fouillais sur internet pour trouver une recette à la dernière seconde et je ne savais vraiment pas vers quoi me diriger. Dans mon garde-manger j'ai déniché 2 vieilles boîtes de légumineuses qui languissaient! Un chili bien sûr!! Et quel bon chili, j'ai vraiment beaucoup aimé son côté sucré, mais si vous n'aimez pas les repas trop sucré, il n'y a qu'à réduire la quantité de miel. En tout cas ça a fait le bonheur de toute la petite famille, c'est santé, végé et c'est à la mijoteuse, donc beaucoup moins de travail pour maman! Yeah!!

Source: Passion recettes, Les meilleures recettes à la mijoteuse de Donna-Marie Pye

6-8 portions

19 oz de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
19 oz de haricots rouges en conserve, égouttés et rincés (haricots blancs pour moi)
28 oz de tomates aux fines herbes et épices en conserve, hachées (en dés pour moi)
1 1/4 tasse de grains de maïs en conserve égouttés (congelés pour moi)
2 carottes pelées et coupées en dés
2 grosses gousses d'ail hachées (4 pour moi)
1 oignon rouge haché finement
1 tasse de ketchup
1/4 tasse de miel (ou moins au goût)
3 c. à table de poudre chili (2 c. à table d'épices à tacos Épicure pour moi)
1/2 c. à thé de poivre de cayenne
1 poivron vert coupé en dés (pas mis)
1 poivron rouge coupé en dés
1 poivron jaune coupé en dés
crème sûre (en accompagnement)
cheddar râpé (en accompagnement)

Réunir dans la mijoteuse, les pois chiches, les haricots rouges, les tomates, le maïs, les carottes, l'ail et l'oignon rouge. Mettre dans un bol le ketchup, le miel, la poudre chili, le poivre de cayenne; bien mélanger et verser dans la mijoteuse. Remuer le tout.

Mettre le couvercle et cuire de 8-10 heures à basse température ou de 4-6 heures et à haute température, jusqu'à ce que le chili soit chaud et bouillonnant. Ajouter les poivrons et faire cuire à haute température de 20 à 25 minutes de plus. Servir dans des bols accompagné de crème sûre et de cheddar râpé.

Boulettes sauce B.B.Q

Et voilà encore une bonne recette de semaine et qui fonctionne bien avec les enfants! Ces boulettes goûtaient comme celles que ma belle-mère préparaient alors bien sûr mon mari aussi les a beaucoup aimé. Pour ma part je les ai trouvé un tantinet trop acide, je rajouterais de la cassonade la prochaine fois. Mais sinon rien à redire! Une petite recette qui satisfait tout le monde!

Source: Recette du Québec, par notre chère Esther B

1 lb (454 g) boeuf haché (cerf haché pour moi)
1/2 tasse (125 ml) chapelure 
1 oignon, haché (pas mis)
Sel, au goût 
Poivre, au goût 

Sauce : (ces quantités sont les quantités initiales, pour ma part j'ai doublé la sauce et rajouter de l'eau lors de la cuisson)

1/2 tasse (125 ml) ketchup 
1/4 tasse (65 ml) sauce chili 
2 c.à soupe (30 ml) moutarde de Dijon 
Sel, au goût 
Poivre, au goût 
Ail, en poudre 

Mélanger tous les ingrédients des boulettes, façonner en boulettes et réserver..

Chauffer un peu d'huile et de beurre et faire revenir les boulettes quelques minutes.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce, porter à ébulltion et ajouter les boulettes.

Cuire sur le rond à feu doux, environ 30 minutes. (J'ai cuit à couvert et ai ajouté de l'eau durant la cuisson.)

Poivrons farcis au poulet

C'est bien rare que je fasse des poivrons farcis car ça ne fait pas l'unanimité du tout ici. Ma fille a bougonné tout le long du repas!! Mais j'ai gagné bébé garçon à ma cause!! Il a tout mangé!! V-I-C-T-O-I-R-E!!! Ils étaient vraiment très très bons et santé en plus! Fait avec du poulet c'est encore mieux, j'avais peur que ce ne soit pas assez goûteux, mais c'était parfait, juste assez épicé avec les enfants.

Source: SOS Cuisine

7 c. à soupe de riz à grains longs
4 poivrons jaunes ou rouges, coupés en 2 sur la longueur (le mélange de farce ne m'a permis que de de remplir 3 poivrons)
1 oignon haché finement
1 tige de céleri, coupé en petits morceaux (je n'en avais plus, je l'ai omis)
1 c. à soupe de beurre non-salé
2 c. à thé d'huile d'olive
400 g de poulet haché ou de dinde haché
1/2 tasse de bouillon de poulet
3/4 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de piment de cayenne (facultatif)
sel-poivre
5 c. à thé de fromage parmesan râpé
5 c. à thé de persil italien (facultatif)

