Gâteau aux carottes d'Édith

Deuxième demande spéciale de mon beau-père! J'ai donc fouillé dans les recettes familiales et je suis tombée sur ce gâteau aux carottes dont la recette provient en fait d'Édith une de leur grande amie. Il était semble-t-il très bon, en tout cas personne ne s'est fait prier pour en manger :)

1 tasse d'huile
1 1/2 tasse de sucre
3 oeufs
2 tasses de farine
2 c. à thé de soda
2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de vanille
3 tasses de carottes râpées

La recette ne contenait pour instructions que d'enfourner à 350 pour 1 heure. J'ai donc battu l'huile, le sucre et les oeufs. Dans un autre bol j'ai m'élangé, la farine, le soda, la cannelle et le sel. J'ai ajouté aux ingrédients liquide. Puis j'ai ajouté la vanille et les carottes. Et ensuite hop au four.

Glaçage improvisé (la recette n'en contenait pas, sacrilège!)

1 paquet de fromage à la crème ramolli
1/2 tasse de margarine
1 c. à thé de vanille
1 tasse environ de sucre à glacer (c'est au goût, moi je le préfère moins sucré)

On fouette le fromage, la margarine et la vanille. On ajoute ensuite graduellement le sucre à glacer. Et on attend que la gâteau refroidisse pour glacer.

Renversé aux bleuets ou la surabondance de bleuets

Derrière chez mes beaux-parents il y a abondance de bleuets, on pourrait sérieusement en faire commerce. Et en plus ce sont de bon bleuets sauvages, petits, foncés et surettes, mi-oum! Personellement je préfère les bleuets frais, juste comme ça, ou dans un yogourt, une crème glacée, ou dans mes céréales. Vous pourrez vous souvenir de cette phrase quand vous verrez les 2 autres recettes de desserts aux bleuets qui s'en viennent et rire de moi! Mais c'est qu'on a pas le choix quand il y a surabondance, il faut mettre la main à la pâte et je n'ai pas le goût de tout congeler. Alors voici la demande spéciale de mon beau-père, un renversé aux bleuets, dessert dont je ne raffole pas mais qui a fait l'unanimité, je vous la partage donc.

Source: Châtelaine

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Rendement : De 8 à 10 portions

Ingrédients :

GARNITURE :

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
500 ml (2 tasses) de bleuets frais (ou tout autre petits fruits)

GÂTEAU :

375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
12 ml (2 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre à température ambiante
175 ml (3/4 tasse) de sucre
2 oeufs
1 ml (1/4 c. à thé) d'extrait d'amande (pas mis)
1 ml (1/4 c. à thé) d'essence de vanille
75 ml (1/3 tasse) de lait

Méthode :

Mettre le beurre dans un moule à gâteau rond de 23 cm (9 po) de diamètre. Faire fondre au four préchauffé à 180°C (350°F), de 1 à 2 minutes. Retirer du four.
À l'aide d'un pinceau, étaler le beurre fondu au fond et sur les parois du moule.
Saupoudrer de cassonade le fond et les parois du moule. Verser les bleuets sur la cassonade.
Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger à la fourchette la farine avec la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur électrique réglé à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 1 minute.
Ajouter graduellement le sucre tout en continuant de battre environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et ait la texture du beurre battu.
Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter l'extrait d'amande et la la vanille. Réduire à basse vitesse et ajouter graduellement un tiers des ingrédients secs, puis la moitié du lait.
Répéter en terminant avec les ingrédients secs.
Battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés - la pâte aura une consitance épaisse. Verser la pâte sur les bleuets, niveler pour bien couvrir les fruits.
Cuire au centre du four préchauffé à 180°C (350°F) jusqu'à ce que le pourtour commence à se détacher du moule et que le gâteau rebondisse au toucher, de 40 à 45 minutes. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.
Démouler en passant un couteau autour du gâteau et renverser sur une assiette. Servir chaud ou à température ambiante.

Salade de chou traditionelle

C'est une recette que j'ai prise sur un forum de recettes du Québec et qui provient de madame tomate cerise. Elle est sensé ressembler à celle de chez St-Hubert, je ne sais pas si c'est le cas car quand j'y vais je prend la crémeuse, mais qu'elle y ressemble ou non, elle est parfaite. Je pense qu'elle deviendra un classique ici et elle accompagnait à merveille mes côtes levées au café!

