Pavlova de ma maman

Le dessert que ma maman nous a fait hier! très bon! Léger comme un nuage! Malheureusement je n'ai pas la recette mais je la lui demanderai et vous la mettrai sous peu.

Voilà la source, désolée je n'ai pas eu le courage de traduire :) : MaiTai's Picture Book

Pouding au pain aux bleuets et sa sauce à l'érable

Merci Ricardo! Encore une fois :) Un des meilleurs desserts que j'ai fait!

 Ingrédients

750 ml (3 tasses) de lait
15 ml (1 c. à soupe) d’essence de vanille
2,5 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de muscade moulue
2 litres (8 tasses) de pain croûté rassis, coupé en cubes
60 ml (1/4 tasse) de beurre mou
250 ml (1 tasse) de sucre
4 œufs, légèrement battus
500 ml (2 tasses) de bleuets frais
ou
1 boîte de 300 g de bleuets surgelés

Sauce à l’érable

250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de beurre mou
45 ml (3 c. à soupe) de farine

1 .Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2 .Dans un grand bol, mélanger le lait, l’essence de vanille et la muscade. Incorporer le pain et laisser tremper 5 minutes.

3 .Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse, soit environ 5 minutes. Incorporer au mélange de pain. Terminer en incorporant délicatement les bleuets.

4 .Verser le pouding dans un plat en pyrex de 2 litres (8 tasses). Cuire au centre du four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce que le pouding soit légèrement gonflé et doré. Servir tiède.

Sauce à l’érable

1 .Dans une petite casserole, porter le sirop d’érable, l’eau et le sucre à ébullition. Faire mijoter 5 minutes. Dans un bol, mélanger le beurre et la farine à la fourchette. Ajouter peu à peu le beurre manié à la préparation précédente. Remuer jusqu’à épaississement.

2 .Accompagner le pouding de la sauce à l’érable chaude.

Saumon express au gratin de cheddar et goberge

Pris sur Ma cuisine de tous les jours, j'ai vraiment aimé cette recette de saumon que j'ai fait avec de la truite finalement. Très goûteux, parfait pour les enfants, ma cocotte a adoré!

Pour 4 à 5 portions:


1 filet de saumon de 600 g (1 1/3 lb) au 4 filets de 180 g (environ 1/3 lb) chacun
Sel et poivre au goût
1/3 lb(150g) de goberge à saveur de crabe (surimi)
1/2 tasse(125ml)de cheddar râpé
2 c. à soupe(30ml)d'aneth râpé
1 échalote verte émincée
1 c. à soupe(15ml)d'huile d'olive

Préchauffer le four à 400 F(205 C). Déposer le filet de saumon dans un plat allant au four et assaisonner. Dans un bol, effilocher la goberge. Ajouter le cheddar, l'aneth et l'échalote. Mélanger et répartir sur le saumon. Arroser d'un filet d'huile. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

La salade de haricots verts de Jamie Oliver

Très bonne salade! Ma tante Nathalie nous avait donné un immense sac de fèves de son jardin, miam!! je devais les passer, alors voilà la recette que j'ai trouvé sur le blog Le palais de Lunye.

Ingrédients : pour 5 personnes

5 poignées d'haricots frais
1 oignon ou échalotte (moi échalotte française)
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de moutarde (moi dijon)
1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

Equeuter les haricots que d'un côté en laissant la petite fourche (c'est plus joli ainsi).
Les laver. Les cuire à la vapeur dans une cocotte ou à l'eau dans une grande casserole.
Pendant ce temps émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle (on peut aussi choisir de ne pas les cuire, mais moi je les préfère ainsi).
Mélanger dans le plat de service la moutarde, le vinaigre, l'huile, un peu de sel et poivre, et les oignons avec l'ail.
Egoutter les haricots, puis les mélanger encore brûlants à la sauce (elle donnera davantage de goût aux haricots de cette façon).
Laisser refroidir sans les mettre au frigo. Déguster lorsqu'ils ont entièrement refroidi.

Bruschetta à la mangue

Ça goûte bon l'été, c'est frais frais frais!

