Pâtes alfredo-tofu de Libellule

Une recette de tofu qui plaît à toute la famille! Yippee! Non, comme le dit Libellule dans son billet, ça ne goûte pas vraiment comme la sauce alfredo, parce que la texture n'est pas là. Mais c'est très bon, l'ail, le parmesan, le poivre, en font une recette de pâtes excellente. Et je vous le confirme, on ne goûte pas le tofu! En tout cas personne n'a chialer ce soir-là de manger végétarien, ce qui est bon signe!
Ingrédients:

- 1 paquet de tofu mou/soyeux
- 1/2 tasse de lait (un peu plus, 3/4 à 1 tasse pour moi)
- 1 c. à thé de basilic séché
- 1 c. à thé d'origan
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé d'huile
- 3 gousses d'ail hachées (ou plus!)
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- Poivre (Beaucoup!!!)
- 350g. de pâtes non cuits
- Parmesan râpé (Re-beaucoup :))

Dans une grande casserole d'eau salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Mettre le tofu et le lait dans le récipient du mélangeur et réduire en purée. Incorporer le basilic, origan et sel.

Dans un grand poêlon, faire revenir l'ail dans l'huile sans la faire brunir. Ajouter le mélange de tofu et le parmesan et laisser mijoter quelques minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit chaude. Poivrer. Incorporer les pâtes pour réchauffer, saupoudrer du parmesan et servir immédiatement.

{ce moment}

 (Je n'ai pas réussi à me décider, parce que se mettre du rouge à lèvres dans un coffre à jouets c'est tout aussi amusant que faire des glissades en coussins dans la maison :))

{ce moment} - Un rituel du vendredi initié par Soule mama (trouvé chez M comme maman) (Chez Isabelle pour moi). Une seule photo -aucun mot- capturant un moment de la semaine : simple, spécial, extraordinaire, inoubliable... Un moment que nous désirons capturer, savourer et se rappeler pour toujours. Si vous êtes inspiré(e)s à faire la même chose, partagez ici un lien vers votre moment dans les commentaires pour que tous puissent aller le voir sur votre blogue.

Macaroni chinois

J'aime le macaroni chinois, il y avait vraiment une éternité que je n'en avais pas fait. Je n'ai jamais suivi de recette pour le réaliser, on met les légumes qu'on a sous la main, de la sauce soya, de la sauce hoisin, de l'ail etc et c'est toujours bon. Mais la recette de Simone m'a fait de l'oeil! Il était délicieux, ça se mange tout seul! Mais il y a un hic, il n'y avait pas assez de légumes, je garde donc la recette de sauce et la prochaine fois je mets encore une fois tout ce qui me tombe sous la main!

2 tasses ( 240 g) de macaroni non cuit

1 pqt (moi, 250 g) de viande à fondue de bœuf coupé en lanières, cuit
½ piment rouge en dés
½ piment vert en dés (moi 1 rouge au complet, pas de vert)
2 branches de céleri en dés
1 oignon moyen en dés
1 tasse de fèves germées, rincées, égouttées (moi, 2 tasses (180 g))
2 cuil. à table (34 g) de mélasse
1 cuil. à table (15 g) de bovril au boeuf
1/3 de tasse sauce soya
1 cuil. à thé (1 g) de thym
3 gousses d’ail 
Poivre
1 bonne pincée de piments broyés (pas mis)
Étapes:

Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante. (Égoutter, ajouter un filet d'huile et réserver).

Dans un grand poêlon faire revenir dans un peu d'huile, l’ail , les poivrons, oignon et céleri.

Ajouter le bovril, la sauce soya et la mélasse ainsi que les assaisonnements. Bien mélanger. Ajouter les pâtes et les lanières de boeuf cuites.

Ajouter les fèves germées à la fin. (pour conserver la texture croquante)

Petits pains aux carottes et à la courge de Annie

De bons petits cupcakes, beaucoup plus bons qu'ils ne sont beaux. Car je dois être honnête avec vous (si vous ne l'aviez pas déjà remarqué sur les photos), je 'ai aucun talent pour la déco de gâteau. Mais je fais ici la promesse solonnelle d'y travailler, bon peut-être pas avec ardeur, mais tout de même :) Ils sont délicieux, ultra moelleux, réconfortants. Tout le monde en a trop mangé, sauf moi, qui n'est pas très dessert, mais sur ce coup-là j'avoue que j'en ai quand même profité. La recette me vient d'une maman avec qui je discutais sur un forum de grossesse, Annie. Je la remercie encore de ce partage!

Petits pains

125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante
125 ml (1/2 tasse) de sucre
125 ml(1/2 tasse) de cassonade doré, bien tassée
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de purée de courge (sucrine de berry pour moi)
75 ml (1/3 tasse) de crème sure
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pure
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonade de soude
5 ml (1 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
250 ml (1 tasse) de carotte rapée finement

Glaçage

45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé
250 g de fromage à la crème
250 ml (1 tasse) de sucre en poudre
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pure

Petits pains

1. Préchauffer le four à 180oC (350oF) et graisser 8 petits moules à pains (ou 12 moules à muffins).

2. Travailler le beurre en crème avec le sucre et la cassonade. Ajouter les oeurs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer ensuite la purée de courge, la crème sure et la vanille.

3. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonade de soude, le sel et les épices. Incorporer les ingrédients secs au mélange de courge, puis incorporer la carotte rapée. Verser le mélange dans les moules et les enfourner environ 30 minutes. Laisser refroidir les pains 15 minutes dans les moules avant de les démouler.


Glaçage


1. Travailler le beurre en crème et ajouter le fromage à la crème.

2. Ajouter la vanille.

3. Incorporer le sucre en poudre 1/4 de tasse à la fois jusqu'à consistance désirée - pour un goût plus sucrée/moins fromagée, ajouter plus de sucre en poudre (1/4 à 1/2 tasse additionelle).

{ce moment}

{ce moment} - Un rituel du vendredi initié par Soule mama (trouvé chez M comme maman) (Chez Isabelle pour moi). Une seule photo -aucun mot- capturant un moment de la semaine : simple, spécial, extraordinaire, inoubliable... Un moment que nous désirons capturer, savourer et se rappeler pour toujours. Si vous êtes inspiré(e)s à faire la même chose, partagez ici un lien vers votre moment dans les commentaires pour que tous puissent aller le voir sur votre blogue.

Boulettes scandinaves

Quand j'ai demandé à ma fille de 3 ans ce qu'elle voulait manger pour souper (oui, oui j'étais vraiment à court d'idées), je m'attendais à me faire répondre: "des hoy-dogs", "des sissices", "de la pazza" ou alors "des psicles (pop-sicles, elle en veut même pour déjeûner). Mais non mademoiselle voulait des boulettes!!!??! Enfin une réponse, sensée, pas de junk-food, ni bonbons, ni pop-sicles. Pleine d'enthousiasme, je me suis donc lancée dans les boulettes :)

J'avais pensé faire des boulettes semblables à celles que l'on retrouve chez IKEA. C'est effectivement le même genre, nous les avons beaucoup aimé, mais ma sauce était pas mal liquide, peut-être parce que j'ai pris de la confiture de cassis, au lieu de la gelée de cassis. C'est à réessayer. Délicieux et très rapide, la maman est contente!

Source: Jean-François Plante

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : de 15 à 20 minutes
Portions : 4

Ingrédients

• 1,1 lb (500 g) de wapiti haché (peut être remplacé par du bison ou du bœuf haché)(BOEUF ici, non mais quand même ;))
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/3 tasse d'échalotes vertes tranchées finement
• 1/4 tasse de lait
• 1 gros oeuf
• 1 c. à soupe de persil plat haché
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
• Sel et poivre noir du moulin
• 1 c. à soupe d'huile
• 1/4 tasse de gelée de cassis
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 1/4 tasse de vin rouge

Préparation

1. Mettre la viande hachée, la chapelure, les échalotes, le lait, l'œuf, le persil, la sauce Worcestershire et le piment de la Jamaïque dans un bol. Saler et poivrer au goût et mélanger intimement avec les mains. Façonner le mélange en boulettes d'environ 1 1/2 pouce de diamètre.

2. Dans une grande poêle antiadhésive préchauffée à feu moyen, faire revenir les boulettes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées de tous les côtés.

3. Ajouter la gelée de cassis, le bouillon de bœuf et le vin rouge et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à l'obtention de la saveur désirée en retournant les boulettes à l'occasion. Rectifier les assaisonnements. Servir sur un lit de pâtes aux oeufs ou de pommes de terre en purée.

*Note: Les boulettes peuvent être préparées jusqu'à 24 heures avant d'être cuites. Les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Lasagne à la courge

Ceci n'est pas réellement une recette. Je n'ai même pas de photos. Mais il fallait que je vous partage cette idée, car ça a fait fureur ici. Une lasagne, sans pâtes, seulement des tranches de courge très fine, taillées à la mandoline.

C'est quand nous sommes allés au Centre d'interprétation de la courge, l'automne passé que nous avons goûté ce délice, je me devais de tenter le coup à la maison. Ma courge, sucrine du berry, patientait (très patiemment) depuis l'automne sur mon comptoir. Aujourd'hui elle a connu son heure de gloire! Une autre variété de courge aurait aussi fait l'affaire, courge butternut par exemple.

 J'ai tout simplement étagé ma sauce à spag, des tranches fines de courge cru (à la mandoline), du fromage cottage et du mozarella sur le dessus. J'ai fait cuire au four, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre. Un délice! Je vous assure! Et en plus mon bébé qui surveille sa ligne avec beaucoup d'ardeur a dévoré sa portion! Une autre petite victoire dans ma cuisine ;) Le seul hic c'est que c'était assez liquide, parce qu'il n'y a pas de pâtes pour absorber un peu la sauce. La prochaine fois je ferai donc ma sauce plus épaisse.