Poulet rôti façon Jamie Oliver

Je pense que c'est la première recette de Jamie Oliver que je fais... et pourtant à chaque fois que je tombe sur une de ses recettes je trouve tellement que ça a l'air goûteux, simple, efficace, avec un petit plus. Je vais certainement en tester plus souvent! Ce poulet était très bon! Simple et réconfortant! Et bien sûr ce qu'il y a de bien avec le poulet rôti c'est que ça plait à toute la famille, les petites bouches et les petites bedaines se remplissent toutes seules!! Joie! Pas de négociations, de chialage et de parents sur les nerfs! Pour un bon repas en famille, où tout le monde en profite! :)

Source:  Les foodies

1 poulet entier

2 branches de céleri
2 grosses carottes
2 oignons
5 gousses d'ail non pelées
Sel et poivre du moulin
2 poignées d'aiguilles de romarin frais
1 citron
Huile d'olive

Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez le four à 375°F. Pelez les carottes et les oignons. Coupez les carottes et le céleri en tronçons et les oignons en gros morceaux. Étalez tous ces légumes dans le fond d'un plat allant au four, ajoutez les gousses d'ail et arrosez d'un bon filet d'huile d'olive. 

Salez et poivrez le poulet en le frottant. Posez-le sur les légumes et arrosez-le d'huile d'olive aussi.

Ajoutez le romarin dans la cavité du poulet. Piquez le citron (le lavez au préalable) de plusieurs coups de fourchettes et déposez-le aussi dans la cavité.

Enfournez le poulet. Au bout de 15 minutes, arrosez le poulet d'un bon verre d'eau chaude. Arrosez-le ensuite toutes les 20 minutes en prenant le bouillon avec une louche. 

Un poulet d'environ 3 lbs est cuit au bout d'environ 1h30 à 2h.

Sortez le poulet du four et recouvrez-le de papier aluminium et laissez reposer une dizaine de minutes. Cette étape permet de rendre la chair moelleuse.

Couper le poulet et servez avec la garnitures aromatique, le jus de cuisson et un accompagnement de votre choix.

Tatin de tomates cerises au caramel balsamique

Voici ma première expérience de tarte tatin, mais certainement pas la dernière! Bien sur vous vous doutez que cette recette visait aussi à réussir à suivre mon jardin qui nous fournit pas mal vite. Mais c'était vraiment délicieux, hyper goûteux avec le vinaigre balsamique! Mon mari est celui qui a le plus aimé, il ne s'est pas fait prier pour emmener les restants dans son lunch, pour ma part j'ai vraiment aimé mais c'était un brin sucré à mon goût, un morceau avec une belle salade c'était parfait. Quant aux enfants.... hum... dans ce cas-ci mieux vaut ne pas en parler :) Ce n'était pas dans leur goûts! Mais avec ma prochaine tarte tatin qui sera sûrement aux pommes ou poires peut-être, je devrais cette fois-ci les convaincre!

Source: Journal des femmes

1 pâte feuilleté

500 g de tomates cerises (de toutes les couleurs pour moi, jaunes, noires et rouges)

6 c. à soupe de vinaigre balsamique

4 c. à soupe de cassonade

1 c. à thé de miel

1 gousse d'ail

basilic (frais pour moi et beaucoup!)

thym

parmesan (beaucoup aussi :))

flocons d'avoine (flocons d'orge pour moi, je n'avais plus d'avoine)

sel-poivre

Dans une poêle verser le vinaigre, la cassonade, le miel et l'ail haché très finement. Faire réduire jusqu'à l'obtention d'un mélange sirupeux. Ajoutez les tomates cerises et laisser confire une dizaine de minutes. Préchauffer le four à 400 F. (dans la recette on indiquait le four thermostat 7, en cherchant j'ai vu que ça équivalait environ à 400 F, mais j'ai du faire cuire un peu moins longtemps, environ 5 minutes de moins.)