Ingrédients: 
1 livre de chou tranché (pas râpé) - environ 4 tasses (moi 1 moyen chou complet)
1 grosse carotte râpée (2 grosses carottes pour moi)
4 c. à table de sucre 
1 c. à thé de sel fin 
¼ c. à thé de graines de céleri Vinaigrette:
 
6 c. à table d’huile 
6 c. à table de vinaigre 
½ c. à thé de moutarde moulue 
¼ c. à thé de poudre d’oignon 
Poivre noir frais moulu au goût 

Préparation: 
Trancher le chou en fines lanières. Retirer la grosse nervure centrale et l’émincer avant de la trancher avec le reste. 

Mélanger le chou, la carotte râpée, le sucre, le sel et les graines de céleri. Mettre dans une passoire au-dessus d’un bol et laisser égoutter pendant 2 à 4 heures. Cela rend le chou tendre et croustillant. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant hermétique. Ajouter le chou et bien mélanger. Réfrigérer. 


Encore meilleure le lendemain!

Côtes levées au café

Elles étaient débilement bonne ces côtes levées que j'ai vu chez Pixel et au palais gourmand. Il fallait que je les fasse, il y avait un bout de temps que je n'avais pas fait de côtes levées et en plus cette recette a un un petit quelquechose d'inusité qui me plait bien. Mes modifications sont sensiblement les mêmes que celle d'Isabelle du palais gourmand, mais contrairement aux autres filles j'ai suivi la méthode habituelle pour les faire, si elle ne vous dit rien vous aurez les autres méthodes sur leurs blogs respectifs.

Ingrédients :
¾ de tasse de ketchup rouge
1 c. à table de café instant (moi 3 c à table)
¾ de tasse d'eau
Sel et poivre au goût
1 c. à table de sauce Worcestershire
3 c. à table de vinaigre (moi vinaigre de vin blanc) 
1/3 de tasse de sucre blanc
2 c. à table d'oignon haché (1 grosse échalote française pour moi)
1 gousse d'ail haché (moi 3 gousses d'ail)4 livres de côtes levées en morceaux (2 rangs entiers)


Mélanger tous les ingrédients sauf la viande; porter à ébullition durant 10 minutes.


Plonger les côtes dans l'eau bouillante salée; faire bouillir 20 minutes.


Mettre les côtes levées dans une rôtissoire. Verser la sauce dessus; bien mélanger. Cuire au four à 200°C (400°F) durant 15 minutes. Brasser 2 fois pendant la cuisson.

Cornichons à l'aneth en tranches, réfrigérés

Et voilà mes premières conserves cette année! Je ne peux pas vous dire mon verdict, je ne les ai pas encore goûtées. Elles marinent tranquillement au frigo, d'ailleurs pour l'instant c'est leur qualité première. Au frigo!!! Ce qui veut dire que je n'ai pas à passer par tout le stade de la stérilisation et tra-la-la que je déteste tant! Bien sûr on ne peut pas en faire en très grande quantité, sinon l'espace va venir à manquer, mais pour commencer la saison des marinades, conserves etc du bon pied, pour moi il n'y a pas mieux. Ça me donne envie d'en faire d'autres. D'ici 2 semaines je pourrai vous dire si le goût est aussi bon que celles traditionelles.

Source: Le grand livre des conserves par Judi Kingry et Lauren Devine

Pour 5 bocaux de 500 ml (ça m'en a donné 4)

2.05 litres (8 1/4 tasses) de concombres à mariner parés, en tranches de 1 cm (1/2 pouce)
500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
500 ml (2 tasses) d'eau
6 c. à soupe de sel pour marinades
50 ml (1/4 tasse) de sucre granulé
2 c. à soupe d'épices à mariner
7 1/2 c. à thé de graines d'aneth
5 c. à thé de graines de moutarde
1 1/4 c. à thé de grains de poivre noir entier
5 gousses d'ail coupées en deux (facultatif)

Déposer les tranches de concombre dans un grand bol en verre ou en acier inoxydable. Réserver.

Dans une casserole moyenne en acier inoxydable, combiner le vinaigre, l'eau, le sel pour marinade, le sucre et les épices à mariner. Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant pour dissoudre le sel et le sucre. Réduire le feu et couvrir, laisser bouillir doucement 10 minutes.