Source: Recettes du Québec

3 grosses tomates
60 ml (1/4 tasse) d'oignon rouge haché
500 ml (2 tasses) de mangue coupée en petits cubes
85ml (1/3 tasse) de menthe fraîche ciselée très grossièrement
45 ml (3 cu. à table) d'huile d'olive
10 ml (2 cu. à thé) de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin au goût
Pain de votre choix

Épépiner les tomates et les couper en petits cubes

Dans un bol, mélanger les tomates, la mangue, la menthe et l'onion

Ajouter l'huile et le vinaigre balsamique. Bien mélanger

Saler et poivrer au goût

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures

Retirer du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Trancher le pain afin que les convives puissent tremper les tranches dans la bruschetta!

Pot-au-feu réconfortant

C'était parfait, oui oui je vous le dit! Sans prétention, tout ça grace à Ricardo. Il pond toujours de si bonnes recettes. Surtout qu'habituellement je "scrap" toujours mes grosses pièces de viande, youppie j'ai réussi :)

1 oignon espagnol, tranché
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 palette de bœuf avec os de 1,75 kg (3 1/2 lb)
1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf
3 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
5 ml (1 c. à thé) de graines de céleri
4 carottes, pelées, coupées en morceaux
4 branches de céleri, coupées en morceaux
1 petit rutabaga pelé, coupé en morceaux
ou
1/2 gros rutabaga, pelé, coupé en morceaux
4 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux
Sel et poivre


1 .Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de toutes parts. Saler et poivrer.

2 .Ajouter le bouillon, l’ail, la pâte de tomates, l’origan et les graines de céleri. Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à tendreté de la viande, soit environ 2 heures.

3 .Si désiré, désosser la viande et la remettre dans la casserole. Ajouter les légumes. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté des légumes, soit une trentaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement.

4 .Accompagner de grosses tranches de pain de campagne.

Avant d’ajouter les légumes, je prends le temps de désosser la viande et de dégraisser le jus de cuisson. Je remets les beaux morceaux de viande dans la casserole avec les légumes à cuire. (Merci  à Ricardo pour cette excellente recette :))

Lasagne aux poivrons rouges et aux saucisses italiennes

Très bonne lasagne, ça a convaincu tout le monde chez nous! Merci chère Josée pour cette excellente recette!

Sauce aux poivrons rouges grillés


4 poivrons rouges coupés en deux et épépinés (j'ai mis des poivrons rouges grillés en pot)
1 c. à table d'huile d'olive
8 oz saucisses italiennes, la peau enlevée et la chair émiettée
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
1/2 tasse de basilic frais, haché
4 gousses d'ail, hachées finement
1/2 c. à thé de sel
3/4 c. à thé de poivre noir

Sauce béchamel

1/3 tasse de beurre ramolli
1/3 tasse de farine
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de muscade moulue
3 tasses de lait
12 lasagnes
1 1/4 tasse de parmesan râpé

Préparation de la sauce aux poivrons

1. Mettre les poivrons, le côté coupé dessous, sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium et faire griller sous le gril préchauffé du four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et noircie par endroits (retourner les poivrons souvent en cours de cuisson).

Mettre les poivrons dans un grand bol, couvrir d'une pellicule de plastique et laisser refroidir pendant environ 15 minutes.

Peler les poivrons et les couper en lanières.

2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

Ajouter la chair des saucisses et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.

Dégraisser la casserole.

Ajouter les poivrons grillés et cuire, en brassant, pendant 1 minute.

Ajouter les tomates, le basilic, l'ail, le sel et le poivre.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant souvent, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Préparation de la sauce béchamel

3. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter la farine, le sel et la muscade et cuire, en fouettant, pendant 2 minutes.

Incorporer le lait petit à petit, en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant, de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit bouillonnante.

Assemblage de la lasagne

4. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soient al dente.

Égoutter et passer sous l'eau froide.

Étendre les lasagnes côte à côte sur un linge humide.

5. Huiler un plat allant au four de 13 po x 9 po et couvrir le fond de 3 lasagnes.

Étendre environ 1 tasse de la sauce aux poivrons sur les lasagnes, couvrir de 3/4 tasse de la sauce béchamel et parsemer de 1/4 tasse du parmesan.

Faire trois autres étages de la même manière.

Parsemer du reste du fromage.

6. Cuire, à découvert, au four préchauffé à 350 oF de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la lasagne soit bouillonnante et que le dessus soit légèrement doré.

Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.