Tapisser un moule à manqué (moule à tarte dans mon cas) de papier parchemin et saupoudrez de flocons d'avoine. Déposez les tomates dans le moule avec le jus de cuisson. Saupoudrer de basilic, de thym et de parmesan. Saler, poivrer. Déposer la pâte sur le dessus,  en rabattamt bien les bords de chaque côté entre les tomates et le moule. Enfourner une trentaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Démouler sur une grande assiette et servir chaud.

Carrés au chocolat blanc et aux framboises

Il semblerait que je ne cuisine pas assez de dessert... mon beau-père me l'a dit quand il était en vacances à la maison et maintenant mon mari s'en plaint aussi! Il faut dire que depuis le début de l'été mis à part les salades de fruits, je ne me suis pas beaucoup forcé pour faire des douceurs! (comme dirait beau-papa) Mais comme la pâtisserie ne me tente vraiment pas, j'y suis allée en toute simplicité et c'est ce que je vais faire pour un bout de temps ou du moins jusqu'à ce que les températures commencent à refroidir. Et en même temps, tout le monde est content! Ces petits carrés ont fait l'unanimité, autant les enfants que ma grand-mère se sont régalés et avec l'appétit d'oiseau de grand-maman, ça veut dire beaucoup :)

Source: Ricardo

6 oz de chocolat blanc

1 tasse de farine non blanchie

1/2 c. à thé de poudre à pâte

3/4 tasse de sucre

2 oeufs

2 c. à thé d'extrait de vanille

3 c. à soupe de lait

1 tasse de framboises fraîches

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Beurrer un moule carré de 8 po (20 cm).

Au bain-marie, faire fondre le chocolat en remuant. Réserver.

Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte.

Dans un autre bol, battre le sucre et les oeufs au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. En continuant de battre, ajouter le chocolat fondu et la vanille. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait, en battant à l'aide d'une cuillère de bois. Incorporer délicatement les framboises en pliant.

Verser dans le moule. Cuire au centre du four environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.Laisser refroidir dans le moule et couper en carrés.

Pâtes aux courgettes, pesto de menthe et feta

J'ai donné des légumes en quantité, mais mon jardin continue de surabonder! Je me creuse donc la tête pour trouver des recette, pour tout cuisiner et ne rien gaspiller. Et jusqu'à maintenant j'ai réussi! Yippee! Cette recette de Josée di Stasio était vraiment excellente. C'est un plat de pâtes parfait pour l'été, avec la menthe et le citron c'est très frais, parfait pour les températures infernales dque nous avons eu en fin de semaine!

Pesto:

1 tasse de feuilles de menthe fraîche

1/3 tasse d’huile d’olive

2 c. à soupe de feta ou de la ricotta salata (feta pour moi)

1 pincée de piments broyés (falcultatif, au goût)

Le jus et le zeste de 1 citron

Sel et poivre du moulin

Pâtes:

Un peu d’huile d’olive

2 à 3 gousse d’ail coupée en deux

3 courgettes coupées en 4 sur la longueur puis tranchées à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (1 énorme courgette jaune ici)

1 lb de pâtes courtes au choix (pennes pour moi)

6 oz (1 1/4 tasses) de feta émietté ou de la ricotta salata

Sel et poivre du moulin

Noix de pin rôties (je ne les ai pas rôti)

Pesto

Déposer les ingrédients du pesto dans le bol d’un robot culinaire puis pulser à 2 ou 3 reprises ou jusqu’à ce que le tout soit grossièrement haché. Réserver.

Pâtes

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire infuser l’ail pendant quelques minutes. Ajouter les courgettes, saler puis faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais encore croquantes. Retirer l’ail.

Faire cuire les pâtes dans une eau bouillante salée puis les égoutter. Mélanger les pâtes, les courgettes, le pesto et le feta. Bien mélanger et vérifier l’assaisonnement.  Garnir de noix de pin rôties et servir aussitôt.