1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Cuire le riz.
2. Préparer les légumes : Couper les poivrons en deux sur la longueur et en enlever les graines; hacher finement l'oignon; couper le céleri en petits morceaux.
3. Chauffer la moitié du beurre et de l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Y ajouter l'oignon et faire revenir 3-4 min, jusqu'à ce qu'il devienne coloré, en prenant soin de pas le brûler. Y ajouter le céleri et cuire encore 2 min, puis retirer le tout de la poêle et réserver.
4. Ajouter dans la poêle le beurre et l'huile restants, puis y ajouter le poulet haché. Le saisir à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée, soit environ 4-5 min, en brassant à l'aide d'une cuillère en bois. Lorsque la viande est bien dorée, remettre les légumes dans la poêle, y verser le bouillon, puis ajouter le paprika et le piment de Cayenne (si désiré). Assaisonner de sel et poivre au goût. Y mélanger le riz cuit.
5. Remplir les demi-poivrons de cette farce, en la distribuant également et en tassant légèrement. Disposer les poivrons farcis sur une lèchefrite ou une assiette allant au four. Saupoudrer les poivrons farcis de fromage râpé. Pour maintenir un peu d'humidité pendant la cuisson, verser un peu d'eau dans l'assiette (entre ½ et 1 tasse d'eau, selon la grosseur de l'assiette).
6. Cuire au centre du four, à découvert, jusqu'à ce que le dessus des poivrons soit bien doré, soit environ 30 min.
7. Servir aussitôt. Si désiré, égayer la présentation en saupoudrant du persil haché à la surface des poivrons farcis.

On peut farcir les poivrons 1 jour à l'avance, les couvrir et réfrigérer. Avant de servir, saupoudrer de fromage, ajouter un peu d'eau dans l'assiette et cuire au four.

On peut aussi cuire les poivrons complètement à l'avance et les réchauffer au four 15 min à 120°C/250°F.

Ragoût de poulet à la marocaine pour mijoteuse

Mon amie Mélissa (merci merci merci!!!), m'a donné sa vieille mijoteuse (merci!!!)! Comme nous en avons déjà tué 3 (malédiction de la mijoteuse quand tu nous tiens!), je suis vraiment contente d'avoir une nouvelle vieille mijoteuse à martyriser. Non pas que j'aime tant cette forme de cuisson, parce qu'il n'y a pas un énorme contrôle sur le résultat final. Mais c'est tellement pratique, en tant que maman c'était devenu un réel besoin, surtout avec bébé numéro 3 qui va se pointer le bout du nez (et le reste aussi j'espère) en mars, je pense que je vais réellement apprécier ce cadeau. Pour l'inaugurer voilà la recette que j'ai déniché sur le site de Home Hardware.... oui oui! Comme quoi internet saura toujours me surprendre. C'était très bon!! Et l'odeur dans la maison... ahhhh!! Les petits choux ont tout mangé sans rechigné!!! Wow!!! Une recette gagnante ici. Pour ma part, je diminuerais peut-être un peu la quantité de citron... mais je suis la seule à le penser, mon mari m'a affirmé et re-affirmé que c'était parfait comme ça! À vous de voir.

Donne 4 à 6 portions

Mélange d'épices marocaines:

2 c. (10 ml) à thé cumin moulu

2 c. (10 ml) à thé coriandre moulue

1 c. (5 ml) à thé gingembre moulu

1 c. (5 ml) à thé paprika doux

3/4 c. (4 ml) à thé cannelle moulue

3/4 c. (4 ml) à thé poivre noir moulu

1/2 c. (2 ml) à thé piment de la Jamaïque moulu

1/4 c. (1 ml) à thé clous de girofle moulus

Ragoût de poulet:

28 oz (796 ml) 1 boîte de tomates en dés

1 1/2 tasse (375 ml) bouillon de poulet

1 petit oignon, épluché et coupé en cubes de 1 pouce

2 carottes moyennes, épluchées et coupées en cubes de 1 pouce

1 panais moyen, épluché et coupé en cubes de 1 pouce

1 citron, coupé en quartiers ( ou moins...)

1/2 tasse (125 ml) raisins (secs)

2 c. (30 ml) à soupe miel

2 feuilles de laurier

2 c. (30 ml) à soupe huile d'olive

2 lb (900 g) 1 poulet, coupé en morceaux (non désossé) (j'ai utilisé des pilons)

19 oz (540 ml) 1 boîte de pois-chiches,égouttés et rincés

2 tasses (500 ml) fleurons de chou-fleur frais ou congelés

sel

1. Pour préparer le mélange d’épices, combiner les différentes épices avant de les mettre de côté ou de les conserver dans un contenant hermétique jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être utilisées.
2. Ajouter les tomates en dés, le bouillon de poulet, l’oignon, les carottes, le panais, le citron, les raisins, le miel et les feuilles de laurier dans la mijoteuse puis brasser pour bien mélanger le tout. Chauffer un grand plat à sauter à feu moyen-vif dans lequel vous ajouterez l’huile d’olive. Enrober le poulet du mélange d’épices marocaines. Faire cuire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et les ajouter à la préparation dans la mijoteuse. Verser une petite cuillerée du mélange de légumes sur le poulet et faire cuire, en prenant soin de couvrir, de 2 h 30 à 3 heures à feu vif ou de 5 à 6 heures à feu doux. Vérifier que le poulet a atteint une température interne de 350 oF (180 oC) en insérant un thermomètre au centre du plus gros morceau. Environ 30 minutes avant que le plat ne soit cuit, ajouter les poischiches et le chou-fleur. Retirer les quartiers de citron et les feuilles de laurier, puis assaisonner au goût et servir. Pour épaissir la sauce, ajouter 1 1⁄2 c. à soupe (22 ml) de fécule de maïs mélangée à 2 c. à soupe (30 ml) d’eau froide et remuer jusqu’à obtenir une légère ébullition.
3. Suggestion de service : Servir ce ragout dans un bol sur du couscous préalablement cuit avant de le saupoudrer d’amandes tranchées et grillées.