Verser la marinade sur les tranches de concombre. Couvrir avec un papier ciré et réserver environ 30 minutes pour laisser le mélange refroidir à température pièce.

Dans chaque bocal ajouter 1 1/2 c. à thé de graines d'aneth, 1 c. à thé de graines de moutarde, 1/4 c. à thé de grains de poivre noir et deux moitiés de gousses d'ail, le cas échéant. Ajouter les tranches de concombre en laissant au moins 1 cm (1/2 po) sur le dessus. Loucher la marinade par-dessus pour couvrir les concombres, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 po). Visser les couvercles. Pour de meilleurs résultats, laisser les concombres mariner au réfrigérateur au moins 2 semaines et les consommer dans les 3 mois.

Muffins aux bananes, avoine et beurre d'arachide

Merci à Isa pour cette belle recette de muffins, ils étaient excellents. Avec un grand verre de lait (beurre d'arachide oblige, ça donne soif!) c'était juste parfait. Je les ai fait avec ma fille et nous avons eu du gros fun, surtout pour elle, "écrapoutir" des vieilles bananes avec un pilon à patate c'est le bonheur :) Pendant qu'on faisait la recette, nous nous sommes aperçu qu'on avait définitivement pas assez de beurre d'arachide, qu'à cela ne tienne, le nutella nous a dépanné, ils étaient tout aussi bon!

Pour 12 muffins :


1 et 1/2 tasses ( 190 g ) de farine tout usage
1 tasse ( 90 g ) de gruau à cuisson rapide
1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillères à table d'huile végétale
3/4 tasse ( 135 g ) de cassonade
2 gros œufs
1 tasse ( 250 ml ) de purée de bananes (environ 2 de taille moyenne.)
6 cuillères à table de beurre d'arachide de préférence crémeux (3 c. à table de beurre d'arachide et 3 c. à table de nutella pour moi)
1 tasse ( 250 ml ) de babeurre


Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).
Garnir de caissettes en papier un moule à muffins de 12 empreintes.


Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.


Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'huile végétale, la cassonade, les œufs, la banane écrasée, le beurre d'arachide et le babeurre jusqu'à la texture soit très lisse.


Verser la préparation dans le mélange de farine et remuer juste assez pour que tous les ingrédients secs soit bien amalgamés.


Versez la pâte dans un moule à muffins préparés, en remplissant presque totalement la caissette.


Cuire au four pendant 16 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.


Retirer les muffins du moule et les laisser refroidir sur une grille.

Pangasius aux tomates et aux câpres

Wow, il ya longtemps que je n'ai rien publié ici, je ne suis pas fière de moi. Mais bon pour plaider ma cause, je dirai que mon mari était en vacances, que nous avons aussi été 2 fins de semaine en camping et que j'ai râté pas mal de recettes ces derniers temps, en plus de ne pas cuisiner beaucoup parce que franchement l'été je suis lâche! Bon voilà  trêve de bla bla, cette recette est succulente! C'est hyper goûteux! Je n'aime pas vraiment le poisson, ni les zucchinis et j'ai adoré ce plat, c'est tout dire. Mais ça ne pogne pas auprès des enfants vous êtes avertis, ça en fera plus pour vous hihi!

Source: Châteleine

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes
Rendement : 2 portions

Ingrédients :

• 1 c. à soupe de beurre
• 2 filets de poisson à chair ferme (flétan, tilapia, pangasius, sébaste, morue, turbot...)(pangasius pour moi)
• 2 tomates hachées
• 2 gousses d’ail émincées
• 1/2 petit oignon rouge haché
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de basilic séché
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé d’origan séché
• 2 c. à soupe de câpres égouttées
• 1 courgette tranchée
• généreuses pincées de sel

Méthode :

• Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, sur feu moyen-vif. Y faire dorer légèrement le poisson, environ 2 minutes par côté. Déposer dans une assiette.
• Ajouter dans la poêle les tomates, l’ail, l’oignon, le vinaigre, le sucre, les herbes aromatiques, le sel et les câpres. Cuire, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir, environ 4 minutes.
• Remettre le poisson dans la poêle et disposer autour les tranches de courgette. Couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter, en remuant la sauce à quelques reprises, jusqu’à ce que la chair du poisson commence à s’émietter, de 4 à 6 minutes, selon l’épaisseur.
• Napper de sauce et servir.