Pâtes à la courge et au fromage de chèvre

Voici une autre recette que j'avais oublié de vous partager. Et là vraiment honte sur moi! Parce que ça avait été un coup de coeur, le mélange de courge, fromage de chèvre et noix.... ahhh c'était bon! Ça y est j'ai envie d'en refaire! Mais bon je vais me retenir jusqu'à la saison des courges et profiter des légumes de saison à la place! Quoi que.... :)

Source: Steph joue au chef

Huile d'olive

Fines herbes au goût (thym, basilic, sauge)

1courge de taille moyenne, pelées et coupées en cubes (butternut pour moi)
1 oignon, haché 
Sel Kosher ou gros sel

Poivre

454g de pâtes courtes (farfalles pour moi)
1 tasse (8 oz) fromage de chèvre émietté

+/- 1 tasse de crème 15%
1 tasse de noix de grenoble grillées, hachées finements
1 tasse de feuilles de basilic frais hachées
1/3 de tasse de fromage parmesan fraîchement râpé 

Mettre la grille du four dans le tiers supérieur du four. Préchauffer à 425F. 

Recouvrir une plaque de papier parchemin et vaporiser d'huile.

Dans un bol, mélanger la courge et les oignons. Y ajouter de l'huile en quantité suffisante pour que les légumes en soit recouverts. Assaisonner avec les fines herbes, le sel et le poivre.

Bien répartir les légumes sur la plaque et cuire environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits (faire attention car les oignons cuisent plus vite). Sortir du four et laisser tiédir.

Pendant ce temps, chauffer de l'eau dans une grande casserloe et y cuire les pâtes jusqu'à cuisson désirée en remuant occasionnellement. Égoutter les pâtes.

Mélanger les pâtes, le fromages de chèvre et la crème. Bien remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter les légumes, les noix de grenoble et le basilic. Assaisonner au goût. Garnir de parmesan et servir. 

Curry d'oeufs

Voici une recette que j'ai cuisiné il y a quelques temps déjà et que j'ai oublié de vous partager. Vous ne trouvez pas que ça a l'air bizarre? C'est aussi mon avis! hihi! Mais à ma grande surprise c'était très bon, la sauce est particulièrement douce et parfumée. Le seul hic est que les oeufs ne prennent pas vraiment le goût de la sauce, en effet quand on y pense un oeuf cuit dur ce n'est pas très... poreux. Ma fille est derrière moi, pendant que j'écris ce message et elle m'a dit: " Hey maman, il faudrait les refaire les oeufs. C'était bon!" C'est bon signe non? :)

Source:  Recettes végétariennes

 4 tomates

 2 oignons
 40 cl de lait de coco
 1 cuillère à soupe de sucre
 8 oeufs durs ou mollets
 1 cuillère à thé de cumin
 1 cuillère à thé de coriandre
 1 cuillère à thé de curcuma
 1 cuillère à thé de curry
 sel


Pelez les tomates (plongez-les dans l'eau bouillante au préalable) et coupez-les en morceaux.

Pelez et émincez les oignons. Faîtes-les dorer dans un fond de matières grasses. Ajoutez ensuite le lait de coco, les tomates, le sucre, le sel et les épices.


 Laissez mijoter à feu doux jusqu'à léger épaissisement. Ajoutez les oeufs écalés, maintenir à feu doux 3 à 5 minutes.

 Servir bien chaud avec du riz.

Pilons de poulet à l'érable

La plupart du temps, avec mes enfants, le mieux c'est que j'opte pour la simplicité. Ce plat était tout à fait dans leur goûts, ils aiment la viande, la sauce sucrée et de pouvoir gruger un peu ( de vrais petits chiens ;) ahah). J'étais bien contente, ils ont tout mangé, sans rechigner!

Source: Le coin recette de Jos

12 pilons de poulet

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

1/2 tasse de sirop d'érable 

1 1/2 tasse de ketchup

4 gousses d'ail émincées

2 c. à thé de thym

1 c. à soupe de jus de citron

sel-poivre

Mélanger la sauce Worcestershire, le sirop, le ketchup, l'ail, le thym, le jus de citron, le sel et le poivre. Verser sur les pilons de poulet.

Cuire au four à 400 F durant 55 minutes.